Omega-3 og omega-6 er essensielle fettsyrer

umettede fettsyrer representert linolensyre( Omega-3) og linolensyre( omega-6) syre. Disse fettsyrene er ikke i stand til å bli syntetisert av kroppen, såkalt essensiell eller viktig, og må få tilført fra mat.

Essensielle fettsyrer er også kjent som vitamin F. Mange kilder mener betegnelsen "vitamin F» foreldet, og hevder at det er hormonlignende virkning. Imidlertid derivater av vitamin D og retinsyre( aktiv form for vitamin A) også oppfylle en regulerende rolle i organismen og er faktisk hormoner [1].

å betegne umettede fettsyrer noen få symboler kan brukes. I samsvar med vanlig nomenklatur angir antall karbonatomer( for eksempel linolsyre C18), deretter kolon angir antall dobbeltbindinger( C18: 2).Posisjonen av dobbeltbindingene viser delta-latinsk bokstav boks, regnet fra karboksylgruppen( C18: 2 Δ 9,12).Det er en annen rekke av umettede fettsyrer, når posisjonen av dobbeltbindingen i forhold til metylgruppen er betegnet ω( omega).I henhold til denne klassifiseringen, blir alle naturlige flerumettede fettsyrer oppdelt i familien av omega-3, omega-6 og omega-9.

Familien av omega-3 PUFA'er omfatter: a-linolensyre, eikosapentaensyre( EPA), dokazageksaenovaya( DHA) syre.

Familien av omega-6 PUFA'er omfatter linolensyre, arachidonsyre( AK), docosapentaensyre.

funksjoner i kroppen

Mange PUFA effekter i kroppen blir forklart av to hoved fakta:

1. flerumettede fettsyrer er essensielle for bygging av biologiske membraner i alle kroppens celler;I kroppen av
2. eykozontrienovoy( C20: 3, ω-6), arachidonsyre( eicosatetraen, C20: 4, ω-6), timnodonic( eikosapentaensyre, C20: 5, co-3) syrer er syntetisert viktige biologisk aktive substanser - eikosanoider. Eikosanoider kan ikke være reservert, slik at cellene har til å kontinuerlig syntetisere dem fra å komme inn i den omega-3 og omega-6 fettsyrer.

Inntak av PUFA fører til [1] [2] [3]:

• nedsettelse blod viskositet;
• reduksjon ved trombedannelse;
• antiaterogeniske virkning( reduksjon i antallet av LDL og øke HDL);
• forbedre blodtilførselen til vevene;
• forbedring av blodårer;
• stimulere en immunrespons;
• stimulerer antitumorimmunitet;
• anti-inflammatorisk virkning;
• og andre.

første reelle effekten av flerumettede fettsyrer på det kardiovaskulære systemet har blitt identifisert blant beboere på Grønland( Inuit), som nesten ikke lider av misdannelser i det kardiovaskulære systemet. Andre helse parametre( blodtrykk, puls, triglycerider) var også på et høyt nivå [5].En slik effekt på helse har diett, bestående hovedsakelig av fet fisk rik på omega-3 og omega-6.

daglige behov og

mat kilder rik på kosten kilder til omega-3 og omega-6 oljer er grønnsak. Kvalitativ og kvantitativ sammensetning av oljen er avgjørende. Således en omega-3 fettsyrer har en høyere biologisk verdi. Blant de vegetabilske oljer absolutt ledende i omega-3 olje er linolje, som omfatter 70-75% av linolensyre til 1% i solsikkeolje. Det er positive data på bruk av linolje som et profylaktisk og terapeutisk middel for aterosklerose, så vel som dens vellykkede bruk i kreft, diabetes, svekket immunsystem, behandling av hudsykdommer [2].

Fore vegetabilske oljer, hvis fremstilling ikke brukte prosesstemperaturen, t. E. olje fremstilt ved kaldpressing. Oppvarming av oljer for høye temperaturer endrer strukturen, som påvirker kvaliteten og nytten til organismen. Det er noen bevis for at bruk av raffinerte oljer kan øke risikoen for kreft [4].

andre næringskilder PUFA er fet fisk( laks, sild, sardiner, tunfisk, ørret og så videre), fiskeolje, skalldyr, nøtter.

innhold av omega-3 i matvarer:
( som indikerer nærvær av 100 g)

innhold av omega-6 i matvarer:
( som indikerer nærvær av 100 g)

PUFA er meget følsom for lys, varme og kontakt med luft. I denne form giftige produkter. Det anbefales å lagre produktet i henhold til instruksjonene, uten direkte sollys, utsettelse for luft og andre. For å beskytte vitamin C er anbefalt å bruke den sammen med hovedantioksidantvitaminer( vitamin E, β-karoten, selen).Anbefalt samtidig bruk av vitamin F med sink og vitamin B6 og C [1].

hypo- og fotsopp

Med mangel av flerumettede fettsyrer i dietten er brutt funksjoner av biologiske membraner og lipidmetabolismen.

Mangel på fettsyrer er oftest forårsaket av:

• underernæring, sult;
• brudd av lipid absorpsjon i tarmen.

PUFA mangel er oftest sett hos barn opp til ett år. Symptomer på vitaminmangel vises avstumpet, undervektige, hudsykdommer( skalering, fortykningsmidler av epidermis), diaré.Hos voksne, kan det være sykdommer i reproduksjonssystemet, sykdommer i hud, hår, follikulær hyperkeratose.

hypervitaminose

vitamin F ingen toksisitet, selv om overdrevent forbruk av flytende fett kan påvirke funksjonen til bukspyttkjertelen og leveren [1].

antyder imidlertid noen medisinsk forskning som overdrevent inntak av omega-6 fettsyrer i lavt inntak av omega-3 kan fremkalle utvikling av sykdommer. Dietten av moderne mennesket er konstruert slik at den forbruker mer linolsyre, linolensyre, og taper. Dette forhold kan være opp til 20: 1, som optimal når det 4: 1( 4 deler ω-6 til ω-lyd del 3).Denne ubalansen i forbruket av forskjellige PUFA kan forårsake metabolske forstyrrelser, og lede til utvikling av sykdommen [5].

Kilder:

1. MSMSU dem. A. I. Evdokimova, en gruppe av forfattere, «Vitaminer», 2014.
2. TS Morozkina, A. G. Moyseenok «Vitaminer", 2002;
3. V. G. Liflyandsky «Vitaminer og mineraler", 2010;
4. T. P. Emelyanova «Vitaminer og mineraler: Komplett Encyclopedia", 2000;
5. Wikipedia - frie encyklopedi;
6. Edaplus.info - kilde illustrasjoner til artikkelen.

Anbefalt visning: