Glutenallergi: diagnose, symptomer, behandling

Glutenallergi er en ret almindelig tilstand, der opstår i alle aldre. Korn indeholder alle de nyttige vitaminer og mineraler, der er nødvendige for menneskekroppen.

Men for nogle patienter kan glutenfri mad være en reel fare. Statistik viser, at der blandt voksne forekommer allergiske manifestationer hos en person ud af 133 undersøgte.

Gluten omtales almindeligvis som en proteinforbindelse af gliadin og glutenin, som findes i korn (rug, hvede, byg, havre). Det andet navn for gluten er gluten. Jo mere gluten der kan påvises i mel, jo højere kvalitet er det. Fra en sådan dej opnås de mest aromatiske og storslåede kager.

Gluten indtager hovedparten af ​​proteinet (mere end 80%), som er i brød og bagværk, mætter kroppen med nyttige aminosyrer.

Diagnose af sygdommen

Glutenintolerance opdages ved hjælp af en allergitest. I tilfælde af at en baby er allergisk over for gluten, anbefales denne test ikke.

En anden måde at identificere et allergen på er at udføre et enzymkoblet immunosorbentassay, som giver dig mulighed for at finde ud af niveauet af antistoffer i patientens blodserum.

Resultatet af denne analyse er klar efter en uge. I mangel af afvigelser er niveauet af antistoffer i forhold til gluten minimalt eller helt fraværende.

Symptomer

Allergi over for gluten, hvis symptomer kan være alvorlige eller næsten umærkelige, afhænger af graden af ​​modstand i kroppen.

De mest almindelige symptomer omfatter:

• sygdommen er præget af konstante smerter i maven, der varer en temmelig lang periode;
• flatulens, diarré (eller omvendt forstoppelse) noteres;
• tilstedeværelsen af ​​usplittet fedt i afføring under laboratorieundersøgelse (steatorrhea);
• hos voksne patienter er der konstant træthed, sløvhed, træthed;
• kropsvægt falder kraftigt uden nogen åbenbar grund;
• der er en høj følsomhed i huden, som manifesteres af følelsesløshed, brændende, kløe og let prikken;
• hyppig hovedpine, led- og muskelsmerter;

• prikkende fornemmelse i lemmerne på hænder og fødder;
• tilstedeværelsen af ​​konstant tørst;

• brændende fornemmelse i strubehovedet.

Behandling

Der er ingen specifik medicinsk behandling for diagnosticeret glutenintolerance. Lægemidler er ordineret til at lindre akutte symptomer, der opstår ved alle fødevareallergier.

Som regel er følgende lægemidler ordineret:

• Antihistaminer (suprastin, claritin, zodak, diazolin osv.);
• Glukokortikosteroider (acriderm, hydrokortison, fordelan osv.);
• Antiinflammatoriske lægemidler (Movalis, Dexamezatone osv.);
• Bronkodilatatorer (berotek, salbutamol osv.);
• Immunmodulatorer (gammaglobulin, immunserum).

En allergi over for alle korn behandles effektivt med en streng diæt, som indebærer en fuldstændig afvisning af fødevarer som rug, havregryn, hvede og byg.

I nogle tilfælde kan der gøres en undtagelse for havre - hvis den rengøres grundigt og forbruges uden forskellige tilsætningsstoffer, hvilket er ret sjældent.

Havremel, korn, flager i deres rene form indeholder ikke skadelige proteiner. Imidlertid efterlader de eksisterende teknologier til fremstilling af produkter fra dem i 99% af dem spor af gluten, takket være hvilken overvægt opnås.

Prøve glutenfri diætmenu

En sådan kost til voksne og børn er i stand til at levere et komplet sæt næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen.

Udvalgte produkter

• alle gærede mælkeprodukter;
• vegetariske supper med tilsætning af en stor mængde grøntsager, tilberedt uden kød (du kan bruge en svag kødbouillon);
• grød kogt i vand eller fortyndet mælk (boghvede, ris, majs, hirse);
• dampomeletter, hårdkogt æg;
• hvidt kød (kylling, kalkun, kanin), dampet eller uden olie;
• alle grøntsager, bær og frugter i ubegrænsede mængder (fiberen i dem reducerer vægten betydeligt);
• flydende gelé;
• te uden sukker;
• en glutenfri brøderstatning;
• raffineret olie;
• sukker kan erstattes med naturlig honning;
• en lille mængde ko -olie.

Forbudt

• halvfabrikata med tilsætning af kød;
• dåsekød, pølser, skinke;
• yoghurt, margarine, is, ost, kager;
• visse krydderier og krydderier;
• engangsposer;
• kød og fisk, herunder mad til børn;
• majsstænger og flager, hvis bygmelasse blev brugt i deres fremstilling;
• simuleret krabbekød;
• karamel, chokolade og soja med fyld;
• industrielt tilberedt syltetøj;
• halva, tyrkisk glæde;
• det er ikke tilladt at drikke kvas, da de er baseret på glutenkorn.

Når du køber madvarer, skal du desuden omhyggeligt sætte dig ind i deres sammensætning, især med tilsætningsstoffer og farvestoffer.

Allergikere bør ikke tage mad med tilsætningsstoffer:

E 965, E160b, E 411, E150a, E 150d, E 636, E 953.

Et barns glutenallergi kræver særlig opmærksomhed. Varigheden af ​​hans behandling kan variere fra en måned til 2-3 år. Ved den første mistanke om overfølsomhed over for gluten er det nødvendigt omgående at konsultere din læge.

En kvalificeret sundhedsperson vil ordinere en særlig diæt for at forhindre dit barn i at få overvægt. Derudover kan et vitaminkompleks og påfyldning af calcium- og jernmangel i kroppen yderligere ordineres.

I øjeblikket bruges en glutenfri diæt aktivt til behandling af astmatisk syndrom, kronisk træthed og gigt. Derudover giver det dig mulighed for at tabe sig og rense kroppen for giftige stoffer. Sådan ernæringsterapi er indiceret til alle patienter, der er allergiske over for dette stof.