Lebensmittelvergiftung: Ursachen, Symptome, Behandlung

Lebensmittelvergiftung - eine Krankheit, die, wenn die Nahrung oder Wasser verunreinigt mit pathologischen Mikroorganismen, deren Toxine oder Chemikalien raubend entwickelt. Ein anderer Name - Lebensmittelvergiftung.

häufigsten Lebensmittelvergiftung bei Erwachsenen verursacht Durchfall und Erbrechen, obwohl andere Symptome auftreten können. Das Hauptrisiko für den Patienten der Austrocknung, so dass die Hauptstütze der Behandlung von Lebensmittelvergiftung ist Rehydrierung - Wasser- und Elektrolythaushalt wieder herzustellen.

Mechanismen der Lebensmittelvergiftung

Entwicklung von Verdauungs Vergiftung geht auf die entzündliche Aktivität.

noninflammatory Typ Enterotoxine durch Einwirkung auf die Schleimhaut des Dünndarms verursacht, ohne das Eindringen von Mikroorganismen. Diese Aktion führt zur Entwicklung von wässrigem Durchfall, das kein Blut und Eiter hat. Manchmal wegen schweren Durchfall entwickelt schwere Dehydratation.

entzündliche Art von Lebensmittelvergiftung wird durch die Wirkung der Zytostatika auf Schleimhautzellen verursacht, die in der Darmwand in den Tod und das Eindringen von Mikroorganismen führt. Diarrhoe in solchen Fällen ist ein blutiger Charakter, in dem Stuhl auch Schleim und weiße Blutkörperchen enthält.

Patienten mit dieser Art von Lebensmittelvergiftungen der Körpertemperatur 38 ° C nicht überschreiten, wurden Intoxikation ausgedrückt. Da das Volumen von Durchfall ist geringer als bei nicht-entzündlichen Typ, bei Patienten mit schwerer entwickelt Austrocknung weniger häufig. Manchmal Mikroorganismen durch die Darmwand in den Blutkreislauf oder Lymphgefäße eindringen, Sepsis verursachen. Toxinen kann auf das zentrale Nervensystem wirken, Erbrechen verursachen.

Solche Mechanismen der Lebensmittelvergiftung beobachtet, die mit nicht-infektiösen Ursachen der Krankheit - zum Beispiel in Fällen von Vergiftung durch Pilze oder Schwermetall.

Gründe

Lebensmittel können auf jeder Stufe der Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung verunreinigt sein.

Dies kann beispielsweise passieren, wenn:

• unzureichende Kochzeit( vor allem Fleisch);
• unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln;
• langfristige Erhaltung von bereits gekochten Lebensmitteln ohne Kühlung;
• menschliche Note zu einem Produkt, das Durchfall oder Durchfall hatte;
• Kreuzkontamination( wenn pathologische Bakterien erhalten auf Nahrung von anderen Lebensmitteln Artikel).

kontaminierte Produkte treten meist Bakterien, aber manchmal kann es Viren oder Parasiten sein.

Mögliche Ursachen von Lebensmittelvergiftung :

• Campylobacter .Diese Bakterien sind eine der häufigsten Ursachen für akute Lebensmittelvergiftung bei Erwachsenen. Sie werden üblicherweise in ungekochtem Fleisch, nicht pasteurisierte Milch und unbehandeltes Wasser gefunden. Die Inkubationszeit für Vergiftung durch Campylobacter verursacht, ist für 1-5 Tage und Symptome weniger als eine Woche dauern.
• Salmonellen .Dieses Bakterium wird häufig in rohen oder ungekochten Fleisch, rohe Eier, Milch und anderen Milchprodukten gefunden. Die Inkubationszeit - 12-72 Stunden dauert das klinische Bild 4-7 Tage.
• Listeria .Diese Bakterien können in gekühlten, ready-to-eat-Produkten, einschließlich Pasteten, Aufschnitt und Weichkäse zu finden. Alle diese Lebensmittel sollten vor ihrem Ablaufdatum verzehrt werden. Dies ist besonders wichtig für Schwangere, wie Listeria-Infektion kann diese Komplikationen verursachen, einschließlich Fehlgeburt. Die Inkubationszeit kann von einigen Tagen bis zu einigen Wochen reichen. Symptome in der Regel innerhalb von 3 Tagen beheben.
• E. coli .Diese Bakterien im Verdauungstrakt von Menschen und vielen Tieren leben. Die meisten E. coli-Stämme sind harmlos, aber einige schwere Krankheit verursachen können. Fälle von Vergiftungen durch diese Bakterien verursacht oft entwickeln sich nach unsachgemäß gegartem Fleisch oder nicht pasteurisierte Milch zu essen. Die Inkubationszeit beträgt 1-8 Tage, und die Dauer des Krankheitsbildes - ein paar Tage oder Wochen.
• Shigella .Diese Bakterien können zu jedem Essen in verunreinigtem Wasser gewaschen bekommen. Symptome in der Regel innerhalb von 7 Tagen entwickeln und für bis zu 1 Woche dauern.
• Viren .Diese Lebensmittelvergiftung Keime sind leicht von Mensch zu Mensch über die Nahrung oder Wasser geleitet. Beispiele sind Noroviren und Rotaviren.
• Parasites .Lebensmittel übertragene Krankheiten durch Parasiten verursacht, sind weniger verbreitet. Durch die Vergiftung kann zu einer Kontamination von Lebensmitteln Giardia, Cryptosporidium und Amöben führen. Die Symptome einer Vergiftung durch Parasiten verursacht, in der Regel innerhalb von 10 Tagen entwickeln sich nach Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln. Ohne Behandlung der Krankheit kann mehrere Wochen oder sogar Monate dauern.

Symptome Die ersten Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind:

1. Krämpfe und Bauchschmerzen.
2. Übelkeit und Erbrechen.
3. Diarrhoe.

ganzes Krankheitsbild der Lebensmittelvergiftung kann in drei Gruppen unterteilt werden - die Symptome, die mit gastroenterokoliotom, Rausch und Austrocknung.

Symptome gastroenterocolitis :

• Wässriger Durchfall ohne Blut.
• Schmerzen und Bauchkrämpfe.
• Übelkeit und Erbrechen.
• Fever.

Vergiftung Symptome sind systemische Schwäche, Unwohlsein, Müdigkeit, Kopfschmerzen und andere Symptome der Asthenie Organismus.

Wenn die Dauer von Durchfall und Erbrechen beim Menschen entwickelt Austrocknung, die sich manifestiert: Durst

• ;
• dunkle Farbe des Urins und seine reduzierte Menge.
• Schwindel;
• Kopfschmerzen, Müdigkeit;
• trockener Mund, Augen;
• Trocknen der Lippen.

Wenn unbehandelt, kann der Zustand des Patienten verschlechtern, er zeigt Anzeichen einer schweren Dehydrierung :

• Verwirrung;
• ausgedrückt Erschöpfung und Schwäche;
• Mangel an Urin;
• sehr schwach und schneller Puls;
• niedriger Blutdruck;
• Krämpfe.

schwere Dehydratation Folgen einer Lebensmittelvergiftung auf den menschlichen Körper können sein Leben gefährlich sein, so sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Vergiftung in Milchprodukten

schlechte Qualität Milchprodukte - eine der wichtigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen. Vorgesehen Regeln Verletzungen Kochen und Lagerung von Milch, die in einer Vielzahl von pathogenen Bakterien, einschließlich Staphylococcus, Salmonella, Campylobacter und E. coli vorhanden sein können. Es ist gefährlich, Notleidende und in nicht-pasteurisierte Milchprodukte zu verwenden.

Vergiftung Fleisch, Geflügel, Eier

Lebensmittelvergiftung tritt häufig bei Menschen, die rohe oder ungekochtes Fleisch, Huhn oder Eier konsumieren. Am häufigsten in diesen Fällen, Vergiftungen durch Salmonellen, Campylobacter oder Escherichia coli.

Vergiftung Süßwaren

Fall eines Verstoßes gegen die Regeln der Herstellung und Lagerung von Süßwaren können sie eine Vielzahl von Mikroorganismen enthalten, die giftig sein können. Meistens ist es Staphylokokken oder Salmonellen.

Fisch und Fischvergiftung

Gefahr wird der Verzehr von rohem oder ungekochten Fisch und Meeresfrüchte, wie sie verschiedene pathogene Bakterien, einschließlich E. coli und Staphylokokken enthalten. Darüber hinaus können die rohen Fischparasiten verursacht bothriocephaliasis werden.

Einige Fischarten können sich unter bestimmten Bedingungen Gift.

Diagnostics

Akute Lebensmittelvergiftung mit Fieber, Erbrechen und Durchfall hat offensichtliches Krankheitsbild, so dass eine Diagnose auf der Grundlage des Symptoms festgestellt wird. Labor- und Instrumenten Prüfung bei Festlegung der Ursachen der Vergiftung gerichtet. Zunächst aber fragt der Arzt den Patienten ausführlich darüber, welche Art von Lebensmitteln verwendet er vor der Entwicklung der Krankheit.

Danach Laborstudie Stuhl oder Erbrochenem Proben durchgeführt. Bei bestimmten Typen von Verdacht auf Vergiftung Epidemie Gefahr für andere oder hohe Risiken für die Gesundheit des Patienten trägt, kann es eine ausführlichere Prüfung benötigen, die unter stationären Bedingungen durchgeführt wird.

Erste Hilfe und Behandlung zu Hause

Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftung erfolgt innerhalb von 48 Stunden nach Auftreten der Symptome, ohne die Verwendung von Medikamenten. Erste Hilfe für Lebensmittelvergiftung und medizinische Behandlung zu Hause kann das Wohlbefinden, des Patienten verbessern Austrocknung zu verhindern und Erholung zu beschleunigen.

dies zu tun:

• Lassen Sie den Verdauungstrakt ruhen. Viele Leute denken, dass Lebensmittelvergiftung direkt essen sein kann, der Körper erholen kann zu erzwingen. Allerdings ist es besser, für ein paar Stunden zu unterlassen, Essen und Getränke zu verbrauchen. Trinkwasser
• kleinen Schlucken. Manchmal Patienten fragen sich, ob es möglich, eine Lebensmittelvergiftung zu trinken Joghurt oder andere Getränke sind. Jedoch ist in der akuten Krankheitsperiode besser reines Wasser zu verwenden, und auch dann nur in kleinen Portionen, um nicht Brechreiz ausgelöst.
• erweitert Ernährung Lebensmittelvergiftung langsam und bei Kindern und bei Erwachsenen.
• vermeiden Verzehr bestimmter Lebensmittel, einschließlich Milchprodukte, Koffein, Alkohol, Fett-und frittierten Lebensmitteln.
• Denken Sie daran, dass es eine Lebensmittelvergiftung kann bereits nach geschreddert, fettarmen und leicht verdaulicher Nahrung.
• Rest.

Wie die Praxis zeigt, werden diese Tipps helfen Ihnen auch schnell von Lebensmittelvergiftung zu erholen.

Wenn Sie benötigen einen Arzt und einen medizinischen Notfall?

Zum Arzt sollte in den folgenden Fällen behandelt werden:

• Häufiges Erbrechen und Unfähigkeit in der Magenflüssigkeit zu halten.
• Vorhandensein von Blut im Stuhl oder Erbrochenem.
• Dauer der Durchfall länger als 3 Tage.
• Starke Bauchschmerzen.
• Lebensmittelvergiftung mit einer Körpertemperatur über 38,6 ° C
• Vorhandensein von Symptomen von Austrocknung.
• Vorhandensein von neurologischen Erkrankungen - Verschwommenes Sehen, Muskelschwäche, Taubheit in den Händen.

Wenn Sie diese Symptome nur ein Arzt haben kann entscheiden, wie die Patienten mit Lebensmittelvergiftung zu behandeln.

Behandlung

Viele Leute fragen, die Frage, wie und was Lebensmittelvergiftung bei Erwachsenen und Kindern zu behandeln, ob Antibiotika in Gegenwart einer erhöhten Temperatur zu verwenden, erforderlich.

Manchmal verwendet

Pronose Medikamente( z. B. Loperamid), von einer erhöhten Temperatur( Ibuprofen oder Paracetamol), Erbrechen( Reglan, Ondansetron).Erste Hilfe für Lebensmittelvergiftung ist nur in einigen Fällen erforderlich.

sehr beliebte Medikamente, Chelatoren, die Giftstoffe im Darm absorbiert. Allerdings ist ihre Verwendung in der Lebensmittelvergiftung nur gerechtfertigt, unmittelbar nach minderwertiger Nahrung verbrauchen. Wenn es das Krankheitsbild entwickelt, nehmen spät Chelatoren.

darf nicht vergessen, dass das Hauptmittel für Lebensmittelvergiftung bei Erwachsenen und Kindern - eine Flüssigkeit, deren Verwendung der Austrocknung verhindert. Sie müssen 200 ml Wasser nach jedem Durchfall Folge trinken. Diese zusätzliche Menge an Flüssigkeit, die das Volumen hinzugefügt werden muss, den Patienten, der normalerweise trinkt. Nach jedem Erbrechen 5-10 Minuten warten und dann mit Wasser beginnt wieder zu trinken, aber langsamer.

Antibiotika Lebensmittelvergiftung bei Erwachsenen oder nur in schweren Fällen verwendet, um Kindern, und je nachdem, wie viel die Krankheit dauerte. Traditionelle Methoden

traditionellen Methoden der Behandlung von Lebensmittelvergiftung sind sehr wirksam bei Erwachsenen, insbesondere im Hinblick auf die Tatsache, dass innerhalb von 48 Stunden nach der Symptome unabhängig getestet.

weit verbreitet:

• Broth Dill.
• Infusions Eibisch.
• Ingwertee.
• Tee mit Hagebutten oder Eberesche.
• Absud von Reis und Flachs.

Diese Brühen, entzündungshemmende Bereitstellung, Beruhigungsmittel und krampflösende Wirkung auf den Darm, auch Wasserhaushalt bilden.

Diät

Viele Patienten sind daran interessiert, wie man am effektivsten Verdauung nach Lebensmittelvergiftung wiederherzustellen. Wenige Stunden nach dem Auftreten der Symptome ist besser keine Produkte und Getränke zu verwenden. Dann empfiehlt es sich leicht verdauliche Nahrung zu essen - Gemüsebrühe, Suppen, Fruchtsäfte, Gemüse, Bananen, Reis, Kartoffelbrei, Karotten. Solch eine Diät nach der Lebensmittelvergiftung wächst langsam, nach und nach zu einer normalen Ernährung zurückkehren.

Prävention

beste Prävention von Lebensmittelvergiftung zu erreichen und Hygienestandards aufrechtzuerhalten, wenn Umgang mit der Vorbereitung und Lagerung von Lebensmitteln.

Person kann ihr Risiko für eine Infektion mit Hilfe der folgenden Tipps reduzieren:

• notwendig ist, die Hände gründlich zu waschen nach dem Toilettengang, bevor jeder das Essen zu berühren.
• notwendig Obst und Gemüse zu waschen, bevor sie zu essen.
• Seien Sie sicher, dass die Gültigkeitsdauer von Lebensmitteln vor ihrer Verwendung zu überprüfen.
• ist notwendig, um gründlich den Ablageort aller Lebensmittel zu waschen.
• Essen nur voll Essen gekocht.

Akute Lebensmittelvergiftung - es ist nicht eine seltene Erkrankung, die als Folge entwickelt sich mit Mikroorganismen oder Toxine von Lebensmitteln kontaminiert des Essens. In der Regel wird sie durch Durchfall und Erbrechen auftreten. Der Zustand des Patienten verbessert in der Regel innerhalb von 48 Stunden, jedoch gefährliche Austrocknung in schweren Fällen entwickeln können. Die Grundpfeiler der Behandlung von Lebensmittelvergiftung sind verlorene Flüssigkeit zu ersetzen, Medikamente sind nur in einigen Fällen erforderlich.

Autor: Taras Nevelichuk Arzt,
speziell für Moizhivot.ru

Nützliches Video über Lebensmittelvergiftung