La intoxicación alimentaria: causas, síntomas, tratamiento

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Alimentos - una enfermedad que se desarrolla cuando el consumo de alimentos o agua contaminados con microorganismos patológicos, sus toxinas o productos químicos. Otro nombre - intoxicación alimentaria.

intoxicación alimentaria más común en adultos provoca diarrea y vómitos, aunque puede haber otros síntomas. El principal riesgo para los pacientes de deshidratación, por lo que la base del tratamiento de la intoxicación alimentaria es la rehidratación - restaurar el equilibrio hidroelectrolítico.

Mecanismos

de intoxicación alimentaria para el desarrollo

de intoxicación digestiva pasa del tipo inflamatorio.

tipo no inflamatoria enterotoxinas causadas por la acción sobre la mucosa del intestino delgado sin la entrada de microorganismos. Esta acción conduce al desarrollo de diarrea acuosa, que no tiene sangre y pus. A veces, debido a la diarrea severa desarrolla una deshidratación severa.

tipo inflamatorio de intoxicación alimentaria está causado por la acción de las citotoxinas en células de la mucosa, lo que conduce a su muerte y la invasión de microorganismos en la pared intestinal. La diarrea en tales casos es un personaje con sangre, en las heces también contiene moco y las células blancas de la sangre.

Los pacientes con este tipo de intoxicación alimentaria la temperatura del cuerpo puede exceder de 38 ° C, se han expresado intoxicación. Como el volumen de diarrea es menor que con el tipo no inflamatoria, en pacientes con severa deshidratación desarrolla con menos frecuencia. A veces microorganismos penetrado a través de la pared intestinal en los vasos del torrente sanguíneo o linfático, causando sepsis. Las toxinas pueden actuar sobre el sistema nervioso central, causando vómitos.

Tales mecanismos de intoxicación alimentaria observado con causas no infecciosas de la enfermedad - por ejemplo, en casos de envenenamiento por hongos o metales pesados.

razona

alimentos pueden contaminarse en cualquier etapa de la producción, procesamiento o preparación.

ejemplo, esto puede suceder si:

• tiempo insuficiente cocción( especialmente la carne);
• almacenamiento inadecuado de los alimentos;
• conservación a largo plazo de los alimentos ya cocinados sin refrigeración;
• toque humano a un producto que tenía diarrea o diarrea;contaminación cruzada
• ( cuando las bacterias patológicas suben alimento a otro material).

productos contaminados se produce principalmente bacterias, pero a veces puede ser virus o parásitos.

Las posibles causas de intoxicación alimentaria :

• Campylobacter .Estas bacterias son una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria aguda en adultos. Se encuentran comúnmente en carne mal cocida, leche no pasteurizada y el agua no tratada. El período de incubación de la intoxicación causada por Campylobacter, es de 1-5 días y los síntomas duran menos de una semana.
• Salmonella .Esta bacteria se encuentra a menudo en la carne cruda o poco cocida, huevos crudos, leche y otros productos lácteos. El período de incubación - 12-72 horas, el cuadro clínico tiene una duración de 4-7 días.
• Listeria .Estas bacterias se pueden encontrar en refrigerados, listos para el consumo, incluyendo patés, embutidos y quesos suaves. Todos estos alimentos se deben comer antes de su fecha de caducidad. Esto es especialmente importante para las mujeres embarazadas, ya que la infección por Listeria puede causar estas complicaciones, incluyendo aborto involuntario. El período de incubación puede variar desde unos pocos días a unas pocas semanas. Los síntomas generalmente se resuelven dentro de los 3 días.
• E. coli .Este que viven en el tracto digestivo de los seres humanos y muchos animales bacterias. La mayoría de las cepas de E. coli son inofensivas, pero algunas pueden causar una enfermedad grave. Los casos de intoxicación causada por estas bacterias desarrollan a menudo después de comer carne mal cocinados o leche no pasteurizada. El período de incubación es de 1-8 días, y la duración del cuadro clínico - unos pocos días o semanas.
• Shigella .Estas bacterias pueden llegar a cualquier alimento lavados en agua contaminada. Los síntomas generalmente se desarrollan dentro de los 7 días y duran hasta por 1 semana.
• virus .Estos gérmenes de intoxicación alimentaria se pasan fácilmente de una persona a otra a través de alimentos o agua. Ejemplos de ello son los norovirus y rotavirus.
• parásitos .enfermedades transmitidas por alimentos causadas por parásitos, son menos comunes. Por el envenenamiento puede resultar en la contaminación de los alimentos por Giardia, Cryptosporidium y amebas. Los síntomas de intoxicación causadas por parásitos, por lo general se desarrollan dentro de los 10 días después de comer alimentos contaminados. Sin el tratamiento de la enfermedad puede durar varias semanas o incluso meses.

síntomas Los primeros síntomas de intoxicación alimentaria son: calambres

1. y dolor abdominal.
2. Las náuseas y los vómitos.
3. diarrea.toda

cuadro clínico de intoxicación alimentaria se puede dividir en tres grupos - los síntomas asociados con gastroenterokoliotom, intoxicación y deshidratación.

síntomas gastroenterocolitis : diarrea

• acuosa sin sangre.dolor
• y calambres abdominales.
• Las náuseas y los vómitos.
Fiebre
• .síntomas de intoxicación

incluyen debilidad sistémica, malestar, fatiga, dolor de cabeza y otros síntomas de organismo astenia.

Cuando la duración de la diarrea y vómitos en los seres humanos se desarrolla la deshidratación, que se manifiesta : sed

• ;
• color oscuro de la orina y su cantidad reducida.mareos
• ;dolor de cabeza
• , fatiga;sequedad de boca
• , los ojos;
• secado de los labios.

Si no se trata, la condición del paciente puede empeorar, que muestra signos de deshidratación severa :

• confusión;
• expresó agotamiento y debilidad;
• falta de orina;
• muy débil y pulso rápido;
• presión arterial baja;calambres
• .

consecuencias de deshidratación grave de intoxicación alimentaria para el cuerpo humano pueden ser peligrosas para su vida, por lo que deben buscar atención médica inmediata.envenenamiento

en los productos lácteos

productos lácteos de baja calidad

- una de las principales causas de intoxicación alimentaria. Proporcionados violaciónes reglas cocción y el almacenamiento de la leche que puede estar presente en una variedad de bacterias patógenas incluyendo Staphylococcus, Salmonella, Campylobacter y E. coli. Es peligroso utilizar no productivos y los productos lácteos no pasteurizados.carne de envenenamiento

, pollo, huevos envenenamiento

Alimentos ocurre a menudo en las personas que consumen crudos o poco cocidos de carne, pollo o huevos. Con mayor frecuencia en estos casos, el envenenamiento causado por Salmonella, Campylobacter, o Escherichia coli.

envenenamiento confitería

caso de violación de las normas de producción y almacenamiento de productos de confitería que puede contener una variedad de microorganismos, que puede ser venenoso. Muy a menudo es el estafilococo o salmonela.

pescados y mariscos envenenamiento

peligro está comiendo pescado crudo o poco cocinado y mariscos, ya que pueden contener diversas bacterias patógenas incluyendo E. coli y estafilococos. Además, los parásitos de los peces en bruto pueden estar causando bothriocephaliasis.

Algunas especies de peces mismos puede, bajo ciertas condiciones a ser veneno.intoxicación alimentaria

Diagnóstico

aguda con fiebre, vómitos, diarrea y tiene una imagen clínica obvia de manera que el diagnóstico se establece sobre la base de los síntomas. Y el examen de laboratorio instrumentales dirigidas a establecer las causas de la intoxicación. En primer lugar, sin embargo, el médico pregunta al paciente en detalle acerca de qué tipo de comida que usó antes del desarrollo de la enfermedad.

realizados posteriormente heces o vómito muestras de los estudios de laboratorio. En ciertos tipos de sospecha de intoxicación por llevar epidemia de peligro para los demás o un alto riesgo para la salud del paciente, puede ser necesario un examen más detallado, que se lleva a cabo en condiciones estacionarias.

de primeros auxilios y el tratamiento en casa

La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria se lleva a cabo dentro de las 48 horas de la aparición de los síntomas sin el uso de cualquier medicamento. Los primeros auxilios para la intoxicación alimentaria y el tratamiento médico en el hogar puede mejorar el bienestar del paciente, para evitar la deshidratación y para acelerar la recuperación.

Para hacer esto:

• dejar reposar el tracto digestivo. Mucha gente piensa que la intoxicación alimentaria puede ser directamente comer, para forzar el cuerpo puede recuperarse. Sin embargo, es mejor para unas pocas horas para que se abstengan de consumir alimentos y bebidas. El agua potable
• pequeños sorbos. A veces los pacientes se preguntan si es posible yogur bebible intoxicación por alimentos u otras bebidas. Sin embargo, en el periodo agudo de la enfermedad es mejor utilizar agua pura, y sólo en pequeñas porciones, a fin de no provocar vómitos.
• Expandir intoxicación alimentaria dieta lentamente y en niños y en adultos.
• evitar comer ciertos alimentos, incluyendo productos lácteos, la cafeína, el alcohol, alimentos grasos y fritos.
• Tenga en cuenta que puede haber una intoxicación alimentaria después de sólo rallado, baja en grasas y alimentos de fácil digestión.
• Rest.

Como muestra la práctica, estos consejos también le ayudará a recuperarse rápidamente de intoxicación alimentaria.

cuando se necesita un médico y una emergencia médica?

Para el médico debe ser tratado en los siguientes casos:

• vómitos frecuentes e incapacidad para retener líquidos en el estómago.presencia
• de sangre en las heces o vómito.la duración de la diarrea
• durante más de 3 días.
• dolor abdominal intenso.envenenamiento
• comida con una temperatura corporal por encima de 38,6 ° C.presencia
• de los síntomas de la deshidratación.
presencia de trastornos neurológicos
• - Visión borrosa, debilidad muscular, entumecimiento en las manos.

Si usted tiene estos síntomas sólo un médico puede decidir cómo tratar al paciente con intoxicación alimentaria.

Tratamiento

Muchas personas hacen preguntas acerca de cómo y por qué el tratamiento de la intoxicación alimentaria en adultos y niños, si desea utilizar antibióticos en presencia de una temperatura elevada es necesario.

A veces se utiliza medicamentos

pronose( por ejemplo, loperamida), a partir de una temperatura elevada( ibuprofeno o paracetamol), vómitos( Reglan, ondansetrón).La primera ayuda médica para la intoxicación alimentaria es necesaria sólo en algunos casos.

medicamentos muy populares, quelantes, que absorben las toxinas en el intestino. Sin embargo, su uso en la intoxicación alimentaria se justifica sólo inmediatamente después de comer alimentos de mala calidad. Cuando el cuadro clínico ya se ha desarrollado, enterosorbentes son demasiado tarde.

no hay que olvidar que el principal remedio para la intoxicación alimentaria en adultos y niños - es un líquido, cuyo uso evita la deshidratación. Es necesario beber 200 ml de agua después de cada episodio de diarrea. Esta es una cantidad adicional de líquido que se debe agregar al volumen que el paciente bebe normalmente. Después de cada uno de los vómitos que esperar 5-10 minutos y luego comenzar de nuevo el agua potable, pero más lentamente.

envenenamiento por alimentos antibióticos en adultos o niños sólo se utilizan en casos graves, y dependiendo de cuánto dura la enfermedad. Los métodos tradicionales

Los métodos tradicionales de tratamiento de la intoxicación alimentaria son muy eficaces en adultos, particularmente en vista del hecho de que dentro de las 48 horas de los síntomas probados independientemente.

ampliamente utilizado:

• caldo de eneldo.
• Infusiones de la althea.
• Té de jengibre.
• Té con rosehip o ceniza de montaña. Decocciones de arroz y lino.

Estos caldos, proporcionando antiinflamatorio, efecto sedante y antiespasmódico en el intestino, también compensar el balance de agua.

dieta

Muchos pacientes están interesados ​​en cómo restaurar la digestión más eficaz después de la intoxicación alimentaria. Varias horas desde el momento del inicio de los síntomas es mejor no consumir ningún alimento y bebida. A continuación, se recomienda comer alimentos de fácil digestión - caldo de verduras, sopas, jugos de frutas, verduras, plátanos, arroz, puré de patatas, zanahorias. Dicha dieta después de la intoxicación alimentaria se amplía lentamente, regresando gradualmente a la dieta normal.

Prevención

mejor prevención de la intoxicación alimentaria es alcanzar y mantener las normas de higiene durante la manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos.

persona puede reducir su riesgo de infección con la ayuda de los siguientes consejos :

• es necesario lavar bien las manos después de ir al baño, antes de cualquier contacto con la comida.
• Necesita lavar verduras y frutas antes de usarlas.
• Asegúrese de revisar el período de validez de los productos alimenticios antes de su uso.
• Se debe tener cuidado de limpiar todas las áreas de almacenamiento de alimentos.
• Puede consumir únicamente alimentos completamente cocinados.intoxicación alimentaria

aguda - no es una enfermedad rara que se desarrolla como resultado de comer contaminados con microorganismos o toxinas de los alimentos. Por regla general, se manifiesta por diarrea y vómitos. La condición del paciente por lo general mejora en 48 horas, sin embargo en casos graves deshidratación peligrosa puede desarrollar. La base para el tratamiento de la intoxicación alimentaria es la sustitución del líquido perdido, sólo se necesitan medicamentos en casos seleccionados.

Autor: Taras Nevelichuk médico,
específicamente para Moizhivot.ru

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