Alergia alimentaria: síntomas en adultos, causas, tratamiento.

La alergia es una condición muy desagradable causada por una reacción a un irritante llamado alérgeno. En realidad, puede ser cualquier cosa: polen, fluido biológico animal, crema. Cuando se trata de alergias alimentarias, el irritante es la comida que comemos todos los días. Al mismo tiempo, una persona no puede comer ni siquiera una pieza de un producto en particular sin consecuencias, mientras que otra, al mismo tiempo, lo usa en grandes cantidades. Dado que comer alimentos implica el contacto con un irritante del interior, esta condición se acompaña de características y manifestaciones clínicas inusuales. En este artículo, le diremos qué son las alergias alimentarias, los síntomas en adultos también se describen en el texto.

Alergia alimentaria: ¿cómo funciona?

Hay que decir que la alergia alimentaria suele ser causada por una combinación de dos factores. Cuáles, consideraremos en la siguiente tabla.

Tabla 1. Factores necesarios para una reacción alérgica a un alimento específico

Predisposición personal de una persona.	Alto contenido de reactivos en el producto.
En el primer caso, la alergia se determina genéticamente, por regla general, una persona ya nace con una reacción a cualquier producto en particular. Además, lo más probable es que se haya observado la misma reacción en sus padres o abuelos, ya que estas predisposiciones suelen ser hereditarias.	En el segundo caso, un tipo específico de alimento, por regla general, contiene una cantidad concentrada de sustancias que pueden causar una reacción negativa del cuerpo: la mayoría de las veces son proteínas (generalmente animales); con menos frecuencia, pero aún así provocan una reacción de los carbohidratos y las grasas.

Una reacción alérgica es una manifestación de la función protectora del cuerpo. Cuando un irritante ingresa al cuerpo, nuestra inmunidad activa un modo especial de "combate" y comienza a producir un exceso de anticuerpos. El estado en el que entra el organismo puede describirse como reactivo. La percepción de todos los sistemas corporales de una proteína simple que no puede dañarnos se modifica como si de hecho fuera algún tipo de agente causante de una enfermedad infecciosa.

Tenga en cuenta: las alergias y las intolerancias alimentarias deben distinguirse entre sí.

El hecho es que cuando se observan reacciones de etiología alérgica, la inmunidad siempre está involucrada en el proceso. En el caso de la intolerancia alimentaria, existe una violación de los procesos responsables de la digestión de los alimentos dentro del tracto gastrointestinal. En otras palabras, el énfasis principal aquí no debe colocarse en el contenido de alérgenos o la predisposición personal, sino en la condición dolorosa del sistema digestivo.

Video - ¿Qué es la alergia alimentaria, cómo se manifiesta?

La prevalencia de la patología.

Se sorprenderá, pero las alergias alimentarias "puras" son muy raras. En otras palabras, muchos ciudadanos de todo el mundo se hacen el diagnóstico deseado, pero de hecho resulta ser cualquier cosa menos la reacción del sistema inmunológico a la comida.

Según las estadísticas, la enfermedad que nos interesa la padece aproximadamente el 2% de la población de nuestro planeta. Se transmite con mayor frecuencia, como ya hemos dicho, genéticamente, por ejemplo:

• de abuela a madre;
• de madre a hija;
• de hija a bisnieta, etc.

También sucede que la respuesta inmune a cualquier alimento resulta estar relacionada con la edad. Así, por ejemplo, a menudo se observa el siguiente patrón: muchos niños pequeños después de algunos tiempo después de la alimentación complementaria, comienzan a experimentar reacciones alérgicas, la mayoría de las veces la proteína actúa como alérgeno huevos. Sin embargo, después de cierto tiempo, dejan de experimentar la reacción deseada y comienzan a comer huevos sin ningún peligro.

Además, alrededor del 80% de los adultos que diagnostican de forma independiente esta dolencia en sí mismos, en realidad no la padecen. Sus problemas generalmente radican en lo siguiente:

• intolerancia alimentaria provocada por el estrés constante, el exceso de trabajo y la dieta poco saludable, que, al final, debilitó la principal la función del tracto digestivo, y ahora las personas buscadas tienen dificultades para asimilar tipos específicos de alimentos, o incluso suprimirlos cantidad;
• reacciones psicosomáticas de diversas etiologías, la mayoría de las veces debido al hecho de que las personas se han convencido de que el alimento que buscan es un alérgeno y no podrán asimilarlo sin consecuencias.

Causas de las alergias alimentarias.

Como mencionamos anteriormente, hay dos factores principales, cuando se combinan, por regla general, se produce una reacción alérgica:

• predisposición genética personal;
• composición especial del producto, que provocó un estado inusual del cuerpo.

Estos factores también pueden denominarse las razones por las que una persona es alérgica a un alimento en particular. Consideremos algunas de las características de cada uno de ellos con un poco más de detalle.

Entonces, predisposición genética un niño, y luego un adulto, a la aparición de una reacción de inmunidad a cualquier producto, como ya hemos dicho, puede ser transmitido a él por generaciones mayores, y no solo a través de los padres, sino también a través de abuelos.

Según las estadísticas, se pueden sacar las siguientes conclusiones con respecto a la herencia y las posibilidades de consecuencias negativas después de comer cualquier alimento:

• si un niño tiene sólo uno de los padres que es alérgico, tiene el doble de posibilidades de tener una reacción alérgica que su compañero con "insensible" a la comida de mamá y papá;
• en el caso de que ambos padres del bebé sufran de esta dolencia, sus posibilidades de tener la necesidad de evitar un alimento en particular durante toda su vida ya no se duplican, sino que se cuadriplican.

También hay varios matices importantes a tener en cuenta:

• padres sanos pueden tener un hijo cuya inmunidad reaccionará violentamente a cualquier alimento al que sean completamente insensibles (sin embargo, no son alérgicos a nada en principio);
• Los padres que muestran una reacción, por ejemplo, al polen, pueden tener un hijo con alergias alimentarias, y viceversa, es decir, sustancias que serán alérgenos para ellos y para él serán diferentes (también el niño puede, por las razones que estamos considerando, nunca comer queso, mientras que los padres evitarán las manzanas etc.);
• una mamá y un papá que son alérgicos a los alimentos pueden tener un bebé absolutamente sano que no mostrará la predisposición que nos interesa a ningún producto alimenticio.

El tipo de producto al que se manifiesta la reacción, también hace una gran diferencia. A pesar de que la aparición de alergias es posible con el uso de absolutamente cualquier producto, la mayoría de las veces es más activo cuando se usan los siguientes elementos alimenticios:

• Leche;
• huevos;
• representantes blindados de cuerpo blando de los mares y ríos;
• varios peces;
• soja;
• miseria;
• productos de trigo, etc.

Además, es necesario considerar dicho concepto como una reacción alérgica cruzada. Este término significa intolerancia a un producto de una categoría específica, seguida de la misma reacción violenta de inmunidad al resto de sus nombres. Estos son, por ejemplo, los siguientes casos:

• Si nunca antes ha podido comer maní, con el tiempo puede desarrollar la misma respuesta corporal a otras legumbres, por ejemplo, soja, garbanzos, guisantes, lentejas, frijoles, etc .;
• si es imposible comer camarones, después de un tiempo encontrará la misma intolerancia a los cangrejos, cangrejos de río, etc.;
• el rechazo de la percepción del cuerpo del melón puede resultar en la incapacidad de darse un festín con dulces calabazas y pepinos, etc.

Además de las sustancias de origen natural, es decir, inicialmente presentes en un producto en particular, los alimentos modernos contienen muchos aditivos, que se aromatizan generosamente en aras de:

• mejorar el sabor;
• preservación del color;
• manteniendo una sola masa, etc.

Una de estas sustancias son, por ejemplo, los sulfitos, que se "rellenan" con casi todas las verduras y frutos secos que se encuentran en los estantes de las tiendas. Una reacción a esta sustancia puede provocar la muerte de una persona alérgica, porque las consecuencias típicas de su uso son:

• respiración dificultosa;
• shock alérgico;
• ataques de asma graves en personas predispuestas a ello.

Síntomas de alergia alimentaria

El tiempo que tarda el cuerpo en activar el sistema inmunológico y atacar al enemigo alimentario suele variar. Puede durar en promedio:

• desde unos minutos;
• hasta un par de horas después de que se haya ingerido un producto perjudicial para usted.

Sin embargo, siempre que una persona en particular sufra una manifestación particularmente grave de la respuesta inmune a algún alimento, incluso puede tener una reacción:

• tocar;
• oler.

Los síntomas variarán, ya que el cuerpo puede mostrar su insatisfacción en cualquier etapa del procesamiento de alimentos:

• de los labios;
• hasta el punto final del intestino;
• otras partes de nuestro cuerpo que no están en contacto directo con el alérgeno también son susceptibles a manifestaciones alérgicas.

1. Entonces, los primeros síntomas comienzan en la cavidad bucal. Se manifiesta, por regla general, con edema y picazón:
   1. labios;
   2. garganta;
   3. idioma;
   4. mejillas, etc.
2. Una vez dentro del cuerpo, y comenzando a procesarse, los alimentos también pueden provocar una irritación severa, que provocará las siguientes reacciones:
   1. heces blandas;
   2. cólico en los intestinos;
   3. dolor de estómago;
   4. náusea;
   5. náuseas, etc.
3. Nuestro epitelio, la piel que recubre el cuerpo, también tiende a mostrar una reacción especial. Una persona alérgica a menudo comienza inmediatamente después de comer un plato que causa malestar:
   1. picar;
   2. quejarse de una sensación de ardor;
   3. observar urticaria;
   4. enrojecimiento de la piel en trozos;
   5. eccema, etc.
4. Además, el problema que nos interesa se refleja en el tracto respiratorio y la respiración en general. Muchos pacientes notan:
   1. una nariz que moquea que comenzó de repente;
   2. hinchazón de la nariz;
   3. tos fuerte o débil;
   4. la respiración es intermitente y superficial.

Si es típico que experimente una reacción alérgica retrasada desde el momento de ingerir alimentos (generalmente no más de más de dos horas), entonces, lo más probable es que las manifestaciones que está experimentando no sean tan fuertes como podrían ser. La mayoría de las veces, se reflejan solo en la piel en forma de:

• eczema;
• urticaria;
• erupciones, etc.

Los eventos asmáticos a veces ocurren con una respuesta tardía, por lo que siempre es mejor estar preparado.

La peor consecuencia de las alergias es el shock anafiláctico. De hecho, el estado deseado es muy raro, sin embargo, todavía tiene lugar. Con el shock anafiláctico, existe un grave peligro para la vida de la persona alérgica, ya que en este caso, la respuesta alérgica se manifiesta no solo por la piel, o las membranas mucosas de la boca, por ejemplo, sino:

• varios órganos del cuerpo;
• varios sistemas de órganos internos.

El shock anafiláctico progresa casi instantáneamente. Suele desarrollarse así:

• la piel del paciente comienza a picar fuertemente;
• el aumento de la sudoración se abre;
• comienza la urticaria;
• se produce mareo de la cabeza;
• la cabeza también comienza a doler;
• comienza la arritmia;
• la membrana mucosa de la garganta está hinchada;
• la respiración del paciente se vuelve intermitente y difícil;
• la presión en las arterias se reduce considerablemente.

Algún tiempo después de que empiece a tener todos los síntomas anteriores, es posible que pierda el conocimiento. El shock anafiláctico incluso puede provocar la muerte después de esto, por lo que le recomendamos que tenga mucho cuidado.

Si esta afección no se detiene y se trata a tiempo, progresará y, evitando un choque anafiláctico, de repente puede experimentar otro, que esta vez se convertirá en último.

Precauciones obligatorias para ciudadanos con alergias alimentarias

Como dice el refrán, si quieres que algo se haga bien, hazlo tú mismo. Lo mismo se aplica a la prevención de todos los casos de alergias, que pueden tener consecuencias más graves.

Por supuesto, todas las personas alérgicas deben consultar necesariamente a un médico, sin embargo, además de obtener un profesional ayuda, también debes atender a las medidas preventivas que simplemente no te dan un motivo de alergia daño.

Presentamos una lista de reglas importantes que toda persona alérgica debe cumplir por su propia seguridad.

Estas en riesgo

Determina si estás en riesgo. Esto es fácil de hacer basándose en las siguientes declaraciones:

• es alérgico a alimentos específicos y lo sabe;
• hay personas alérgicas en su familia.

Ambos hechos anteriores lo ponen automáticamente en riesgo. Además, hay que tener en cuenta que para detectar alergias puede que no sea suficiente entrevistar solo a los familiares más cercanos, es decir, mamá, papá, abuelos. Es mejor dar un paseo por tíos, tías, primos, etc. Por supuesto, busca a los antepasados, viviendo hace varias generaciones, no tiene sentido, sin embargo, no seas perezoso y entreviste al menos a todos los miembros de sangre cercana familias.

Di no a lo exótico

Desconfíe de las nuevas experiencias gastronómicas. En otras palabras, cuando existe la posibilidad de probar un nuevo alimento previamente desconocido, por ejemplo, un plato tradicional diferente. nacionalidades, tenga paciencia y úselo en pequeñas porciones, y es mejor abandonar por completo experimentos. Por supuesto, quienes no se arriesgan no beben champán, pero en su caso el riesgo puede ser acorde con la salud e incluso con la vida.

Sin embargo, a veces aún puede relajarse si está listo para las consecuencias, pero solo si está:

• en "civilización", es decir, dentro de los límites de la ciudad, o mejor directamente en un par de minutos en automóvil desde cualquier institución médica;
• no lejos de la casa donde se almacenan todos los medicamentos que necesita;
• en compañía de familiares o amigos que saben bien qué bolsillo de su bolso está un medicamento que ayuda contra las convulsiones, cómo administrárselo, cuál es el número de su médico y otros matices importantes.

Buscar actualizaciones de productos

También se debe tener cuidado al interactuar con los alimentos más comunes que compra en el supermercado todos los días. Incluso los alimentos aparentemente no alergénicos a veces pueden causar una respuesta inmune violenta.

Pongamos un ejemplo: muchos productos horneados y otros productos suelen estar etiquetados con algo como "pueden contener trazas de almendras". A pesar de que solo se declaran en el rollo ingredientes como harina, agua, sal, azúcar, levadura y sidra de manzana mermeladas a las que no es alérgico, este insidioso producto de panadería aún puede dañar su bienestar daño grave. Esto sucederá si, por ejemplo, contiene un porcentaje ínfimo de harina de almendras o, por ejemplo, un trozo de nuez.

Por cierto, también debes estar atento a aquellos productos que llevas consumiendo sin problemas durante muchos años seguidos. Por lo general, ocurren todos los casos terribles asociados con una reacción de inmunidad, que conlleva graves consecuencias. cuando una persona compra un producto que le es familiar en casi el mismo embalaje que antes, marcado cómo:

• mejorado;
• actualizado;
• avanzado, etc.

Imagina que eres alérgico a los arándanos. Lo has estado evitando toda tu vida y mira el empaque para llevarte productos que no contienen esta baya. Por ejemplo, por la mañana comes pan dulce con mantequilla y siempre eliges el mismo sabor a frutos rojos. Una vez, es posible que no note que la inscripción "aún más baya" apareció en el paquete, y la composición se reponía con una baya que es peligrosa para usted: los arándanos. El resultado será una reacción alérgica violenta.

Dar preferencia a los alimentos frescos

Cuanto más frescos sean los alimentos que convierta en comidas preparadas, es menos probable que le cause una reacción alérgica, ya que un producto crudo y sin procesar generalmente no se trata o pasa a través procesamiento mínimo.

Sin embargo, esto difícilmente se aplica a las aves de corral y la carne, que está en los estantes de nuestros supermercados, ya que puede ser fresca solo por fuera, pero en realidad puede ser:

• tratado con solución de manganeso;
• pinchado con harina de huesos;
• "Relleno" de antibióticos, que se alimentaban generosamente a los animales, etc.

En algunos casos, el tratamiento de las alergias puede basarse en un rechazo total de la carne, así como en evitar ciertos tipos de pescado, también potencialmente contaminados con sustancias tóxicas.

No obstante, un producto fresco, como ya hemos dicho, si ha sido procesado, es mínimo, a diferencia de:

• seco;
• Enlatado;
• seco;
• A la parrilla;
• alimentos ahumados y cocinados de forma diferente.

Para lograr una apariencia hermosa, como dijimos anteriormente, a menudo también se agregan aditivos químicos nocivos durante la preparación del producto, que causan asfixia y pérdida del conocimiento en las personas alérgicas.

Si eres padre

Si no solo es alérgico, sino también padre, y ha aparecido un niño pequeño en su familia, debe hacer lo siguiente:

• al amamantar (para mujeres), solo debe comer alimentos que esté seguro de tener en ausencia de reacciones alérgicas cien por ciento, porque, a través de la leche, sustancias: los irritantes pueden penetrar en su descendencia, llevándolo grave sufrimiento;
• una vez que el bebé crezca y llegue el momento de la alimentación complementaria, será necesario introducir cada producto alimenticio lentamente, en pequeñas porciones, con una larga espera.

En el primer caso, no importa cuánto lo intente, desafortunadamente, el niño aún puede desarrollar una alergia. reacción, ya que, como mencionamos en la sección anterior, las sustancias: alérgenos en los padres, las madres y sus hijos pueden variar. Por lo tanto, controle cuidadosamente después de la alimentación:

• cómo se comporta el niño;
• ¿tiene temperatura?
• ¿ha tenido alguna reacción cutánea?
• si la silla ha cambiado, etc.

Con respecto a los alimentos complementarios, es necesario introducir los productos alimenticios de forma paulatina, esperando algún tiempo después de consumirlos. Deje que un producto tome al menos unos días. Esta medida de precaución permitirá que el bebé excluya por completo una reacción a cualquier alimento.

En este caso, se recomienda iniciar alimentos complementarios con:

• calabacín;
• patatas;
• peras;
• coliflor;
• manzanas y zanahorias.

Al mismo tiempo, los niños pequeños deben recibir inicialmente puré de papas, preferiblemente preparado por sus propias madres. También puedes darle cereales que no contengan gluten, una proteína que también puede provocar alergias graves. Esto es sobre:

• arroz;
• alforfón;
• gachas de maíz, etc.

En la alimentación complementaria, es necesario actuar de la misma forma que en la lactancia. Realice un seguimiento de todas las reacciones de su bebé, tanto mentales como físicas, y, basándose en ellas, saque una conclusión sobre la idoneidad y alergenicidad de un producto en particular.

Aumente su porción de comida gradualmente. Debe comenzar a administrar productos para "adultos" con una cucharadita, o incluso con la mitad. Luego, puede aumentar la porción de una vez y media a dos veces. Una estrategia progresiva en este asunto es la mejor opción.

Consulta con un alergólogo o detección experimental de alérgenos.

Si sabe que es miembro de un grupo de riesgo, así como por ensayo y error, ha determinado alguna lista de productos que están "prohibidos" para usted, recuerde: esto puede no ser comida en absoluto alergia.

Para saberlo con certeza, debe visitar a un alergólogo que realizará pruebas especiales y le informará con certeza si tiene alergia. A veces resulta que tus suposiciones, a pesar de su aparente obviedad, no están del todo confirmadas, y este especialista te redirige a una cita con:

• gastroenterólogo para eliminar la intolerancia alimentaria;
• un psicólogo para trabajar con reacciones psicosomáticas a ciertos alimentos;
• otros especialistas cuya ayuda pueda ser necesaria en esta situación.

Siempre que, no obstante, se le proporcione el diagnóstico que nos interesa, el método más eficaz para evitar la repetición de una reacción inmunitaria negativa es evitar los productos irritantes.

Tenga especial cuidado en el asma

Si padece asma y, al mismo tiempo, es alérgico a los alimentos, debe comprender que el riesgo de muerte en su caso aumenta de manera crítica.

Siempre debe tener a mano los siguientes medicamentos:

• antihistamínicos (antialérgicos);
• la epinefrina es en realidad adrenalina.

En primer lugar, es necesario beber antihistamínicos, es mejor si no están en forma de tabletas, sino de jarabe o cápsulas de disolución rápida. Si descubre que la droga no ha funcionado, tendrá que usar adrenalina para evitar las terribles consecuencias.

Acciones del doctor

En este caso, un médico significa un alergólogo, un médico cuya tarea profesional es identificar un alérgeno, ayudar a eliminar una alergia o mitigar sus consecuencias.

Este especialista realiza un diagnóstico preciso utilizando las siguientes fuentes de información:

• análisis de los síntomas descritos y otras circunstancias asociadas con las alergias;
• encuestas realizadas;
• Pruebas de laboratorio.

Para diagnosticar una alergia a cualquier alimento, un alergólogo realiza una llamada prueba de escarificación. Esta prueba se lleva a cabo de la siguiente manera:

• un extracto de cualquier producto se toma en estado diluido;
• luego, la sustancia deseada se coloca sobre la piel del paciente;
• preliminarmente, el epitelio de un ciudadano que ha acudido a una cita se daña al rascarse o perforarse.

En el caso de que no se produzca ninguna reacción dentro de los 15 minutos posteriores a la detección del extracto en la piel dañada, los resultados de la prueba se considerarán negativos. Si se forman manchas rojas, hinchazón, sarpullido y otras manifestaciones similares a las picaduras de pequeños mosquitos en la superficie del epitelio, lo más probable es que este producto sea un alérgeno para usted.

Debe comprender esto: una prueba de este tipo puede ser verdadera y puede resultar en un falso positivo, o viceversa, un falso negativo.

Las pruebas de nuestro principal fluido biológico, la sangre, se caracterizan por una mayor precisión. Las pruebas que se realizan con ella se denominan:

• radioalergosorbente;
• inmunoensayo enzimático;
• el estudio de anticuerpos.

Sin embargo, incluso los estudios requeridos pueden, desafortunadamente, dar un resultado falso positivo.

Si, después de llevar a cabo todas las medidas previstas, el diagnóstico final sigue sin estar claro, el médico complementa la lista de exámenes con las llamadas pruebas de provocación. Estas pruebas se llevan a cabo solo de acuerdo con indicaciones estrictas en un entorno hospitalario. Durante estos, el alérgeno se inyecta directamente en:

• nariz;
• bronquios
• bajo la lengua.

Poco tiempo después de la introducción del alérgeno, se evalúa la respuesta inmune del paciente. Tenga en cuenta que el paciente puede experimentar alergias graves, hasta shock, por lo que deberá recibir atención médica seria de inmediato.

Tratar las alergias alimentarias

Como dijimos anteriormente, el tratamiento de las alergias alimentarias consiste esencialmente en eliminar el alérgeno del menú, así como en el uso oportuno de los medicamentos adecuados.

Muchos médicos recomiendan cambiar a una dieta hipoalergénica en los primeros días después de detectar un irritante en particular, que incluye solo tres de los siguientes ingredientes:

• arroz hervido;
• ensalada verde;
• manzanas.

Una dieta tan escasa debe cumplirse durante varias semanas de manera muy estricta, luego se permite reponerla con otros productos. Siempre que vuelva a descubrir las alergias, debe volver al principio y continuar comiendo los alimentos anteriores.

Tenga en cuenta: esta dieta solo se puede administrar si su proveedor de atención médica lo ha recomendado médico, ya que al limitar drásticamente la dieta, se detiene la ingesta de muchos sustancias. Es posible adherirse a una dieta escasa solo temporalmente.

Resumamos

La alergia alimentaria es una afección grave, acompañada de diversos síntomas, muy desagradables, además, que afecta a varios sistemas del cuerpo humano a la vez. Tenga cuidado: su salud y, a veces, su vida, depende de la rapidez con la que detenga estos efectos de comer alimentos irritantes. Consulte a un alergólogo, siga una dieta depurativa y antialérgica y aprenda a evitar los alimentos poco saludables. Así, mejorarás tu propia calidad de vida y evitarás consecuencias desagradables.