Kanajalad: kasu ja kahju liigestele, retseptid nende valmistamiseks ja kalorisisaldus

Esmapilgul tunduvad kanakoivad olevat isuäratav roog, erinevalt samadest kanakoibadest või -tiibadest.

Paljud Euroopa kokad ja koduperenaised viskavad kanakoivad jäätmetena minema, kuid Aasias hinnatakse neid kõrgelt nende raviomaduste poolest.

Kana jalgade kasulikud omadused

Kuidas saavad kanajalad tervist aidata? Selle roa liigeste eelised ja kahjustused tulenevad inimorganismile oluliste ainete sisaldusest selles.

Taiwani riikliku ülikooli uuringust selgus, et kanakoivad sisaldavad palju kollageeni. Kollageen on naha ja liigeste tervise jaoks hädavajalik koostisosa. Mida rohkem on teie kehas kollageeni, seda väiksem on tõenäosus, et teil tekib üks nähtavaid vananemise märke - kortsud.

Kollageeni võib kirjeldada kui valku, mis toimib liimina, mis hoiab inimkeha rakke koos. On olemas mitut tüüpi kollageeni, mis esinevad erinevat tüüpi luudes, kõõlustes ja limaskestade sidemed, sealhulgas seedetraktis ja sarvkestas leiduvad sidemed silmad.

Siin on kollageeni peamised eelised tervisele:

• Muudab naha tervemaks ja ilusamaks.
• Parandab vereringet, tugevdades veresooni.
• Oluline rasvade ainevahetuseks, seega hea kaalu langetamiseks.
• Aeglustab artriidi arengut.
• Vähendab valu, turset ja põletikku.

Kaks kõige levinumat ja tuntumat artriidi tüüpi on osteoartriit ja reumatoidartriit. Kollageen võib aidata peatada autoimmuunhaigusi nagu reumatoidartriit või vähemalt oluliselt parandada reumatoidartriidi sümptomeid. Randomiseeritud topeltpimedas uuringus, milles osales 60 raske reumatoidartriidiga patsienti, leiti, et et patsientidel, kes võtsid kolm kuud II tüüpi kanakollageeni, vähenes valu ja turse liigesed.

Platseebot võtnud patsiendid ei märganud oma seisundi paranemist. Neli kollageeniteraapia rühma patsienti kogesid artriidi täielikku remissiooni. Kõigil kollageeni kasutavatel patsientidel puudusid ilmsed kõrvaltoimed.

II tüüpi denatureerimata kana kollageen on võimeline immuunsüsteemi õigesti ümber tundma kõhrevalke, kui keha enda kudesid, ja ei pea neid ekslikult "võõraks" sissetungijad ". See hoiab ära põletikulise reaktsiooni, mis põhjustab osteoartriiti, liigesejäikust ja valu.

Tavalised kollageeni allikad on veised, sead ja merekalad. Kuid nendest allikatest kollageeni tootmise hind on väga kõrge. Miks siis maksta kallite toidulisandite eest, kui saate kasutada kõikjal leiduvaid odavaid kanajalgu?

Kasu ja kahju liigestele on seotud ka hüaluroonhappe ja kondroitiinsulfaadi sisaldusega kanakoibades. Hüaluroonhapet peetakse nooruse allikaks, see tähendab aeglustab vananemisprotsessi. Kondroitiinsulfaati kasutatakse osteoartriidi raviks. Kuid nagu kollageeni puhul, võib hüaluroonhappe ja kondroitiinsulfaadi suhtes tekkida allergiline reaktsioon. Õnneks juhtub seda harva.

Kui vaatate videot kanajalgade tapmisega, selgub, et need koosnevad luudest, nahast ja kõõlustest, kuid neil pole lihaseid. Need sisaldavad valku, kaltsiumi, kollageeni ja kõhre, mida organism kergesti imendub. Need toitained vähendavad eakate inimeste luude hapruse riski ja aitavad vähendada liigesevalu. Glükoosamiini ja kondroitiini toidulisandite ostmise asemel võite kasutada kana jalgu supis või puljongis. Seetõttu tarbivad Hiina võitluskunstnikud suures koguses kanajalgu.

Kanajalad sisaldavad ka erinevat tüüpi mineraale, nagu tsink, vask, magneesium, kaltsium ja fosfor. Kõiki neid mineraale vajavad keha organid mitmesuguste haigustega toimetulekuks. Seetõttu mõjub kanajalgade söömine immuunsüsteemile soodsalt.

Lõpuks on toitained, nagu valk ja kaltsium, mida leidub kanakäppadel põhinevates roogades, hädavajalikud inimeste närvide, lihaste ja luude taastamiseks. Ameerika Ühendriikides tehtud uuringud näitavad, et sellised toitained võivad aidata vigastustest taastumist kiirendada. Kana käppasid sisaldavat toitu soovitatakse isegi seljaaju vigastuste korral.

Kana jalad kahjustavad

Kas kana jalad võivad olla ohtlikud?

Selle toote liigeste kasu ja kahju on hästi uuritud ning selle kasulik mõju on palju suurem kui negatiivne.

Kanajalgade söömisest tulenevat kahju võib seletada individuaalse talumatusega neis sisalduvate ainete suhtes.

Rottidega läbi viidud uuringutes registreeriti vererõhu langus pärast 4-8 tundi pärast kanajalgade söömist.

Seetõttu ei pruugi madala vererõhuga inimesed soovida palju kanajalgu süüa. Selle toote kalorisisaldus on 215 kcal 100 grammi kohta, seega peaksid ranget dieeti pidavad inimesed sööma kanajalgu kord nädalas.

Toiduvalmistamise retseptid

Saate kana jalgu küpsetada erineval viisil. Kasu ja kahju liigestele sõltub mitte ainult retsepti täpsest järgimisest, vaid ka selle toote kasutamise sagedusest. Inimesed, kes ei pea dieeti, kellel on madal vererõhk ja kes ei ole kanajalade suhtes allergilised, saavad neid süüa iga päev.

Muudel juhtudel on soovitatav piirata kanajalgade kasutamist kord nädalas. Kanajalgade puhastamine on üsna lihtne ülesanne, kuigi see võtab esmakordselt natuke nokitsemist.

Järgige neid samme.

• loputage kana jalad põhjalikult;
• seejärel hõõruge neid soolaga, see eemaldab plekid, mida pole veega maha pestud;
• seejärel leota kanakoivad 3 minutit keevas vees;
• laske neil jahtuda, enne kui hakkate jalgade kollaseid membraane puhastama;
• kasutades teravat nuga või köögikääre, lõigake küüniste otsad ära.

Nüüd on kanakoivad valmis erinevate roogade valmistamiseks. Siin on lihtsaim kanakäppade retsept: Asetage käpad suurde köögivilja- ja veega potti ning hautage 8 tundi väga madalal kuumusel. Kurna puljong ja see on söömiseks valmis. Ülejääke võib hoida klaaspurkides külmkapis 5-7 päeva.

Želeeritud liha valmistamiseks peate võtma 1 kg kanakoibasid, valama 3 liitrit vett, lisama kooritud porgandid ja sibulad, lõigatud ülaosaga, ilma värvi ja aroomita. Seejärel pane üks tund hauduma.

Kurna puljong, see peaks olema katsudes kleepuv. Lisama 1-2 tl soola, 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud ja porgandid, tükeldatud väikesteks tükkideks (või viiludeks). Eemaldage liha jalgadelt, pange sügavasse kaussi, valage puljong ja jätke külmkappi, kuni see tahkub. Hautatud kanajalgade küpsetamiseks on võimalus.

Selleks on vaja järgmisi koostisosi:

• 500 gr. kana jalad;
• 1 sibul, hakitud;
• 1/2 paprikat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 porgand;
• pool tl sojakastet;
• pilafi maitsestamine.

Peske käpad, lõigake neist küünised ära. Küpseta soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Prae sibul kuldpruuniks, lisa sellele käpad. Lisage sibulale ja jalgadele 50 grammi vett, milles jalad keedeti, ja jätke 10 minutiks hauduma. Lisa maitseained ja sojakaste ning hauta veel 10 minutit. Lisa kuumalt valmistatud tassi hakitud küüslauk ja serveeri.