Kuinka syödä haiman haimatulehduksen kanssa: elintarvikkeet, yksityiskohtainen valikko

Ravitsemusterapia (jota kutsutaan myös ruokavaliohoitoksi) on erityisesti muotoiltu ruokavalio, joka se on määrätty terapeuttisiin tai ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin ihmisille, joilla on kroonisia ruoansulatuskanavan sairauksia järjestelmiin. Ruokavalio kullekin potilasryhmälle laaditaan ottaen huomioon taustalla olevan sairauden ominaisuudet, läsnäolo samanaikaiset patologiat, energia ja ravintoarvo, jotka tarjoavat fysiologisia ja ikään liittyviä tarpeita sairas. Joissakin tapauksissa ravitsemushoito on tarkoitettu vain pahenemisvaiheessa ja sitä määrätään lyhyeksi ajaksi (enintään 10-30 päivää), mutta useimmiten tiettyä ruokavaliota on noudatettava jatkuvasti, jotta vältetään uusiutumiset ja komplikaatioita.

Yksi sairauksista, jotka vaativat ruokailutottumusten korjaamista, on haimatulehdus. Tämä on haiman yleisin patologia (diagnoosi on noin 80,1% haiman sairauksien kokonaismäärästä), jolle on ominaista osittainen fermentopatia ja parenkyymin tulehdus urut. Akuutti haimatulehdus voi johtaa märkivään vatsakalvon tulehdukseen, joten tänä aikana on tärkeää sulkea pois haiman kuormitus noudattamalla tiukkaa ruokavaliota tai paastoamista. Akuutin prosessin pysäyttämisen jälkeen potilaalle määrätään hoitotaulukko, jota on noudatettava useista viikoista useisiin kuukausiin ja jopa vuosiin.

Akuutti vaihe on vaarallisin ajanjakso

Akuutti haimatulehdus viittaa kirurgisiin patologioihin, koska tulehdusprosessin aikana elimen pinnalla ja kudoksissa, pseudokystat. Nämä ovat kystisiä muodostelmia, jotka kasvavat haiman sisällä tai sen ympärillä, ja mahalaukun kudokset ja muut välittömässä läheisyydessä sijaitsevat elimet voivat tulla niiden seiniksi. Pahenemisjaksoille on ominaista väsymätön, runsas oksentelu, jolla on epämiellyttävä haju ja joka voi sisältää palamattomia ruokia, sappihappoja ja mahanestettä. Potilas kokee myös voimakasta kipua epigastrisella alueella kuvaamalla hänen tunteensa kouristuksiksi tai tikarin kaltaisiksi kipiksi.

Paastoaminen on hoidon kulmakivi tänä aikana. Se voi kestää 1-3 päivää. Vaikeissa tapauksissa potilas siirretään parenteraaliseen ravitsemukseen, joka toimitetaan erityisen laskimokatetrin kautta. Tämä aika voi kestää jopa 3-6 viikkoa (riippuen siitä, kuinka pahasti haiman pää on kärsinyt ja onko potilaalla merkkejä obstruktiivisesta keltaisuudesta).

Kuinka syödä ensimmäisestä kolmanteen päivään?

72 tunnin kuluessa hyökkäyksen alkamisesta kaikki elintarvikkeet jätetään ruokavalion ulkopuolelle, koska se on tärkein tehtävä on ruoansulatusentsyymien tuotannon lopettaminen, jotka alkavat sulattaa tulehtunutta kudosta urut. Juomien valinta tänä aikana on myös rajallinen. Se voi olla:

• kuivattua aprikoosikompottia, kevyitä rusinoita tai viikunoita ilman lisättyä sokeria;
• yrttitee, valmistettu liepeestä, kamomilla, sitruunamelissa, minttu;
• heikko musta tai vihreä tee (enintään 1-2 kuppia päivässä).

Pääasiallisen kulutetun nesteen tulee olla puhdasta juomavettä ilman kaasua. Mineraalivetykarbonaattivesien käyttö on sallittua, ja ne on lämmitettävä 30-34 ° C: n lämpötilaan. Ne tulee ottaa pieninä annoksina (100-150 ml) 3-4 kertaa päivässä.

Perusterapeuttinen ja ennaltaehkäisevä ruokavalio

Jos potilas noudattaa kaikkia hoitavan lääkärin määräyksiä, akuutti prosessi voidaan pysäyttää 10 päivän kuluttua hyökkäyksen alkamisesta. Tänä aikana potilaalle määrätään jäykkä ruokavalio, joka perustuu lämpö-, kemiallisen ja mekaanisen elintarvikkeiden säästämisen periaatteisiin. Tämän ajanjakson ravitsemuksen perussäännöt on esitetty alla.

1. Kerran syötävän annoksen määrä ei saa ylittää 150-200 g. Juomien osalta tämä luku on 150 ml.
2. Tarjoiltavan ruoan lämpötilan tulee olla miellyttävä (noin 32-36 ° C). Erittäin kylmän ruoan (kuten jäätelön) tai liian kuuman ruoan syöminen on kielletty.
3. Valmiiden elintarvikkeiden koostumuksen tulee olla nestemäistä tai puoliksi nestemäistä (sose, muhkea, soufflé).

On suositeltavaa valmistaa ruokaa lisäämättä öljyä ja vähimmäismäärällä suolaa. Tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat kiellettyjä. Voit leipoa omenoita, päärynöitä ilman kuorta. Voit tehdä vuoat banaanimassasta sekoittamalla raejuuston tai soufflen kanssa. Vihanneksista sallitaan pieni määrä keitettyjä porkkanoita, perunoita tai kesäkurpitsaa, raastettuna perunamuusin sakeuteen. Liha on keitettävä ja sitten hienonnettava tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Jotta lihakuori ei olisi kovin kuiva, voit lisätä hiukan lientä lihaan jauhamisen aikana, jossa se kypsennettiin.

Jos kyseessä on akuutti tulehdusprosessi, puuro on valmistettava lisäämättä täysmaitoa (on sallittua käyttää maitoa, joka on laimennettu keitetyllä vedellä suhteessa 1: 1). Voita, hunajaa ja muita lisäaineita ei lisätä valmistettuun puuroon ennen kuin akuutti tulehdus on pysäytetty. Haluttaessa voit lisätä hieman hedelmäsosea valmiiseen astiaan, mutta vain jos puuro keitettiin vedessä. Munat, pähkinät, rasvaiset elintarvikkeet jätetään kokonaan ruokavalion ulkopuolelle, samoin kuin alkoholi, hiilihapotetut juomat, kahvi ja marjajuomat.

Valikon tekeminen oikein: likimääräinen vaihtoehto uusiutumisen aikana

1. Aamiainen: kaurajauho puuroa, makeuttamatonta kamomilla teetä.
2. Lounas: raejuustosuffle omenan tai persikan soseella.
3. Illallinen: kukkakaali keitto vähärasvaisella juustolla ja naudanlihalla.
4. Toinen lounas (1-1,5 tuntia ensimmäisen ruokalajin syömisen jälkeen): höyrytettyä riisivuokaa ja soseutettuja vihanneksia vasikan jauhelihalla, kuivattua aprikoosikompottia.
5. Välipala iltapäivällä: lasi jogurttia, "Maria" -keksejä (enintään 2 kpl).
6. Illallinen: keitetty hienonnettu kala perunamuusin kanssa, tee.
7. Ennen nukkumaanmenoa: jotain luonnollista jogurttia ilman lisäaineita (enintään 100 g).

Tärkeä! Yhteensä aterioita tulisi saada 6-7 päivässä. Ei ole suositeltavaa syödä ensimmäistä ruokaa (keittoa) ja toista yhdessä ateriassa - on parempi pitää 1-1,5 tunnin tauko ruoansulatuselinten kuormituksen vähentämiseksi.

Toistuva patologinen muoto

Terapeuttinen ravitsemus kroonisessa haimatulehduksessa ei ole yhtä tiukka kuin pahenemisvaiheessa, mutta tietyt rajoitukset ovat edelleen olemassa. Aterioiden määrä vähenee 5-6: een päivässä, ja enimmäiskokoa voidaan nostaa noin 10-15%. Jos potilaan on mukavampaa syödä akuutin vaiheen rutiinin mukaisesti, tällainen hoito on sallittu.

Eläintuotteet

On silti parempi keittää, hauduttaa tai leipoa lihaa ja yrittää olla syömättä sitä suurina paloina. Lihavalmisteiden sulaminen kestää kauemmin kuin muiden ruokien (noin 4-6 tuntia), joten illalliseksi on parempi tarjoilla kalaa, vihanneksia tai siipikarjaa lihan sijasta. Erinomainen valinta kroonista haimatulehdusta sairastavien ruokavalioon olisi vasikanliha, lammas, naudanliha ja kani. Runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa löytyy kanasta ja kananlihasta sekä kalkkunasta ja viiriäisestä. Sianlihaa saa syödä enintään kerran viikossa.

Jos sinulla on haimasairaus, seuraavat elintarvikkeet on jätettävä valikon ulkopuolelle:

• rasvainen liha ja siipikarja (ankka, hanhi);
• makkara ja makkarat;
• maksapasteet;
• muhennos;
• savustettu liha (poikkeus on puuhiilellä savustettu liha - voit syödä sitä jopa 100 g viikossa).

Neuvoja! On parasta ostaa maatilan lihaa haimatulehdusta sairastavien ihmisten ravitsemukseen, koska kloori ja muut lisäaineet, joita käytetään lihan käsittelyyn myymälöissä, vaikuttavat haitallisesti haiman toimintaan.

Kana ja viiriäisen munat

Munat voidaan syödä keitettyinä tai tehdä munakkaaksi pienellä maidolla. Voit syödä munan keltuaisella 2-3 kertaa viikossa. Jos henkilö syö enemmän munia, on tarpeen erottaa proteiini ja käyttää sitä vain ruoanlaittoon, koska keltuainen sisältää paljon kolesterolia.

Huomautus! Suurin määrä mineraalisuoloja löytyy viiriäisen munista.

Kalatuotteet ja äyriäiset

Mitä tahansa kalaa voidaan syödä, mutta on tärkeää rajoittaa rasvaisia ​​lajikkeita useita kertoja viikossa. Kummeliturska, ahven, ruijanpallas, turska, pollock, navaga ovat erinomaisia ​​päivittäiseen ravitsemukseen. Pari kertaa viikossa valikossa voi olla makrillia, lohta, lohta, taimenta, vaaleanpunaista lohta ja muita rasvaisia ​​kaloja. Se voidaan keittää, leipoa tai hauduttaa hieman vettä ja kasviöljyä.

Haimatulehduksen kanssa et voi syödä säilöttyjä, suolattuja ja savustettuja kaloja sekä kuivattuja mereneläviä.

Omegahappojen lähteet

Kasviöljy on tärkeä ruoka-aine haimatulehdusta sairastaville potilaille, mutta sen määrä ei saa ylittää 10-20 g päivässä. On parempi valita kylmäpuristusmenetelmällä valmistetut premium -öljyt - ne sisältävät enemmän aivoille hyödyllisiä vitamiineja ja aminohappoja.

Haiman tulehduksen pähkinät ovat vasta -aiheisia, samoin kuin erilaiset siemenet.

Kasvikuitujen lähteet

Akuutin tulehduksen pysäyttämisen jälkeen ruokavalioon voidaan lisätä pieni määrä raakoja hedelmiä ja vihanneksia, mutta ne on silti hienonnettava tehosekoittimessa tai raastettava. Vihannekset syödään parhaiten vuoissa.

Seuraavat hedelmät on suljettava pois ruokavaliosta:

• kaki;
• viinirypäleet (kaikki lajikkeet);
• sipuli;
• pinaatti;
• suolaheinä;
• valkosipuli.

Tuoreita kurkkuja ja sitrushedelmiä saa käyttää rajoitetusti.

Juomat ja maitotuotteet

Voit valita mitä tahansa maitotuotteita, mutta on tärkeää seurata niiden rasvapitoisuutta.

Pöytä. Suurin sallittu rasvaprosentti tietylle elintarvike- ja juomaryhmälle.

Tuote	Suurin rasvapitoisuus (rasvapitoisuus 100 grammaa kohti)
Maito	2,5%
Smetanaa	10%
Rjaženka	4%
Kefiiri	1,5%
Raejuusto	1,8-5%

Tärkeä! Jotkut potilaat valitsevat täysin rasvattomat maitotuotteet ja juomat pitääkseen rasvansaannin mahdollisimman pienenä. Gastroenterologit uskovat, että tällainen valinta ei ainoastaan ​​hyödytä, vaan myös vahingoittaa terveyttä, koska D-vitamiini kuuluu rasvaliukoisiin vitamiineihin ja imeytyy vain samanaikaisesti rasvojen kanssa. Sama koskee kalsiumia: vain 45% vähärasvaisten maitotuotteiden kalsiumista on imeytyy kehoon, mikä voi johtaa sen puutteeseen ja tuki- ja liikuntaelimistön sairauksien kehittymiseen järjestelmiin.

Kaksi päivittäistä valikkovaihtoehtoa

Vaihtoehto 1

1. Aamiainen: kahden munan munakas, keitetty kana ja tomaatit, tee.
2. Lounas: banaani ja persikka sose.
3. Illallinen: kasviskeitto kalkkunan lihapulloilla, höyrytetyt leivonnaiset höyrytetyllä riisillä, kompotti.
4. Välipala iltapäivällä: lasillinen fermentoitua paistettua maitoa, 2 viipaletta marmeladia luonnon levillä.
5. Illallinen: turskapihvi tomaattikastikkeella ja keitetyillä perunoilla, yrttiteetä.
6. Ennen nukkumaanmenoa: puoli lasillista kefiiriä.

Vaihtoehto 2

1. Aamiainen: tattaripuuro, jossa on jauhettuja kuivattuja aprikooseja, pala mustaa leipää viipaleella juustoa (rasvapitoisuus enintään 20%), teetä.
2. Lounas: hunajalla leivottu omena.
3. Illallinen: punajuuri naudanliha, jauheliha ja kesäkurpitsa vuoat vähärasvaisella kermakastikkeella, kompotti.
4. Välipala iltapäivällä: luonnonjogurtti, keksit (2 kpl).
5. Illallinen: juustokakku kaurahiutaleella (esihöyrytetty), kamomillajuoma.
6. Ennen nukkumaanmenoa: puoli lasillista maitoa.

Haimatulehdus on sairaus, johon voidaan soveltaa konservatiivista hoitoa edellyttäen, että potilas noudattaa kaikkia lääkärin suosituksia ja hänelle määrättyä ruokavaliota. Ravitsemusterapia auttaa vähentämään uusiutumisten ja pahenemisten riskiä, ​​normalisoimaan haiman toimintaa ja parantamaan ruoansulatusta. Ruokavaliota on noudatettava vähintään kolme kuukautta, mutta yksilöllisten käyttöaiheiden mukaan terapeuttinen ruokavalio voidaan määrätä vähintään 6 kuukauden ajaksi.

Video - Ravitsemus haimatulehdukseen