Allergia leivälle: historia, oireet, ennuste

Allergiaa leivälle tai pikemminkin gluteenille kutsutaan keliakiaksi (muut nimet: glutenenteropatia, Guy-Herter-Heibnerin tauti).

Se on synnynnäinen, geneettisesti määrätty sairaus, joka vaikuttaa sekä aikuisiin että lapsiin, mutta johtuu siitä, että lapsi Kehitysongelmia voi syntyä, lääkärit kiinnittävät erityistä huomiota lasten leipäallergiaan maailma.

Gluteeni eli gluteeni on monimutkainen kasviproteiini, jota esiintyy vehnän lisäksi myös monissa muissa viljaperheen kasveissa, kuten ruissa, ohrassa ja kaurassa.

Löytöhistoria

Ensimmäiset maininnat tästä allergiasta ovat peräisin antiikista ja kuuluvat kuuluisalle antiikin kreikkalaiselle lääkärille Aretheukselle Kappadokiasta. Juuri hän keksi käsitteen "morbus celiacus", eli "suolistosairaus". Areteus viittasi leipäallergian oireisiin, kuten steatorrhea (ylimääräinen rasva ulosteessa) ja kroonisesti löysät ulosteet (ripuli).

1800 -luvun lopulla englantilainen lääkäri Samuel Guy kuvasi lapsilla henkisen ja fyysisen kehityksen viivästymistä sekä anemiaa (anemiaa) ja yleistä uupumusta (kakeksia). Amerikkalainen K.A. Herter jatkoi tutkimustaan ​​ja sai valmiiksi kuvan taudin kuvauksesta.

Ja lopulta vuonna 1950 hollantilainen lastenlääkäri Wilhelm Tike selvitti taudin syyn - allergian, leivän sisältämän kasviproteiinin gluteenin intoleranssi ja sen seurauksena hajoamattomuus vain. Onnettomuus auttoi - "hollantilaisen nälänhädän" aikana vuonna 1944 hän oli lastensairaalan päälääkäri Saksan miehittämässä Hollannissa. Hänellä ei ollut leipää eikä pastaa lapsille, joten hänen täytyi ruokkia heitä erilaisilla ersatz -tuotteilla, kuten tulppaanisipulilla.

Yhtäkkiä leivälle allergisten lasten tila alkoi parantua ja paheni jälleen, kun vehnä- ja ruisjauhotuotteet (pääasiassa leipä) palasivat ruokavalioon. Tika onnistui eristämään gliadiinin - murto -osan gluteenista, joka aiheuttaa allergioita ja sen seurauksena suolen limakalvon (lähinnä ohutsuolen) vaurioita sen atrofian muodossa. Vuonna 1952 ensimmäinen onnistunut leipäallergian hoito perustui gluteenittomaan ruokavalioon.

Tilastot

World Gastroenterology Associationin mukaan leipäallergian esiintyvyys maailmanlaajuisesti on noin 1 200.

Useimmat leipäallergiat ilmenevät Euroopassa ja Pohjois -Amerikassa, joissa vehnäjauho on yksi ruokavalion pääkomponenteista. Jos perheessä on jo keliakiaa sairastava henkilö, riski saada allerginen vauva on noin 10 prosenttia.

Taudin oireet

Ensimmäiset leipäallergian oireet ilmenevät imeväisillä täydentävien elintarvikkeiden käyttöönoton jälkeen:

• ripuli (harmahtava uloste, vaahtoava ja pistävä epämiellyttävä haju);
• kaasun muodostuminen (ilmavaivat);
• oksentaa;

• ruokahalun heikkeneminen;
• kasvuvauhdin hidastuminen;
• levottomuus tai päinvastoin letargia ilman ilmeistä syytä;
• oheneminen tai hiustenlähtö.

Kahden vuoden kuluttua edellä mainittujen oireiden lisäksi:

• Anemia;
• Lapsen alipaino ja kasvun hidastuminen;
• Erilaisia ​​allergioiden ilmenemismuotoja: ihottuma, diateesi, heinänuha ja muut.

Aikuiset:

• erilaiset neuropatiat ja myopatiat;
• psyko-emotionaaliset häiriöt: ahdistuneisuus, masennus, unettomuus ja muut;
• erilaiset immuunivajaustilat;
• anemia
• pahoinvointi oksentelu;
• painonpudotus;
• vatsakipu;

• verenvuoto ruoansulatuskanavasta;
• autoimmuunisairaudet - kilpirauhastulehdus, hepatiitti, diabetes;
• lymfoomien muodostuminen.

Hoito

Taudin etiologian perusteella pääasiallinen hoito on gluteeniton ruokavalio. Jotta voit määrätä sen, sinun on ensin päätettävä gluteenia sisältävistä tuotteista ja suljettava ne pois ruokavaliosta.

Kiellettyjä ruokia

• vehnä- ja ruisleipä (valkoinen ja musta);
• vehnäjauhoista valmistettu pasta;
• kaikenlaiset nuudelit paitsi tattari ja riisi (mukaan lukien soba, joka on ilmoitettu tattariksi, mutta valmistettu vehnäjauhoista);
• viljapuuro viljakasveista;
• olut (pääasiassa maltaan takia, mutta ohra on myös viljaa);
• muut maltaita sisältävät tuotteet - makeiset, kuten siirappi, karkit jne., sekä etikka ja aromit;
• panimohiivaan perustuvat tuotteet;
• evästeet ja keksejä;
• nyytit, raviolit, nyytit, khinkali, nyytit ja muut;

• erilaisia ​​kastikkeita, koska vehnän käyttö, harvemmin ruisjauho on ominaista reseptin sakeuttamisaineena;
• mysli ja osittain energiapatukat - niiden kaurapitoisuuden vuoksi, vaikka monet tutkijat kiistävät kauratuotteiden ja Saracen -viljojen haitallisuus, mikä osoittaa, että gluteenia pääsee sinne pääasiassa käsittelyn aikana;

Ehdollisesti vaaralliset tuotteet

• Ranskalaiset perunat (itse perunat eivät sisällä gluteenia, mutta se voi olla rasvakeittimen pinnalla);
• Perunalastut (mausteet voivat sisältää maltaita, etikkaa jne.);
• Soijakastike (paitsi "tamari") - soija itsessään on vaaraton, mutta gluteenia käytetään usein kastikkeiden valmistuksessa;
• Seitan-pohjaiset lihan korvikkeet;
• Kerma keitot, he käyttävät usein vehnäjauhoja.

Nyt kun ei -toivottujen tai jopa hyväksymättömien tuotteiden ympyrä on tunnistettu, päätämme, mitä voidaan ja pitäisi syödä

Sallitut tuotteet

• soijatuotteet (paitsi kastikkeet);
• maissijauhoon perustuvat tuotteet - keksit, tortillat ja muut;
• riisi ja sen jauhoista saatavat tuotteet;
• syötävät kastanjat;

• hirssi ja sen jauhoihin perustuvat tuotteet;
• palkokasvit - pavut, herneet, pavut;
• tapiokapohjaiset tuotteet;
• kala, äyriäiset ja liha, keitetty omin käsin.

FDA: n (Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) gluteenipitoisuus on 20 ppm. Jos siis määritetty gluteenipitoisuus on tätä arvoa pienempi tai yhtä suuri, tätä tuotetta voidaan turvallisesti pitää gluteenittomana eikä pelätä allergioita.

Ennuste

Jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota ja noudatat huolellisesti gastroenterologin suosituksia, voit nauttia elämästä täysin. Lääketieteellisen lisäksi sosiaalinen osa on tässä tärkeä.

Kaikkialla maailmassa leipäallergiat muodostavat eräänlaisia ​​"ammattiliittoja", jotka pyrkivät kunnioittamaan oikeuksiaan sopeutuakseen mahdollisimman paljon nyky -yhteiskunnan elämään. Näiden yhteisöjen ponnistelujen ansiosta valmistetaan gluteenittomia elintarvikkeita.

Pariisissa on NoGlu -ravintola (englannista. No Gluten-"gluteeniton"), jonka erikoisuutena on gluteeniton keittiö. Lisäksi monet julkkikset tukevat leipäallergikoita, erityisesti Yhdysvaltain entisen presidentin Bill Clintonin tytär Chelsea Clinton tilasi häihinsä gluteenittoman kakun. Ranskalainen tennispelaaja Jo-Filfried Tsonga noudattaa tätä ruokavaliota (ainakin luopumalla leivästä ruis- ja vehnäjauho) ja väittää, että sen ansiosta hän alkoi liikkua nopeammin ja jopa laihtui kiloa. Molemmat ovat melko terveitä ihmisiä, joilla ei ole allergioita, mukaan lukien leipä.

Mutta toinen tennispelaaja Novak Djokovic on noudattanut tätä ruokavaliota vuodesta 2011, jolloin astman lisäksi lääkärit havaitsivat leivälle allergian. Tiukka ruokavalio ei estänyt Djokovicia nousemasta maailman toiseksi mailaksi.

Siten voidaan varmistaa, että leipäallergia, joka viime aikoihin asti oli vakava sairaus, jossa oli monia vakavia komplikaatioita, ei nykymaailmassa ole vaaraa vauvalle tai vanhemmalle lapselle ja vielä enemmän aikuinen. Tätä varten tarvitaan vain säännöllisiä vierailuja gastroenterologillesi ja hieman huolellisempi tuotteiden valinta.