: Les Soya avantages et les inconvénients

soja culturel appartient à la famille des Légumineuses.Aujourd'hui, il est bien connu et largement répandu dans le monde entier.En raison de sa composition chimique unique et le soja à haut rendement est utilisé dans la production de nombreux produits alimentaires.

Contenu:

culture du soja soja histoire

de

a débuté au troisième millénaire avant notre ère, il en résulte que cette culture est l'une des plus anciennes de la planète.Le soja peut être considéré comme le berceau de la Chine, parce qu'il est dans ce pays au cours des peintures rupestres de fouilles archéologiques avec son image ont été trouvés, et la première mention écrite sont également applicables à la Chine.

de pays à côté de cultiver le soja - Corée.Puis, vers 500 avant J.-C., il a commencé à manger sur les îles japonaises.Europe, cette culture est devenue connue au XVIIIe siècle, le pays du « pionnier » était la France.États-Unis civiliser le soja que plus tard - au début du XIXe siècle, il a ensuite été amené au pays beaucoup d'échantillons de plantes, qui ont travaillé de meilleures institutions de sélection.Un peu plus tard, les Américains ont commencé à cultiver du soja à l'échelle industrielle, et par le milieu du XX siècle, il a été planté environ un million d'hectares de terres.

sur le sol russe, les premières cultures de soja ont été faites en 1877, et la sélection de l'œuvre avait déjà commencé en 1912, qui a obtenu un champ expérimental à l'embouchure de la rivière Amur.Si vous croyez que les experts, l'année 1924-1927 étaient « emblématique » dans la culture du soja en Russie.Il était à ce moment-là, la masse a commencé à semer les champs de Krasnodar et Stavropol Territoire et de la région de Rostov.

intéressant! nom russe « soja » est emprunté à des langues romanes( Soja), et des formes européennes des mots sont aux Japonais « Sho: yu » qui signifie - la sauce de soja.

composition biochimique du soja

Valeur nutritive de 100 g:

• Calories: 364 kcal Protéines:
• 34,9 g
• Matières grasses: 17,3 grammes
• Glucides: 17,3 grammes

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protéines et des graisses composant principal

du produit est utiliséLocos.Soit dit en passant, le soja - l'une des cultures les plus riches en protéines, de sorte que est le principal substitut pour les produits à base de viande et est bien absorbée.

éléments graisse de soja ont également un effet bénéfique sur le corps, les haricots de la plante contient:

• acide palmitique, linoléique
• et l'acide linolénique, l'acide oléique
• .avantages

des acides ci-dessus a été prouvé depuis longtemps.exemple , l'acide linoléique est un légume d'un des acides gras oméga-3, car il empêche le développement de l'athérosclérose et réduit la probabilité de cancer:

contenu
• en effet bénéfique de phospholipides de soja sur le foie, et chez les humains atteints de diabète sucré, ce qui réduit la nécessité del'insuline.
• tocophérols - substances qui affectent l'état général du corps, améliorer ses propriétés de protection, ainsi qu'un effet positif sur la puissance masculine.

Glucides

Ces éléments sont présentés en sucres de soja et des polysaccharides.De plus dans le présent stachyose et raffinose, qui sont la nourriture pour les bifidobactéries et de réduire le risque de maladie de dysbiose intestinale.présence

de fibre de soja améliore la digestion, prévient la constipation.En outre, le produit contient des isoflavones( glinestin, génistine, glycitéine), qui sont bénéfiques pour le cœur, empêchent le développement de l'ostéoporose, ainsi que le soutien équilibre hormonal chez les femmes pendant la ménopause.vitamines

, micro et macro soja

• contient une grande quantité de macro- et micro-nutriments: potassium, le calcium, le phosphore, le soufre, le fer, le bore, le magnésium, le manganèse, l'iode et d'autres.
• vitamine composition de soja est aussi large: l'acide folique, le bêta-carotène, la pyridoxine, la thiamine, l'acide pantothénique, la biotine, la riboflavine, la vitamine E et PP.

De ce qui précède, on peut conclure que le soja est riche en tous les nutriments nécessaires au fonctionnement stable et la santé du corps humain.

soja Avantages

En plus des propriétés bénéfiques du soja sont au-dessus de ce qui suit:

produits
• de soja favorisent la perte de poids, « brûleur de graisse » apparaît la lécithine.
• La diminution du cholestérol sanguin - ce soja capacité acceptée par tous les scientifiques, sans exception.Pour obtenir des résultats positifs, la quantité de protéines de soja consommée par jour ne devrait pas être inférieur à 25 grammes.
• Comme déjà mentionné, les isoflavones de soja peuvent empêcher la formation de tumeurs, en particulier - le développement du cancer du sein.
• Comme soja dans leur composition en nutriments est presque pas inférieure à la viande, il est idéal pour les personnes qui sont allergiques aux protéines animales et le lactose.

Harm soja

Malgré les nombreuses qualités bénéfiques, a un soja et contre-indications.

Important! Les enfants de moins de 12 ans ne sont pas recommandé de consommer du soja en grande quantité, car il peut provoquer une inhibition dans le développement du système endocrinien, ce qui provoque des problèmes avec le travail de la glande thyroïde.adultes

• souffrant ou souffert d'une maladie du système endocrinien, est également pas recommandé d'utiliser ce produit, car il est possible de provoquer une rechute.
• Certains chercheurs affirment que les produits de soja inhibent la puberté chez les garçons, mais pour les filles, au contraire - pour stimuler.
• Lorsque la sous-pondération de la consommation de soja ne peut qu'aggraver la situation.

Important!les femmes préparation pour le soja de l'accouchement strictement contre-indiqué!Ce fait est dû à forte teneur en composés hormonaux.

modification génétique du soja

Il convient de noter que le soja - l'une des rares cultures agricoles, qui ont été et sont encore soumis à des modifications génétiques.Aujourd'hui, le soja génétiquement modifié est inclus dans la composition de nombreux produits.Selon la loi, les fabricants sont tenus d'afficher des informations sur les étiquettes des produits, ce qui indique la présence d'un soja modifié.

le soja génétiquement modifié première a été publié aux États-Unis dans les années 90-s fin du siècle dernier.Une telle méthode de croissance très attrayant pour les agriculteurs, en raison de son faible coût et de l'efficacité du contrôle des mauvaises herbes.Aujourd'hui, est autorisé le produit à importer dans différents pays du monde, mais la culture de soja GM n'est pas autorisé partout. Par exemple, en Russie tous les champs de semis des cultures génétiquement modifiées est interdite, même si les scientifiques ont pas prouvé qu'ils sont nocifs pour le corps.

variété de plante transgénique testé obligatoirement, y compris l'examen de la sécurité pour l'homme et l'environnement.À l'heure actuelle sur le marché vient juste une forme de soja GM, mais dans les laboratoires menant des recherches et de nouvelles variétés sont développées, qui, selon les scientifiques, auront de meilleures propriétés agronomiques et nutritionnels.

dangereux de soja génétiquement modifié et d'autres produits GM?Telles sont les questions dans cette revue vidéo rencontrent Génétique:

Produits de soja

Le soja et les produits à base de soja sont largement distribués dans la cuisine japonaise et chinoise, comme à inclure dans le régime alimentaire des végétariens.Regardons ce que les produits contenant cette culture sont les plus populaires.

• Huile de soja - obtenu par extraction de graines de soja sont souvent utilisées pour la friture.lait
• - boisson produite sur la base des semences.
• viande de soja - un produit fabriqué à partir de farine de soja dégraissée.
• Miso, gochujang, doenjang - variétés de pâtes de soja, utilisés comme assaisonnement pour les différents plats.
• tofu - fromage de soja, qui, selon le processus de fabrication, peut varier en cohérence.

a également fait de la farine de soja, qui est utilisé de la même blé et la farine de seigle, et la sauce de soja - liquide circule dans le pays comme assaisonnement pour les plats de poisson et de viande.

à base de saucisses végétariennes, saucisses, boulettes de viande et des hamburgers sont également inclus les produits à base de soja.Fondamentalement, ils les mettent en œuvre comme intermédiaires.

intéressant!tourteaux obtenu après le traitement des semences utilisées en agriculture.Il est ajouté à l'alimentation des animaux.

utilisation du soja dans Cosmétologie

De nombreuses entreprises produisent des produits cosmétiques pour les produits de soins peau et des cheveux à base de protéines de soja hydrolysée - protéines partiellement endommagées dérivés de la farine de soja pré-dégraissé.De tels agents hydratants et ont un effet réducteur et promouvoir le lissage des rides, à savoir fournir un effet rajeunissant.Masques à base de soja peuvent être préparés à la maison:

• Grind deux poignées de soja dans un moulin à café et versez l'eau bouillante, attendez refroidir, puis ajoutez le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive.Appliquer sur le visage et le garder pendant 10-15 minutes, puis rincer à l'eau et traiter l'hydratant pour la peau.
• Le même mélange peut être utilisé pour les cheveux.Pour ce faire, le distribuer sur toute la longueur, envelopper la tête avec une serviette et attendre 50-60 minutes.Ensuite, rincez le masque à l'eau courante et lavez vos cheveux avec un shampooing.

postface

est intéressant de noter que les avantages et les dangers de ce produit a été écrit ne suffit pas.meilleurs scientifiques du monde discutent encore, il est utile de soja / nuisible en fait.De nombreuses contradictions, et sur certaines questions un consensus des chercheurs encore ne sont pas venus.

Que ce soit pour utiliser la préparation de soja pour vos repas de famille, il est à vous, mais rappelez-vous une règle simple - tout est bon avec modération!Combien de fonctionnalités utiles que ne possède pas le produit, ne font pas de lui un culte.Mangez une alimentation variée et surveiller la santé physique - il ne certainement pas de mal!