Anchois: avantages et inconvénients

Anchois - un petit poisson marin lié au hareng.Leurs écailles a une couleur gris-bleu, la longueur du corps de 15-20 cm de plus de 15 espèces d'anchois se trouve dans les eaux profondes des mers du monde entier, principalement dans l'Atlantique Nord.; dans notre pays le plus couramment utilisé comme poisson d'aliments qui sont pris dans la mer Baltique.

En raison de la forte teneur en protéines Anchois sur le plan nutritionnel comparable à la viande, de sorte qu'il devient poisson de qualité indispensable à la masse définie par les athlètes et dans la récupération du corps après des blessures et des opérations.Dans ce cas, le produit est très faible en calories, ce qui leur permet de manger et de suivre un régime.De plus, la variété riche de substances biologiquement anchois actifs qui contribuent l'abondance de propriétés utiles.

Composition et calorie

rapport d'anchois protéine-matière grasse d'hydrate de carbone fortement décalées vers les protéines et est 77: 23: 0 .En poids de protéines dans le produit est de 20,1 g de matières grasses - 6,1 g pour 100 g de purifié à partir d'abats d'anchois;hydrates de carbone dans le poisson. ilLa valeur de l'énergie

du produit - 135 kcal, dont 54,9 kcal pour les comptes de l'énergie fournie par le corps dans les graisses animales .

Comme les autres variétés de poissons marins, les anchois sont riches en vitamines, macro- et oligo-éléments et d'autres composés biologiquement actifs.La plupart des poissons filet riche en iode et en phosphore, essentiel pour le fonctionnement normal du système immunitaire et la santé du squelette.

La composition de l'anchois est constitué des vitamines suivantes:

1. rétinol;vitamines B
2. - thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique et folique, pyridoxine, la vitamine B12;
3. tocophérol - un puissant antioxydant;
4. La vitamine K - est essentielle pour la coagulation sanguine normale et la cristallisation du calcium pendant la croissance de l'os;
5. vitamine D.

filet

riche liste presque complète de macro - il est composé de potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium et le sodium.Contenue dans celui-ci et un certain nombre d'éléments traces - fer, le zinc, le sélénium, le manganèse, le cuivre et d'autres minéraux. Cependant, les propriétés les plus importantes d'anchois donne une teneur élevée en acides gras poly-insaturés oméga-3, qui sont importants pour le système immunitaire.

aux substances contenues poissons ne perdent pas leurs propriétés, l'utilisation des anchois dans un aliment devrait être légumes. En outre, ils ne devraient pas être cornichon - une méthode de cuisson priver aussi le produit bénéficie largement.

propriétés utiles

L'une des principales propriétés bénéfiques des anchois - il est leur haute valeur nutritive, ne conduit pas à un ensemble significatif de poids .En outre, le poisson est bien absorbé par le corps, l'intestin absorbe presque tous les nutriments qu'ils contiennent.Les plats facilement anchois consommés sans créer une charge sur le tractus gastro-intestinal et conduisant à la lourdeur dans l'abdomen - en raison de ces propriétés, peut être recommandé ce produit pour les jeunes et les groupes plus âgés, ainsi que la récupération de maladies graves.substances

contenues dans les poissons, ont un effet salutaire sur la variété des corps humains :

• glande thyroïde - pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde a besoin d'iode, qui est riche en anchois, utilisez donc il est recommandé pour l'hypothyroïdie;peau
• - sur son état a un effet positif de la vitamine D;système nerveux
• - les vitamines B normalisent son travail, renforcer le système nerveux central et aider à lutter contre divers troubles nerveux;
• de tractus gastro-intestinal;organes
• du système cardio-vasculaire.

Les composés biologiquement actifs et des acides gras oméga-3 aident les problèmes de santé suivants:

• taux élevé de cholestérol dans le sang, t h entraînant la formation de plaques;. .problèmes avec la puissance
• ;
• augmente la formation de caillot;pathologies
• du système cardio-vasculaire - principalement le rythme normal des troubles cardiaques( tachycardie, bradycardie, fibrillation, etc. ..);déficit
• des hormones thyroïdiennes.

connu que les oméga-3 est passer non seulement l'équilibre des lipides en faveur des « bonnes » graisses, réduire le taux de cholestérol dans le sang, mais aussi de réduire le risque de cancer.Le même effet a la vitamine E est un antioxydant puissant.anchois

particulièrement utiles pour la jeune génération - ils renforcent le système squelettique, promouvoir un ensemble de masse plus rapide empêchent un retard de développement physique en écologie nutritionnel faible ou pauvre.Anchois et utile pour le cerveau - il améliore l'activité intellectuelle, importante dans l'enseignement.Les enfants sont encouragés à consommer environ 200 grammes d'anchois par jour, ou 10 poissons.

mal

et contre-

largement cru que les poissons de la mer peut porter nocif pour le corps en raison de sa teneur en mercure et les toxines.Cela est en partie vrai, t. A. La pollution des océans a un impact significatif sur la vie marine.Cependant, les anchois ne sont pas affectés;Des études montrent que ces poissons accumulent beaucoup des composés moins toxiques que les autres variétés de poissons.Cela est dû au cycle de vie relativement courte, ce qui est d'environ 4 ans.

Bien sûr, en soi, l'anchois, les dommages peuvent causer des parasites vivent souvent dans son corps.Afin de ne pas être infecté, il doit être soigneusement avant de manger les filets - cuire, frire ou congeler.

dommages spéciaux peuvent causer des anchois, préparés sous forme de casse-croûte de bière ou fumés salés, comme ces plats contenaient des quantités accrues de sodium, ce qui donne l'équilibre eau-sel du corps.En fonction des produits du poisson 1 peut contenir jusqu'à la moitié de la dose quotidienne normale de sodium.Pour éliminer le sel en excès avant de manger du poisson devraient être mis à tremper dans l'eau pendant une demi-heure.

transformés ou du poisson frais ne portent pas préjudice à l'organisme s'il n'y a pas d'intolérance individuelle.

Trucs et astuces

récemment anchois n'a pas commencé être utilisés comme source de nourriture, mais aussi utilisés dans les produits cosmétiques.Au Japon, il a commencé la production de substances anti-vieillissement cosmétiques sur la base d'un extrait de composants de poissons.

croit que les protéines améliore la régénération de l'épiderme et aident à combattre l'inflammation et de l'acide gras et tocophérol prévenir l'apparition des rides liées à l'âge, améliorer le tonus de la peau et la rendre plus lisse.En outre, sur la base d'anchois extrait de la crème peut protéger contre les coups de soleil.