L'intoxication alimentaire: causes, symptômes, traitement

Intoxication alimentaire - une maladie qui se développe lorsque la consommation d'aliments ou d'eau contaminés par des micro-organismes pathologiques, leurs toxines ou de produits chimiques. Un autre nom - intoxication alimentaire.

intoxication alimentaire

la plus fréquente chez l'adulte provoque des diarrhées et des vomissements, bien que d'autres symptômes peuvent se produire. Le principal risque pour les patients de déshydratation, de sorte que la base du traitement de l'intoxication alimentaire est la réhydratation - rétablir l'eau et l'équilibre électrolytique.

Mécanismes d'intoxication alimentaire développement

d'empoisonnement digestif passe sur le type inflammatoire.

entérotoxines de type noninflammatory causés par l'action sur la muqueuse de l'intestin grêle, sans la pénétration des micro-organismes. Cette action conduit au développement de la diarrhée aqueuse, qui n'a pas de sang et de pus. Parfois, en raison de la diarrhée sévère déshydratation sévère se développe. Type inflammatoire

d'intoxication alimentaire est causée par l'action des cytotoxines sur les cellules de la muqueuse, ce qui conduit à la mort et l'invasion de micro-organismes dans la paroi intestinale. La diarrhée dans de tels cas est un caractère de sang, dans les selles contient aussi du mucus et des globules blancs.

Les patients avec ce type d'intoxication alimentaire la température du corps peut dépasser 38 ° C, ont été exprimées intoxication. Comme le volume de la diarrhée est inférieure à de type non-inflammatoire, chez les patients présentant une déshydratation sévère se développe moins souvent. Les micro-organismes parfois pénétré à travers la paroi intestinale dans les vaisseaux lymphatiques ou la circulation sanguine, ce qui provoque une septicémie. Toxines peuvent agir sur le système nerveux central, ce qui provoque des vomissements.

De tels mécanismes d'intoxication alimentaire observée avec des causes non infectieuses de la maladie - par exemple, dans les cas d'empoisonnement par des champignons ou des métaux lourds.

raisons

Les aliments peuvent être contaminés à tout stade de la production, la transformation ou de la préparation.

exemple, cela peut se produire si:

• temps de cuisson insuffisante( en particulier de la viande);
• de mauvais entreposage des aliments;
• conservation à long terme des aliments déjà cuits sans réfrigération;
• de contact humain à un produit qui a la diarrhée ou la diarrhée;
• contamination croisée( lorsque les bactéries pathologiques se sur les aliments d'autres articles d'aliments).

produits contaminés se produit principalement des bactéries, mais parfois il peut être des virus ou des parasites.

Causes possibles d'intoxication alimentaire :

• Campylobacter .Ces bactéries sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire aiguë chez l'adulte. Ils se trouvent généralement dans la viande insuffisamment cuite, le lait non pasteurisé et de l'eau non traitée. La période d'incubation pour une intoxication causée par campylobacter, est 1-5 jours et les symptômes durent moins d'une semaine.
• Salmonella .Cette bactérie se trouve souvent dans la viande crue ou insuffisamment cuite, des œufs crus, du lait et d'autres produits laitiers. La période d'incubation - 12-72 heures, le tableau clinique dure 4-7 jours.
• Listeria .Ces bactéries se trouvent dans frigorifiés, produits prêts-à-manger, y compris pâtés, charcuterie et fromages à pâte molle.doivent être consommés tous ces aliments avant leur date d'expiration. Ceci est particulièrement important pour les femmes enceintes, comme l'infection par Listeria peut causer ces complications, y compris une fausse couche. La période d'incubation peut aller de quelques jours à quelques semaines. Les symptômes disparaissent habituellement dans les 3 jours.
• E. coli .Cette bactérie vivant dans le tube digestif de l'homme et de nombreux animaux. La plupart des souches de E. coli sont inoffensives, mais certaines peuvent causer des maladies graves. Les cas d'intoxication causés par ces bactéries se développent souvent après avoir mangé la viande mal cuite ou du lait non pasteurisé.La période d'incubation est de 1-8 jours, et la durée de l'image clinique - quelques jours ou semaines.
• Shigella .Ces bactéries peuvent obtenir aux aliments lavés dans l'eau contaminée. Les symptômes se développent habituellement dans les 7 jours et durent jusqu'à 1 semaine.
• virus .Ces germes d'intoxication alimentaire sont facilement transmis de personne à personne par les aliments ou l'eau. Les exemples sont les norovirus et Rotavirus.
• parasites.les maladies d'origine alimentaire causées par des parasites, sont moins fréquentes. Par l'intoxication peut entraîner la contamination des aliments Giardia, Cryptosporidium et amibes. Les symptômes d'intoxication causés par des parasites, se développent habituellement dans les 10 jours après avoir mangé des aliments contaminés. Sans traitement de la maladie peut durer plusieurs semaines, voire des mois.

Les symptômes Les premiers symptômes d'intoxication alimentaire sont les suivants: crampes

1. et des douleurs abdominales.
2. Nausées et vomissements.
3. Diarrhée.

tableau clinique toute intoxication alimentaire peut être divisé en trois groupes - les symptômes associés à la gastroenterokoliotom, l'intoxication et la déshydratation.

Symptômes gastroentérocolite :

• diarrhée aqueuse sans effusion de sang.la douleur
• et des crampes abdominales.
• Nausées et vomissements.
• Fever.

symptômes d'intoxication

incluent la faiblesse systémique, malaise, fatigue, maux de tête et d'autres symptômes de l'organisme asthénie.

Lorsque la durée de la diarrhée et des vomissements chez l'homme se développe la déshydratation, qui se manifeste :

soif
• ;
• couleur foncée de l'urine et son montant réduit.étourdissements
• ;maux de tête
• , la fatigue;
• bouche sèche, les yeux;séchage
• des lèvres.

Non traitée, l'état du patient peut aggraver, il montre des signes de déshydratation sévère :

• confusion;
• a exprimé l'épuisement et la faiblesse;le manque d'urine
• ;
• impulsion très faible et rapide;
• faible de la pression sanguine;crampes
• .

conséquences de déshydratation sévère d'intoxication alimentaire au corps humain peut être dangereux pour sa vie, alors vous devriez consulter immédiatement un médecin.empoisonnement

dans les produits laitiers

produits laitiers de mauvaise qualité - l'une des principales causes d'intoxication alimentaire.règles prévues violations de cuisson et de stockage de lait qui peut être présent dans une variété de bactéries pathogènes comprenant Staphylococcus, Salmonella, Campylobacter et E. coli. Il est dangereux d'utiliser non performants et les produits laitiers non pasteurisés.

viande d'empoisonnement, le poulet, les œufs

Intoxication alimentaire se produit souvent chez les personnes qui consomment de la viande crue ou insuffisamment cuite, du poulet ou des œufs. Le plus souvent dans ces cas, l'intoxication causée par Salmonella, Campylobacter ou Escherichia coli.confiserie empoisonnement

cas de violation des règles de production et de stockage de confiseries ils peuvent contenir une variété de micro-organismes, qui peuvent être toxiques. Le plus souvent, il est staphylocoques ou salmonelle.poissons

et l'empoisonnement des fruits de mer

danger est en train de manger du poisson cru ou pas assez cuits et fruits de mer, car ils peuvent contenir diverses bactéries pathogènes, y compris E. coli et les staphylocoques. En outre, les parasites du poisson cru peuvent causer bothriocephaliasis.

Certaines espèces de poissons eux-mêmes peuvent, sous certaines conditions, être un poison.

Diagnostics

aiguë intoxication alimentaire avec de la fièvre, des vomissements et la diarrhée a l'image clinique évidente pour que le diagnostic est établi sur la base des symptômes. Laboratoire et examen instrumental visant à établir les causes d'empoisonnement. Tout d'abord, cependant, le médecin demande au patient en détail quel genre de nourriture qu'il a utilisé avant le développement de la maladie.

ensuite effectué des échantillons de selles ou les vomissures étude de laboratoire. Dans certains types d'empoisonnement présumé portant danger épidémique à d'autres ou des risques élevés pour la santé du patient, il peut avoir besoin d'un examen plus détaillé, qui est effectuée dans des conditions stationnaires.

Premiers secours et soins à domicile

La plupart des cas d'intoxication alimentaire a lieu dans les 48 heures suivant l'apparition des symptômes, sans l'utilisation de tout médicament. Premiers secours pour une intoxication alimentaire et un traitement médical à la maison peut améliorer le bien-être du patient, pour prévenir la déshydratation et d'accélérer la récupération.

Pour ce faire:

• Laisser reposer le tube digestif. Beaucoup de gens pensent que l'intoxication alimentaire peut être directement manger, pour forcer le corps peut récupérer. Cependant, il est préférable pour quelques heures à s'abstenir de consommer de la nourriture et des boissons. L'eau potable
• petites gorgées. Parfois, les patients se demandent s'il est possible d'yogourt intoxication alimentaire potable ou d'autres boissons. Cependant, dans la période aiguë de la maladie est préférable d'utiliser de l'eau, et seulement en petites portions, afin de ne pas provoquer des vomissements.
• Développer l'alimentation intoxication alimentaire lentement et chez les enfants et chez les adultes.
• éviter de manger certains aliments, y compris les produits laitiers, la caféine, l'alcool, gras et les aliments frits.
• Gardez à l'esprit qu'il peut y avoir une intoxication alimentaire après seulement déchiqueté, faible en gras et aliments faciles à digérer.
• Rest.

Comme le montre la pratique, ces conseils seront également vous aider à récupérer rapidement d'une intoxication alimentaire.

Lorsque vous avez besoin d'un médecin et d'une urgence médicale?

le médecin doit être traité dans les cas suivants:

• vomissements fréquents et l'incapacité de tenir liquide dans l'estomac.
• présence de sang dans les selles ou les vomissements.
• durée de la diarrhée pendant plus de 3 jours.
• sévère de douleurs abdominales.
• intoxication alimentaire avec une température du corps au-dessus de 38,6 ° Cprésence
• des symptômes de déshydratation.
• présence de troubles neurologiques - vision floue, faiblesse musculaire, engourdissement dans les mains.

Si vous avez ces symptômes seul un médecin peut décider de la façon de traiter le patient avec une intoxication alimentaire.

traitement

Beaucoup de gens posent des questions sur comment et quoi traiter une intoxication alimentaire chez les adultes et les enfants, que ce soit d'utiliser des antibiotiques en présence d'une température élevée est nécessaire.

Parfois, les médicaments utilisés

de pronose( par exemple, loperamide), à ​​partir d'une température élevée( Ibuprofen ou Paracetamol), vomissements( Reglan, ondansetron).Premiers secours pour une intoxication alimentaire est nécessaire que dans certains cas.

médicaments très populaires, chélateurs, qui absorbent les toxines dans l'intestin. Cependant, leur utilisation dans une intoxication alimentaire ne se justifie que immédiatement après la consommation d'aliments de qualité inférieure. Quand il a développé le tableau clinique, prendre chélateurs tard.

ne doit pas oublier que le principal remède pour intoxication alimentaire chez les adultes et les enfants - est un liquide, dont l'utilisation prévient la déshydratation. Vous devez boire 200 ml d'eau après chaque épisode de diarrhée. Ce montant supplémentaire de fluide qui doit être ajouté au volume, le patient qui boit normalement. Après chacun des vomissements attendre 5-10 minutes, puis recommencer l'eau potable, mais plus lentement.

antibiotiques intoxication alimentaire chez les adultes ou les enfants utilisés uniquement dans les cas graves, et selon la quantité de la maladie dure. Les méthodes traditionnelles

Les méthodes traditionnelles de traitement des intoxications alimentaires sont très efficaces chez les adultes, en particulier compte tenu du fait que dans les 48 heures de symptômes testés de façon indépendante.

largement utilisé:

• aneth Broth.
• Infusions guimauve.
• thé au gingembre.
• thé avec églantier ou sorbier.décoction
• du riz et du lin.

Ces bouillons, fournissant un effet anti-inflammatoire, sédatif et antispasmodique sur l'intestin, constituent également l'équilibre de l'eau.

régime

De nombreux patients sont intéressés à la façon de restaurer le plus efficacement possible la digestion après une intoxication alimentaire. Quelques heures après l'apparition des symptômes est préférable de ne pas utiliser des produits et des boissons. Ensuite, il est recommandé de manger des aliments faciles à digérer - bouillon de légumes, soupes, jus de fruits, les légumes, les bananes, le riz, les pommes de terre en purée, carottes. Un tel régime après une intoxication alimentaire se développe lentement, progressivement revenir à un régime alimentaire normal.

Prévention

meilleure prévention de l'intoxication alimentaire est d'atteindre et de maintenir des normes d'hygiène lors de la manipulation, la préparation et la conservation des aliments.personne

peut réduire le risque d'infection à l'aide du des conseils suivants:

• est nécessaire de se laver les mains après avoir utilisé les toilettes, avant tout toucher la nourriture.
• nécessaire pour laver les fruits et les légumes avant de les manger.
• Assurez-vous de vérifier la durée de validité des produits alimentaires avant leur utilisation.
• est nécessaire de se laver soigneusement l'emplacement de stockage de tous les aliments.
• manger que des aliments bien cuits.

aiguë intoxication alimentaire - ce n'est pas une maladie rare qui se développe à la suite d'une alimentation contaminée par des micro-organismes ou des toxines de la nourriture. En règle générale, elle se manifeste par une diarrhée et des vomissements. L'état du patient améliore généralement dans les 48 heures, cependant, la déshydratation dangereuse peut se développer dans les cas graves. La base du traitement de l'intoxication alimentaire est de remplacer les liquides perdus, les médicaments ne sont nécessaires que dans certains cas.

Auteur: docteur Taras Nevelichuk,
spécifiquement pour Moizhivot.ru

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