Plats pour la pancréatite: exigences et restrictions

Avec la pancréatite, un certain régime est prescrit, un moyen efficace connu de traiter la maladie. Une grande variété de plats ont été décrits qui conviennent à la pancréatite chronique lors d'une exacerbation ou d'un affaiblissement. L'article convient également aux patients atteints de colite diagnostiquée.

L'article répertorie les aliments recommandés et interdits pour composer un régime. Une alimentation parcimonieuse est la règle de la récupération.

Produits interdits

Il existe de nombreux aliments dans l'alimentation qui contiennent des substances nocives pour un patient atteint de pancréatite; il est recommandé de les remplacer par d'autres types d'aliments. Ceux-ci inclus:

1. Jus acides.
2. De l'alcool.
3. Les lentilles au stade chronique de la pancréatite.
4. Diverses épices.
5. Confiserie.
6. Bâtonnets de crabe.
7. Conserves, viandes fumées et aliments salés.
8. Chocolat.
9. Baie de viorne.

Le patient doit refuser d'utiliser des gâteaux, de la pâte feuilletée, de l'agneau, du café noir, de la crème glacée. Pendant la période de complication de la maladie, le céleri est interdit. Les olives sont contre-indiquées pour la pancréatite.

Produits autorisés

Les médecins ont décrit une liste d'articles interdits, mais il existe un grand choix de produits à inclure dans le régime alimentaire :

1. Diverses viandes - dinde, boeuf, poulet.
2. Poisson peu gras.
3. Parade en forme de substitut de sucre.
4. Légumes.
5. Huile.
6. Pâtes.
7. Bouillie.
8. Légumes verts.

En plus des produits énumérés, d'autres options sont incluses dans le menu, mais vous devez demander au médecin si le type d'aliment d'intérêt est autorisé ou interdit sur une base individuelle. Il est donc recommandé d'utiliser du topinambour - la racine de la plante contient de nombreux nutriments.

Exigences de base pour la nutrition médicale

Traitement médical de la pancréatite complété par un régime. Il vaut la peine d'énumérer les règles de compilation du menu:

1. Dans le cadre de l'alimentation, la quantité de protéines augmente. Au moins 140 grammes par jour - les protéines ont un effet bénéfique sur le corps.
2. Il est nécessaire de réduire la quantité de glucides afin que la quantité ne dépasse pas les 35 grammes quotidiens.
3. La quantité de graisse ne doit pas dépasser 80 grammes.
4. La valeur énergétique des repas atteint 2800 kilocalories.

Il peut être difficile pour une personne non entraînée de composer un régime basé sur les chiffres exprimés, il est préférable d'élaborer un régime par un spécialiste.

Les produits laitiers

Nourriture à l'acide lactique - est contenue dans une grande variété d'options de produits. La liste comprend: le kéfir, le lait, la crème sure, le fromage, le lait fermenté cuit au four, le fromage cottage. Les boissons et les aliments sont considérés comme sains, mais en cas de maladie, certains éléments peuvent être inclus dans le régime alimentaire. Avantages:

1. L'aliment de type acide lactique est riche en protéines nécessaires au pancréas. Les protéines laitières seront digérées beaucoup plus rapidement que les protéines de viande ou de poisson.
2. Contient une grande quantité de calcium.
3. Contient des protéines qui ont un effet positif sur le renforcement du corps pendant la période d'affaiblissement de la maladie.
4. La fibre est présente.

Plats de viande et de poisson

Régime alimentaire des patients atteints de pancréatite et la colite a un certain nombre de limitations. Considérez quels types de produits à base de viande et de poisson sont autorisés aux patients.

Poulet

Le poulet doit apparaître dans l'alimentation au plus tôt la deuxième semaine après le diagnostic de la maladie. Il est préférable de cuire la volaille sous forme de viande hachée, passée deux fois dans un hachoir à viande. Il est interdit d'utiliser des épices pendant la cuisson, mais il n'est pas interdit d'assaisonner avec des herbes. Retirez la peau avant de cuire le poulet. Il est fortement déconseillé d'utiliser la viande de poulets domestiques, il y a un risque d'aggraver la situation. La viande de poulet est cuite à la vapeur, juste bouillie. Des côtelettes en sont faites, sans utiliser une grande quantité d'huile.

La place principale parmi les plats de poulet est la soupe-purée. L'avantage du plat est que le bouillon de poulet restant est égoutté et utilisé à d'autres fins. La place du bouillon de poulet sera prise par un bouillon de légumes à base de pommes de terre, oignons, chou, vous pouvez ajouter des légumes verts, le persil fera l'affaire.

L'aspic avec pancréatite est contre-indiqué.

Du bœuf

Le bœuf est connu depuis longtemps pour son goût prononcé. Cette viande est recommandée pour une utilisation dans les régimes pour la pancréatite.

La viande de vache contient beaucoup de protéines et de protéines, ce qui est extrêmement important pour les patients. Les protéines aident à combattre l'inflammation du pancréas et à réparer les tissus corporels endommagés. La viande est riche en fer et faible en gras. Le bœuf est rapidement absorbé par le corps, il est cuit à la vapeur ou bouilli.

Un exemple de plat pour la pancréatite est le soufflé ou les côtelettes de bœuf. Le soufflé est cuit à la mijoteuse, la viande est moelleuse et tendre. Pour le plat vous aurez besoin de: boeuf, riz, oeufs, sel, beurre, lait. Le soufflé cuit est consommé en petites portions, sinon une rechute peut survenir avec une grande quantité de viande.

Il est strictement interdit d'utiliser la langue de bœuf dans les aliments.

dinde

La Turquie a longtemps occupé une place bien méritée sur les tables à manger et une viande savoureuse s'est installée dans la composition d'une variété de régimes. Il est recommandé pour les patients au stade aigu de la maladie pancréatique. La Turquie contient une sorte de protéine qui est absorbée par le corps à près de 95%. La dinde est considérée comme un aliment hypoallergénique, provoquant rapidement la satiété. Viande cuite à la vapeur ou cuite.

Il est recommandé d'observer le taux quotidien de dinde avec pancréatite, la taille est de 150 grammes. Les côtelettes sont devenues un plat de volaille courant.

Lors de la cuisson, il est recommandé de couper la viande en petits morceaux et de cuire pendant une heure et demie à deux heures. Servi, en règle générale, avec un accompagnement de légumes. L'huile d'argousier est recommandée pour la viande. Saler le plat doit être modéré, le sel est contre-indiqué en grande quantité.

Fruit de mer

Le poisson et les fruits de mer possèdent les propriétés bénéfiques nécessaires aux personnes souffrant de ces maladies. Les calmars, les crevettes et d'autres types de fruits de mer peuvent être inclus dans le régime en l'absence de réaction négative du corps. Préparez les options de produits spécifiées pour un couple. Poissons autorisés: cabillaud, brochet, perche, plie. La viande hachée est utilisée pour faire des côtelettes ou cuire en petits morceaux.

De tels plats pour la pancréatite sont à la fois savoureux et bénéfiques pour le corps, car la composition contient des protéines (en particulier des protéines), du calcium, des fibres, etc.

Porridge, soupes et accompagnements

Lors de l'utilisation de céréales dans l'alimentation, il n'y a pas de restriction stricte. Presque tout type de plat convient ici: sarrasin, riz, semoule, blé, flocons d'avoine. Le maïs n'est pas interdit comme base de bouillie. La chose la plus juteuse dans le maïs est la soie de maïs. D'autres produits à base de plantes sont également utilisés avec les céréales sous forme de supplément. L'essentiel est d'observer le sens des proportions, de grandes portions aggraveront la situation. L'argousier convient sous forme de délicieuse confiture ou de baies fraîches, ou d'huile d'argousier.

Les soupes sont préparées pas trop épaisses et riches, le cas contraire provoque une rechute de la maladie. Recommandé pour cuisiner: soupe aux choux, soupes au poulet, soupes au lait, etc. Le bortsch est considéré comme un plat gras, il est cuit soigneusement, bouilli plus mince. Vous ne pouvez pas inclure beaucoup de viande, de gingembre, de figues dans la composition.

Lors de la préparation de plats principaux ou d'accompagnements pour la pancréatite, sélectionnez soigneusement la composition. Lorsqu'ils sont servis avec un plat principal, de la viande ou du poisson, il est important que les produits forment des combinaisons acceptables. Attention à la netteté. Pour les plats composés - poivrons farcis, escalopes de légumes - privilégiez les viandes maigres et les légumes frais.

Faites de la purée de pommes de terre plus souvent: à partir de pommes de terre, de betteraves, de carottes ou simplement de pommes de terre à la vapeur. Il est permis d'utiliser le céleri au stade de l'affaiblissement de la pancréatite.

Salades

Les salades appartiennent à la catégorie des plats diététiques pour la pancréatite, mais elles diffèrent par leurs spécificités. Un exemple de salade complexe est la vinaigrette. Avec une telle maladie, vous ne pouvez pas utiliser une recette standard qui nuit au pancréas. L'utilisation de chou, de haricots, d'aliments acides endommagera le corps. Pour la vinaigrette, prenez: pommes de terre, betteraves, carottes. Cuire les légumes à la vapeur dans la peau. Après cuisson, assaisonnez la salade avec un peu d'huile végétale. Les amoureux de la douceur peuvent utiliser fitparade.

En guise de repas diététique pour pancréatite, un Olivier spécial vous est proposé. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans la peau. Cuire le poulet à la vapeur. Faire bouillir les œufs de la manière habituelle. Couper les ingrédients en petits morceaux et mélanger dans un bol profond. Assaisonner avec de la crème sure faible en gras. Le sel est recommandé en petites quantités.

Deux exemples de types courants de salade sont décrits. Diversifier les types d'aliments. N'incluez que les aliments approuvés. Il est recommandé de hacher les noix et de les ajouter aux salades, cela est autorisé en cas de maladie au stade d'affaiblissement.

Desserts pour pancréatite

L'utilisation de desserts pour la pancréatite n'est pas recommandée. La composition des plats contient une liste de produits interdits: chocolat, sucre, beurre. Il reste à préparer des desserts diététiques spéciaux, autorisés par les malades. Pour la cuisson, vous devrez utiliser le minimum de sucre ou de substitut de sucre, en évitant les matières grasses. Un exemple serait une pomme au four.

Fit parade est utilisé comme substitut du sucre, contenant une grande quantité de vitamines naturelles.

Les desserts sont préparés à base de fromage cottage, de bananes et de fraises; il est permis de manger lorsque la maladie est affaiblie.

Convient pour la gelée malade de baies et de fruits. La crème glacée n'est pas recommandée, tout aliment froid est nocif pour le pancréas. Les prunes sont exclues - les fruits contiennent une grande quantité d'acides qui nuisent au pancréas.

Un substitut approprié aux desserts est une variété de boissons aux fruits et aux baies. Framboises, canneberges, orange, banane, pastèque, pamplemousse, melons sont bons. Ils ont à la fois du goût et des bienfaits. Mais rappelez-vous que vous ne pouvez pas abuser de tels plats. Nécessite une inclusion dans le régime avec modération. Kalina est autorisé à être utilisé uniquement au stade de l'affaiblissement de la pancréatite. Il est interdit d'utiliser le cacao sous forme de boisson. Les amateurs de milk-shake devront d'abord consulter un médecin, tous les patients ne sont pas autorisés à boire du lait et un milk-shake.

Avec la pancréatite, une grande variété d'aliments sont disponibles pour aider à traiter la maladie. Rappelez-vous la règle: ce qui est sain peut toujours être délicieusement cuisiné.