Nutrition pour l'exacerbation de la pancréatite du pancréas

La pancréatite perturbe le fonctionnement du pancréas, qui produit des enzymes digestives et des hormones. Manger des aliments lourds, gras et épicés augmente la gravité des processus inflammatoires. Par conséquent, dans le traitement des exacerbations de la maladie, avec l'utilisation de médicaments, la diététique joue le rôle le plus important. Regardons ce que devrait être la nutrition lors d'une exacerbation de la pancréatite.

Pourquoi l'inflammation du pancréas se développe-t-elle?

Le pancréas a deux fonctions dans le corps humain. Le premier est associé à la production d'enzymes qui font partie de la sécrétion pancréatique et sont nécessaires à la dégradation des graisses, des protéines et des glucides. Après avoir mangé, le jus de la glande est jeté dans la cavité duodénale, où il interagit avec le morceau de nourriture. Grâce à la division, il devient possible pour l'absorption des acides aminés, des vitamines, des glucides et d'autres substances nécessaires à l'activité vitale.

La deuxième fonction du pancréas est liée à la production d'hormones - l'insuline et le glucagon. Les deux sont impliqués dans le métabolisme des glucides, le premier favorise le transfert du glucose du plasma sanguin vers les tissus, le second a l'effet inverse.

Avec l'inflammation du pancréas (pancréatite), la capacité de l'organe à remplir ces deux fonctions diminue. Par conséquent, le patient développe des plaintes liées à l'indigestion et des signes de diabète peuvent apparaître. Les causes de la pancréatite sont le plus souvent associées à l'abus d'alcool ou à une alimentation malsaine qui comprend de grandes quantités d'aliments gras, épicés et épicés.

La maladie peut être chronique ou aiguë. Dans le premier cas, l'alternance de périodes d'exacerbations avec des rémissions est caractéristique. Le tableau clinique de la forme aiguë de la maladie et des exacerbations de la maladie chronique est le même et la diététique pendant cette période du processus pathologique ne diffère pas.

Lisez sur notre site Web à propos de comment traiter le pancréas. Comment comprendre que le pancréas fait mal? Comment supprimer une attaque? Conseils du médecin sur la nutrition pour les maladies du pancréas.

Caractéristiques de l'exacerbation de la pancréatite

Avant de parler de ce que devraient être les changements dans l'alimentation lors d'une exacerbation de l'inflammation, il est nécessaire de savoir quels troubles du processus digestif surviennent à ce moment-là. La forme aiguë de la pathologie est caractérisée par:

• une modification du bilan acide à la baisse - une acidification du contenu de l'intestin grêle se produit. Pour cette raison, l'apparition de brûlures d'estomac, d'éructations acides, d'inconfort et de sensation de brûlure dans le haut de l'abdomen est possible;
• accumulation d'enzymes dans les canaux et les tissus de la glande. En conséquence, l'organe se digère, ce qui entraîne une augmentation supplémentaire des processus inflammatoires et l'apparition de douleurs très intenses à l'abdomen ou au côté droit;
• accumulation de produits toxiques du métabolisme et dégradation des tissusquelle est la cause de l'intoxication générale;
• diminution de la sécrétion d'insulinece qui peut conduire à des signes de diabète.

Pour arrêter les processus de destruction de la glande, un traitement est effectué, qui comprend trois directions:

• thérapie diététique;
• l'utilisation de médicaments pour réduire la gravité des processus inflammatoires, le remplacement des enzymes glandulaires insuffisamment produites;
• intervention chirurgicale.

Comme mentionné précédemment, le changement alimentaire est la base du traitement des formes aiguës de pancréatite. Si le patient suit les recommandations données par le médecin, le processus de guérison peut être considérablement raccourci. Cependant, il arrive souvent qu'après la sortie, les gens reprennent leurs anciennes habitudes alimentaires, ce qui annule tous les efforts pour obtenir une rémission.

Considérez les principes de base de la thérapie diététique, en fonction du stade du processus pathologique.

Régime avec exacerbation de pancréatite

Dans les premiers jours après l'apparition de signes d'exacerbation de la maladie, il est contre-indiqué au patient de manger de la nourriture. Il est seulement permis de boire un peu d'eau plate ou minérale. Si la miction du patient n'est pas perturbée, il ne peut pas boire plus d'un litre par jour.

L'eau aide à réduire la sécrétion d'enzymes et de suc pancréatique, ce qui aide à réduire la gravité de l'inflammation dans la glande et la douleur. De plus, boire des liquides entraîne une augmentation de la miction, ce qui est nécessaire pour éliminer les substances toxiques du corps.

Une faim complète est observée au cours des deux premiers jours. Dans certains cas, ce délai peut être porté à quatre jours. Avec les eaux minérales, vous pouvez utiliser la décoction de rose musquée dans une quantité maximale de cinq verres.

Ils commencent à augmenter la ration alimentaire à partir du troisième jour environ de la maladie. Montré pour manger des aliments faibles en calories. Tous les repas doivent être préparés à base de produits qui ne contiennent pas de graisses animales, de sel et d'épices. Ces composants sont interdits, car ils conduisent à une augmentation de la production d'enzymes pancréatiques et peuvent conduire à une ré-exacerbation de la maladie.

Important! Le patient doit se conformer strictement aux conseils nutritionnels du médecin. Dans les premiers jours après une exacerbation, même des écarts mineurs par rapport au régime alimentaire peuvent entraîner des signes d'inflammation et une détérioration de l'état général du patient.

Le régime alimentaire pendant la période de récupération de la maladie doit respecter les principes d'épargne - chimique et mécanique. Cela signifie que les repas et les composants inclus dans l'alimentation ne doivent pas augmenter la sécrétion d'estomac et suc pancréatique, ainsi que facile à digérer et n'a pas d'effet dommageable sur la membrane muqueuse intestins.

De plus, les aliments doivent être fournis avec tous les composants nécessaires - protéines, lipides, sucres, vitamines. Les produits ne doivent pas contenir de substances irritantes, d'assaisonnements, de poivre, de sel.

Tous les plats doivent être cuits à la vapeur, mais les aliments bouillis sont également autorisés. La cuisson à la vapeur est considérée comme préférable car les aliments sont plus faciles à digérer et ne provoquent pas de libération importante d'enzymes digestives. Les plats sont mieux servis en petits morceaux ou en purée. Les aliments ne doivent pas être trop chauds ou froids, la plage de température optimale est de 40 à 60 degrés.

Le nombre de repas devrait être de cinq à six. Cela est nécessaire pour que la charge sur le tractus gastro-intestinal n'augmente pas de manière significative et qu'une exacerbation répétée ne se développe pas.

La teneur recommandée en substances de base dans une portion est indiquée dans le tableau 1.

Tableau 1. Teneur recommandée en substances de base dans 1 portion en cas d'exacerbation de pancréatite

Substance	Masse en 1 portion de nourriture
Protéine
Général	90g
Animal	40g
Graisses
Général	80g
Légume	30g
Les glucides
Général	300 grammes
Simple	60g
valeur énergétique	jusqu'à 2500 kcal

Le patient doit suivre un régime aussi strict pendant plusieurs mois jusqu'à ce qu'une rémission stable de la maladie se produise. Dans la plupart des cas, une thérapie diététique est indiquée pour les patients dans les 6 à 12 mois.

Nutrition pour l'exacerbation de la pancréatite du pancréas

Pour simplifier le choix d'un régime alimentaire approprié pendant une exacerbation de la maladie et pendant la période de récupération, des listes de types d'aliments et de produits acceptables et inacceptables ont été proposées.

Nourriture autorisée

• viande faible en gras cuite à la vapeur. Il est préférable qu'il soit haché - des escalopes, des boulettes de viande peuvent en être faites. Vous pouvez manger du bœuf maigre, du poulet, du lapin, de la dinde;
  

  Avec la pancréatite, vous pouvez manger de la viande de lapin

• poisson cuit à la vapeur ou bouilli. Choisissez une variété « maigre » comme la plie, la morue ou la goberge. Les croquettes de poisson sont préférées;
  

  Escalopes de poisson

• bouillie bouillie dans l'eau ou avec l'ajout d'un petit volume de lait (un rapport égal avec de l'eau est autorisé). Le sarrasin, les flocons d'avoine, la semoule, les gruaux de riz sont autorisés. De temps en temps, vous pouvez manger des céréales de type maïs ou orge, vous devez refuser le mil et l'orge perlé, car ils sont difficiles à tolérer par le pancréas;
  

  Gruau sur l'eau

• pâtes, spaghettis - bouilli, sans aucun additif ni sauce;
  

  Les pâtes doivent être consommées sans sauces

• les produits laitiers - vous devez renoncer au lait entier, car il favorise la fermentation et peut provoquer des flatulences. Il est préférable de privilégier les produits laitiers fermentés, par exemple le kéfir. Quant au fromage cottage, vous pouvez manger des variétés avec une teneur en matières grasses d'environ 9%. Les casseroles de caillé sont autorisées. Le fromage est également inclus dans la liste des produits autorisés, tant qu'il ne contient pas d'épices et d'autres ingrédients irritants (exemples de fromages autorisés: fromage feta, russe, hollandais, feta et autres avec une courte période de temps extraits);
  

  Il vaut mieux remplacer le lait entier par du kéfir

• des œufs - il est permis de l'utiliser occasionnellement, il est préférable d'enlever d'abord le jaune. Vous pouvez manger une omelette, vous devez refuser les œufs brouillés;
  

  Omelette

• les légume - ces produits peuvent toujours être présents dans un régime thérapeutique. La condition principale est qu'ils soient bien traités thermiquement et effilochés. Il est permis de manger des purées de légumes ou des côtelettes. Il vaut mieux refuser les tomates et le chou blanc ;
  

  purées de légumes

• des fruits - Vous pouvez manger des variétés non acides, râpées ou cuites au four. Il n'est pas non plus interdit de boire des compotes de fruits. Il est permis de manger des aliments pour bébés (purées de fruits). Petit à petit, l'usage de la pastèque ou du melon est autorisé ;
  

  Vous pouvez acheter de la purée de fruits prête à l'emploi destinée à l'alimentation de bébé

• pain - uniquement des biscuits blancs et légèrement séchés, non sucrés, à base de pâte non savoureuse ;
• de sucré - vous pouvez manger geléefait de baies vous-même, mousses. En petites quantités, vous pouvez manger des guimauves et des guimauves.

Parmi les boissons, il est permis de boire de l'eau minérale non gazeuse, du thé, du bouillon d'églantier, des compotes de baies et de fruits, de la gelée.

Vidéo - Quels aliments pouvez-vous manger avec une exacerbation de pancréatite ?

Vous pouvez découvrir quels aliments sont autorisés après une exacerbation de l'inflammation du pancréas dans la vidéo suivante.

Que ne peut-on pas manger avec l'exacerbation de la pancréatite?

Afin de ne pas provoquer une exacerbation répétée, il est recommandé de refuser les types d'aliments suivants:

• viandes grasses - porc, agneau, canard, etc. plats de viande frits, viandes fumées, saucisses, aliments en conserve, bouillons gras, viande en gelée;
  

  Nous devrons abandonner la saucisse

• poisson gras - saumon, hareng, sprat, maquereau, etc. Il est également interdit de manger du poisson frit, fumé, des conserves, du caviar;
  

  L'utilisation de poisson en conserve est contre-indiquée.

• parmi les produits laitiers: fromage cottage gras, fromages caillés, fromage fumé;
  

  Ne pas manger de fromage fumé

• dur oeufs, oeufs brouillés;
  

  Avec la pancréatite, il n'est pas souhaitable de manger des œufs brouillés

• des légumes - tout ce qui contient une grande quantité de fibres alimentaires et peut provoquer des flatulences - navets, oignons, oseille, haricots, raifort, radis et autres. Vous devriez également abandonner tous les autres types de légumes crus ;
  

  Tu ne peux pas manger de crudités

• fruits aigres, crus et très sucrés;
• sucré - chocolat, muffins, gâteaux ;
• boissons pétillantes, thé fort, café.

Dans chaque cas, le médecin sélectionne le régime individuellement. Mais les nutritionnistes adhèrent toujours aux principes indiqués ci-dessus.

Régime après récupération

Après une rémission stable, le patient peut adhérer à un régime alimentaire plus détendu. Les nutritionnistes conseillent à ce moment d'augmenter la teneur en protéines des aliments et d'augmenter la quantité de graisse à un niveau normal.

Quant aux glucides, leurs formes complexes devraient prévaloir, par exemple les céréales, les aliments contenant des fibres. La quantité de sucres et autres glucides simples doit être inférieure à la normale. Cette règle s'applique également au sel de table et aux assaisonnements.

Il faut refuser tous les types d'aliments qui irritent les muqueuses du tube digestif. Il est interdit de manger des plats contenant du vinaigre, des épices piquantes et de boire des boissons alcoolisées.

Les options de cuisson pour les personnes atteintes de pancréatite en rémission se multiplient. Par exemple, il est permis de manger des plats bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four, mijotés et autres. Les aliments fumés et frits doivent être évités, car ils peuvent encore exacerber l'inflammation.

La multiplicité des apports alimentaires doit également être maintenue au niveau de six fois par jour. Les aliments doivent être modérément chauds ou tièdes. La teneur en substances de base et la valeur énergétique des aliments en rémission devraient être au niveau.

Tableau 2. Teneur recommandée en substances essentielles pendant la rémission

Substance	Masse en 1 portion de nourriture
Protéine
Général	120g
Animal	50 grammes
Graisses
Général	90g
Légume	30g
Les glucides
Général	350g
Simple	40g
valeur énergétique	2700-2800 kcal

Comme vous pouvez le voir sur ce tableau, il est permis de manger un peu plus que pendant le traitement d'exacerbation. Il est également permis d'ajouter des graisses animales et d'augmenter la proportion de glucides dans l'alimentation.

Si le patient suit toutes les recommandations qui lui sont données par le médecin traitant, adhère à un régime et suit un traitement médicamenteux, le début de la rémission ne se fera pas attendre.