Quelle quantité de sel doivent être consommés par jour: les données de recherche et recommandations de l'OMS

Cette poudre blanche dans la Rome antique présentant un signe spécial de l'amitié au Moyen Age, il a servi l'argent et considéré comme un symbole de la richesse.A cause de lui, nous avons soulevé des révoltes et des guerres commencent, ils sont protégés contre les mauvais esprits et parsemées de jeunes mariés, les protégeant contre l'infertilité.A la recherche de ses hommes parcouraient de pays à pays, car il a tué et vendu en esclavage, et parfois quelques « cristaux miraculeux » redonne vie à la mort.

Il est un chlorure de sodium - sel familier à tous, sans que nous ne sommes pas encore présents à votre régime alimentaire.Utiles ou nuisibles sel vraiment?Pourquoi les gens ne peuvent pas vivre, abandonner complètement le sel?Quelle quantité de sel doivent être consommés le jour où il n'y avait pas de mal à la santé?Travaillons ensemble pour trouver des réponses à ces questions.

Contenu: nécessité objective des sels d'histoire de l'utilisation de sel étude internationale de recherche American Heart Association recommandations de l'OMS

est passé de l'habitude d'ajouter du sel produits

frottent sur mesure manger des herbes séchées, racines, feuilles, origine parmi les peuples anciens, qui a découvertque le goût de cette nourriture est considérablement améliorée, et la durée de conservation des produits, en particulier la viande, est en augmentation.Quelque temps plus tard, nos ancêtres ont prêté attention à la poudre blanche, qui était sur les rochers près des lacs ou des mers.Il est possible que le premier intérêt a été soulevée dans le suivi des animaux, heureux de lécher les pierres blanches.

Certaines nations depuis longtemps ne savait pas le sel.L ' « Odyssée » d'Homère a une ligne:

«Sojourn. .. jusqu'à ce que vous venez au pays de la mort, que la mer ne connaît pas et n'a jamais essayé la nourriture, assaisonné avec du sel. ..»

Indiens

de l'Amérique du Nord depuis longtemps reconnu le sel dans l'une de ses qualités.chercheur connu de la vie que Schultz le peuple dans son livre écrit:

«Dans ces jours les Pieds-Noirs ne pas utiliser de sel, tolérer ne pouvait pas, et a été appelé « IP-CIK-si-pok-yu »(brûlant comme le feu).»

au fil du temps, le sel a commencé à être utilisé sous la forme de nourriture écrasée, les gens ont appris à faire vous-même.Sel comme une marchandise d'échange et de vente a commencé à se propager sur de longues distances, même si elle n'a pas été.Il est devenu une valeur - en particulier dans les pays chauds.Avec les assaisonnements épicés, les médecins ont commencé à apprécier le sel antique est non seulement le goût, mais aussi de l'utiliser pour la prévention et le traitement des maladies infectieuses.Par conséquent, il est allé probablement Sudistes aiment les aliments épicés et salés.

De nos jours, le sel ne se perd pas son importance.Il est utilisé dans la préparation des aliments, dans la conservation, avec des légumes salés, viandes et poissons.

Note: aujourd'hui 80% de la dose quotidienne de ce produit, la plupart d'entre nous sortir des produits semi-finis, des conserves et des produits industriels.Une quantité de sel consommée atteint 8-15 g de sel par jour.

Et il est pas surprenant que la question - si le sel est nocif ou utile, domine l'esprit des scientifiques de plus en plus.Cependant, de nombreux médecins ont été divisés en deux camps: l'un en faveur d'une restriction forte de sel dans l'alimentation, alors que celui-ci ne voient rien de mal avec la quantité de sel, qui utilise l'homme moderne.

de nécessité objective de l'utilisation du sel et de la controverse entourant l'utilisation que nous ne pouvons pas ignorer des normes

Démarrer une conversation sur les dangers et les avantages du sel, le fait que chez un adulte est d'environ 250 grammes de chlorure de sodium.Contenue dans le sel de sodium a été activement impliquée dans des processus physiologiques: maintient l'équilibre de l'eau, transporte les acides aminés, tel que requis pour la synthèse des protéines et régule la transmission de l'influx nerveux, fournit le niveau désiré de sang et de la salinité du fluide interstitiel.Les ions chlorure sont nécessaires pour la synthèse de l'acide chlorhydrique présent dans le suc gastrique.humaine

besoin de ces éléments est satisfaite en raison de la consommation d'aliments riches en chlorure de sodium, et la nourriture podsalivaniya directe.mécanisme de la famine de sel

a à plusieurs reprises été étudié dans une variété d'expériences sur les animaux.En particulier, il a été constaté qu'aucun animal alimentaire meurt d'épuisement après un certain nombre de jours.S'il est retiré de l'alimentation est que l'un de chlorure de sodium, puis la mort de la vie animale expérimentale dépend de la façon abondante, il favorisera la puissance.

pense que l'abondance de nourriture le terme mort retarder?Loin de là!Qu'accélérer sa paroisse.Cela est dû au fait que, pour la digestion des aliments dans l'estomac nécessitera la présence d'ions de chlore et de sodium, ce corps est forcé de prendre d'autres tissus et cellules, provoquant par inadvertance l'épuisement et à la disparition rapide.

Il semblerait que tout est clair et la discussion sur les avantages et les dangers de sel et vous ne pouvez pas commencer.Cependant, de nombreux médecins ne le font pas un secret que la consommation de sel excessive conduit à la rétention d'eau dans le corps, ce qui provoque l'hypertension augmente le risque de maladies cardio-vasculaires et les maladies rénales.Rappelez-vous que

une fois dit Paracelse?

«Tout est poison, rien est dépourvu de toxicité;une seule dose qui fait le poison inaperçu. »

Cette déclaration s'applique au sel.

Les données des études internationales sur le sel

Alors, combien de grammes de sel peut être consommé le jour que les dommages ne dépasse pas l'utilisation de ce produit?

En 2007 a publié un article Nigel Houkc( The Times), dans lequel il a cité des données quinze années d'études sur l'effet sur le corps humain de réduire la quantité de sel.

résultats

d'observations ont été publiés dans le British Medical Journal, ils montrent que chez l'homme, en ajoutant du sel à la nourriture à une quantité réduite, réduit le risque d'un arrêt cardiaque et le développement des attaques ischémiques transitoires, et 20% à 25% réduit le nombre dedécès prématurés.

Ces résultats - le résultat d'un travail fructueux de l'équipe Harvard Medical School de médecins dirigée par Nensi Kuk.Les scientifiques ont mené l'expérience, 2 - à la fin des années 80 et début des années 90-s du siècle dernier.

M. Cook a souligné que les conclusions issues des travaux suggèrent que la diminution du taux de sodium dans le corps est absolument inoffensif pour la santé, en fait - est utile pour l'organisme.La réduction a été de 9,5 g à 6 g par jour.

Au Royaume-Uni, plusieurs entreprises comme la Food Standards Agency( FSA), a entrepris de réaliser une réduction de sel de la population de 25-35%.Il est à ce niveau de l'apport en sel dans les expériences de M. Cook a été limitée.

en conflit avec les scientifiques est entré dans les producteurs de sel, en particulier sel Manufacturers` Association.La plainte principale était que la participation à l'expérience des personnes intéressées qui ont déjà un certain degré d'hypertension, et les observations ont été seulement impliqué 327 personnes âgées de 30 à 54 ans, qui ont limité la consommation de sel.Les résultats ont été comparés à un groupe de 417 personnes qui consommaient le sel dans une quantité classique.

Néanmoins, la recherche de l'urine de patients a montré que la quantité de sodium dans elle a diminué de 30% dans le sel de limitation, par rapport au groupe avec le régime alimentaire habituel.

médecins suppose que la réduction du sodium réduira le nombre de décès par accident vasculaire cérébral de 6% d'une maladie cardiaque - 4%.Mais les résultats ont montré un niveau élevé de limitations de sel d'utilisation, bien que la pression artérielle a diminué légèrement.

Les avantages de réduire la quantité de sel consommée et dit G. McGregor - Professeur St.George`s Université.Il a souligné que ces entreprises réalisées en Finlande, a également montré une diminution de l'incidence des crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux

Note: En dépit de ces faits apparemment éloquents, nous ne pouvons pas affirmer catégoriquement que toutes les personnes ne peuvent avoir que 6 grammes de sel par jour.Tout d'abord, les études ont pas tant de gens qui conserve la possibilité de distorsion des résultats en raison du manque d'une observation attentive et la présence d'accidents.D'autre part, chacun de nous a sa propre sensibilité aux effets du sel.

tenter de répondre à la question - si le sel en grande quantité et comment il peut être utile ingérée en une journée, et a fait la revue «recherche sur l'hypertension».Il a publié dans son numéro du 14 Avril 2011 données sur les raisons de l'étude de l'hypertension artérielle essentielle chez les patients en raison de l'excès de sel dans l'alimentation.Selon une étude de la Case Western Reserve University et de l'Université Kent State, les changements de chlore de sodium dans la régulation de la pression artérielle et affecte la variation de la température du corps.

expérience a consisté à mesurer la température du corps et la pression dans les patients lors de la réception de l'eau pure et de l'eau contenant du sel.22 patients volontaires a bu de l'eau ordinaire. toutes les heures chacun vérifié:

• pression artérielle;
• température rectale;
• Volume cardiaque;quantité d'urine
• .

Au fil du temps, l'expérience a continué avec la même technologie, mais avec l'utilisation de l'eau salée.

Le résultat a révélé que l'eau salée peut réduire la température de plus simple.Cools et patients, insensibles au sel, mais ils ont vu un nombre de pression constante.Les patients qui sont plus sensibles au sel, pas de changement de température ont été observées.aliments salés

est également capable de causer l'hypertension et peut causer des maladies cardio-vasculaires chez les enfants, selon une étude publiée dans le Journal of Hypertension.

Sous les auspices de l'étude du ministère britannique de la Santé a été menée, en 2127 les enfants engloutis de 4 à 18 ans.Les spécialistes de l'expérience menée, soutiennent que chaque gramme de chlore de sodium peut augmenter la pression artérielle de 0,4 mmHg.colonne.

Les médecins exhortent les parents à une inspection obligatoire par la teneur en sel dans les aliments.Les nutritionnistes recommandent de réduire raisonnablement les charges de sel jusqu'à 3 g par jour.Les aliments contenant des excès de sel, nocifs et provoquer le développement de l'hypertension depuis l'enfance.Selon le prof.Malkom L, d'abord ces changements subtilement, mais avec l'âge ils conduire à une maladie cardiaque, l'hypertension et troubles du rythme.Agence

Food Standards( FSA) - L'Agence des normes alimentaires svecti conseille besoin de sel dans les aliments au minimum.

Pour les enfants de moins de 3 ans ne devrait pas être ajouté à la nourriture pour plus de 2 grammes de sel par jour, l'âge de 6 ans, la quantité admissible de sel est 3 en 10 ans, le taux peut être augmenté jusqu'à 5 ans pour les enfants jusqu'à un an,surtout les nouveau-nés, le sel complètement contre-indiquée.

recherche American Heart Association: arguments et contre-arguments beaucoup

du bruit a été fait et l'article sur les dangers de l'abus de sel diplômé de l'Université Medill - Alexandra Sifferlin, écrivain et producteur TIME HealthLand.

Sur la base de la recherche AHA - American Heart Association - l'auteur souligne que le sel a un goût particulier et le besoin de différents types de transformation des produits culinaires, mais son excès est nocif pour le corps humain.AHA fournit des données sur la relation entre l'excès de sel et le risque de maladies du système cardio-vasculaire, le développement de l'infarctus du myocarde, l'hypertension.Lors de la conférence de l'organisation en 2013, il a été annoncé qu'en 2010, de maladies du système cardio-vasculaire causé par un excès de sel, a tué plus de 2 millions de personnes dans le monde.chercheurs

ont analysé 247 études recueillies auprès de différentes parties de la planète, et a conclu que la majorité des personnes interrogées dans les deux fois plus élevé que la consommation de sodium norme recommandée par l'OMS( 2000 mg / jour), et trois fois la norme, exprimée par ANA( 1500 mg/ jour).

Dans cette analyse de 107 études cliniques ont montré que 84% des décès chez les personnes causées par une maladie cardiaque, ont un lien direct avec l'excès de normes consommation de sel.De plus, le pourcentage de décès pour cette raison beaucoup plus dans les pays à faible niveau de vie.

La conférence sel ANA a annoncé et d'abus dans l'enfance.Parmi les produits alimentaires 1115 enfants de plus de 75% étaient des normes de teneur en sel.

Joyce Maalouf - Chef du Centre national pour la promotion de la prévention et la santé des maladies chroniques, a déclaré que le moins de sel dans l'alimentation est un petit enfant, moins sera la nécessité pour elle à un âge plus avancé.

ANA soutient que le sel dans les aliments est suffisant et roulette doit simplement être retiré de leurs tables.Adversaire de

a cité des études faites l'Institut sel.En particulier, le directeur adjoint de cette institution Morton Satin a souligné que les statistiques des décès dus à l'abus de sel à l'ANA est loin d'être une certitude.Selon lui, les chercheurs ont choisi le modèle statistique faux.

encore plus de bruit en Janvier 2015 disposent fait un journal médical «JAMAInternalMedicine», a publié un article «la consommation de sel ne sont pas associés à la mortalité ou risque de maladie cardiovasculaire, insuffisance cardiaque chez les personnes âgées».On a fait valoir que les aliments contenant du sel, n'a pas d'effet sur la mortalité par maladies cardio-vasculaires.

Les auteurs estiment que les données pour réduire l'utilisation du sel dans la catégorie des personnes âgées ne suffit pas.Dans la vraie vie, très peu de gens de plus de 50 ans ajoute à manger moins de 1500 mg de sodium, les médecins recommandent.La force de la consommation d'aliments salés habitude est très élevé.

P. Andreas Kalogeropoulos, MD, Université Emory( Atlanta) et ses collègues ont mené une alimentation de sel à base de diagnostic approfondi et la mortalité par maladie cardiaque.Le groupe a été interrogé 2642 personnes âgées de 71 à 80 ans.Pris en compte la période de 10 ans.

Pendant ce temps, le patient est décédé 881, maladies cardiaques et vasculaires développé 572 personnes, 398 des patients avaient le phénomène de l'insuffisance cardiaque aiguë et chronique.

Les chercheurs ont conclu que la consommation de sel n'a pas affecté le développement de cette pathologie.

Ces études péremptoire:

• 33,8% décès sont survenus chez les personnes consommant moins de 1500 mg de sodium par jour;
• 30,7% - jusqu'à 2300 mg par jour;
• 35,2% - plus de 2300 mg de sodium par jour.

Les chiffres formés après une étude minutieuse des profils de personnes impliquées dans la recherche.

Après avoir soigneusement examiné toutes les données disponibles, on peut noter que, souvent, le plus bruyant des résultats des différentes études sont basées sur des enquêtes menées analyste banale.De plus - enquêtes, couvrant un très petit groupe.Mais cela n'exclut pas la subjectivité dans le questionnaire et affecte la précision de la recherche.Ainsi, la question des dommages et des avantages de sel et reste encore ouvert.

Et toujours pas de chiffres exacts sur combien vous pouvez manger grammes de sel par jour pour une personne en particulier.Conclusive est seulement le fait qu'une concentration excessive de sodium dans le sang conduit à des conséquences indésirables sous la forme d'une pression accrue, les oedèmes, les processus de détérioration éliminer l'excès de liquide du corps et d'augmenter la charge sur le cœur et les vaisseaux.Dans la définition de ses normes personnelles, nous ne pouvons être guidés par les recommandations de l'Organisation mondiale de la Santé.recommandations

OMS

Selon les normes prescrites par l'OMS personnes en bonne santé ne pas utiliser plus de 5 grammes de sel par jour( environ 2000 mg de sodium).

OMS États membres sont convenus de la nécessité de consolider leurs forces dans un effort pour réduire la consommation de sel par la population de la planète jusqu'en 2025 de 30%, ce qui devrait aider à atteindre le taux de consommation de sel de chiffre annoncé moins de 5 grammes par jour.Les enfants sel des normes encore plus bas, ils dépendent en grande partie de l'âge, le poids, la taille et le niveau de développement de l'enfant.

scientifiques soulignent que l'apport en sel élevée conduisent invariablement à une pénurie de potassium, une dose quotidienne qui, conformément aux règles de vysheozvuchennymi ne peut pas être inférieure à 3,5 grammes par jour.L'OMS souligne que dans le monde il y a un excès significatif du niveau requis de la consommation de sel.Mais le potassium, au contraire, est acceptée par des personnes de moins que la normale.

est-il bon sel pour le corps?Sans aucun doute.Mais le bénéfice est observé que dans certains cadres réglementaires.Et, malgré la présence de plusieurs points de vue sur les dangers du sel, nous mieux en tenir encore les règles officielles.

Plus d'informations sur l'utilisation de sel, les normes de consommation et de la façon de réduire le risque de maladies du système cardio-vasculaire vous en regardant la revue vidéo:

Lotin Alexander, radiologue