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Description

Brist - perte ou distorsion de la perception du goût. Parfois, le goût de tout produit peut être accompagné d'un goût de métal, d'un arrière-goût salé ou rance. Bristosti est considéré comme une maladie professionnelle de cuisiniers ou de confiseurs et est comparable, par exemple, avec une perte de voix d'un chanteur ou d'une odeur d'un parfumeur.
Les récepteurs de goût sont situés à la surface de la bouche et sur la langue. Ils contiennent des cellules dont la tâche est de recueillir des informations sur le goût et de l'envoyer au cerveau. Les récepteurs gustatifs identifient quatre qualités principales: amères, aigres, salées et sucrées. Les aspects plus fins du parfum déterminent l'odorat. Chez certaines personnes, la brillance fonctionnelle est accompagnée d'un changement d'odeur. Plus de 70% des arômes et des arômes sont déterminés précisément par les cellules nerveuses associées à l'odeur.

Raisons pour

La mariée fonctionnelle est un phénomène plutôt inhabituel qui se produit pour de nombreuses raisons. Beaucoup de ces raisons, heureusement, sont temporaires. Ainsi, par exemple, la «modérée» peut causer des infections. C'est une infection du rhume, de la grippe des sinus nasaux ou de la streptococristie.

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En raison d'une interaction prolongée avec les odeurs de nourriture et des tests constants d'une variété de plats, ainsi que de la fatigue ou des brûlures de la bouche( aliments chauds ou boissons), le chef ou le pâtissier peut temporairement perdre ou fausser la perception du goût. Une telle mariée fonctionnelle se distingue d'une mariée complète, caractérisée par une incapacité innée de goût et sert de base suffisante pour l'inadéquation professionnelle d'une personne dans le domaine de la cuisine.

Les causes de la mariée La règle tacite des cuisiniers - avec les premiers symptômes de la mariée, vous devez immédiatement quitter le travail et consulter un médecin pour obtenir de l'aide médicale ou simplement organiser de longues vacances, au cours de laquelle la capacité de sentir et déguster les aliments sera restaurée. En passant, les confiseurs ont des symptômes moins vivants et disparaissent dans quelques heures.

Autres causes de la maladie:

  • fumer;Gingivite
  • ;
  • maladie parodontale;
  • caries;
  • infection à levures;
  • certains médicaments;
  • xerostomia;Déficit
  • de vitamines et de minéraux;Tumeur cérébrale
  • , traumatisme crânien;
  • endommager les nerfs du goût;
  • problèmes endocriniens ou métaboliques( diabète, maladie de la thyroïde);Dépression
  • ;
  • vertèbre cervicale pincée;
  • mal de tête;
  • paralysie, etc.

Symptômes de

Symptômes des mariées Il existe plusieurs types de ponts fonctionnels.

  1. Agevzia - perte totale de goût;Surtout l'incapacité à détecter la douceur, l'acide, la salinité, l'amertume. Par rapport aux autres variétés, les ponts sont rares.
  2. Hypogevia est une perte partielle de goût, lorsqu'une personne ne peut déterminer ni la douceur, ni l'acide, ni d'autres goûts, mais pas tous ensemble.
  3. Paraevsia est un arrière-goût désagréable dans la bouche;Il est difficile pour une personne de déterminer le goût réel de la nourriture en raison de la présence d'un désagréable désagréable( par exemple, métallique).
  4. Dysgeusia - remplacement d'un goût par un autre;L'acide peut sembler doux, amer, salé, etc. Lorsque certaines personnes prennent du froid, par exemple, elles semblent amères dans les produits laitiers. En outre, ce type de mariée temporaire se produit souvent chez les femmes enceintes.

Diagnostic

Les ponts fonctionnels sont une maladie professionnelle qui ne peut être établie que par le patient lui-même, et non par le médecin, car il n'existe aucun moyen de rendre ce diagnostic objectivement. Bien qu'ils disent qu'ils ont déjà inventé des techniques spéciales qui déterminent la présence d'une mariée. Les bonnes écoles vérifient obligatoirement les futurs cuisiniers pour la perception du goût. Si le demandeur présente une mariée, il se voit refuser la formation.

Traitement de l'

Traitement de mariée Si la branche est le résultat d'une maladie infectieuse, par exemple, la grippe, il faut tout d'abord éliminer la cause racine. Il est recommandé de ne pas s'engager dans une automédication. Vous avez besoin d'une adresse auprès d'un thérapeute qui prescrira des médicaments si nécessaire( y compris le cours des antibiotiques), vous dirige vers les spécialistes étroits et vous indique les tests à remettre.

Si la mariée est apparue en raison du stress ou de la fatigue émotionnelle grave, le médecin peut prescrire des médicaments qui saturent les cellules nerveuses( par exemple, le magnésium), le massage, la psychothérapie.

Si la mariée est apparue à cause de mauvaises habitudes( par exemple, fumer), il faut les abandonner complètement, afin de ne pas provoquer de rechute.

Étant donné qu'il existe de nombreuses raisons pour l'apparition de ponts, le traitement sera différent dans chaque cas individuel. Une consultation individuelle du médecin est requise.

Remèdes populaires

La médecine non conventionnelle est souvent utilisée dans le traitement des ponts. De telles méthodes comprennent, par exemple, la thérapie musicale ou magnétique. En outre, l'accueil des herbicides: la camomille, la sauge, le calendula, ainsi qu'un repos et un repos à part entière.

Complications

L'aptitude fonctionnelle à la vie n'est pas dangereuse, mais elle affecte sa qualité.La brillance temporaire peut apparaître à plusieurs reprises. Pour l'éviter, vous devez suivre des mesures préventives et, lors des premiers symptômes, contacter un médecin.

Prévention

Afin d'éviter les culottes fonctionnelles et de maintenir une perception du goût, diverses mesures sont prises par les chefs tout au long de la journée de travail.

  • Tout d'abord, le chef doit adhérer à un système d'échantillonnage alimentaire spécial, qui repose sur une séquence particulière.
  • Deuxièmement, il est conseillé de cuire tout au long de la journée de travail pour rincer la bouche avec divers composés rafraîchissants( fruits, légumes) ou eau-clés.
  • Troisièmement, il y a une règle( il a été inventé il y a plusieurs siècles), selon lequel le cuisinier ne peut manger que après avoir préparé non seulement le petit-déjeuner, mais aussi le déjeuner - pas plus tôt que 12 heures dans l'après-midi, juste avant le déjeuner à la table. Un rappel de cette règle est encore l'heure d'ouverture de nombreux restaurants, chronométrés à 12-13 heures, lorsque le chef cuisinier a mangé.

Pour ces raisons, la profession de la cuisinière est considérée comme difficile, épuisante, qui diffère nettement de celle de ceux qui n'ont rien à voir avec cette activité, liés à un certain roulement de fromage à l'huile.

Dans les affaires de confiserie, comme nous l'avons déjà noté ci-dessus, la mariée a également lieu assez souvent, mais cela ne dure pas longtemps - quelques heures. Cela peut résulter d'une température élevée des magasins de confiserie( par exemple, de la production de biscuits) et de la saturation en air des magasins, qui sont stupéfaits d'une douce odeur. La branche de confiserie passe après avoir consommé du thé chaud non sucré chaud ou des blancs croustillés avec de la glace.

Restez en bonne santé!