Teneur en calories et la graisse de fromage, types de fromages: faits intéressants!

Curd - un produit laitier fermenté qui est célèbre pour son goût et ses propriétés bénéfiques depuis les temps anciens.Le contenu d'un grand nombre de protéines faciles à digérer, la composition équilibrée des oligo-éléments et vitamines font caillé aliment idéal pour les enfants, les personnes âgées, les athlètes, les mères allaitantes et les personnes qui veulent réduire le poids.

Contenu:

Comment choisir un chalet?
Types
teneur en calories et en matières grasses du fromage

Comment choisir un chalet?

Lors du choix du produit doit être basée sur certains indicateurs, à savoir - la teneur en calories et en gras de fromage, de fromage types( granulés, faible teneur en matières grasses), l'origine( production domestique, fabriqués à l'usine laitière).

produit de qualité

fabriqué à partir de lait de vache naturel par fermentation et la séparation du caillé du lactosérum.Un tel caillé a une texture douce, granuleuse, goût crémeux et une couleur blanc laiteux.

produits d'achat des agriculteurs privés, l'acheteur a la possibilité de dégustation.Mangée caillé d'essai a mal tourné - la technologie de fermentation est brisée, le goût amer indique produit rassis, et les grains durs et friables indiquent que le produit est digéré et ne convient pas pour la nourriture.

Il y a une autre façon de tester le fromage - il est nécessaire de prendre quelques grains et frotter entre le pouce et l'index.

correctement cuits et produits frais aura une texture et bien trituré légèrement grasse, tout en glissant en pastilles, brisés ou trop cuits, ou enregistrer la forme aura une consistance collante.

acheter des produits préfabriqués en premier lieu doit prêter attention à l'emballage.les fabricants ont consciencieuses rien à cacher des clients, de sorte que l'emballage est une fenêtre transparente - un film, à travers lequel vous pouvez voir le produit lui-même, sa couleur et sa texture.

La durée de conservation est importante, parce que les avantages du fromage diminue avec chaque jour qui passe après sa production.Le choix de l'emballage dans le supermarché, faites attention à la petite astuce marketing: produits dont la date d'expiration est toujours au niveau des yeux, alors que le plus récent est à la profondeur même de la plate-forme.

Lors de l'achat du fromage, que ce soit la production en usine ou une ferme, une attention particulière devrait être accordée à la méthode de stockage du produit, comme le fromage cottage, qui a succombé au gel, perd complètement son goût et ses propriétés bénéfiques.

A propos de la façon de choisir le bon fromage, trouver de la vidéo proposée.

Types de caillé de fromage peuvent être divisées en types selon le procédé de production et les principaux paramètres physico-chimiques.

formes:

traditionnelle et séparée faible teneur en gras, faible en gras, classique, méthode traditionnelle audacieuse

de la fabrication du fromage cottage en fermentant lait entier ou écrémé est utilisé dans les industries, et la spécification de certains laits de graisse sur la base que 100 litres de production de lait est obtenu15-16 kg de produit fini.

Ce fait doit être considéré comme une grande masse tombe sur le sérum a été séparé, alors que toute la teneur en matières grasses reste dans le produit fini.Dans le contenu normal matières grasses du lait de 3%, on obtient la teneur en moyenne de lait caillé gras de 15-18%.fromage de type

préparé de manière séparée différent du goût et d'habitude une consistance lisse et homogène.

Pour sa production, le lait est séparé d'abord en divisant sur la crème grasse et le lait écrémé.Le lait est ensuite fermenté par addition de l'enzyme, la pepsine, et de ruissellement, se transformant en caillé.Au stade final de fromage cottage non gras est mélangé à la crème, l'amener aux niveaux de graisse souhaités, et emballés.

Mais pour le consommateur, peu importe comment caillé préparé, surtout son goût et la valeur nutritive, de sorte que la classification principale est basée sur le contenu de la fraction de masse de graisse.

calories et teneur en matières grasses du fromage

Valeur énergétique du caillé, son contenu calorique, dépend de la teneur du produit des protéines, des graisses et des glucides.Dans le fromage cottage classique sans aucun additif la teneur en protéines et les glucides ne change pas, mais la teneur en matières grasses - affecte directement le produit de calories.

fromage calories dans l'alimentation:

Lorsque

alimentaire recommandé de manger du fromage cottage avec teneur en matières grasses plus de 5%, en y ajoutant les herbes hachées, les légumes ou les fruits et rabattant yogourt faible en gras ou du yogourt.enfants

entre 8 mois et fromage cottage utile, cuire leur propre mère ou une cuisine sein spéciale.Sa teneur en matière grasse ne peut excéder 2% sinon le foie ne peut pas faire face et cesser de produire les enzymes nécessaires.

Pour les enfants d'un an et il est souhaitable de préparer le fromage vous-même ou l'acheter d'un fournisseur de confiance, une variété syrkovoy desserts de masse et de fromage sont composés de produits de calories de plus en plus le sucre et le beurre, la présence de conservateurs et d'une méthode spéciale de pasteurisation annulent toutes les propriétés bénéfiquesun tel produit.athlètes

, les femmes enceintes, les mères qui allaitent est conseillé d'utiliser le produit 9% de matières grasses.Contenues dans les protéines de lait caillé sont facilement digérées par l'organisme, et de la vitamine D aide à renforcer les os, les cheveux et les ongles, ce qui est très utile pendant la période de gestation et le bébé pendant la période de lactation suivante.

Grades 23% plus de fromage cottage matière grasse utilisée dans la cuisine pour préparer des fromages durs et mous, cuites au four, cheesecakes.Il est utile de manger pour ceux qui veulent gagner du poids rapidement, les gens après la maladie pendant la réadaptation.Tryptophane contenu dans le caillé construit des hormones, améliore le sommeil, augmente le stress.

comparaison calories de graisse par rapport à 100 grammes de produit peut utiliser les informations suivantes:

caillé

, dégraissés 0- 2% de matières grasses - 81-94 kcal
Curd 5% de matières grasses - 145 kcal
Curd 9% de matières grasses - 159 kcal
Curd 18%graisse - 230 kcal
Curd 22% de matières grasses - 311 kcal caillé

, cuits à la maison, sans séparer le lait contient 145 à 230 kcal, en fonction de la teneur en matières grasses du lait et de sa densité.

ne doit pas oublier que lorsqu'il est ajouté aux produits fromagers contenant des glucides et le fructose - le sucre, le miel, les dattes, les raisins, les bananes, les repas en calories augmente plusieurs fois.caillé

bénéfice pour l'organisme est difficile à surestimer.Ce produit protéique riche en minéraux, vitamines et acides aminés et est une mine d'oligo-éléments, favoriser l'excrétion du cholestérol, améliorer la digestion et renforcer l'immunité.Choisir idéal pour caillé de graisse, peut réduire le poids, ou à l'inverse pour augmenter la masse musculaire, de normaliser la pression sanguine et le métabolisme du corps.