Patlidžan: koristi i štete
Patlidžan pripada velikoj skupini višegodišnjih biljaka velebilje.Ovo povrće obrezivanje, ali ispravno zove patlidžana bobica, iako mnogi znanstvenici ga pripisuju do povrća - jasan je donesena odluka, tako da je često patlidžan i dokumentarni materijali, i recepte, i kolokvijalno poznat kao povrće.
patlidžan poznata je ljudima već više od dvije tisuće godina - prije nego što raste divlje u središnjoj Aziji, ali prije 1500 godina, uzgaja se u Kini.A njezino širenje ovo ukusno i korisno povrće dobila posredstvom Arapa, koji su ga doveli do Mediterana.Kao rezultat duge „lutanja” patlidžana pojavio u Euroaziji do početka 18. stoljeća i postao je naširoko koristi u južnim ruskim provincijama.
patlidžan pod nazivom „mali plavi” dio, ali to nije posve točno - postoje deseci vrsta ovog povrća, koji imaju variative boje( od tamno ljubičaste do bijele).A čak i ako uzmemo klasične izvod od povrća, nemoguće je tvrditi da je PLAVO - patlidžan u početku svoga sazrijevanja ima svjetlo ljubičastu boju, onda potamni, a perespevshie povrće sasvim drugačiji smeđe-žute boje.
patlidžana: kalorija sadržaj kemijski sastav
Nutritivna vrijednost od 100 g:
- kalorični sadržaj: 24 kcal Protein
- : 1,2-c
- Fats 0,1 ugljikohidrata
- c 4,5 c
prikaz popisa »
- balastnim: 2,5 g
- organskim kiselinama: 0.2 g
- vodi: 91 c
- monosaharida i disaharida: 3,6-c
- škrob: 09. c
- Ash: 0,5 c
makronutrijenata:
- kalcija 15 mg magnezij
- 9 mg
- Natry:
- 6 mg Kalij 238 mg fosfora
- : 34 mg
- klora: 47 mg
- Serumi: 15 mg
vitamini:
- Vitamin PP: 0,6 mg
- beta-karoten:
- 0,02 mg Vitamin A( RE) 3
- mcg vitamin B1( tiamin): 0.04 mg
- Vitamin B2( riboflavin), 0.05 mg
- Vitamin B6( piridoksin): 0.2
- mg vitamina B9( folna): 18.5 g
- Vitamin C: 5 mg
- Vitamin E( FE): 0.1 mg Vitamin
- PP( niacin ekvivalent): 0,8 mg
mikroelemenata:
- žlijezde0,4 mg cinka
- 0,29 mg joda
- 2
- bakar mcg 135 mcg
- mangan: 0.21 mg
- fluor 14
- mcg 10 mcg molibden
- bor: 100g
- Kobalt 1 ug
- Aluminij: 815 mcg
napomena: najkorisnijih se smatraju „mladi”, neperezrevshie voće povrće - oni sadrže pektin i vlakna, što poboljšava probavu, fenolni spojevi, normalizira cirkulaciju krvi i manganpoticanje proizvodnje inzulina, čime se smanjuje razina šećera uRovi.
Patlidžan: proznim prednosti
prednosti ovog povrća je dobro poznati liječnici različitim smjerovima - preporučljivo je uključiti u prehranu, jesti jednom dnevno za osobe s kardiovaskularnim bolestima, da ljubimo one koji se brinu o općoj razini svoje zdravlje.Patlidžan može i treba koristiti ne samo za neke određene bolesti, ali i kao preventivnu mjeru - znamo da ovo povrće pomaže u smanjenju kolesterola i razine šećera u krvi, normalizaciji cirkulaciju krvi i jačaju stijenke krvnih žila.
korisna svojstva patlidžan :
- normalizaciju izmjene vode;
- poboljšava funkcioniranje srčanog mišića;Izlaz
- soli mokraćne kiseline;
- vratiti i normalizaciju funkcioniranje jetre i bubrega;
- smanjila koncentracija kolesterola u krvi;
- stimuliraju probavu.
Sok patlidžan može se koristiti izvana - to pomaže ubrzati zacjeljivanje rana i opeklina, a ako su ljudi s gastritisom ili čira na želucu i čir na dvanaestercu dijagnosticiran su svaki dan popiti pola šalice soka opisani povrća, njihovo stanje se brzo vratio u normalu, broj egzacerbacije kroničnih patologija smanjiti,
Patlidžan: ne štetiti
Unatoč brojnim blagotvornim svojstvima patlidžan, potrebno je znati da u određenoj fazi rasta ovog povrća akumulira velike količine solanine - tvar smatra otrovan za ljudsko tijelo.Radi se o prezrelog voća - oni ne samo da sadrže velike sjemenke i imaju „prošiven” strukturu, ali i uzrokovati mučninu, povraćanje, vrtoglavica i druge simptome trovanja.
No, tu je prekrasna „vijesti” - dobili osloboditi od solanine sasvim realne.Dovoljno je rezati povrće perespevshy komade i preliti soli, ostavljajući 10-15 minuta.Tijekom tog vremena, većina štetnih tvari iz patlidžan „nestala”.I tada je moguće pripremiti na uobičajeni način, samo treba isprati patlidžan kriške višak soli.
Pravila patlidžan odabir i pohranu
da patlidžan stvarno koristi, morate znati pravila za izbor povrća kuhanje. treba obratiti pozornost na :
- stupanj zrelosti povrća - to bi trebao biti ujednačena boja, koja je svojstvena određenoj vrsti proizvoda, a ne smeđe mrlje;
- recept savijanja fetusa - patlidžan pilinga ne bi trebao biti naborana, suha, a stabljika ne bi trebao biti smeđi.
Čuvati od povrća može se opisati na mnogo načina - to se marinira, soljeni, fermentirani i mraz.Najbolje od svega, čak i nakon agresivne kuhanje patlidžana gotovo ne gubi svoja blagotvorna svojstva - maksimalnu gubitak iznosi 40%.
pravila za obradu patlidžan
Patlidžani imati vrlo neugodan značajku - kada prženje oni apsorbiraju previše ulja, što automatski smanjuje njegovu naklonost.Kako bi se spriječilo takav „razvoj”, što je dovoljno da upije barovi patlidžan prije prženja u vodu - porozna struktura pulpe upija tekućinu, a voda će spriječiti prolaz ulja u unutrašnjost uređaja.
Ako koristite patlidžan ljudi s kardiovaskularnim bolestima, potrebno je dati prednost kuhano povrće - oni su smješteni u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.Kako bi se poboljšala okus proizvoda može očistiti već kuhani patlidžan iz kože, a ostatak pulpe dodati biljno ulje i malo limunovog soka.
Vjeruje se da je najkorisniji pirjanim patlidžana.Oni su savršeno u kombinaciji s mrkvom, luk i paprika - to ne samo da će poboljšati okus povrća opisanih, ali i dodati vitamine / minerale u gotovom jelu.
Patlidžan - svestran povrće koje nema kontraindikacije za upotrebu.Čak i trudnice mogu sigurno uvesti ovaj proizvod u dnevni meni - to će ojačati imunološki sustav, poboljšati cirkulaciju i pozitivno će utjecati na rad srčanog mišića.Dojilje može sigurno jesti patlidžan, ali s jednom pojašnjenje: ako tijekom razdoblja trudnoće od djeteta da nikada nije jeo ovaj povrća, morat ćete se nakon reakcije djeteta na „inovacija” - u rijetkim slučajevima može izazvati alergijske reakcije.
