Pileća stopala: koristi i štete za zglobove, recepti za njihovu pripremu i sadržaj kalorija

Na prvi pogled, pileće nogice izgledaju kao neukusno jelo, za razliku od istih pilećih nožica ili krila.

Mnogi europski kuhari i domaćice bacaju pileće noge kao otpad, no u Aziji su vrlo cijenjeni zbog svojih ljekovitih svojstava.

Korisna svojstva pilećih nogu

Kako pileća stopala mogu pomoći zdravlju? Koristi i štete za zglobove ovog jela posljedica su sadržaja u njemu tvari vitalnih za ljudski organizam.

Studija Nacionalnog tajvanskog sveučilišta otkrila je da pileće noge imaju veliku količinu kolagena. Kolagen je bitan sastojak za mladenačku kožu i zdravlje zglobova. Što više kolagena ima vaše tijelo, manja je vjerojatnost da ćete razviti jedan od vidljivih znakova starenja - bore.

Kolagen se može opisati kao protein koji djeluje kao ljepilo koje drži stanice ljudskog tijela na okupu. Postoji nekoliko vrsta kolagena koji su prisutni u različitim vrstama tkiva iz kostiju, tetiva i ligamenti sluznice, uključujući one koji se nalaze u gastrointestinalnom traktu i rožnici oči.

Evo glavnih zdravstvenih prednosti kolagena:

• Čini kožu zdravijom i ljepšom.
• Poboljšava cirkulaciju krvi jačanjem krvnih žila.
• Važan je za metabolizam masti, stoga je dobar za mršavljenje.
• Usporava razvoj artritisa.
• Smanjuje bol, oteklinu i upalu.

Dvije najčešće i najpoznatije vrste artritisa su osteoartritis i reumatoidni artritis. Kolagen može pomoći u zaustavljanju autoimunih bolesti poput reumatoidnog artritisa ili barem značajno poboljšati simptome reumatoidnog artritisa. U randomiziranoj, dvostruko slijepoj studiji na 60 pacijenata s teškim reumatoidnim artritisom, utvrđeno je da da je u pacijenata koji su tri mjeseca uzimali pileći kolagen tipa II došlo do smanjenja broja boli i oteklina zglobova.

Pacijenti koji su uzimali placebo nisu primijetili poboljšanje svog stanja. Četiri pacijenta u skupini koja je primala kolagen doživjela je potpunu remisiju artritisa. U svih pacijenata koji su uzimali kolagen nije bilo očitih nuspojava.

Nedenaturirani pileći kolagen tipa II u stanju je "prekvalificirati" imunološki sustav kako bi ga pravilno prepoznao bjelančevine hrskavice, kao vlastita tkiva tijela, i ne greškom ih smatraju "stranim" osvajači ". Time se sprječava upalni odgovor koji uzrokuje osteoartritis, ukočenost zglobova i bol.

Uobičajeni izvori kolagena su goveda, svinje i morske ribe. No, troškovi proizvodnje kolagena iz ovih izvora vrlo su visoki. Pa zašto plaćati skupe dodatke prehrani ako možete iskoristiti sveprisutne, jeftine pileće noge?

Prednosti i štete za zglobove također su povezane s prisutnošću hijaluronske kiseline i kondroitin sulfata u pilećim nogama. Hijaluronska kiselina se reklamira kao izvor mladosti, odnosno usporava proces starenja. A kondroitin sulfat se koristi u liječenju osteoartritisa. Međutim, kao i kod kolagena, može doći do alergijske reakcije na hijaluronsku kiselinu i kondroitin sulfat. Srećom, to se rijetko događa.

Gledate li video s iskasapanjem pilećih nogu, postaje jasno da se sastoje od kostiju, kože i tetiva, ali nemaju mišiće. Sadrže proteine, kalcij, kolagen i hrskavicu, koje tijelo lako apsorbira. Ovi nutrijenti smanjuju rizik od krhkosti kostiju kod starijih osoba i pomažu u smanjenju bolova u zglobovima. Umjesto da kupujete dodatke glukozamina i kondroitina, pileće noge možete koristiti u juhi ili juhi. Zbog toga kineski borilački vještici konzumiraju velike količine pilećih nogu.

Pileća stopala također sadrže različite vrste minerala poput cinka, bakra, magnezija, kalcija i fosfora. Svi ovi minerali potrebni su tjelesnim organima za suočavanje s raznim vrstama bolesti. Stoga jedenje pilećih nogu blagotvorno djeluje na imunološki sustav.

Konačno, hranjive tvari poput bjelančevina i kalcija koje se nalaze u jelima na bazi pilećih šapa neophodne su za regeneraciju živaca, mišića i kostiju kod ljudi. Istraživanja u Sjedinjenim Državama pokazuju da takvi nutrijenti mogu pomoći ubrzati oporavak od ozljeda. Hrana koja sadrži pileće šape preporučuje se čak i za ozljede leđne moždine.

Šteta od pilećih nogu

Mogu li pileća stopala biti opasna?

Prednosti i štete za zglobove ovog proizvoda dobro su proučene, a njegovi blagotvorni učinci mnogo su veći od negativnih.

Šteta od konzumiranja pilećih nogu može se objasniti individualnom netolerancijom na tvari koje sadrže.

U studijama na štakorima zabilježeno je smanjenje krvnog tlaka nakon 4-8 sata nakon što su životinje konzumirale pileća stopala.

Stoga ljudi s niskim krvnim tlakom možda neće htjeti jesti puno pilećih nogu. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda je 215 kcal na 100 grama, pa bi ljudi na strogoj dijeti trebali jesti pileća stopala jednom tjedno.

Recepti za kuhanje

Pileće noge možete kuhati na različite načine. Koristi i štete za zglobove neće ovisiti samo o točnom pridržavanju recepta, već i o učestalosti uporabe ovog proizvoda. Oni koji nisu na dijeti, problemi s niskim krvnim tlakom i alergije na pileća stopala mogu ih jesti svaki dan.

U drugim slučajevima, preporučljivo je ograničiti uporabu pilećih nogu jednom tjedno. Čišćenje pilećih nožica prilično je jednostavan zadatak, iako će prvi put biti potrebno malo petljanja.

Prati ove korake:

• pileće noge temeljito isperite;
• zatim ih trljajte solju, to će ukloniti mrlje koje nisu isprane vodom;
• zatim namočite pileće noge u kipuću vodu 3 minute;
• pustite ih da se ohlade prije nego počnete čistiti žute opne na stopalima;
• oštrim nožem ili kuhinjskim škarama odrežite vrhove kandži.

Pileće nogice sada su spremne za kuhanje raznih jela. Evo najjednostavnijeg recepta za pileće šape: Stavite šape u veliki lonac s povrćem i vodom i pirjajte 8 sati na vrlo laganoj vatri. Procijedite juhu i spremna je za jelo. Ostaci se mogu čuvati u staklenim posudama u hladnjaku 5-7 dana.

Za pripremu želea potrebno je uzeti 1 kg pilećih nogu, uliti 3 litre vode, dodati oguljenu mrkvu i luk u ljusku s odsječenim vrhom, radi boje i arome. Zatim staviti da se krčka jedan sat.

Procijedite juhu, trebala bi biti ljepljiva na dodir. Dodati 1-2 žličice soli, 3 sitno nasjeckana češnjaka i mrkve, nasjeckane na male komadiće (ili kriške). Izvadite meso s nogu, stavite u duboku zdjelu, ulijte juhu i ostavite u hladnjaku dok se ne stvrdne. Postoji mogućnost kuhanja pirjanih pilećih nožica.

To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 500 gr. pileće noge;
• 1 luk, nasjeckan;
• 1/2 paprike;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 mrkva;
• pola žličice soja sosa;
• začin za pilav.

Operite šape, odrežite im kandže. Kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Luk popržite do zlatno smeđe boje, dodajte mu šape. Luku i nogama dodajte 50 grama vode u kojoj su se kuhale nogice i ostavite da se krčka 10 minuta. Dodajte začine i soja sos i pirjajte još 10 minuta. U vruće pripremljeno jelo dodajte nasjeckani češnjak i poslužite.