Koliko soli treba jesti po danu: istraživanje podataka i preporuka WHO

Ovaj bijeli prah u starom Rimu predstaviti poseban znak prijateljstva u srednjem vijeku služio kao novac i smatra simbolom bogatstva.Zbog njega smo podigli pobune i ratovi pokrenuti, oni su zaštićeni od zlih duhova i posute medenom mjesecu, zaštitite ih od neplodnosti.U potrazi za svojim ljudima lutali od zemlje do zemlje, jer je ubio i prodali u roblje, a ponekad i par „čudotvornih kristala” donosi život natrag u umiranje.

to je natrijev klorid - sol poznato svima, bez kojih nismo ni prisutni na svoj način ishrane.Korisno ili štetan sol stvarno?Zašto ljudi ne mogu živjeti, potpuno napuštanje soli?Koliko soli treba jesti na dan da nije bilo štete za zdravlje?Idemo zajedno raditi kako bi pronašli odgovore na ta pitanja.

Sadržaj: povijest soli cilj nužnost korištenja soli Međunarodnog istraživačkog studija American Heart Association WHO preporuke

ode iz navike dodati sol

proizvodi običaj trljati jesti sušene bilje, korijenje, lišće, nastao među drevnim ljudima, koji je otkriokoji značajno poboljšava okus ovog jela, a rok trajanja proizvoda, osobito mesa, je u porastu.Nakon nekog vremena, naši preci platio pozornost na bijeli prah, koji je bio na stijenama u blizini jezera ili mora.Moguće je da je prvi interes je nastao u praćenju životinja, sretna lizati bijele kamenje.

neke zemlje za dugo vremena nije znalo sol.Na „Odiseja” od Homera ima liniju:

«Boravišna. .. sve dok ne dođe u zemlju smrti, da more ne zna i nikada nisu pokušali hranu, solju začinjena:. ..»

Indijanci Sjeverne Amerike dugo prepoznao soli u bilo kojem od njegovih osobina,Poznati istraživač života koji je Schultz ljudi u svojoj knjizi napisao:

«U one dane Blackfoot nije koristio sol, toleriraju to nije mogao, a nazvan je‘IP-tsik-si-Pok-yu’(gori poput vatre).»

Tijekom vremena, sol počeo da se koristi u obliku drobljenog hrane, ljudi su naučili kako to učiniti sami.Sol kao roba za razmjenu i prodaju počeo širiti na velike udaljenosti, čak i kada to nije.Ona je postala vrijednost - posebno u vrućim zemljama.Uz pikantnih začina, liječnici su počeli cijeniti drevni sol nije samo okus, ali i da ga koristiti za prevenciju i liječenje zaraznih bolesti.Stoga je vjerojatno otišao u Juznjaci vole začinjeno i slanu hranu.

Danas, sol ne gubi svoje značenje.To se koristi u pripremi hrane, očuvanja, s slanih povrća, mesa i ribe.

Napomena: danas 80% dnevne doze ovog lijeka, većina nas dobiti od poluproizvoda, konzervirane hrane i industrijskih proizvoda.Količina soli potrošen dosegne 8-15 g soli dnevno.

A to je ne čudi da je pitanje - da li je sol štetna ili korisna, dominira umove znanstvenika sve više i više.Međutim, mnogi liječnici su bili podijeljeni u dva tabora: jedan u korist oštrog ograničavanja soli u prehrani, a drugi ne vide ništa loše u iznosu od soli, koja koristi modernog čovjeka.

cilj nužnost upotrebe soli i kontroverze oko upotrebu standarda

započeti razgovor o opasnostima i prednostima soli, ne možemo zanemariti činjenicu da je u odraslih je oko 250 grama natrijevog klorida.Sadržane u natrijevu sol je aktivno uključeni u fiziološke procese: održava ravnoteže vode, transportira aminokiseline, kao što je potrebno za sintezu proteina i regulira prijenos živčanih impulsa, daje željene razine krvi i intersticijski saliniteta tekućine.Klorid ioni su potrebni za sintezu kiseline prisutne u klorovodične želučanog soka.

ljudski potrebna tih elemenata je zadovoljan zbog konzumiranja hrane bogate natrijevim kloridom i izravnim podsalivaniya hrane.

sol gladovanje mehanizam više puta ispitivan u raznim pokusima na životinjama.Konkretno, utvrđeno je da nema hrane za životinje umire od iscrpljenosti nakon određenog broja dana.Ako se uklanja iz prehrane je samo jedna od natrijevog klorida, a zatim smrt eksperimentalnog životinjskog svijeta ovisi o tome kako u izobilju će dodatno napajanje.

mislim da je obilje hrane odgoditi termin smrt?Daleko od toga!ubrzati samo svoju župu.To je zbog činjenice da je za probavu hrane u želucu će zahtijevati prisutnost klora i natrijevih iona, koje tijelo je prisiljeno da se od drugih tkiva i stanica, nanoseći im da nehotice iscrpljenost i brze smrti.

Čini se da je sve jasno i daljnja rasprava o prednostima i opasnostima soli i ne može početi.Međutim, mnogi liječnici ne tajna da prekomjeran unos soli dovodi do zadržavanja tekućine u tijelu, što pak izaziva hipertenzija povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i bolesti bubrega.

Sjeti se da je jednom davno rekao Paracelsus?

«Sve je otrov i ništa nije bez toksičnosti;samo jedna doza čini otrov neopaženo. »

Ova izjava se odnosi na sol.

podataka iz međunarodnih studija o soli

Dakle, koliko grama soli može se jesti na dan kada je šteta ne prelazi korištenje ovog proizvoda?

Godine 2007. objavio je članak Nigel Houkc( The Times), u kojem je naveo podatkovnog petnaest godina studija o utjecaju na ljudski organizam, smanjiti količinu soli.

rezultati promatranja su objavljeni u časopisu British Medical Journal, pokazuju da kod ljudi, dodavanje soli na hranu i pri smanjenoj količini, smanjuje rizik od iznenadne srčane uhićenje i razvoj prolazni ishemijski napad, a 20% na 25% smanjen brojprijevremenih smrti.

Ovi rezultati - rezultat plodne rada Harvard Medical School tim liječnika pod vodstvom Nensi Kuk.Znanstvenici su proveli eksperiment, 2 - u kasnim 80-ima i ranim 90-ih godina prošlog stoljeća.

dr Cook je istaknuo da su zaključci izvedeni iz rada sugerira da je smanjenje razine natrija u tijelu je apsolutno bezopasan za zdravlje, u stvari - je korisno za organizam.Smanjenje je od 9.5 g do 6 g po danu.

U Velikoj Britaniji, nekoliko tvrtki kao što su Food Standards Agencije( FSA), planiramo ostvariti smanjenje soli stanovništva po 25-35%.To je u ovom stupnju unosa soli u eksperimentima dr Cook je ograničen.

u sporu sa znanstvenicima ušao proizvođače sol, posebno Salt Manufacturers` Association.Glavni prigovor je da je sudjelovanje u eksperimentu koji su uključeni ljudi koji već imaju neki stupanj hipertenzije, a primjedbe su uključeni samo 327 ljudi u dobi od 30 do 54 godina, koji su ograničeni unos soli.Rezultati su uspoređeni s grupom 417 ljudi koji su konzumirali sol na uobičajeni iznos.

Ipak, istraživanje urina pacijenata pokazala je da je količina natrija u njemu smanjena za 30% u graničnom soli, u usporedbi sa skupinom s uobičajenom prehranom.Liječnici

pretpostavlja da se redukcija natrij smanjiti broj umrlih od moždanog udara 6% od bolesti srca - 4%.No, rezultati su pokazali visoku razinu ograničenja soli upotrebe, iako je krvni tlak smanjen tek neznatno.

Prednosti smanjenja količine potrošene soli i navedeni G. McGregor - profesora St.Sveučilište Jurja.On je naglasio da ta poduzeća provedena u Finskoj, također su zabilježili pad u učestalosti srčanog i moždanog udara

Napomena: unatoč takvim naizgled rječit činjenicama, ne možemo kategorički tvrditi da svi ljudi mogu imati samo 6 grama soli dnevno,Prvo, studija je ne toliko ljudi koji zadržava mogućnost narušavanja rezultata zbog nedostatka pažljivog promatranja i prisutnost nesreća.Drugo, svatko od nas ima svoju podložnost utjecaju soli.

pokušaj da se odgovori na pitanje - da li soli u velikim količinama i koliko je koristan to se može jesti u jedan dan, te je napravio časopis «Hipertenzija Istraživanja».On je objavljen u broju od 14. travnja 2011. godine podatke o razlozima za proučavanje esencijalne hipertenzije u bolesnika kao posljedica viška soli u prehrani.Prema studiji iz Case Western Reserve University i Kent State University, natrij klora promjene u regulaciji krvnog tlaka i utječe na promjenu tjelesne temperature.

Eksperiment se sastoji u mjerenju tjelesnu temperaturu i tlak u pacijenata kod primanja običnom vodom i vodu koja sadrži sol.22 pacijenata dobrovoljac pili običnu vodu. svaki sat svaki od njih provjerava:

• krvni tlak;
• rektalna temperatura;
• srčani volumen;
• količina urina.

Kroz vrijeme, iskustvo je nastavio s istom tehnologijom, ali uz korištenje slane vode.

Rezultat je otkrio da se slana voda može smanjiti temperaturu više od jednostavne.Hladi i pacijenti, neosjetljiv na sol, ali oni su vidjeli stalni brojeve tlaka.Pacijenti koji su više osjetljivi na sol, bez promjene temperature zabilježene su.

slana hrana je također u stanju izazvati hipertenziju i može uzrokovati kardiovaskularne bolesti u djece, navodi se u studiji objavljenoj u časopisu Journal of Hypertension.

Pod pokroviteljstvom britanskog Ministarstva zdravstva studija provedena u 2127 zahvatila djecu od 4 do 18 godina.Stručnjaci provedena eksperiment, tvrde da je svaki gram natrijevog klora može povisiti krvni tlak 0,4 mmHg.stupac.

Liječnici potiču roditelje na obveznom pregledu po sadržaju soli u hrani.Nutricionisti preporučuju razumno smanjenje soli opterećenja do 3 g dnevno.Hrana koja sadrži prekomjerne soli, štetne i izazivaju razvoj hipertenzije od djetinjstva.Prema prof.Malkom L, prvi takve promjene suptilno, ali s godinama će dovesti do bolesti srca, hipertenzije i aritmije.

standardi agencija za hranu( FSA) - za norme agencija za hranu savjetuje svecti trebaju sol u hranu na minimum.

Za djecu do 3 godine ne bi trebalo biti dodan u hranu za više od 2 grama soli dnevno, u dobi od 6 godina, dopuštena količina soli 3 u 10 godina, stopa se može povećati do 5 godina Djeca do godinu dana,posebno novorođenčadi, sol potpuno kontraindicirana.

istraživanja American Heart Association: argumenti i Protuargumenti

puno buke je napravio i članak o opasnostima zloupotrebe soli diplomirao na University Medill - Alexandra Sifferlin, pisac i producent VRIJEME HealthLand.

Na temelju istraživanja AHA - American Heart Association - autor ističe da sol ima poseban okus i potrebu za različitim vrstama kulinarske obrade proizvoda, ali njegov suvišak je štetno za ljudski organizam.Aha pruža podatke o odnosu višak soli i rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava, razvoj infarkta miokarda, hipertenzija.Na konferenciji organizacije u 2013. godini, objavljeno je da je u 2010. godini od bolesti kardiovaskularnog sustava uzrokovane viška soli, ubijeno više od 2 milijuna ljudi u svijetu.

Istraživači su analizirali 247 ankete prikupljeni iz različitih dijelova planeta, te je zaključio da je većina ispitanika u dva puta veći od norma unosa natrija po preporuci SZO( 2000 mg / dan), te tri puta norme, izrazio Ana( 1500 mg/ dan).

U ovoj analizi 107 kliničkih ispitivanja pokazali su da je 84% smrtnih slučajeva u ljudi uzrokovane bolestima srca, imaju izravnu vezu s prekomjeran unos soli standardima.Osim toga, postotak smrti iz tog razloga mnogo više u zemljama s niskim životnim standardom.

Konferencija ANA najavio sol i zlostavljanja u djetinjstvu.Od 1115 dječjih prehrambenih proizvoda u više od 75% bili su sadržaj soli standardima.

Joyce Maalouf - voditelj Nacionalnog centra za kronične prevenciju bolesti i unapređenja zdravlja, rekao je da je manje soli u prehrani malog djeteta, manje će biti potrebe za njim u starijoj dobi.

ANA tvrdi da je sol u hrani je dovoljno i ricinusovo jednostavno treba ukloniti iz svojih tablica.

protivnik navodi studija napravio Sol institut.Konkretno, zamjenik direktora ove institucije Morton Satin istaknuo da su statistike umrlih od zlostavljanja soli u ANA je daleko od sigurnosti.Po njegovom mišljenju, istraživači su odabrali pogrešnu statistički model.

još više buke u siječnju 2015. je učinio medicinski časopis «JAMAInternalMedicine», objavljen je članak «unosa soli nije povezana sa smrtnošću ili rizik od kardiovaskularnih bolesti, zatajenje srca u starijih odraslih osoba».Tvrdilo se da hrana koja sadrži sol, nema nikakvog utjecaja na smrtnost od kardiovaskularnih bolesti.

Autori vjeruju da su podaci kako bi se smanjila upotreba soli u kategoriji starijih ljudi nije dovoljno.U stvarnom životu, vrlo malo ljudi iznad 50 godina dodaje da jedu manje od 1500 mg natrija, pa liječnici preporučuju.Snaga navike slane potrošnje hrane je vrlo visoka.

P. Andreas Kalogeropoulos, MD, Sveučilišta Emory( Atlanta), i njegovi kolege proveli detaljnu dijagnozu na temelju sol dijeta i umiranja od srčanih bolesti.Skupina je ispitano 2642 osoba u dobi od 71 do 80 godina.Uzeti u obzir razdoblje od 10 godina.

Za to vrijeme pacijent umro 881, srce i vaskularna bolest razvila u 572 osoba, 398 pacijenata je imalo pojavu akutnog i kroničnog zatajenja srca.

Istraživači su zaključili da unos soli nije utjecao na razvoj ove patologije.

tih studija kategoričan:

• 33,8% smrtnih slučajeva dogodio se u osobe koje konzumiraju manje od 1500 mg natrija dnevno;
• 30,7% - do 2300 mg na dan;
• 35,2% - 2300 mg natrija dnevno.

figure nastale nakon pažljivog proučavanja profila ljudi koji su uključeni u istraživanje.

Nakon što je pažljivo razmotriti sve dostupne podatke, može se primijetiti da je često najglasniji rezultata različitih studija temelji se na istraživanjima provedenim banalno analitičar.Štoviše - ankete, pokriva vrlo malu skupinu.No, to ne isključuje subjektivnost u upitnik i utječe na točnost istraživanja.Dakle, pitanje zla i dobrobit soli i dalje ostaje otvoreno.

I dalje nema točne brojke o tome koliko možete pojesti grama soli dnevno za određenu osobu.Uvjerljiv je samo činjenicu da prekomjerna koncentracija natrija u krvi dovodi do neželjenih posljedica u obliku povećanog tlaka, edeme, pogoršanja procesa uklanjanja viška tekućine iz tijela i povećati opterećenje na srcu i krvnim žilama.U definiranju svoje osobne standarde, može se voditi samo po preporukama Svjetske zdravstvene organizacije.Preporuke

WHO

Prema WHO standardima propisanim zdrave ljude da koriste više od 5 grama soli dnevno( oko 2000 mg natrija).

KOJI članice složili o potrebi da se konsolidiraju svoje snage u nastojanju da se smanji potrošnja soli za stanovništvo planete do 2025. godine za 30%, što bi trebalo pomoći kako bi se postigla stopa potrošnje najavio brojka sol manje od 5 grama dnevno.Djeca sol čak i niže standarde, oni su u velikoj mjeri ovisi o dobi djeteta, težini, visini i stupnju razvoja.

Znanstvenici naglašavaju da je visok unos soli nepromjenjivo dovesti do manjka kalija, dnevnoj dozi koja je u skladu s vysheozvuchennymi pravila ne može biti manja od 3,5 grama dnevno.WHO ističe da širom svijeta postoji značajan višak potrebne razine potrošnje soli.No, kalij, naprotiv, prihvaća ljudi manje nego što je normalno.

je sol dobra za tijelo?Bez sumnje.Ali korist se promatra samo pod određenim regulatornim okvirima.I, unatoč prisutnosti nekoliko točaka gledišta o opasnostima soli, još uvijek najbolje staviti na službenim pravilima.

Više informacija o korištenju soli, norme potrošnje i kako bi se smanjio rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava te dobiti gledajući video pregled:

Lotin Alexander, radiolog