Alergija na gluten: dijagnoza, simptomi, liječenje

Alergija na gluten prilično je uobičajeno stanje koje se javlja u bilo kojoj dobi. Žitarice sadrže sve korisne vitamine i minerale potrebne za ljudski organizam.

Međutim, za neke pacijente hrana bez glutena može biti prava opasnost. Statistika pokazuje da se kod odraslih alergijske manifestacije javljaju u jedne osobe od 133 ispitane.

Gluten se obično naziva proteinskim spojem gliadina i glutenina, koji su prisutni u žitaricama (raž, pšenica, ječam, zob). Drugi naziv za gluten je gluten. Što se više glutena može otkriti u brašnu, to je veća kvaliteta. Od takvog tijesta dobivaju se najaromatičnija i veličanstvena peciva.

Gluten zauzima najveći dio proteina (više od 80%), koji se nalazi u kruhu i pecivu, zasićujući tijelo korisnim aminokiselinama.

Dijagnoza bolesti

Intolerancija na gluten otkriva se alergijskim testom. U slučaju da je beba alergična na gluten, ovaj se test ne preporučuje.

Drugi način otkrivanja alergena je provođenje imunosorbenskog testa povezanog s enzimima, koji vam omogućuje da saznate razinu antitijela u krvnom serumu pacijenta.

Rezultat ove analize spreman je nakon tjedan dana. U nedostatku odstupanja, razina antitijela u odnosu na gluten je minimalna ili potpuno izostaje.

Simptomi

Alergija na gluten čiji simptomi mogu biti teški ili gotovo neprimjetni ovisi o stupnju otpornosti organizma.

Najčešći simptomi uključuju:

• bolest karakterizira stalna bol u trbuhu, koja traje prilično dugo;
• bilježe se nadutost, proljev (ili, obrnuto, zatvor);
• prisutnost nepodijeljene masti u izmetu tijekom laboratorijskog pregleda (steatorreja);
• kod odraslih pacijenata postoji stalni umor, letargija, umor;
• tjelesna težina naglo se smanjuje bez vidljivog razloga;
• postoji visoka osjetljivost kože, koja se očituje utrnulošću, pečenjem, svrbežom i laganim trncima;
• česte glavobolje, bolovi u zglobovima i mišićima;

• osjećaj trnjenja u udovima na rukama i stopalima;
• prisutnost stalne žeđi;

• peckanje u grkljanu.

Liječenje

Ne postoji poseban tretman lijekovima za dijagnosticiranu netoleranciju na gluten. Lijekovi se propisuju za ublažavanje akutnih simptoma koji se javljaju kod svih alergija na hranu.

U pravilu se propisuju sljedeći lijekovi:

• Antihistaminici (suprastin, klaritin, zodak, diazolin itd.);
• Glukokortikosteroidi (akriderm, hidrokortizon, advantan itd.);
• Protuupalni lijekovi (Movalis, Deksamezaton itd.);
• Bronhodilatatori (berotek, salbutamol itd.);
• Imunomodulatori (gama globulin, imunološki serum).

Alergija na sve žitarice učinkovito se liječi strogom dijetom, koja uključuje potpuno odbacivanje hrane poput raži, zobenih pahuljica, pšenice, ječma.

U nekim slučajevima može se napraviti iznimka za zob - ako se temeljito očisti i konzumira bez raznih dodataka, što je prilično rijetko.

Zobeno brašno, žitarice, pahuljice u svom čistom obliku ne sadrže štetne proteine. Međutim, postojeće tehnologije u proizvodnji proizvoda od njih, u 99% njih, ostavljaju tragove glutena, zahvaljujući kojima se dobiva višak kilograma.

Uzorak izbornika bezglutenske prehrane

Takva prehrana za odrasle i djecu u stanju je osigurati potpuni skup hranjivih tvari potrebnih za tijelo.

Istaknuti Proizvodi

• svi fermentirani mliječni proizvodi;
• vegetarijanske juhe s dodatkom velikog broja povrća, kuhane bez mesa (možete koristiti slabu mesnu juhu);
• kaša kuhana u vodi ili razrijeđenom mlijeku (heljda, riža, kukuruz, proso);
• parni omleti, tvrdo kuhano jaje;
• bijelo meso (piletina, puretina, zec), kuhano na pari ili bez ulja;
• svo povrće, bobice i voće u neograničenim količinama (vlakna sadržana u njima značajno smanjuju težinu);
• tekući žele;
• čaj bez šećera;
• nadomjestak za kruh bez glutena;
• rafinirano ulje;
• šećer se može zamijeniti prirodnim medom;
• mala količina kravljeg ulja.

Zabranjeno

• poluproizvodi s dodatkom mesa;
• konzervirano meso, kobasice, šunka;
• jogurt, margarin, sladoled, sir, kolači;
• određeni začini i začini;
• vrećice čaja za jednokratnu upotrebu;
• meso i riba, uključujući hranu za djecu;
• štapići i pahuljice kukuruza, ako se u njihovoj proizvodnji koristila ječmena melasa;
• simulirano meso rakova;
• karamel, čokolada i soja s nadjevima;
• industrijski pripremljeni džemovi;
• halva, losos;
• nije dopušteno piti nikakav kvas jer se temelje na zrnu glutena.

Osim toga, pri kupnji prehrambenih proizvoda morate se pažljivo upoznati s njihovim sastavom, osobito s aditivima i bojama.

Alergičari ne smiju uzimati hranu s aditivima u hrani:

E 965, E160b, E 411, E150a, E 150d, E 636, E 953.

Alergija na gluten kod djeteta zahtijeva posebnu pozornost. Njegovo liječenje može trajati od mjesec dana do 2-3 godine. Kod prve sumnje na preosjetljivost na gluten trebate se hitno obratiti liječniku.

Kvalificirani zdravstveni radnik propisat će posebnu prehranu kako bi spriječio dijete da dobije višak kilograma. Osim toga, može se dodatno propisati vitaminski kompleks i nadoknada nedostatka kalcija i željeza u tijelu.

Trenutno se bezglutenska dijeta aktivno koristi za liječenje astmatičnog sindroma, kroničnog umora i artritisa. Osim toga, omogućuje vam da smršavite i očistite tijelo od otrovnih tvari. Takva prehrambena terapija indicirana je za sve pacijente alergične na ovu tvar.