Alergi terhadap krustasea (udang, udang karang, kepiting ..) gejala, pengobatan

Siapa krustasea?

Crustacea - ini adalah invertebrata dari jenis laut bawah air atau air tawar dan asin. Invertebrata ini, bersama dengan moluska dan ikan, termasuk dalam daftar lengkap "makanan laut".

Crustacea adalah: udang karang, udang raja, udang windu, dll. jenis udang, kepiting, lobster, scampi, udang, kepiting arakhnida dan segala macam lainnya. kepiting.

Crustacea dianggap makanan mahal dan lezat; meskipun harganya mahal, karena rasanya, mereka adalah salah satu makanan laut terlaris di dunia.

Dari segi nutrisi, krustasea termasuk dalam kelompok makanan pokok pertama. Mereka memiliki cadangan energi sedang, mengandung protein dengan nilai biologis tinggi, vitamin B dan makronutrien mineral (kalsium, fosfor, natrium, dll.). Mereka juga kaya akan astaxanthin (provitamin A antioksidan), kolesterol, lemak tak jenuh ganda omega-3 (asam eicosapentaenoic dan asam docosahexaenoic) dan mineral penting seperti yodium, seng dan selena.

Meskipun bergizi, krustasea memiliki kekuatan alergi yang sangat tinggi; oleh karena itu, seperti kerang, mereka harus dihilangkan dari makanan anak-anak dan diganti dengan ikan hipoalergenik seperti cod.

Apa itu alergi krustasea?

Alergi adalah reaksi samping imunomodulasi (pelepasan imunoglobulin tertentu) terhadap satu atau lebih rangkaian peptida yang terdefinisi dengan baik. Kapan alergi makanan, kemudian gejala (dengan berbagai tingkat keparahan) muncul setelah makan makanan yang mengandung rangkaian asam amino ini; tergantung pada kasusnya, gejala-gejala ini dapat terjadi segera atau beberapa jam kemudian (setelah pencernaan makanan yang membuat Anda alergi).

Alergi udang dan kepiting adalah salah satu alergi yang paling umum dan sering terjadi di dunia. Dia juga salah satu yang paling berbahaya dan memiliki catatan mutlak untuk jumlah rawat inap. Ini memanifestasikan dirinya lebih sering di masa dewasa daripada di remaja (remaja).

Alergi krustasea TIDAK identik dengan alergi ikan dan kerang. Artinya, secara teoritis, mereka yang menderita reaksi alergi terhadap krustasea dapat dengan aman makan ikan dengan tulang (ikan air tawar, teri, tuna, dll), sotong, gurita, siput, remis, kerang, tiram, kerang, truffle laut dan dll. Di sisi lain, sebelum mengkonsumsi produk ini untuk alergi krustasea, Anda perlu berkonsultasi dengan ahli alergi dan menjalani serangkaian prosedur diagnostik untuk mengetahui dengan pasti.

Catatan: Meskipun secara statistik, alergi krustasea lebih sering bersifat definitif, namun tidak diketahui secara pasti. Itu sangat tergantung pada kasusnya, jadi tidak ada metode yang diketahui untuk menentukan durasinya.

Gejala

Bagaimana gejala alergi krustasea bermanifestasi?

Gejala alergi udang dan kepiting yang paling umum adalah:

• muntah;
• keram perut;
• sakit perut;
• diare;
• menyebar ke seluruh tubuh gatal-gatal (cm. Foto);
• sesak napas (dispnea);
• mengi saat menghirup dan menghembuskan napas;
• batuk;
• pembengkakan tenggorokan dan kesulitan menelan;
• pembengkakan lidah dan/atau bibir;
• bradikardia;
• muka pucat;
• pusing dan/atau kebingungan.

Perlakuan

Pengobatan dan pencegahan alergi krustasea

Di bawah ini kami rangkum secara singkat poin-poin yang diperlukan untuk mengobati dan mencegah alergi ini:

• Aturan mendasar dan tidak dapat dicabut pertama dari alergi apa pun adalah hindari makananyang menyebabkan reaksi simtomatik; di antaranya adalah:
  • Crustacea.
  • Produk yang mengandung turunannya; selalu perhatikan label makanan dengan cermat. Disarankan agar Anda memperhatikan makanan seperti surimi, berbagai makanan ringan ikan, dll. Sangat penting, terutama saat makan di luar rumah, untuk berkomunikasi dengan staf dapur.

Pada bagian sebelumnya, kami menunjukkan bahwa alergi krustasea adalah bentuk reaksi merugikan yang berbeda dari alergi ikan dan kerang. Namun, terutama di industri jasa makanan, kontaminasi silang yang disebabkan oleh pencampuran produk yang berbeda tidak jarang terjadi.

Mari kita ambil contoh sepele: jika menu restoran menawarkan Fritto Misto, maka bahan yang berbeda mungkin sudah dicampur. Saat memesan Fritto Misto tanpa Udang, kemungkinan besar operator dapur akan mengeluarkan udang begitu saja setelah dimasak. Atau jika minyak yang sama yang digunakan untuk menyiapkan hidangan Anda kaya akan sisa-sisa udang yang dimasak sebelumnya. Akibatnya, penderita alergi yang sangat sensitif kemungkinan akan menghadapi reaksi simtomatik yang kurang lebih parah.

• Beberapa gejala dapat dikendalikan dengan mengambil antihistamin dan obat kortikosteroid. Namun, HANYA untuk reaksi alergi ringan.
• Mencurigai terjadinya reaksi alergi yang "berpotensi" parah, terutama syok anafilaksis (kondisi yang berpotensi fatal), penting untuk selalu ada di tangan persiapan epinefrin yang disuntikkan sendiri (adrenalin). Penting juga bahwa obat-obatan ini:
  • Diperkenalkan dengan cepat, segera setelah gejala pertama muncul; ingat bahwa reaksi alergi yang parah jauh lebih berbahaya daripada potensi efek samping adrenalin (kecemasan, kecemasan, pusing; jarang takikardia jantung, hipertensi arteri dan edema paru).
  • Tidak terlambat.
  • Tersedia dalam setidaknya dua dosis; yang kedua bisa menjadi cadangan dan berguna jika yang pertama rusak atau jika reaksinya sangat serius.
• Selain itu, jika anak-anak memiliki reaksi alergi terhadap krustasea tanpa kehadiran orang tua, penting untuk orang dewasa yang hadir pada waktu makan diinformasikan dan dilatih (misalnya guru sekolah, pengasuh anak, dll.) dll.).

Catatan: Penting bagi ahli alergi untuk menulis resep yang menyatakan perawatan darurat dengan jenis obat yang digunakan dan dosisnya, tergantung pada gejalanya.

Diagnostik

Bisakah alergi krustasea didiagnosis?

Untuk berbagai alasan, mendiagnosis alergi krustasea juga bisa sangat sulit:

• Jika alergi krustasea parah, subjek dapat dirawat di rumah sakit tanpa diketahui dan tidak dapat berkomunikasi dengan staf medis, sehingga memperlambat diagnosis.
• Gejala bisa subjektif dan sangat berbeda di antara orang-orang; Jangan lupa juga bahwa reaksi alergi terhadap krustasea dapat memengaruhi kulit, saluran pernapasan, saluran pencernaan, dan/atau sistem kardiovaskular.
• Gejala dapat berubah dari waktu ke waktu, antara episode orang yang sama.
• Seperti yang telah kami katakan, dalam beberapa kasus, gejala alergi dapat muncul bahkan ketika makan makanan yang sesuai, yang, bagaimanapun, telah bersentuhan dengan krustasea.
• Kasus reaksi alergi setelah menghirup uap/uap dari lobster yang dimasak tidak terlalu umum.

Jika Anda curiga alergi makanan penting untuk berkonsultasi dengan ahli alergi yang dapat mendiagnosis, meresepkan khusus meneliti dan memberi saran kepada pasien tentang cara mengatasi gejala apa pun dari asupan yang tidak disengaja makanan.

Proses diagnostik ahli alergi dimulai dengan studi rinci tentang riwayat medis dan gejala alergi kanker hipotetis; misalnya, perlu untuk melaporkan “apa yang dimakan dan dalam jumlah berapa”, “berapa lama gejala muncul”, “gejala apa yang muncul”, dan “berapa lama gejala itu muncul”.

Ahli alergi kemudian akan memesan tes darah (tes ImmunoCAP) dan / atau melakukan tes kulit sendiri untuk memeriksa keberadaan imunoglobulin E (IgE) spesifik makanan.

Tes alergi (Tes Prik) - salah satu tes alergi kulit dilakukan secara rawat jalan dan menunjukkan hasil dalam 15-30 menit. Mereka dilakukan dengan meneteskan setetes cairan yang mengandung alergen ke lengan atau punggung pasien, menusuk kulit dengan probe steril kecil (menyebabkan cairan menembus kulit). Tes-tes ini, yang tidak terlalu menyakitkan tetapi agak mengganggu, dianggap positif. ketika kulit yang bersentuhan dengan alergen berubah menjadi merah dan membengkak (seperti digigit) serangga).

Tes darah kurang sensitif dibandingkan tes kulit dan menunjukkan jumlah antibodi IgE terhadap makanan alergi tertentu. Hasil biasanya tersedia setelah satu atau dua minggu dan dilaporkan secara numerik untuk dikontekstualisasikan dalam rentang tertentu.

Sebagai pengingat, ada kasus di mana tes kulit alergi positif tetapi tidak menimbulkan gejala saat makanan yang bersangkutan diambil. Selain itu, perlu dicatat bahwa jumlah IgE yang diuji dengan tes darah belum tentu sebanding dengan tingkat keparahan gejala.

Jika kedua alat diagnostik ini memberikan hasil yang tidak jelas, ahli alergi dapat melakukan diagnosis yang akurat untuk diagnosis yang akurat. tes makanan di mana (di bawah pengawasan medis yang ketat) pasien mengkonsumsi sejumlah besar bahan yang berpotensi menyebabkan alergi makanan.