Kaki ayam: manfaat dan bahaya untuk persendian, resep untuk persiapannya, dan kandungan kalori

Sepintas, ceker ayam tampak sebagai hidangan yang kurang menggugah selera, berbeda dengan ceker atau sayap ayam yang sama.

Banyak koki dan ibu rumah tangga Eropa membuang kaki ayam sebagai limbah, tetapi di Asia mereka sangat dihargai karena khasiat obatnya.

Khasiat kaki ayam yang bermanfaat

Bagaimana kaki ayam bisa membantu kesehatan? Manfaat dan bahaya bagi persendian hidangan ini adalah karena kandungan zat-zat penting di dalamnya bagi tubuh manusia.

Sebuah studi dari National Taiwan University menemukan bahwa kaki ayam mengandung kolagen yang tinggi. Kolagen adalah bahan penting untuk kulit awet muda dan kesehatan sendi. Semakin banyak kolagen yang dimiliki tubuh Anda, semakin kecil kemungkinan Anda mengembangkan salah satu tanda penuaan yang terlihat - kerutan.

Kolagen dapat digambarkan sebagai protein yang bertindak sebagai perekat yang menyatukan sel-sel tubuh manusia. Ada beberapa jenis kolagen yang hadir dalam berbagai jenis jaringan dari tulang, tendon dan ligamen ke selaput lendir, termasuk yang ditemukan di saluran pencernaan dan kornea mata.

Berikut adalah manfaat kesehatan utama dari kolagen:

• Menjadikan kulit lebih sehat dan cantik.
• Meningkatkan sirkulasi darah dengan memperkuat pembuluh darah.
• Penting untuk metabolisme lemak, oleh karena itu baik untuk menurunkan berat badan.
• Memperlambat perkembangan radang sendi.
• Mengurangi rasa sakit, pembengkakan dan peradangan.

Dua jenis arthritis yang paling umum dan terkenal adalah osteoarthritis dan rheumatoid arthritis. Kolagen dapat membantu menghentikan penyakit autoimun seperti rheumatoid arthritis, atau setidaknya secara signifikan memperbaiki gejala rheumatoid arthritis. Dalam sebuah penelitian double-blind acak dari 60 pasien dengan rheumatoid arthritis parah, ditemukan bahwa: bahwa pada pasien yang mengkonsumsi kolagen ayam tipe II selama tiga bulan terjadi penurunan jumlah nyeri dan bengkak sendi.

Para pasien yang menggunakan plasebo tidak melihat adanya perbaikan dalam kondisi mereka. Empat pasien dalam kelompok terapi kolagen mengalami remisi artritis yang lengkap. Pada semua pasien yang memakai kolagen, tidak ada efek samping yang jelas dicatat.

Kolagen ayam tipe II yang tidak didenaturasi mampu "melatih kembali" sistem kekebalan untuk mengenali dengan benar protein tulang rawan, sebagai jaringan tubuh sendiri, dan tidak salah menganggapnya sebagai "asing" penjajah". Ini mencegah respon inflamasi yang menyebabkan osteoarthritis, kekakuan sendi dan nyeri.

Sumber kolagen yang umum adalah sapi, babi, dan ikan laut. Tetapi biaya produksi kolagen dari sumber-sumber ini sangat tinggi. Jadi mengapa membayar suplemen mahal ketika Anda bisa memanfaatkan ceker ayam murah yang ada di mana-mana?

Manfaat dan bahaya untuk persendian juga terkait dengan adanya asam hialuronat dan kondroitin sulfat di kaki ayam. Asam hialuronat disebut-sebut sebagai sumber awet muda, yakni memperlambat proses penuaan. Chondroitin sulfate digunakan dalam pengobatan osteoarthritis. Namun, seperti halnya kolagen, dapat terjadi reaksi alergi terhadap asam hialuronat dan kondroitin sulfat. Untungnya, ini jarang terjadi.

Jika Anda menonton video pemotongan kaki ayam, menjadi jelas bahwa mereka terdiri dari tulang, kulit dan tendon, tetapi tidak memiliki otot. Mereka mengandung protein, kalsium, kolagen dan tulang rawan, yang mudah diserap oleh tubuh. Nutrisi ini mengurangi risiko kerapuhan tulang pada orang tua dan membantu mengurangi nyeri sendi. Alih-alih membeli suplemen glukosamin dan kondroitin, Anda bisa menggunakan kaki ayam dalam sup atau kaldu. Inilah sebabnya mengapa seniman bela diri Cina mengkonsumsi kaki ayam dalam jumlah besar.

Kaki ayam juga mengandung berbagai jenis mineral seperti seng, tembaga, magnesium, kalsium, dan fosfor. Semua mineral tersebut sangat dibutuhkan oleh organ tubuh untuk mengatasi berbagai jenis penyakit. Oleh karena itu, makan kaki ayam memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh.

Terakhir, nutrisi seperti protein dan kalsium yang ditemukan dalam masakan berbahan dasar cakar ayam sangat penting untuk regenerasi saraf, otot, dan tulang pada manusia. Penelitian di Amerika Serikat menunjukkan bahwa nutrisi tersebut dapat membantu mempercepat pemulihan dari cedera. Makanan yang mengandung cakar ayam dianjurkan bahkan untuk cedera tulang belakang.

Kaki ayam membahayakan

Bisakah kaki ayam berbahaya?

Manfaat dan bahaya untuk persendian produk ini dipelajari dengan baik dan efek menguntungkannya jauh lebih besar daripada yang negatif.

Bahaya makan kaki ayam dapat dijelaskan oleh intoleransi individu terhadap zat yang dikandungnya.

Dalam studi pada tikus, penurunan tekanan darah dicatat setelah 4-8 jam setelah makan kaki ayam.

Oleh karena itu, penderita tekanan darah rendah mungkin tidak mau banyak makan ceker ayam. Kandungan kalori dari produk ini adalah 215 kkal per 100 gram, jadi orang yang diet ketat harus makan ceker ayam seminggu sekali.

resep memasak

Anda bisa memasak ceker ayam dengan berbagai cara. Manfaat dan bahaya untuk persendian tidak hanya bergantung pada kepatuhan yang tepat terhadap resep, tetapi juga pada frekuensi penggunaan produk ini. Orang yang tidak berdiet, tidak memiliki masalah dengan tekanan darah rendah dan tidak alergi ceker ayam bisa memakannya setiap hari.

Dalam kasus lain, disarankan untuk membatasi penggunaan ceker ayam seminggu sekali. Membersihkan kaki ayam adalah tugas yang cukup mudah, meskipun pertama kali akan membutuhkan sedikit mengutak-atik.

Ikuti langkah ini:

• bilas kaki ayam sampai bersih;
• lalu gosok dengan garam, ini akan menghilangkan noda yang belum dicuci dengan air;
• kemudian rendam kaki ayam dalam air mendidih selama 3 menit;
• biarkan dingin sebelum Anda mulai membersihkan selaput kuning di kaki Anda;
• menggunakan pisau tajam atau gunting dapur, potong ujung cakarnya.

Kaki ayam sekarang siap untuk memasak berbagai masakan. Berikut resep termudah untuk cakar ayam: Tempatkan cakar dalam panci besar berisi sayuran dan air dan didihkan selama 8 jam dengan api yang sangat kecil. Saring kaldunya dan siap disantap. Sisa makanan dapat disimpan dalam toples kaca di lemari es selama 5-7 hari.

Untuk menyiapkan daging agar-agar, Anda perlu mengambil 1 kg kaki ayam, tuangkan 3 liter air, tambahkan wortel kupas dan bawang dalam sekam dengan potongan atas, untuk warna dan aroma. Kemudian didihkan selama satu jam.

Saring kaldu, harus lengket saat disentuh. Menambahkan 1-2 sendok teh garam, 3 siung bawang putih cincang halus dan wortel, potong kecil-kecil (atau iris). Keluarkan daging dari kaki, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan kaldu dan biarkan di lemari es sampai mengeras. Ada pilihan untuk memasak kaki ayam rebus.

Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram. kaki ayam;
• 1 bawang bombay, cincang;
• 1/2 paprika;
• 2 siung bawang putih;
• 1 wortel;
• setengah sendok teh kecap asin;
• bumbu untuk pilaf.

Cuci cakarnya, potong cakarnya. Masak dalam air asin selama 10 menit. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan cakarnya. Tambahkan 50 gram air ke bawang dan kaki, di mana kaki direbus dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tambahkan bumbu dan kecap dan didihkan selama 10 menit lagi. Tambahkan bawang putih cincang ke hidangan panas yang disiapkan dan sajikan.