Nutrisi untuk eksaserbasi pankreatitis pankreas

Pankreatitis mengganggu fungsi pankreas, yang menghasilkan enzim dan hormon pencernaan. Makan makanan berat, makanan berlemak dan pedas meningkatkan keparahan proses inflamasi. Oleh karena itu, dalam pengobatan eksaserbasi penyakit, bersama dengan penggunaan obat-obatan, terapi diet memainkan peran paling penting. Mari kita lihat nutrisi apa yang harus diberikan selama eksaserbasi pankreatitis.

Mengapa radang pankreas berkembang?

Pankreas memiliki dua fungsi dalam tubuh manusia. Yang pertama terkait dengan produksi enzim yang merupakan bagian dari sekresi pankreas dan diperlukan untuk pemecahan lemak, protein, dan karbohidrat. Setelah makan, jus kelenjar dibuang ke rongga duodenum, di mana ia berinteraksi dengan gumpalan makanan. Berkat pemecahannya, menjadi mungkin untuk penyerapan asam amino, vitamin, karbohidrat, dan zat lain yang diperlukan untuk aktivitas vital.

Fungsi kedua pankreas terkait dengan produksi hormon - insulin dan glukagon. Keduanya terlibat dalam metabolisme karbohidrat, yang pertama mendorong transfer glukosa dari plasma darah ke jaringan, yang kedua memiliki efek sebaliknya.

Dengan peradangan pankreas (pankreatitis), kemampuan organ untuk melakukan kedua fungsi ini menurun. Oleh karena itu, pasien mengalami keluhan yang berhubungan dengan gangguan pencernaan, dan tanda-tanda diabetes mellitus dapat muncul. Penyebab pankreatitis paling sering dikaitkan dengan penyalahgunaan alkohol atau diet tidak sehat yang mencakup makanan berlemak, pedas, pedas dalam jumlah besar.

Penyakitnya bisa kronis atau akut. Dalam kasus pertama, pergantian periode eksaserbasi dengan remisi adalah karakteristik. Gambaran klinis bentuk akut penyakit dan eksaserbasi kronis adalah sama, dan terapi diet selama periode proses patologis ini tidak berbeda.

Baca di situs web kami tentang cara mengobati pankreas. Bagaimana memahami bahwa pankreas sakit? Bagaimana cara menghilangkan serangan? Nasihat dokter tentang nutrisi untuk penyakit pankreas.

Fitur eksaserbasi pankreatitis

Sebelum berbicara tentang perubahan apa yang harus dilakukan dalam diet selama eksaserbasi peradangan, perlu untuk mengetahui gangguan proses pencernaan apa yang terjadi saat ini. Bentuk patologi akut ditandai oleh:

• perubahan keseimbangan asam ke bawah - terjadi pengasaman isi usus halus. Karena itu, munculnya mulas, sendawa asam, ketidaknyamanan dan sensasi terbakar di perut bagian atas mungkin terjadi;
• akumulasi enzim di saluran dan jaringan kelenjar. Akibatnya, organ mencerna dirinya sendiri, menghasilkan peningkatan lebih lanjut dalam proses inflamasi dan munculnya rasa sakit yang sangat parah di perut atau sisi kanan;
• akumulasi produk beracun dari metabolisme dan pembusukan jaringanapa penyebab keracunan umum;
• penurunan sekresi insulinyang dapat menyebabkan tanda-tanda diabetes.

Untuk menghentikan proses penghancuran kelenjar, perawatan dilakukan, yang meliputi tiga arah:

• terapi diet;
• penggunaan obat-obatan untuk mengurangi keparahan proses inflamasi, penggantian enzim kelenjar yang tidak cukup diproduksi;
• intervensi bedah.

Seperti disebutkan sebelumnya, perubahan pola makan adalah dasar untuk pengobatan bentuk akut pankreatitis. Jika pasien mengikuti rekomendasi yang diberikan oleh dokter, proses penyembuhan dapat dipersingkat secara signifikan. Namun, sering terjadi bahwa setelah keluar, orang kembali ke kebiasaan makan lama, yang meniadakan semua upaya untuk mencapai remisi.

Pertimbangkan prinsip dasar terapi diet, tergantung pada tahap proses patologis.

Diet dengan eksaserbasi pankreatitis

Pada hari-hari pertama setelah munculnya tanda-tanda eksaserbasi penyakit, pasien dikontraindikasikan untuk makan makanan apa pun. Hanya diperbolehkan minum sedikit air putih atau air mineral. Jika buang air kecil pasien tidak terganggu, ia bisa minum tidak lebih dari satu liter per hari.

Air membantu mengurangi sekresi enzim dan jus pankreas, yang membantu mengurangi keparahan peradangan pada kelenjar dan rasa sakit. Selain itu, minum cairan menyebabkan peningkatan buang air kecil, yang diperlukan untuk menghilangkan zat beracun dari tubuh.

Rasa lapar yang sempurna terlihat selama dua hari pertama. Dalam beberapa kasus, periode ini dapat diperpanjang hingga empat hari. Bersama dengan air mineral, Anda bisa menggunakan rebusan rosehip dalam jumlah tidak lebih dari lima gelas.

Mereka mulai menambah jatah makanan sejak sekitar hari ketiga sakit. Ditunjukkan untuk makan makanan rendah kalori. Semua makanan harus disiapkan berdasarkan produk yang tidak mengandung lemak hewani, garam dan rempah-rempah. Komponen-komponen ini dilarang, karena menyebabkan peningkatan produksi enzim pankreas dan dapat menyebabkan eksaserbasi ulang penyakit.

Penting! Pasien harus benar-benar mematuhi saran nutrisi dari dokter. Pada hari-hari pertama setelah eksaserbasi, bahkan penyimpangan kecil dari diet dapat menyebabkan tanda-tanda peradangan dan penurunan kondisi umum pasien.

Diet selama masa pemulihan penyakit harus mematuhi prinsip hemat - kimia dan mekanik. Ini berarti bahwa makanan dan komponen yang termasuk dalam diet tidak boleh meningkatkan sekresi lambung dan jus pankreas, serta mudah dicerna dan tidak memiliki efek merusak pada selaput lendir usus.

Selain itu, makanan harus dilengkapi dengan semua komponen yang diperlukan - protein, lipid, gula, vitamin. Produk tidak boleh mengandung zat yang mengiritasi, bumbu, merica, garam.

Semua hidangan harus dikukus, tetapi makanan yang direbus juga diperbolehkan. Memasak dengan uap dianggap lebih baik karena makanan lebih mudah dicerna dan tidak menyebabkan pelepasan enzim pencernaan yang signifikan. Hidangan paling baik disajikan dalam potongan kecil atau haluskan. Makanan tidak boleh terlalu panas atau dingin, kisaran suhu optimal adalah 40-60 derajat.

Jumlah makanan harus lima sampai enam. Ini diperlukan agar beban pada saluran pencernaan tidak meningkat secara signifikan, dan eksaserbasi berulang tidak berkembang.

Kandungan zat dasar yang direkomendasikan dalam satu porsi disajikan pada tabel 1.

Tabel 1. Kandungan zat dasar yang direkomendasikan dalam 1 porsi jika terjadi eksaserbasi pankreatitis

Zat	Misa dalam 1 porsi makanan
Protein
Umum	90 gram
Satwa	40 gram
lemak
Umum	80 g
Sayur-mayur	30 gram
Karbohidrat
Umum	300 gram
Sederhana	60 gram
Nilai energi	hingga 2500 kkal

Pasien harus mematuhi diet ketat seperti itu selama beberapa bulan sampai remisi penyakit yang stabil terjadi. Dalam kebanyakan kasus, terapi diet diindikasikan untuk pasien dalam waktu 6-12 bulan.

Nutrisi untuk eksaserbasi pankreatitis pankreas

Untuk menyederhanakan pemilihan diet yang tepat selama eksaserbasi penyakit dan selama periode pemulihan, daftar jenis makanan dan produk yang dapat diterima dan tidak dapat diterima telah diusulkan.

Makanan yang diperbolehkan

• daging rendah lemak kukus. Yang terbaik dari semuanya, jika dicincang, Anda bisa membuat irisan daging, bakso darinya. Anda bisa makan daging sapi tanpa lemak, ayam, kelinci, kalkun;
  

  Dengan pankreatitis, Anda bisa makan daging kelinci

• ikan kukus atau rebus. Pilih varietas "kurus" seperti flounder, cod atau pollock. Kue ikan lebih disukai;
  

  irisan daging ikan

• bubur direbus dalam air atau dengan penambahan sedikit susu (perbandingan yang sama dengan air diperbolehkan). Soba, oatmeal, semolina, menir beras diperbolehkan. Kadang-kadang, Anda bisa makan sereal jenis jagung atau jelai, Anda harus menolak jelai dan jelai mutiara, karena sulit ditoleransi oleh pankreas;
  

  Oatmeal di atas air

• pasta, spageti - direbus, tanpa aditif dan saus;
  

  Pasta harus dimakan tanpa saus

• produk susu - Anda harus meninggalkan susu murni, karena meningkatkan fermentasi dan dapat menyebabkan perut kembung. Lebih baik memberi preferensi pada produk susu fermentasi, misalnya, kefir. Sedangkan untuk keju cottage, Anda bisa makan varietas dengan kandungan lemak sekitar 9%. Casserole dadih diperbolehkan. Keju juga termasuk dalam daftar produk yang diizinkan, asalkan tidak mengandung rempah-rempah dan lainnya bahan yang mengiritasi (contoh keju yang diizinkan: keju feta, Rusia, Belanda, keju feta dan lain-lain dengan waktu yang singkat kutipan);
  

  Lebih baik mengganti susu murni dengan kefir

• telur - boleh dipakai sesekali, lebih baik buang kuningnya dulu. Anda bisa makan telur dadar, Anda harus menolak telur orak-arik;
  

  Dadar

• Sayuran - produk ini selalu dapat hadir dalam diet terapeutik. Syarat utamanya adalah mereka diproses secara termal dan usang. Diperbolehkan makan pure sayuran atau irisan daging. Lebih baik menolak tomat dan kol putih;
  

  pure sayuran

• buah-buahan - Anda bisa makan varietas non-asam, diparut atau dipanggang. Juga tidak dilarang minum kolak buah. Diperbolehkan makan makanan bayi (buah puree). Sedikit demi sedikit, penggunaan semangka atau melon diperbolehkan;
  

  Anda dapat membeli pure buah siap pakai yang ditujukan untuk makanan bayi

• roti - hanya jenis kue kering putih dan sedikit kering, tanpa pemanis yang terbuat dari adonan yang tidak enak;
• dari yang manis - kamu bisa makan jeliterbuat dari buah beri sendiri, tikus. Dalam jumlah kecil, Anda bisa marshmallow dan marshmallow.

Dari minuman diperbolehkan minum air mineral non-karbonasi, teh, kaldu rosehip, kolak berry dan buah, jeli.

Video - Makanan apa yang bisa Anda makan dengan eksaserbasi pankreatitis?

Anda dapat mengetahui tentang makanan apa yang diperbolehkan setelah eksaserbasi radang pankreas di video berikutnya.

Apa yang tidak bisa dimakan dengan eksaserbasi pankreatitis?

Agar tidak memprovokasi eksaserbasi berulang, disarankan untuk menolak jenis makanan berikut:

• daging berlemak - babi, domba, bebek, dll. hidangan daging goreng, daging asap, sosis, makanan kaleng, kaldu berlemak, daging jeli;
  

  Kita harus menyerah sosis

• ikan gendut - salmon, herring, sprat, mackerel, dll. Juga dilarang makan gorengan, ikan asap, makanan kaleng, kaviar;
  

  Penggunaan ikan kalengan dikontraindikasikan.

• antara produk susu: keju cottage berlemak, keju dadih, keju asap;
  

  Jangan makan keju asap

• rebus telur, orak-arik telur;
  

  Dengan pankreatitis, tidak diinginkan untuk makan telur orak-arik

• Sayuran - semua yang mengandung sejumlah besar serat makanan dan dapat memicu terjadinya perut kembung - lobak, bawang, coklat kemerah-merahan, kacang-kacangan, lobak, lobak dan lain-lain. Anda juga harus meninggalkan semua jenis sayuran mentah lainnya;
  

  Anda tidak bisa makan sayuran mentah

• buah asam, mentah dan sangat manis;
• manis - cokelat, muffin, kue;
• minuman bersoda, teh kental, kopi.

Dalam setiap kasus, dokter memilih diet secara individual. Tetapi ahli gizi selalu mematuhi prinsip-prinsip yang ditunjukkan di atas.

Diet setelah pemulihan

Setelah remisi stabil tercapai, pasien dapat mematuhi rejimen diet yang lebih santai. Ahli gizi menyarankan saat ini untuk meningkatkan kandungan protein dalam makanan, dan meningkatkan jumlah lemak ke tingkat normal.

Adapun karbohidrat, bentuk kompleksnya harus berlaku, misalnya sereal, makanan yang mengandung serat. Jumlah gula dan karbohidrat sederhana lainnya harus di bawah normal. Aturan ini juga berlaku untuk garam meja dan bumbu.

Penting untuk menolak semua jenis makanan yang mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan. Dilarang memakan masakan yang mengandung cuka, bumbu pedas, dan minuman beralkohol.

Pilihan memasak untuk penderita pankreatitis dalam remisi meningkat. Misalnya, diperbolehkan makan rebus, kukus, panggang, rebus, dan jenis hidangan lainnya. Makanan yang diasap dan digoreng harus dihindari, karena masih dapat memperburuk peradangan.

Multiplisitas asupan makanan juga harus dijaga pada tingkat enam kali sehari. Makanan harus cukup panas atau hangat. Kandungan zat dasar dan nilai energi makanan dalam remisi harus pada tingkat.

Meja 2. Kandungan zat esensial yang direkomendasikan selama remisi

Zat	Misa dalam 1 porsi makanan
Protein
Umum	120 gram
Satwa	50 gram
lemak
Umum	90 gram
Sayur-mayur	30 gram
Karbohidrat
Umum	350 gram
Sederhana	40 gram
Nilai energi	2700-2800 kkal

Seperti yang Anda lihat dari tabel ini, diperbolehkan makan sedikit lebih banyak daripada selama perawatan eksaserbasi. Juga diperbolehkan menambahkan beberapa lemak hewani dan meningkatkan proporsi karbohidrat dalam makanan.

Jika pasien mengikuti semua rekomendasi yang diberikan kepadanya oleh dokter yang merawat, mengikuti diet dan menjalani terapi obat, maka remisi tidak akan lama datang.