Allergie crociate: tavola, betulla, assenzio, cibo

L'allergia si sviluppa sotto l'influenza di agenti irritanti - allergeni o fattori fisici. L'allergia crociata si forma come risposta all'azione di diversi allergeni strutturalmente simili.

Questo tipo di allergia è difficile da diagnosticare. Pertanto, gli individui con un particolare tipo di allergia dovrebbero essere consapevoli di quali tipi di allergeni possono reagire in modo incrociato.

Meccanismo di allergia

L'allergia è causata da una reazione iperattiva del sistema immunitario all'introduzione di un allergene. Una reazione allergica si verifica solo in un organismo sensibilizzato che ha già "incontrato" questo tipo di allergene e possiede anticorpi specifici contro di esso (IgE e IgG). Se una sostanza irritante entra nel corpo: polline, cibo, droghe o sotto l'influenza fattori fisici (freddo, luce solare, ecc.), la risposta immunitaria viene innescata sotto forma di una cascata di reazioni.

L'ipersensibilità può essere mediata da vari meccanismi immunitari. Ma la loro essenza si riduce al fatto che l'allergene attiva i basofili, i mastociti e le cellule citotossiche. Queste cellule immunocompetenti secernono e "rilasciano" mediatori (istamina, prostaglandine) nel flusso sanguigno. Che, a loro volta, influenzano patologicamente i tessuti circostanti, portano a edema, aumento della permeabilità dei vasi sanguigni e aumento della secrezione dell'epitelio. Questa reazione può svilupparsi in pochi minuti.

Con l'accumulo di mediatori pro-infiammatori nel corpo, il secondo giorno si forma una reazione allergica tardiva (ritardata). Le allergie si manifestano clinicamente come rinite, congiuntivite, dermatite, orticaria o asma bronchiale.

Proprietà degli allergeni

Gli allergeni sono solitamente sostanze di natura proteica o polisaccaridica a basso peso molecolare, che ne garantiscono la penetrazione attraverso la mucosa dell'apparato respiratorio o della pelle.

Proprietà chimiche tipiche degli allergeni:

• attività in dosi molto piccole;
• elevata capacità di penetrare, dissolvere e adsorbire nei tessuti;
• notevole stabilità della struttura, garantisce la loro conservazione nei fluidi corporei.

Cos'è l'allergia crociata?

L'allergia crociata è causata dall'ipersensibilità a diversi allergeni strutturalmente simili.

Gli allergeni hanno strutture recettoriali chiamate determinanti. La possibilità di reazioni crociate è determinata dalla presenza degli stessi determinanti in diversi allergeni, che possono appartenere a un'ampia varietà di vettori (polvere, cibo, farmaci, polline delle piante e eccetera.).

Si distinguono i seguenti tipi di allergeni a reazione crociata:

• Sul polline delle piante. Le pollinosi sono stagionali.
• Allergeni alimentari.
• Allergeni medicinali.
• Polvere domestica, acari e peli di animali domestici.
• Allergeni fungini.

Con l'allergia crociata, c'è un aumento del numero di allergeni che causano un particolare tipo di ipersensibilità.

I bambini piccoli spesso sviluppano allergie alimentari incrociate al latte, agli alimenti complementari, ai dolci e ai peli di animali domestici.

Ciò è dovuto alla bassa attività enzimatica e al sistema immunitario immaturo nei bambini. Se segui una dieta ipoallergenica, la sensibilità di solito scompare con l'età.

Diagnostica

La diagnosi di ipersensibilità crociata consiste in esame clinico, anamnesi, esame di laboratorio e test cutanei.

• l'ipersensibilità a un certo fattore e la stagionalità della manifestazione, sono la base per testare gli allergeni incrociati;
• è necessaria una storia familiare perché l'allergia è ereditaria.
• l'esame di laboratorio rivela allergeni causali:

1. Determinazione di anticorpi specifici (IgE), test basofili, ecc.
2. Il livello di eosinofili nel sangue.
3. Test cutanei: l'iniezione sottocutanea di basse dosi di allergeni standard indica presenza/assenza di sensibilità. Esistono controindicazioni per l'esacerbazione di allergie, gravidanza e alcune malattie concomitanti.
4. Test provocatori per confermare la diagnosi quando c'è una discrepanza tra l'anamnesi e il test cutaneo. Ci sono le stesse controindicazioni.

Allergia crociata ai pollini

L'ipersensibilità ai pollini o febbre da fieno è un fenomeno molto comune di cui soffrono i soggetti allergici durante i periodi di fioritura di erbe e alberi. Il calendario allergico identifica tre picchi di spolvero per il territorio della Russia centrale:

Picco di spolvero	Impianti
1.Primavera - aprile e maggio	Il periodo di fioritura degli alberi: betulla, nocciolo, ontano, acero, olmo, nocciolo, quercia e frassino.
2. Inizio estate - giugno e prima metà di luglio	Alberi in fiore (pino, tiglio), così come cereali ed erbe aromatiche: fleolo, festuca, bluegrass, segale, mais.
3. Estate e inizio autunno - da luglio a settembre	Periodo di spolverata delle erbe di campo: assenzio, piantaggine, quinoa, girasole, ambrosia, barbabietola, dente di leone.

Le tabelle dei possibili cross-allergeni consentono di scegliere la giusta dieta ipoallergenica.

Tabella degli allergeni incrociati del polline

Polline vegetale	Piante (steli, foglie, fiori)	Cibo	Fitopreparati e cosmetici
Betulla	Melo, ontano, nocciolo	Mele, kiwi, fragole, nocciole, pesche, pere, ciliegie, prugne, carote, patate, sedano, pomodori, cetrioli, cipolle, legumi	Foglie di betulla, boccioli, coni di ontano. Shampoo, creme, scrub
Cereali	Grano, avena, orzo, segale, acetosa	Maschere e scrub a base di avena e altri cereali
salvia	Camomilla, dente di leone, girasole, coriandolo, dalia	Agrumi, semi di girasole (olio, halva), patate, pastinaca, aneto, coriandolo, anice, cicoria, miele,	Cosmetici, vermouth, balsami e preparati con assenzio, camomilla, calendula, spago, elecampane
Ambrosia, quinoa	Girasole, dente di leone	Barbabietola, melone, banane, semi di girasole, spinaci	Medicinali e cosmetici a base di tarassaco

Si consiglia a chi soffre di allergie di tenere un diario di osservazione in cui è necessario registrare quale degli allergeni (polline, cibo o medicinale) e quando ha causato la reazione allergica. Ciò consentirà di pianificare una dieta di eliminazione e prevenire le esacerbazioni della malattia.

Allergia cross-food

Le allergie cross-food possono anche essere associate a malattie dell'apparato digerente. Tutti i prodotti alimentari, ad eccezione del sale e dello zucchero raffinato, sono allergenici.

L'allergia ai frutti rossi e alle verdure è molto comune. In particolare, l'allergia al cachi si verifica a causa del suo alto contenuto di tannino. I cachi possono incrociare gli allergeni con le piante di erica (becco, mirtillo rosso e polline di erica).

Statistiche sulle allergie incrociate:

• con pollinosi superiore al 50%;
• con dermatite atopica nel 48%;
• nel 15% nei pazienti con asma bronchiale e rinite allergica.

Tabella incrociata per allergie alimentari, medicinali e cosmetici.

Prodotto	Reazioni incrociate	Medicinali e cosmetici
Latte di mucca	Manzo, vitello, lana e prodotti a base di carne, latte di capra	Preparati enzimatici da materie prime bovine (Pancreatina, Festal, ecc.)
Uovo di pollo	Carne (incluso pollo), uova e piatti di quaglia, anatra, cibi preparati (maionese, salse)	Creme e medicinali (Interferone, Lisozima, Bifiliz) con componenti a base di uova
Kefir	Formaggio erborinato, pasta lievitata, funghi (Penicillium e Aspergillus)	penicilline
Un pesce	Prodotti ittici, caviale, frutti di mare: crostacei e molluschi, dafnie	grasso di pesce
fragola	Bacche rosse (mirtillo rosso, lampone, ribes, mora), cachi	Fitopreparati e creme con estratti di queste bacche
Carota	Sedano, prezzemolo, assenzio	-carotene, vitamina A
Patata	Solanacee (pomodoro, paprika, melanzane), piatti con amido, assenzio, betulla	Prodotti contenenti fecola di patate (Volekam, Dextran)
Mele, prugne (piante color rosa)	Pere, mele cotogne, (pesche a nocciolo, ecc.), aceto di mele, mandorle, prugne; polline di ontano, betulla, assenzio	Preparati e cosmetici per materie prime dalle piante e dai frutti specificati
Nocciole	Noci di ogni tipo, mango, kiwi, riso, grano saraceno, farina d'avena, semi di papavero, semi di sesamo; polline di betulla e nocciola	Oli di noci
arachidi	Drupacee, belladonna, banane, semi di soia, piselli; lattice	Lattice e derivati: guanti, capezzoli, occhiali per la piscina, preservativi
agrumi	Tutti gli agrumi (mandarino, limone, ecc.)	Cosmetici, compresse assorbibili a base di agrumi
Banane	Kiwi, melone, avocado, glutine di frumento; polline di piantaggine; lattice
Mostarda	Crocifere (rafano, tutti i tipi di cavoli, ravanelli)
Kiwi	Banana, noci, avocado, alloro; riso, farina d'avena, sesamo; polline di cereali e betulla	Lattice, cosmetici a base di esso
Barbabietola	Marevye (spinaci), sciroppo di barbabietola	Maschere di barbabietola, succo di barbabietola
Legumi	Fagioli, soia, piselli, lenticchie, erba medica, mango, arachidi	Termopsi, oli cosmetici di legumi e arachidi

• L'ebollizione (20 min) del latte di mucca distrugge l'albumina sierica bovina e l'α-lattoalbumina, che sono forti allergeni. Tuttavia, queste proteine ​​vengono trattenute nel latte secco e condensato.
• Se sei ipersensibile al pesce, puoi mangiare pesce in scatola.

Occorre distinguere tra sensibilità al tuorlo d'uovo (specie-specifica) e alle proteine ​​(non specie-specifica). Nel caso di quest'ultimo tipo di allergia, le uova di gallina non devono essere sostituite con uova di altri tipi di pollame (quaglia, anatra), in quanto contengono proteine ​​con determinanti simili. Va tenuto presente che molti vaccini contengono impurità di albume d'uovo.

Allergia crociata

Quasi tutti i farmaci sono allergenici. L'allergia agli antibiotici è più spesso nota per i farmaci sulfa (Lidocaina, Bupivacaina, ecc.) E i gruppi di penicilline, poiché sono forti allergeni. L'ipersensibilità ai farmaci si sviluppa solo dopo l'uso ripetuto del farmaco che ha causato l'allergia. Tuttavia, gli allergeni crociati possono anche presensibilizzare il corpo. È stato dimostrato che l'allergia a un antibiotico di una certa serie porta a una reazione crociata a tutti i farmaci di questo gruppo.

Tabella incrociata per l'allergia ai farmaci.

Una droga	Reazione incrociata
Eritromicina	Possibile allergia crociata a tutti i Macrolidi (Sumamed, Tetraolean, Rulid, Macropen, ecc.)
Iodio	Non utilizzare i seguenti prodotti: soluzione di Lugol, Enteroseptol e Solutan
Penicilline e Cefalosporine	Allergeni incrociati con pollame e animali
Vitamine del gruppo B e antibiotici del gruppo delle penicilline	Hanno determinanti comuni con muffe e lieviti, rispettivamente con formaggi, crauti, birra, kvas, vini secchi, frutta secca e kefir

Trattamento a reazione incrociata

L'ipersensibilità crociata può provocare gravi condizioni allergiche, pertanto è importante effettuare diagnosi e trattamenti tempestivi in ​​centri specializzati.

Il trattamento si basa su:

• Eliminazione o limitazione dell'influenza degli allergeni causali.
• Selezione di una dieta equilibrata.
• L'uso di antistaminici (Cetrin, Eden, Erius, ecc.) Per alleviare le manifestazioni di allergie.
• Stabilizzazione dei mastociti (Cromones, Ketotifen).
• Prescrizione di glucocorticoidi (prednisolone, desametasone, ecc.) per gravi allergie.
• Immunoterapia antigene-specifica (iposensibilizzazione).