Nutrizione per l'esacerbazione della pancreatite del pancreas

La pancreatite interrompe il funzionamento del pancreas, che produce enzimi digestivi e ormoni. Mangiare cibi pesanti, cibi grassi e piccanti aumenta la gravità dei processi infiammatori. Pertanto, nel trattamento delle esacerbazioni della malattia, insieme all'uso di farmaci, la terapia dietetica svolge il ruolo più importante. Diamo un'occhiata a quale dovrebbe essere la nutrizione durante un'esacerbazione della pancreatite.

Perché si sviluppa l'infiammazione del pancreas?

Il pancreas ha due funzioni nel corpo umano. Il primo è associato alla produzione di enzimi che fanno parte della secrezione pancreatica e sono necessari per la scomposizione di grassi, proteine ​​e carboidrati. Dopo aver mangiato, il succo della ghiandola viene gettato nella cavità duodenale, dove interagisce con il grumo di cibo. Grazie alla scissione, diventa possibile l'assorbimento di aminoacidi, vitamine, carboidrati e altre sostanze necessarie per l'attività vitale.

La seconda funzione del pancreas è correlata alla produzione di ormoni: insulina e glucagone. Entrambi sono coinvolti nel metabolismo dei carboidrati, il primo favorisce il trasferimento del glucosio dal plasma sanguigno ai tessuti, il secondo ha l'effetto opposto.

Con l'infiammazione del pancreas (pancreatite), la capacità dell'organo di svolgere queste due funzioni diminuisce. Pertanto, il paziente sviluppa disturbi legati all'indigestione e possono comparire segni di diabete. Le cause della pancreatite sono più spesso associate all'abuso di alcol oa una dieta malsana che include grandi quantità di cibi grassi, piccanti e piccanti.

La malattia può essere cronica o acuta. Nel primo caso, è caratteristica l'alternanza di periodi di esacerbazioni con remissioni. Il quadro clinico della forma acuta della malattia e delle esacerbazioni della cronica è lo stesso e la terapia dietetica durante questo periodo del processo patologico non differisce.

Leggi sul nostro sito web su come trattare il pancreas?. Come capire che il pancreas fa male? Come rimuovere un attacco? Consulenza del medico sulla nutrizione per le malattie del pancreas.

Caratteristiche di esacerbazione della pancreatite

Prima di parlare di quali cambiamenti nella dieta dovrebbero essere durante un'esacerbazione dell'infiammazione, è necessario scoprire quali disturbi del processo digestivo si verificano in questo momento. La forma acuta della patologia è caratterizzata da:

• una variazione dell'equilibrio acido verso il basso - si verifica l'acidificazione del contenuto dell'intestino tenue. Per questo motivo, è possibile la comparsa di bruciore di stomaco, eruttazione acida, disagio e sensazione di bruciore nell'addome superiore;
• accumulo di enzimi nei dotti e nei tessuti della ghiandola. Di conseguenza, l'organo si autodigerisce, determinando un ulteriore aumento dei processi infiammatori e la comparsa di dolori molto forti nell'addome o nella parte destra;
• accumulo di prodotti tossici del metabolismo e decadimento dei tessutiqual è la causa dell'intossicazione generale;
• diminuzione della secrezione di insulinache può portare a segni di diabete.

Per fermare i processi di distruzione della ghiandola, viene effettuato il trattamento, che comprende tre aree:

• terapia dietetica;
• l'uso di farmaci per ridurre la gravità dei processi infiammatori, sostituzione di enzimi ghiandolari prodotti in modo insufficiente;
• Intervento chirurgico.

Come accennato in precedenza, il cambiamento della dieta è alla base del trattamento delle forme acute di pancreatite. Se il paziente segue le raccomandazioni fornite dal medico, il processo di guarigione può essere notevolmente ridotto. Tuttavia, accade spesso che dopo la dimissione le persone tornino alle vecchie abitudini alimentari, il che annulla tutti gli sforzi per ottenere la remissione.

Considera i principi di base della terapia dietetica, a seconda dello stadio del processo patologico.

Dieta con esacerbazione della pancreatite

Nei primi giorni dopo la comparsa dei segni di un'esacerbazione della malattia, il paziente è controindicato a mangiare qualsiasi cibo. È consentito bere solo un po' di acqua naturale o minerale. Se la minzione del paziente non è disturbata, non può bere più di un litro al giorno.

L'acqua aiuta a ridurre la secrezione di enzimi e succo pancreatico, che aiuta a ridurre la gravità dell'infiammazione nella ghiandola e il dolore. Inoltre, bere liquidi porta ad un aumento della minzione, necessario per rimuovere le sostanze tossiche dal corpo.

Durante i primi due giorni si osserva una fame completa. In alcuni casi, questo periodo può essere esteso a quattro giorni. Insieme alle acque minerali, puoi usare il decotto di rosa canina in una quantità non superiore a cinque bicchieri.

Cominciano ad espandere la razione alimentare a partire dal terzo giorno di malattia. Indicato per mangiare cibi a basso contenuto calorico. Tutti i pasti devono essere preparati sulla base di prodotti che non contengano grassi animali, sale e spezie. Questi componenti sono vietati, poiché portano ad un aumento della produzione di enzimi pancreatici e possono portare a una ri-esacerbazione della malattia.

Importante! Il paziente deve attenersi rigorosamente ai consigli nutrizionali del medico. Nei primi giorni dopo un'esacerbazione, anche piccole deviazioni dalla dieta possono portare a segni di infiammazione e deterioramento delle condizioni generali del paziente.

La dieta durante il periodo di recupero della malattia deve rispettare i principi di risparmio - chimico e meccanico. Ciò significa che i pasti e i componenti inclusi nella dieta non dovrebbero aumentare la secrezione gastrica e succo pancreatico, oltre che facilmente digeribile e non dannoso per la mucosa intestino.

Inoltre, il cibo dovrebbe essere fornito con tutti i componenti necessari: proteine, lipidi, zuccheri, vitamine. I prodotti non devono contenere sostanze irritanti, condimenti, pepe, sale.

Tutti i piatti devono essere a vapore, ma sono ammessi anche cibi bolliti. La cottura a vapore è considerata preferibile perché il cibo è più digeribile e non provoca un rilascio significativo di enzimi digestivi. I piatti sono meglio serviti in piccoli pezzi o purea. Il cibo non dovrebbe essere troppo caldo o freddo, l'intervallo di temperatura ottimale è di 40-60 gradi.

Il numero di pasti dovrebbe essere da cinque a sei. Ciò è necessario affinché il carico sul tratto gastrointestinale non aumenti in modo significativo e non si sviluppi un'esacerbazione ripetuta.

Il contenuto raccomandato di sostanze di base in una porzione è mostrato nella tabella 1.

Tabella 1. Contenuto raccomandato di sostanze di base in 1 porzione per l'esacerbazione della pancreatite

Sostanza	Messa in 1 porzione di cibo
Proteina
Generale	90 g
Animale	40 g
grassi
Generale	80 g
Verdura	30 g
Carboidrati
Generale	300 grammi
Semplice	60 g
valore energetico	fino a 2500 kcal

Il paziente deve aderire a una dieta così rigorosa per diversi mesi fino a quando non si verifica una remissione stabile della malattia. Nella maggior parte dei casi, la terapia dietetica è indicata per i pazienti entro 6-12 mesi.

Nutrizione per l'esacerbazione della pancreatite del pancreas

Per semplificare la selezione di una dieta appropriata durante un'esacerbazione della malattia e durante il periodo di recupero, sono stati proposti elenchi di tipi di alimenti e prodotti accettabili e inaccettabili.

Cibo consentito

• carne magra cotta al vapore. Soprattutto, se è tritato, puoi ricavarne cotolette, polpette. Puoi mangiare manzo magro, pollo, coniglio, tacchino;
  

  Con la pancreatite puoi mangiare carne di coniglio

• pesce al vapore o bollito. Scegli una varietà "magra" come passera, merluzzo o merluzzo. Le torte di pesce sono preferite;
  

  Cotolette di pesce

• porridge bollito in acqua oppure con l'aggiunta di un piccolo volume di latte (è consentito un rapporto uguale con l'acqua). Sono ammessi grano saraceno, farina d'avena, semola, semole di riso. Occasionalmente, puoi mangiare cereali di mais o orzo, devi rifiutare il miglio e l'orzo perlato, poiché sono difficili da tollerare dal pancreas;
  

  Farina d'avena sull'acqua

• pasta, spaghetti - bollito, senza additivi e salse;
  

  La pasta va mangiata senza sughi

• latticini - è necessario rinunciare al latte intero, poiché favorisce la fermentazione e può causare flatulenza. È meglio dare la preferenza ai prodotti a base di latte fermentato, ad esempio il kefir. Per quanto riguarda la ricotta, puoi mangiare varietà con un contenuto di grassi di circa il 9%. Le casseruole di cagliata sono consentite. Anche il formaggio è incluso nell'elenco dei prodotti consentiti, purché non contenga spezie e altro ingredienti irritanti (esempi di formaggio consentito: formaggio feta, russo, olandese, formaggio feta e altri con un breve periodo di tempo estratti);
  

  È meglio sostituire il latte intero con il kefir

• uova - è consentito usarlo occasionalmente, è meglio rimuovere prima il tuorlo. Puoi mangiare una frittata, devi rifiutare le uova strapazzate;
  

  Frittata

• la verdura - questi prodotti possono essere sempre presenti nella dieta terapeutica. La condizione principale è che siano ben lavorati termicamente e sfilacciati. È consentito mangiare puree di verdure o cotolette. È meglio rifiutare pomodori e cavolo bianco;
  

  Purea di verdure

• frutta - Puoi mangiare varietà non acide, grattugiate o al forno. Inoltre, non è vietato bere composte di frutta. È consentito mangiare pappe (purea di frutta). A poco a poco è consentito l'uso dell'anguria o del melone;
  

  Puoi acquistare puree di frutta già pronte destinate alle pappe

• pane - solo varietà di biscotti bianchi e leggermente essiccati, non zuccherati, realizzati con pasta non saporita;
• dal dolce - puoi mangiare gelatinafatto da bacche te stesso, mousse. In piccole quantità, puoi marshmallow e marshmallow.

Dalle bevande è consentito bere acqua minerale non gassata, tè, brodo di rosa canina, composte di bacche e frutta, gelatina.

Video - Quali cibi puoi mangiare con un'esacerbazione della pancreatite?

Puoi scoprire quali alimenti sono consentiti dopo un'esacerbazione dell'infiammazione del pancreas nel prossimo video.

Cosa non si può mangiare con l'esacerbazione della pancreatite?

Per non provocare ripetute esacerbazioni, si raccomanda di rifiutare i seguenti tipi di cibo:

• carni grasse - maiale, agnello, anatra, ecc. fritture di carne, carni affumicate, salsicce, cibi in scatola, brodi grassi, carne in gelatina;
  

  Dovremo rinunciare alla salsiccia

• pesce grasso - salmone, aringa, spratto, sgombro, ecc. È inoltre vietato mangiare pesce fritto, affumicato, cibo in scatola, caviale;
  

  L'uso di pesce in scatola è controindicato.

• tra i latticini: ricotta grassa, ricotta, formaggio affumicato;
  

  Non mangiare formaggio affumicato

• sodo uova, uova strapazzate;
  

  Con la pancreatite, non è consigliabile mangiare uova strapazzate

• la verdura - tutto ciò che contiene una grande quantità di fibra alimentare e può provocare l'insorgenza di flatulenza - rape, cipolle, acetosa, fagioli, rafano, ravanelli e altri. Dovresti anche rinunciare a tutti gli altri tipi di verdure crude;
  

  Non puoi mangiare la verdura cruda

• frutti aspri, crudi e molto dolci;
• dolce - cioccolato, muffin, pasticcini;
• bevande frizzanti, tè forte, caffè.

In ogni caso, il medico seleziona individualmente la dieta. Ma i nutrizionisti aderiscono sempre ai principi sopra indicati.

Dieta dopo il recupero

Dopo che è stata raggiunta una remissione stabile, il paziente può aderire a un regime dietetico più rilassato. I nutrizionisti consigliano in questo momento di aumentare il contenuto proteico negli alimenti e aumentare la quantità di grasso a un livello normale.

Per quanto riguarda i carboidrati, dovrebbero prevalere le loro forme complesse, ad esempio i cereali, gli alimenti contenenti fibre. La quantità di zuccheri e altri carboidrati semplici dovrebbe essere al di sotto del normale. Questa regola si applica anche al sale da cucina e ai condimenti.

È necessario rifiutare tutti i tipi di cibo che irritano la mucosa dell'apparato digerente. È vietato mangiare piatti che contengano aceto, spezie piccanti e bere bevande alcoliche.

Le opzioni di cottura per le persone con pancreatite in remissione sono in aumento. Ad esempio, è consentito mangiare bollito, al vapore, al forno, in umido e altri tipi di piatti. I cibi affumicati e fritti dovrebbero essere evitati, poiché possono ancora esacerbare l'infiammazione.

Anche la molteplicità dell'assunzione di cibo dovrebbe essere mantenuta al livello di sei volte al giorno. Il cibo dovrebbe essere moderatamente caldo o tiepido. Il contenuto di sostanze di base e il valore energetico degli alimenti in remissione dovrebbero essere al livello.

Tavolo 2. Contenuto raccomandato di sostanze essenziali durante la remissione

Sostanza	Messa in 1 porzione di cibo
Proteina
Generale	120 g
Animale	50 g
grassi
Generale	90 g
Verdura	30 g
Carboidrati
Generale	350 g
Semplice	40 g
valore energetico	2700-2800 kcal

Come puoi vedere da questa tabella, è consentito mangiare un po 'di più rispetto al trattamento di esacerbazione. È anche consentito aggiungere alcuni grassi animali e aumentare la proporzione di carboidrati nella dieta.

Se il paziente segue tutte le raccomandazioni fornitegli dal medico curante, aderisce a una dieta e si sottopone a terapia farmacologica, l'inizio della remissione non tarderà ad arrivare.