Vermi dal sushi, dai panini: è possibile infettarsi da parassiti?

I panini e il sushi hanno messo in ombra la popolarità di pizza, hamburger e patatine fritte. La cucina giapponese ha guadagnato molti fan negli ultimi anni. L'opinione che possano apparire vermi da sushi e panini è considerata da molti esagerata. É davvero?

Perché il sushi è pericoloso?

Gli ingredienti principali per fare gli involtini e il sushi sono gli stessi: riso bollito e alghe (nori). I ripieni sono disponibili in un'ampia varietà di ripieni, ma l'ingrediente più comune è il pesce rosso crudo. Grazie a lei, il prodotto finito acquisisce un gusto e un aroma raffinati. Zenzero sottaceto, wasabi e salsa di soia vengono solitamente aggiunti a questo piatto.

Puoi proteggere il pesce congelandolo a una temperatura di -40 gradi per 3 ore. Tuttavia, in questo caso, le sue caratteristiche gustative andranno perse, quindi questa pratica praticamente non si verifica. Secondo le regole della cucina giapponese, il pesce che non ha subito alcuna lavorazione viene messo negli involtini e nel sushi.

Ma se i giapponesi praticano la cottura di involtini e sushi di pesce rosso appena pescato, una pratica del genere è impossibile nel nostro paese. Per la preparazione di questi, chef e produttori domestici, di norma, utilizzano semilavorati surgelati e già in questa fase si può dubitare della qualità della loro corretta conservazione. Cioè, oltre alla probabilità di infezione da infestazioni da elminti, c'è un altro rischio: semplicemente essere avvelenati mangiando panini con pesce di bassa qualità.

Sorge la domanda: perché, nonostante le pericolose conseguenze, sushi e panini rimangono ancora sugli scaffali dei negozi e sono molto popolari? Molto dipende dalla responsabilità delle aziende alimentari. I produttori coscienziosi non permetteranno che prodotti consapevolmente pericolosi entrino nel mercato. La durata di conservazione dei prodotti finiti non supera le 3 ore, quindi se non sei sicuro che questo piatto sia stato cucinato durante questo periodo, è meglio rifiutare di acquistarlo.

Quali elminti si possono trovare nel sushi?

Quando mangi panini e sushi, puoi essere infettato dai seguenti tipi di vermi.

Tipo di elminti	Percorso di infezione
Opisthorchiasis, agente eziologico - colpo di fortuna siberiano.	Appartiene al gruppo dei platelminti. Raggiunge una lunghezza di 1 cm. Colpisce il pancreas, la cistifellea e i suoi dotti. I portatori di questo elminto sono pesci della famiglia delle carpe.
Clonorchiasi, l'agente eziologico è un colpo di fortuna cinese.	Colpisce il fegato. I pesci infetti da questo agente patogeno, secondo il nome, vivono nei mari e nei fiumi della Cina, meno spesso in Corea e Vietnam.
Difillobotriasi, l'agente eziologico è una larga tenia.	In un organismo infetto, il parassita può vivere per decenni. I pesci infetti vivono nelle acque dell'Estremo Oriente. Di solito questi sono rappresentanti della famiglia dei salmoni.
Nanofietosi, agente eziologico - nematode giallo-grigio.	Colpisce l'intestino tenue umano. Il più delle volte si trova nel coregone dell'Amur, nel salmone chum, nel taimen. L'infezione da nematodi è spesso fatale, il fatto è che questi parassiti causano necrosi acuta con perforazione delle pareti dello stomaco e dell'intestino.
La metagonimiasi, l'agente eziologico è un trematode.	Piccoli parassiti - lunghi fino a 2 mm, vivono nei tessuti dell'intestino tenue. Si trova comunemente in trote, carpe e saraghi dell'Amur.
Ligulets, l'agente eziologico è la cintura.	Stabilitosi nell'intestino umano, questo parassita può raggiungere una lunghezza di oltre un metro. I portatori di infezione sono scarafaggi, orate, ecc.
Anisakidosi, agente eziologico - platelminti.	Sono parassiti di molte specie di pesci, soprattutto carnivori.

Sintomi di infezione da elmintiasi

I parassitologi lanciano l'allarme: l'amore universale per la cucina giapponese è come una cattiva abitudine: le persone mangiano questo piatto in grandi quantità, non sapendo come rischiano di prendere i vermi dal loro sushi preferito. Il rischio di infezione da infestazioni da elminti a seguito del consumo di cibo giapponese è piuttosto elevato. Pertanto, gli amanti dei panini e del sushi dovrebbero essere attenti alla propria salute: qualsiasi cambiamento nel benessere non può essere ignorato.

Dopo essersi stabiliti nel corpo umano, i parassiti iniziano un'attività vigorosa, moltiplicandosi attivamente e rilasciando sostanze tossiche. La debolezza e l'appetito pronunciato possono essere il risultato di invasioni elmintiche. Un portatore umano di elminti si lamenta spesso di una sensazione di fame, poiché ora satura non solo il suo corpo con sostanze nutritive, ma anche gli organismi di numerosi parassiti. In questo contesto, ci sono dolori e crampi all'addome, disturbi dispeptici, problemi con le feci. Questa immagine è completata dalla stanchezza cronica e dall'irritabilità degli infetti, poiché il suo corpo è regolarmente avvelenato da tossine e veleni.

I sintomi dell'elmintiasi acquisiti a seguito del consumo di sushi sono presentati nella tabella, a seconda del tipo di parassita:

Tipo di elmintiasi	Sintomi e caratteristiche
Infezione con difillobotriasi o vermi larghi della tenia.	nausea; vomito ripetuto; disagio, dolore all'addome; disturbi delle feci; disturbi dell'appetito: diminuzione o, al contrario, aumento; la presenza di particelle di parassiti morti nelle feci. La malattia è insidiosa in quanto la tenia larga può parassitare nell'intestino tenue per più di 20 anni, mentre cresce semplicemente fino a dimensioni gigantesche - fino a 15 metri! Basta indovinare quali cambiamenti provocherà nell'intestino nel corso degli anni. Inoltre, la difillobotriasi è accompagnata da un'anemia da carenza di ferro pronunciata, che si manifesta sotto forma di aumento debolezza, frequenti capogiri, pallore delle mucose e della pelle, sindrome edematosa che colpisce gli arti e faccia. Puoi combattere la difillobotriasi con l'aiuto di farmaci antielmintici, che dovrebbero essere prescritti da un medico.
Infezione da opstorchiasi o vermi piatti.	aumento della temperatura corporea fino a 38 ° C per 10-14 giorni; male alla testa; eruzioni cutanee; eccitabilità nervosa o, al contrario, letargia; aumento della fatica. Il quadro clinico della malattia appare improvvisamente. Il trattamento si concentra sull'assunzione di farmaci antiparassitari.
Infezione da anisacidosi o vermi piatti.	nausea; vomito; reazioni allergiche, solitamente sotto forma di edema; in rari casi, mal di gola persistente e tosse ricorrente; disagio, dolore addominale; disturbi delle feci. L'anisakidosi viene trattata con farmaci. Se la terapia antielmintica conservativa non porta al risultato desiderato, i parassiti vengono rimossi dal corpo del paziente mediante intervento chirurgico.

Come posso evitare di essere contagiato?

Tuttavia, non tutti hanno tale forza di volontà e possono far fronte alla tentazione di acquistare un prodotto preferito, quindi quando lo si utilizza è importante attenersi alle seguenti raccomandazioni:

1. Tutti i tipi di sushi sono solitamente integrati con zenzero sottaceto e wasabi. Molte persone che acquistano i panini credono che queste salse siano necessarie solo per dare al piatto un sapore più luminoso e ricco, ma non è così. Questi alimenti hanno proprietà antimicrobiche, quindi se consumati con panini, possono proteggere il corpo dai vermi.
2. Oltre agli involtini non sicuri con pesce rosso, ci sono altre opzioni per questo piatto, ad esempio: sushi con verdure, carne e altri ripieni. Certo, il loro gusto può essere inferiore alla classica ricetta del rotolo, ma il loro uso non è associato ad alcun rischio.

1. Puoi anche rinunciare a panini e sushi acquistati e imparare a cucinarli a casa. In questo caso, quasi nessuno oserebbe utilizzare pesce rosso crudo refrigerato per il ripieno del prodotto. Molte persone preferiscono le varietà affumicate e leggermente salate. Tale sushi può essere mangiato senza timore di infezione da elminti.

In generale, si consiglia di fare attenzione con questo piatto. Puoi mangiarlo non più di due volte a settimana, altrimenti il ​​rischio di infezione da uova di parassiti aumenta più volte.

Prevenzione dell'infezione quando si mangia roll o sushi

È possibile utilizzare le seguenti misure per prevenire lo sviluppo di vermi pericolosi nel corpo:

• Versare 2-3 spicchi d'aglio con 1 litro di acqua bollente, raffreddare e prendere l'infuso risultante per tutta la giornata. Per la prevenzione dell'elmintiasi, ad esempio, dopo aver mangiato sushi di bassa qualità, il prodotto deve essere bevuto per 5-7 giorni. Ogni giorno deve essere preparato un fresco infuso di aglio, poiché le proprietà benefiche dei fitoncidi si perdono durante la conservazione.
• 1 ora versare un cucchiaio di assenzio essiccato con 2 tazze di acqua bollente. Raffreddare il prodotto e aggiungere 1-2 cucchiaini. cucchiai di miele. Prendi l'infuso risultante di assenzio prima di coricarti, entro 14 giorni.
• 50 grammi di cipolle tritate versare 500 ml di acqua bollente. Consumare il prodotto risultante per tutta la giornata.

Ma, nonostante tutte le precauzioni, l'uso di panini di bassa qualità e altri piatti a base di pesce e frutti di mare può causare elmintiasi in ogni persona. Ciò accade se il processo tecnologico non viene seguito durante la preparazione di questi prodotti. Questo accade spesso in sushi bar, caffè e ristoranti che non hanno una buona reputazione. Cerca di evitare tali stabilimenti e acquista sushi solo in luoghi fidati, questo è l'unico modo per proteggerti in qualche modo dai parassiti.