Allergia al glutine: diagnosi, sintomi, trattamento

L'allergia al glutine è una condizione abbastanza comune che si verifica a qualsiasi età. I cereali contengono tutte le vitamine e i minerali utili necessari per il corpo umano.

Tuttavia, per alcuni pazienti, gli alimenti senza glutine possono rappresentare un vero pericolo. Le statistiche indicano che tra gli adulti le manifestazioni allergiche si verificano in una persona su 133 esaminate.

Il glutine è comunemente indicato come un composto proteico di gliadina e glutenina, presenti nei cereali (segale, frumento, orzo, avena). L'altro nome per il glutine è glutine. Più glutine viene rilevato nella farina, maggiore è la qualità. Da tale impasto si ottengono i pasticcini più aromatici e magnifici.

Il glutine occupa la maggior parte delle proteine ​​(più dell'80%), che si trova nel pane e nei dolci, saturando il corpo con aminoacidi utili.

Diagnosi della malattia

L'intolleranza al glutine viene rilevata utilizzando un test allergologico. Nel caso in cui un bambino sia allergico al glutine, questo test non è raccomandato.

Un altro modo per rilevare un allergene è condurre un test di immunoassorbimento enzimatico, che consente di scoprire il livello di anticorpi nel siero del sangue del paziente.

Il risultato di questa analisi è pronto dopo una settimana. In assenza di deviazioni, il livello di anticorpi rispetto al glutine è minimo o del tutto assente.

Sintomi

L'allergia al glutine, i cui sintomi possono essere gravi o quasi impercettibili, dipende dal grado di resistenza dell'organismo.

I sintomi più comuni includono:

• la malattia è caratterizzata da un dolore doloroso costante nell'addome, che dura un periodo abbastanza lungo;
• si notano flatulenza, diarrea (o, al contrario, stitichezza);
• la presenza di grasso non diviso nelle feci durante l'esame di laboratorio (steatorrea);
• nei pazienti adulti c'è affaticamento costante, letargia, affaticamento;
• il peso corporeo diminuisce bruscamente senza una ragione apparente;
• c'è un'alta sensibilità della pelle, che si manifesta con intorpidimento, bruciore, prurito e leggero formicolio;
• frequenti mal di testa, dolori articolari e muscolari;

• formicolio agli arti sulle mani e sui piedi;
• la presenza di sete costante;

• sensazione di bruciore alla laringe.

Trattamento

Non esiste un trattamento farmacologico specifico per l'intolleranza al glutine diagnosticata. I farmaci sono prescritti per alleviare i sintomi acuti che si verificano in tutte le allergie alimentari.

Di norma, vengono prescritti i seguenti farmaci:

• Antistaminici (suprastin, claritin, zodak, diazolin, ecc.);
• Glucocorticosteroidi (acriderm, idrocortisone, advantan, ecc.);
• Farmaci antinfiammatori (Movalis, Desamezatone, ecc.);
• Broncodilatatori (berotek, salbutamolo, ecc.);
• Immunomodulatori (gammaglobuline, siero immunitario).

Un'allergia a tutti i cereali viene efficacemente trattata con una dieta rigorosa, che comporta un rifiuto completo di alimenti come segale, farina d'avena, grano, orzo.

In alcuni casi, si può fare un'eccezione per l'avena, se viene accuratamente pulita e consumata senza vari additivi, il che è piuttosto raro.

Farina di avena, cereali, fiocchi nella loro forma pura non contengono proteine ​​dannose. Tuttavia, le tecnologie esistenti nella produzione di prodotti da esse, nel 99% di esse, lasciano tracce di glutine, grazie alle quali si guadagna peso in eccesso.

Esempio di menu dietetico senza glutine

Una tale dieta per adulti e bambini è in grado di fornire un set completo di nutrienti necessari per il corpo.

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• tutti i prodotti lattiero-caseari fermentati;
• zuppe vegetariane con l'aggiunta di un gran numero di verdure, cotte senza carne (puoi usare un brodo di carne debole);
• porridge cotto in acqua o latte diluito (grano saraceno, riso, mais, miglio);
• omelette al vapore, uova sode;
• carni bianche (pollo, tacchino, coniglio), al vapore o senza olio;
• tutte le verdure, le bacche e la frutta in quantità illimitate (la fibra in esse contenuta riduce significativamente il peso);
• gelatina liquida;
• tè senza zucchero;
• un sostituto del pane senza glutine;
• Petrolio raffinato;
• lo zucchero può essere sostituito con miele naturale;
• una piccola quantità di olio di vacca.

Proibito

• semilavorati con aggiunta di carne;
• carne in scatola, salsicce, prosciutto;
• yogurt, margarina, gelato, formaggio, torte;
• alcuni condimenti e spezie;
• bustine di tè usa e getta;
• carne e pesce, compresi alimenti per bambini;
• bastoncini e fiocchi di mais, se nella loro produzione è stata utilizzata la melassa d'orzo;
• polpa di granchio simulata;
• caramello, cioccolato e soia con ripieno;
• marmellate preparate industrialmente;
• halva, delizia turca;
• non è consentito bere alcun kvas, poiché sono a base di grani di glutine.

Inoltre, quando acquisti prodotti alimentari, devi familiarizzare attentamente con la loro composizione, in particolare con additivi e coloranti.

Chi soffre di allergie non dovrebbe assumere cibi con additivi alimentari:

E 965, E160b, E 411, E150a, E 150d, E 636, E953.

L'allergia al glutine di un bambino richiede un'attenzione speciale. La durata del suo trattamento può variare da un mese a 2-3 anni. Al primo sospetto di ipersensibilità al glutine, dovresti consultare urgentemente il tuo medico.

Un operatore sanitario qualificato prescriverà una dieta speciale per evitare che il bambino aumenti di peso. Inoltre, è possibile prescrivere un complesso vitaminico e il reintegro della carenza di calcio e ferro nel corpo.

Attualmente, una dieta priva di glutine viene utilizzata attivamente per trattare la sindrome asmatica, l'affaticamento cronico e l'artrite. Inoltre, ti permette di perdere peso e purificare il corpo dalle sostanze tossiche. Tale terapia nutrizionale è indicata per tutti i pazienti allergici a questa sostanza.