Aflatoxine - veleno da prodotti scaduti

di acquisto sul mercato o nel negozio, non vediamo l'ora alla loro qualità adeguata. Ma nessuno sa come conservare frutta a guscio, frutta secca, cereali, latte e altri alimenti. A volte, possono trasportare un pericolo mortale.

Stiamo parlando di funghi che colpiscono cibo a condizioni di detenzione improprie. Se il magazzino o in casa v'è elevata umidità e calore, può causare muffe su alcuni specifici tipi di alimenti. Mold stampa questo aflatossine - sostanze molto tossiche che possono causare avvelenamento o la morte.

aflatossine in alimenti aflatossine

prodotti - è uno dei gruppi più pericolosi di sostanze tossiche secrete da un fungo del genere Aspergillusflavus. Se non adeguatamente conservato può contenere aflatossine nei seguenti prodotti: riso

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• mais;
• manioca;spezie
• ;noci
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• peperoncino;arachidi
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• ;tè
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• latte;
• carne;uova
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• frutta secca;
• succo industriale( funghi moltiplicano su pacchetti);alimenti
• bambino;
• di cacao;Caffè
• ;pane
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fonte più comune di aflatossina è noccioline.

Quale gruppo di tossine includono aflatossina? Aflatossine sono micotossine, vale a veleni che producono stampi. Il maggior numero di aflatossina è nello stampo giallo. Ci sono 4 tipi principali di aflatossina - B1, B2, G1, G2.Oltre a loro ci sono i cosiddetti metaboliti. Loro 10 - M1, M2, B2a, G2a, GM1, P1, Q1, e altri. L'aflatossina B1 è contenuta principalmente nel grano, caffè, tè, cacao, noci, frutta secca. Essi sono i più comuni e hanno forti proprietà cancerogene. Un aflatossina M1 può essere trovato in prodotti lattiero-caseari.

aflatossine nel tè appaiono a causa della sua archiviazione sbagliato e lungo termine. Pochi sanno che tè e caffè, infatti, hanno una durata di conservazione. Se si sente odore di saldatura stampo, allora questa bevanda è meglio non bere. Soprattutto tè pericolosi con aromi, coloranti, in quanto possono nascondere l'odore di muffa.

aflatossine può essere trovato nel pane, se è stato realizzato in materiale povero. Come

aflatossine atto

micotossine possono entrare nel corpo umano direttamente l'uso di alimenti contenenti muffa o attraverso la carne, latte, uova aflatossine animali avvelenati. Il loro obiettivo principale è il fegato umano. impatto avviene a livello cellulare. Il meccanismo di azione di aflatossine consiste nel sopprimere la sintesi proteica. Veleni colpiscono le cellule del fegato, causando la loro morte o sostituire il contenuto di tessuto adiposo.fegato grasso riduce significativamente la sua funzionalità.Se la causa di intossicazione acuta è diventato aflatossina B1, può essere influenzato non solo il fegato, ma anche il cuore, i reni e la milza. Oltre la distruzione delle cellule del fegato, le tossine fungine portano al cancro del fegato.

aflatossine hanno non solo l'effetto epatotossico. Hanno più mutageno, embriotossico, teratogeno e azione immunosoppressiva( dannoso per il feto).

Bevendo una dose letale di aflatossina morte di una persona viene per due giorni a causa della morte di massa di cellule del fegato e lo sviluppo di insufficienza epatica acuta. Aflatossina dose tossica considerato di 1,7 mg / kg e letale - 75 mg / kg.

aflatossine solo un certo numero può essere contenuta nei prodotti.dose minima impostata Sanpin. Il contenuto consentito di aflatossina B1 nelle noci e cereali - 0,005 mg / kg.

nel latte, formaggio, uova stampo tossina dovrebbe essere non più di 0,0005 mg / kg.

elevata tossicità di queste sostanze fa sì che un gran numero di morti a causa di avvelenamento.

Ma anche se non vi è stato alcun avvelenamento grave, con l'uso sistematico dell'azione aflatossina su una persona come segue:

• interromperà lo scambio di vitamina D e riduce la forza delle ossa;
• riduce la formazione di sali biliari;
• rallenta l'assorbimento di grassi e sostanze pigmentate;
• interromperà lo scambio di minerali( ferro, rame, fosforo);
• riduce l'immunità;
• nei bambini causa un ritardo nella crescita e nello sviluppo.

Sintomi di avvelenamento

L'aflatoxina inizia a agire su una persona già nei primi 30 minuti. Si visualizzano i seguenti sintomi:

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  diminuzione dell'appetito

  letargia;

• diminuisce l'appetito;
• atassia( movimenti non coordinati);
• paresi, paralisi;Convulsioni
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• dolore nel fegato;
• diarrea;
• vomito;
• mal di testa;
• di ittero;Edema
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• emorragie sulla pelle e sulle mucose.

Il fegato cessa di eseguire le sue funzioni di base. Le emorragie sono causate da una violazione della formazione di proteine ​​di un sistema coagulante e anticoagulante. Tutti i tipi di scambio sono ridotti. Anche lo sviluppo di corpi immuni, la purificazione del corpo dalle tossine, soffre anche.

Con uso sistematico in basse dosi, le fratture si verificano a causa di osteoporosi, perdita di peso, ritardo nello sviluppo mentale e fisico nei bambini.

Aflatoxicosi cronica minaccia la cirrosi del fegato. Se una madre infermiera consuma alimenti contaminati da funghi del genere Aspergillus, allora le aflatossine possono essere trasmesse con il latte al bambino. Poi, a causa del costante effetto basso dosaggio, il bambino può anche sviluppare cirrosi del fegato. I sintomi della cirrosi si sviluppano rapidamente - entro 17 giorni.

La conseguenza a lungo termine dell'aflatossicosi è la cancerogenesi. Se l'avvelenamento si sviluppa sullo sfondo dell'epatite B o C, il rischio di cancro al fegato aumenta molte volte. I bambini con avvelenamento acuto con alte dosi di aflatossine provano molto rapidamente vomito, convulsioni e coma. Fino all'80% dei bambini con questi sintomi muoiono. Nell'acqua aflatossica bisogna cercare immediatamente l'attenzione medica perché la condizione peggiora con ogni minuto e si verifica rapidamente un grave danno irreversibile al fegato e al sistema nervoso.

La durata totale del corso di avvelenamento lieve o moderato è di 10-15 giorni.

Prevenzione di avvelenamento con aflatossine

Quando si acquista qualsiasi prodotto, è necessario esaminare la data di scadenza. Questo vale per tè, caffè, cacao, noci. Prestare attenzione alle condizioni sanitarie in cui si trova il cibo. Le aflatoxine in noci e altri snack possono essere formate se vengono vendute sul mercato aperto. Soprattutto in autunno e in condizioni di umidità, vale la pena di dubitare della loro buona qualità.

Si noti l'odore e il colore del prodotto. Non dovrebbe essere l'odore sgradevole e la colorazione estera. Se esiste ancora un sospetto che il prodotto è pericoloso per la salute, è possibile far riferimento all'esame e recuperare dalla compensazione del venditore.

Acquistare cibo di alta qualità è piccolo - è anche necessario mantenerlo proprio a casa. Per questo, è adatta una stanza oscura asciutta con bassa umidità.È meglio non stoccare le scorte, ma acquistare i dadi freschi in quantità minori, ma spesso. Se ancora si formano la muffa, non può essere raschiata, lavata con sapone, fritta e così via, e quindi utilizzare il prodotto. Le aflatoxine si trovano non solo sulla superficie del prodotto al posto della formazione di stampi e sono resistenti alle alte temperature, al sapone e all'alcool.

Se noci, frutta secca, cereali, possiamo verificare se stessi, quindi come affrontare i prodotti lattiero-caseari? In questo caso, per proteggervi, dovreste acquistare latte, formaggi, ricotta fatta da una prestigiosa azienda che non trascura il controllo di qualità.Se sospetti un prodotto non conforme, puoi includere il latte per l'esame. La determinazione della aflatoxina M1 nel latte viene effettuata con una prova speciale e richiede solo 10 minuti.

Il cibo per alimenti richiede un controllo molto approfondito, perché riguarda la salute dei nostri figli.

1. Controllare attentamente la data di scadenza sui vasetti, pacchetti.
2. Prima di dare il cibo per bambini, provare da soli, valutare il gusto e l'odore.
3. Gli imballaggi per i cereali e le miscele di latte devono essere sottoposti ad un controllo accurato da dentro e fuori.
4. È necessario rispettare rigorosamente le condizioni di stoccaggio di ciascun prodotto.
5. Non conservare l'alimento per bambini in apertura per più di quanto specificato dal produttore.

L'effetto cancerogeno dell'aflatossina è ridotto dai seguenti prodotti: carote

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• prezzemolo;
• sedano.

Pertanto, questi prodotti dovrebbero essere inclusi nella dieta degli adulti e dei bambini.

Riassumiamo. Tra le micotossine, le aflatossine sono le più pericolose. Essi si trovano non solo in grani, noci, frutta secca e arachidi, ma anche latte, formaggio, formaggio, pane, carne, uova. Queste tossine hanno un effetto negativo sul fegato, sul sistema nervoso, sui reni, sulla milza e sul cuore. La cirrosi del fegato può svilupparsi in breve tempo sia negli adulti che nei bambini.È stato dimostrato l'effetto cancerogeno di queste sostanze sul fegato. Il cancro al fegato primario è particolarmente spesso conseguente all'avvelenamento con aflatossine se esiste epatite concomitante. Assicuratevi semplicemente - basta scegliere e immagazzinare correttamente i prodotti, prestare attenzione alla data di scadenza, al loro colore e all'olfatto e mangiare verdure che riducono l'effetto cancerogeno delle aflatossine.