רגלי עוף: יתרונות ונזקים למפרקים, מתכונים להכנתם ותכולת הקלוריות

במבט ראשון, נדמה שרגלי העוף הן מנה שאינה מעוררת תיאבון, בניגוד לאותן רגלי עוף או כנפיים.

שפים ועקרות בית אירופאים רבים זורקים רגלי עוף כפסולת, אך באסיה הם מוערכים מאוד בזכות סגולותיהם הרפואיות.

תכונות שימושיות של רגלי עוף

כיצד רגליים של עוף יכולות לסייע לבריאות? היתרונות והנזקים למפרקים של מנה זו נובעים מתכולת החומרים החיוניים לגוף האדם.

מחקר שנערך על ידי אוניברסיטת טייוואן הלאומית מצא כי רגלי העוף עשירות בקולגן. הקולגן הוא מרכיב חיוני לבריאות העור והמפרקים הצעירים. ככל שיש לגוף יותר קולגן, כך הסיכוי לפתח את אחד מסימני ההזדקנות הנראים לעין - פחות קמטים.

ניתן לתאר את הקולגן כחלבון הפועל כדבק המחזיק את תאי גוף האדם יחד. ישנם מספר סוגים של קולגן הנמצאים ברקמות מסוגים שונים מעצמות, גידים ורצועות לקרום הרירי, כולל אלה המצויים במערכת העיכול וקרנית עיניים.

להלן היתרונות הבריאותיים העיקריים של קולגן:

• הופך את העור לבריא ויפה יותר.
• משפר את זרימת הדם על ידי חיזוק כלי הדם.
• חיוני למטבוליזם של שומן, ולכן טוב לירידה במשקל.
• מאט את התפתחות דלקת הפרקים.
• מפחית כאבים, נפיחות ודלקות.

שניים מהסוגים הנפוצים והמוכרים ביותר של דלקת פרקים הם דלקת מפרקים ניוונית ודלקת מפרקים שגרונית. קולגן יכול לעזור לעצור מחלות אוטואימוניות כמו דלקת מפרקים שגרונית, או לפחות לשפר משמעותית את תסמיני דלקת מפרקים שגרונית. במחקר אקראי וכפול סמיות של 60 חולים עם דלקת מפרקים שגרונית קשה, נמצא כי כי בחולים שנטלו קולגן עוף מסוג II במשך שלושה חודשים, חלה ירידה במספר הכאבים והנפיחות מפרקים.

החולים שנטלו את הפלסבו לא הבחינו בשיפור במצבם. ארבעה מטופלים בקבוצת הטיפול בקולגן חוו הפוגה מלאה של דלקת פרקים. בכל החולים שנטלו קולגן לא היו תופעות לוואי ברורות.

קולגן עוף מסוג II שלא הופעל מסוגל "לאמן מחדש" את המערכת החיסונית לזהות נכון חלבוני סחוס, כרקמות הגוף של עצמו, ולא לראות בהם בטעות "זרים" פולשים ". זה מונע את התגובה הדלקתית הגורמת לאוסטיאוארתריטיס, נוקשות במפרקים וכאבים.

מקורות הקולגן הנפוצים הם בקר, חזירים ודגים ימיים. אך עלות ייצור הקולגן ממקורות אלה גבוהה מאוד. אז למה לשלם על תוספי מזון יקרים כשאתה יכול לנצל את רגל העוף הזולה בכל מקום?

היתרונות והנזקים למפרקים קשורים גם לנוכחות חומצה היאלורונית וכונדרוטין סולפט ברגלי עוף. חומצה היאלורונית נחשבת כמקור לנוער, כלומר היא מאטה את תהליך ההזדקנות. כונדרואיטין סולפט משמש לטיפול בדלקת מפרקים ניוונית. עם זאת, בדומה לקולגן, יכולה להיות תגובה אלרגית לחומצה היאלורונית ולכונדרואיטין סולפט. למרבה המזל, זה קורה לעתים רחוקות.

אם אתה צופה בסרטון עם רגלי עוף קצוצות, מתברר שהם מורכבים מעצמות, עור וגידים, אך חסרים להם שרירים. הם מכילים חלבון, סידן, קולגן וסחוס, הנספגים בקלות בגוף. חומרים מזינים אלה מפחיתים את הסיכון לשבריריות העצם אצל אנשים מבוגרים ומסייעים בהפחתת כאבי פרקים. במקום לקנות תוספי גלוקוזאמין וכונדרויטין, אתה יכול להשתמש ברגלי עוף במרק או במרק. זו הסיבה שאמני לחימה סינים צורכים כמויות גדולות של רגליים.

כפות רגלי העוף מכילות גם סוגים שונים של מינרלים כגון אבץ, נחושת, מגנזיום, סידן וזרחן. כל המינרלים הללו נחוצים לאיברי הגוף להתמודדות עם סוגים שונים של מחלות. לכן, לאכילת רגלי עוף יש השפעה מועילה על המערכת החיסונית.

לבסוף, חומרים מזינים כגון חלבון וסידן הנמצאים במנות המבוססות על כף עוף חיוניים לחידוש העצבים, השרירים והעצמות בבני אדם. מחקרים שנערכו בארצות הברית מראים כי חומרים מזינים כאלה יכולים לעזור להאיץ את ההתאוששות מפציעה. מזון המכיל כפות עוף מומלץ גם לפגיעות בחוט השדרה.

כף רגל עוף מזיקה

האם רגלי עוף יכולות להיות מסוכנות?

היתרונות והנזקים למפרקים של מוצר זה נחקרים היטב וההשפעות המועילות שלו גדולות בהרבה מהשליליות.

ניתן להסביר את הנזק מאכילת כפות עוף בחוסר סובלנות פרטני לחומרים שהם מכילים.

במחקרים על חולדות נרשמה ירידה בלחץ הדם לאחר מכן 4-8 שעות לאחר צריכת רגלי עוף על ידי בעלי חיים.

לכן, אנשים הסובלים מלחץ דם נמוך עשויים לא לרצות לאכול הרבה רגליים. תכולת הקלוריות של מוצר זה היא 215 קק"ל ל -100 גרם, כך שאנשים בדיאטה קפדנית צריכים לאכול רגלי עוף פעם בשבוע.

מתכוני בישול

אתה יכול לבשל רגלי עוף בדרכים שונות. היתרונות והנזקים למפרקים יהיו תלויים לא רק בהיצמדות המדויקת למתכון, אלא גם בתדירות השימוש במוצר זה. אנשים שאינם דיאטה, אינם סובלים מבעיות בלחץ דם נמוך ואינם אלרגיים לרגלי עוף יכולים לאכול אותם מדי יום.

במקרים אחרים, מומלץ להגביל את השימוש ברגלי עוף אחת לשבוע. ניקוי רגלי עוף היא משימה קלה למדי, אם כי יידרש מעט התעסקות בפעם הראשונה.

בצע את השלבים הבאים:

• שוטפים היטב את רגלי העוף;
• לאחר מכן משפשפים אותם במלח, זה יסיר כתמים שלא נשטפו במים;
• לאחר מכן להשרות את רגלי העוף במים רותחים במשך 3 דקות;
• תן להם להתקרר לפני שתתחיל לנקות את הממברנות הצהובות בכפות הרגליים;
• בעזרת סכין חדה או מספריים למטבח, חותכים את קצות הטפרים.

רגלי העוף מוכנות כעת לבישול מנות שונות. להלן המתכון הפשוט ביותר לכפות עוף: מניחים את הכפות בסיר גדול של ירקות ומים ומבשלים במשך 8 שעות על אש נמוכה מאוד. מסננים את המרק והוא מוכן לאכילה. שאריות ניתן לאחסן בצנצנות זכוכית במקרר למשך 5-7 ימים.

כדי להכין בשר ג'לי, אתה צריך לקחת 1 ק"ג של כרעי עוף, לשפוך 3 ליטר מים, להוסיף גזר ובצל מקולף בקליפה עם חלק חותך, לצבע וארומה. ואז מניחים לרתיחה למשך שעה.

מסננים את המרק, הוא צריך להיות דביק למגע. לְהוֹסִיף 1-2 כפיות מלח, 3 שיני שום וגזר קצוצים דק, קצוצים לקוביות קטנות (או פרוסות). מסירים את הבשר מהרגליים, שמים בקערה עמוקה, יוצקים פנימה את המרק ומניחים במקרר עד שהוא מתמצק. יש אפשרות לבישול רגלי עוף מבושלות.

זה ידרוש את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם. רגלי עוף;
• 1 בצל קצוץ;
• 1/2 פלפל חריף;
• 2 שיני שום;
• 1 גזר;
• חצי כפית רוטב סויה;
• תיבול לפילאף.

שוטפים את הכפות, חותכים מהן את הטפרים. מבשלים במים מומלחים במשך 10 דקות. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים אליו את הכפות. מוסיפים 50 גרם מים לבצל ולרגליים, בהם הרתיחו את הרגליים והניחו לבשל במשך 10 דקות. מוסיפים תיבול ורוטב סויה ומבשלים 10 דקות נוספות. מוסיפים שום קצוץ למנה החמה המוכנת ומגישים.