איך אוכלים עם דלקת הלבלב בלבלב: מזונות, תפריט מפורט

טיפול תזונתי (נקרא גם טיפול בדיאטה) הוא דיאטה שנוסחה במיוחד הוא נקבע למטרות טיפוליות או מניעה לאנשים הסובלים ממחלות עיכול כרוניות מערכות. התפריט התזונתי לכל קטגוריית מטופלים נערך תוך התחשבות במאפייני המחלה הבסיסית, הנוכחות פתולוגיות נלוות, אנרגיה וערך תזונתי, המספקות צרכים פיזיולוגיים וקשורים לגיל חוֹלֶה. במקרים מסוימים, טיפול תזונתי מסומן רק במהלך החמרה והוא נקבע לפרקי זמן קצרים (עד 10-30 ימים), אך לרוב יש להקפיד על תזונה מסוימת כל הזמן על מנת להימנע מהישנות ו סיבוכים.

אחת המחלות הדורשות תיקון הרגלי אכילה היא דלקת הלבלב. זוהי הפתולוגיה הנפוצה ביותר של הלבלב (שיעור האבחון הוא כ -80.1% מכלל המחלות בלבלב), המאופיינות בתסמונת פרמנטופתית חלקית ודלקת בפרנכימה אֵיבָר. דלקת לבלב חריפה יכולה להוביל לדלקת מוגלת של הצפק, ולכן, בתקופה זו, חשוב להוציא את העומס על הלבלב על ידי שימוש בתזונה קפדנית או בצום. לאחר הפסקת התהליך החריף מוקצה למטופל טבלת טיפול, עליה יש להקפיד על מספר שבועות למספר חודשים ואף שנים.

השלב החריף הוא התקופה המסוכנת ביותר

דלקת לבלב חריפה מתייחסת לפתולוגיות כירורגיות, שכן במהלך התהליך הדלקתי על פני השטח וברקמות האיבר, פסאודוציסטים. אלו הן תצורות ציסטיות שצומחות בתוך הלבלב או מסביב לו, ורקמות הקיבה ואיברים אחרים הממוקמים בסביבה הקרובה יכולים להפוך לקירותיהם. תקופות החמרה מתאפיינות בהקאות בלתי נלאות ושופעות, בעלות ריח לא נעים ועלולות להכיל חתיכות מזון לא מעוכל, חומצות מרה ומיץ קיבה. המטופל גם חווה כאבים עזים באזור האפיגסטרי, ומתאר את תחושותיו ככאבים או כאבים דמויי פגיון.

צום הוא עמוד התווך של הטיפול בתקופה זו. זה יכול להימשך בין 1 ל -3 ימים. במקרים חמורים, המטופל מועבר לתזונה פרנטרלית, המסופקת דרך קטטר ורידי מיוחד. תקופה זו יכולה להימשך עד 3-6 שבועות (תלוי עד כמה ראש הלבלב סבל והאם לחולה יש סימנים של צהבת חסימתית).

איך אוכלים מהיום הראשון עד השלישי?

תוך 72 שעות מתחילת ההתקף, כל המזונות אינם נכללים בתזונה, כיוון שהמשימה החשובה ביותר היא הפסקת ייצור אנזימי העיכול המתחילים לעכל רקמות דלקתיות אֵיבָר. מבחר המשקאות בתקופה זו מוגבל אף הוא. זה יכול להיות:

• קומפוט משמש מיובש, צימוקים בהירים או תאנים ללא תוספת סוכר;
• תה צמחים עשוי לינדן, קמומיל, מזור לימון, מנטה;
• תה שחור או ירוק חלש (לא יותר מ 1-2 כוסות ביום).

הנפח העיקרי של הנוזל הנצרך צריך להיות מי שתייה נקיים ללא גז. מותר להשתמש במי פחמימנים מינרליים, שיש לחמם לטמפרטורה של 30-34 מעלות צלזיוס. יש ליטול אותם במנות קטנות (100-150 מ"ל) 3-4 פעמים ביום.

תזונה טיפולית ומניעה

אם המטופל מקיים את כל המרשמים של הרופא המטפל, ניתן לעצור את התהליך החריף 10 ימים לאחר תחילת ההתקף. במהלך תקופה זו, המטופל נקבע לתזונה נוקשה תוך שימוש בעקרונות של חיסכון במזון תרמי, כימי ומכני. כללי התזונה הבסיסיים בתקופה זו מובאים להלן.

1. כמות המנה הנאכלת בכל פעם לא תעלה על 150-200 גרם. עבור משקאות, נתון זה הוא 150 מ"ל.
2. הטמפרטורה של האוכל המוגש צריכה להיות נוחה (כ-32-36 מעלות צלזיוס). אסור לאכול מזון קר מאוד (כגון גלידה) או מזון חם מדי.
3. עקביות המזון המוגמר צריכה להיות נוזלית או נוזלית למחצה (פירה, מושחת, סופלה).

רצוי לבשל מזון מבלי להוסיף שמן ועם כמות מינימלית של מלח. פירות וירקות טריים אסורים. אפשר לאפות תפוחים, אגסים ללא קליפה. אתה יכול להכין תבשילים מעיסת בננה על ידי ערבוב עם גבינת קוטג 'או סופלה. מירקות מותרת כמות קטנה של גזר מבושל, תפוחי אדמה או קישואים, מגורדים למרקם של פירה. יש להרתיח את הבשר ולאחר מכן לקצוץ בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. כדי למנוע מהדייג הבשר להיות יבש מאוד, ניתן להוסיף מעט מרק לבשר במהלך הטחינה, בו הוא בושל.

במקרה של תהליך דלקתי חריף, יש להכין דייסה מבלי להוסיף חלב מלא (מותר להשתמש בחלב מדולל במים מבושלים ביחס של 1: 1). חמאה, דבש ותוספים אחרים אינם מתווספים לדייסה המוגמרת עד להפסקת הדלקת החריפה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מעט רסק פירות למנה המוגמרת, אך רק אם הדייסה הייתה מבושלת במים. ביצים, אגוזים, מזון שומני אינם נכללים בתזונה, וכך גם אלכוהול, משקאות מוגזים, קפה ומשקאות פירות יער.

כיצד להכין תפריט בצורה נכונה: אפשרות משוערת במהלך הישנות

1. ארוחת בוקר: דייסת שיבולת שועל, תה קמומיל לא ממותק.
2. ארוחת צהריים: סופלה של גבינת קוטג 'עם מחית תפוחים או אפרסק.
3. אֲרוּחַת עֶרֶב: מרק כרובית עם גבינה דלת שומן ופירה בקר.
4. ארוחת צהריים שנייה (1-1.5 שעות לאחר אכילת המנה הראשונה): קדרה של אורז מאודה וירקות מחית עם עגל טחון, קומפוט משמש מיובש.
5. חטיף אחר הצהריים: כוס יוגורט, עוגיות "מריה" (לא יותר מ -2 חתיכות).
6. אֲרוּחַת עֶרֶב: דג קצוץ מבושל עם פירה, תה.
7. לפני שעת השינה: קצת יוגורט טבעי ללא תוספים (לא יותר מ -100 גרם).

חָשׁוּב! בסך הכל יש להשיג 6-7 ארוחות ביום. לא מומלץ לאכול את המנה הראשונה (מרק) והשנייה בארוחה אחת - עדיף לקחת הפסקה של 1-1.5 שעות על מנת להפחית את העומס על איברי העיכול.

צורה חוזרת של פתולוגיה

התזונה הטיפולית לדלקת הלבלב הכרונית אינה קפדנית כמו במהלך החמרה, אך עדיין קיימות מגבלות מסוימות. מספר הארוחות מצטמצם ל-5-6 ליום, וניתן להגדיל את גודל ההגשה המרבי בכ-10-15%. אם למטופל נוח יותר לאכול בהתאם לשגרה שהייתה בשימוש בשלב החריף, משטר כזה מותר.

מוצרים מן החי

עדיין עדיף להרתיח, לתבשיל או לאפות את הבשר ולנסות לא לאכול אותו בנתחים גדולים. לעיכול של מוצרי בשר לוקח יותר זמן מאשר מנות אחרות (בערך 4-6 שעות), כך שארוחת הערב עדיף להגיש דגים, ירקות או עופות במקום בשר. בחירה מצוינת לתזונה של אנשים עם דלקת לבלב כרונית תהיה עגל, כבש, בקר וארנב. עתיר חלבון ודל שומן נמצא בעוף ובשר עוף, כמו גם הודו ושליו. מותר לצרוך חזיר לא יותר מפעם אחת בשבוע.

לכל מחלות הלבלב, יש להוציא מהתפריט את המזונות הבאים:

• בשר ועופות שומניים (ברווז, אווז);
• נקניקיות ונקניקים;
• פטה כבד;
• נזיד;
• בשר מעושן (היוצא מן הכלל הוא בשר מעושן על פחם - אפשר לאכול אותו עד 100 גרם בשבוע).

עֵצָה! עדיף לקנות בשר חקלאי לתזונה של אנשים הלוקים בלבלב, שכן כלור ותוספים אחרים המשמשים לעיבוד בשר בחנויות משפיעים לרעה על תפקוד הלבלב.

ביצי עוף ושליו

אפשר לאכול ביצים מבושלות או להפוך אותן לחביתה עם מעט חלב. אתה יכול לאכול ביצה עם חלמון 2-3 פעמים בשבוע. אם אדם אוכל יותר ביצים, יש להפריד את החלבון ולהשתמש בו רק לבישול, שכן החלמון מכיל הרבה כולסטרול.

הערה! הכמות המרבית של מלחים מינרליים נמצאת בביצי שליו.

מוצרי דגים ו"מאכלי ים "

ניתן לאכול כל דג, אך חשוב להגביל את הזנים השומניים למספר פעמים בשבוע. הוק, מיץ, הליבוט, בקלה, פולוק, נוואגה מצוינים לתזונה יומית. כמה פעמים בשבוע התפריט יכול לכלול מקרל, סלמון, סלמון, פורל, סלמון ורוד וסוגים אחרים של דגים שמנים. אפשר לבשל, ​​לאפות או להבשיל עם מעט מים ושמן צמחי.

עם דלקת בלבלב, אתה לא יכול לאכול דגים משומרים, מומלחים ומעושנים, כמו גם פירות ים מיובשים.

מקורות חומצות אומגה

שמן צמחי הוא מרכיב מזון חשוב לחולי דלקת הלבלב, אך כמותו לא תעלה על 10-20 גרם ליום. עדיף לבחור שמנים מסוג "פרימיום", המיוצרים בשיטת הכבישה הקרה - הם יותר ויטמינים וחומצות אמינו שימושיות למוח.

אגוזים לדלקת הלבלב הם התווית, כמו סוגים שונים של זרעים.

מקורות לסיבים צמחיים

לאחר שהדלקת החריפה שככה ניתן להוסיף כמות קטנה של פירות וירקות גולמיים לתזונה, אך עדיין יש לקצוץ אותם בבלנדר או לגרד. הירקות נצרכים בצורה הטובה ביותר בתבשילים.

יש להוציא מהתפריט את הפירות הבאים:

• אֲפַרסְמוֹן;
• ענבים (כל הזנים);
• בצל;
• תרד;
• חוּמעָה;
• שום.

מותר לצרוך מלפפונים והדרים טריים בכמויות מוגבלות בהחלט.

משקאות ומוצרי חלב

אתה יכול לבחור כל מוצרי חלב, אך חשוב לעקוב אחר תכולת השומן שלהם.

שולחן. אחוז השומן המרבי המותר לקטגוריה מסוימת של מזון ומשקאות.

מוצר	תכולת השומן המרבית (תכולת השומן ל -100 גרם)
חלב	2,5%
שמנת חמוצה	10%
ריאשנקה	4%
קפיר	1,5%
גבינת קוטג	1,8-5%

חָשׁוּב! חלק מהחולים בוחרים מוצרי חלב ומשקאות נטולי שומן לחלוטין על מנת לשמור על צריכת השומן הנמוכה ככל האפשר. גסטרואנטרולוגים מאמינים כי בחירה כזו לא רק לא תועיל, אלא גם תפגע בבריאות, שכן ויטמין D שייך לוויטמינים מסיסים בשומן ונספג במקביל לשומנים. אותו דבר לגבי סידן: רק 45% מהסידן המצוי במוצרי חלב דלי שומן הוא נספג בגוף, מה שעלול להוביל למחסור שלו ולהתפתחות מחלות של השלד והשרירים מערכות.

שתי אפשרויות תפריט יומיות

אופציה 1

1. ארוחת בוקר: חביתה של שתי ביצים עם עוף מבושל ועגבניות, תה.
2. ארוחת צהריים: מחית בננה ואפרסק.
3. אֲרוּחַת עֶרֶב: מרק ירקות עם קציצות הודו, קציצות מאודות עם אורז מאודה, קומפוט.
4. חטיף אחר הצהריים: כוס חלב אפוי מותסס, 2 פרוסות ריבה על אצות טבעיות.
5. אֲרוּחַת עֶרֶב: סטייק בקלה עם רוטב עגבניות ותפוחי אדמה מבושלים, תה צמחים.
6. לפני שעת השינה: חצי כוס קפיר.

אפשרות 2

1. ארוחת בוקר: דייסת כוסמת עם חתיכות משמשים מיובשים טחונים, נתח לחם שחור עם פרוסת גבינה (תכולת שומן לא יותר מ -20%), תה.
2. ארוחת צהריים: תפוח אפוי בדבש.
3. אֲרוּחַת עֶרֶב: סלק עם בקר, בשר טחון ותבשילי קישואים עם רוטב שמנת דל שומן, קומפוט.
4. חטיף אחר הצהריים: יוגורט טבעי, ביסקוויטים (2 חתיכות).
5. אֲרוּחַת עֶרֶב: קדרת תערובת עם שיבולת שועל (מאודה מראש), משקה קמומיל.
6. לפני שעת השינה: חצי כוס חלב.

דלקת הלבלב היא מחלה המתאימה לטיפול שמרני, בתנאי שהמטופל יעקוב אחר כל המלצות הרופא והתזונה שנקבעה לו. טיפול תזונתי עוזר להפחית את הסיכון להישנות והחמרות, לנרמל את תפקודי הלבלב ולשפר את העיכול. יש להקפיד על הדיאטה למשך שלושה חודשים לפחות, אך על פי אינדיקציות אישיות, ניתן לרשום דיאטה טיפולית לתקופה של 6 חודשים או יותר.

סרטון - תזונה לדלקת בלבלב