אלרגיה לגלוטן: אבחון, תסמינים, טיפול

אלרגיה לגלוטן היא מצב שכיח למדי המתרחש בכל גיל. הדגנים מכילים את כל הויטמינים והמינרלים השימושיים הדרושים לגוף האדם.

עם זאת, עבור חלק מהחולים, מזון ללא גלוטן יכול להוות סכנה ממשית. הסטטיסטיקה מצביעה על כך שבקרב מבוגרים, תופעות אלרגיות מתרחשות אצל אדם אחד מתוך 133 שנבדקו.

גלוטן מכונה בדרך כלל תרכובת חלבון של גליאדין וגלוטנין, הנמצאים בדגנים (שיפון, חיטה, שעורה, שיבולת שועל). השם השני לגלוטן הוא גלוטן. ככל שניתן לזהות יותר גלוטן בקמח כך הוא איכותי יותר. מבצק כזה מתקבלים המאפים הארומטיים והמפוארים ביותר.

הגלוטן תופס את עיקר החלבון (יותר מ -80%), הנמצא בלחם ומאפים, ומרווה את הגוף בחומצות אמינו שימושיות.

אבחון המחלה

אי סבילות לגלוטן מתגלה באמצעות בדיקת אלרגיה. במקרה של תינוק אלרגי לגלוטן, בדיקה זו אינה מומלצת.

דרך נוספת לזהות אלרגן היא לערוך מבחן חיסוני מקושר אנזים, המאפשר לך לברר את רמת הנוגדנים בסרום הדם של המטופל.

התוצאה של ניתוח זה מוכנה לאחר שבוע. בהיעדר סטיות, רמת הנוגדנים ביחס לגלוטן היא מינימלית או נעדרת לחלוטין.

תסמינים

אלרגיה לגלוטן, שתסמיניה יכולים להיות חמורים או כמעט בלתי מורגשים, תלויה במידת ההתנגדות של הגוף.

התסמינים השכיחים ביותר כוללים:

• המחלה מאופיינת בכאבים מתמשכים בבטן, הנמשכים תקופה ארוכה למדי;
• גזים, שלשולים (או להיפך, עצירות) מצוינים;
• נוכחות של שומן בלתי מפוצל בצואה במהלך בדיקת מעבדה (סטטוריאה);
• בחולים מבוגרים קיימת עייפות מתמדת, עייפות, עייפות;
• משקל הגוף יורד בחדות ללא סיבה נראית לעין;
• יש רגישות גבוהה של העור, המתבטאת בחוסר תחושה, צריבה, גירוד ועקצוצים קלים;
• כאבי ראש, מפרקים ושרירים תכופים;

• תחושת עקצוץ בגפיים על הידיים והרגליים;
• נוכחות של צמא מתמיד;

• תחושת צריבה בגרון.

יַחַס

אין טיפול תרופתי ספציפי לאי סבילות לגלוטן מאובחנת. תרופות נקבעות להקלה על תסמינים חריפים המתרחשים בכל אלרגיות למזון.

ככלל, התרופות הבאות נקבעות:

• אנטיהיסטמינים (suprastin, claritin, zodak, diazolin וכו ');
• גלוקוקורטיקוסטרואידים (אקרידרם, הידרוקורטיזון, אדבאן וכו ');
• תרופות אנטי דלקתיות (Movalis, Dexamezatone וכו ');
• מרחיבי סימפונות (berotek, salbutamol וכו ');
• מכשירי חיסון (גמא גלובולין, סרום חיסוני).

אלרגיה לכל הדגנים מטופלת ביעילות בתזונה קפדנית, הכוללת דחייה מוחלטת של מזונות כגון שיפון, שיבולת שועל, חיטה, שעורה.

במקרים מסוימים ניתן לבצע חריגה לשיבולת שועל - אם היא מנקה היטב ונצרכת ללא תוספים שונים, וזה די נדיר.

קמח שיבולת שועל, דגנים, פתיתים בצורתם הטהורה אינם מכילים חלבונים מזיקים. עם זאת, הטכנולוגיות הקיימות בייצור מוצרים מהן, ב -99% מהן, משאירות עקבות של גלוטן, שבזכותן עולה משקל עודף.

תפריט דיאטה נטול גלוטן לדוגמא

דיאטה כזו למבוגרים ולילדים מסוגלת לספק מערכת שלמה של חומרים מזינים הדרושים לגוף.

מוצרים מומלצים

• כל מוצרי החלב המותססים;
• מרקים צמחוניים בתוספת מספר רב של ירקות, מבושלים ללא בשר (אפשר להשתמש במרק בשר חלש);
• דייסה מבושלת במים או בחלב מדולל (כוסמת, אורז, תירס, דוחן);
• חביתות אדים, ביצה קשה;
• בשר לבן (עוף, הודו, ארנב), מאודה או ללא שמן;
• כל הירקות, פירות היער והפירות בכמויות בלתי מוגבלות (הסיבים הכלולים בהם מפחיתים משמעותית את המשקל);
• ג'לי נוזלי;
• תה ללא סוכר;
• תחליף ללחם ללא גלוטן;
• שמן מזוקק;
• ניתן להחליף סוכר בדבש טבעי;
• כמות קטנה של שמן פרה.

אסור

• מוצרים מוגמרים למחצה בתוספת בשר;
• בשר משומר, נקניקים, בשר חזיר;
• יוגורט, מרגרינה, גלידה, גבינה, עוגות;
• תבלינים ותבלינים מסוימים;
• שקיות תה חד פעמיות;
• בשר ודגים, כולל מזון לילדים;
• מקלות תירס ופתיתים, אם נעשה שימוש במולסה של שעורה בייצורם;
• בשר סרטנים מדומה;
• קרמל, שוקולד וסויה במילויים;
• ריבות תעשייתיות;
• חלבה, תענוג טורקי;
• אסור לשתות קוואס מכיוון שהם מבוססים על גרעיני גלוטן.

בנוסף, בעת רכישת פריטי מזון, עליך להכיר היטב את הרכבם, במיוחד עם תוספים וצבעים.

הסובלים מאלרגיה לא צריכים לקחת מזון עם תוספי מזון:

E 965, E160b, E 411, E150a, E 150d, E 636, E 953.

אלרגיה לגלוטן של ילד דורשת תשומת לב מיוחדת. משך הטיפול שלו יכול לנוע בין חודש ל 2-3 שנים. בחשד הראשון לרגישות יתר לגלוטן, עליך לפנות בדחיפות לרופא.

רופא מוסמך ירשום תזונה מיוחדת כדי למנוע מילדך לעלות במשקל עודף. בנוסף, ניתן לרשום בנוסף קומפלקס ויטמינים וחידוש מחסור בסידן וברזל בגוף.

נכון לעכשיו, דיאטה נטולת גלוטן משמשת באופן פעיל לטיפול בתסמונת אסתמטית, עייפות כרונית ודלקת פרקים. בנוסף, זה מאפשר לך לרדת במשקל ולנקות את הגוף מחומרים רעילים. טיפול תזונתי כזה מסומן לכל החולים האלרגיים לחומר זה.