Vištienos kojos: nauda ir žala sąnariams, jų paruošimo receptai ir kalorijų kiekis

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad vištienos kojos yra nemalonus patiekalas, priešingai nei tos pačios vištienos kojos ar sparneliai.

Daugelis Europos virtuvės šefų ir namų šeimininkių išmeta vištienos kojas kaip atliekas, tačiau Azijoje jos labai vertinamos dėl savo gydomųjų savybių.

Naudingos vištienos kojų savybės

Kaip vištienos kojos gali padėti sveikatai? Šio patiekalo nauda ir žala sąnariams atsiranda dėl žmogaus organizmui gyvybiškai svarbių medžiagų.

Taivano nacionalinio universiteto atliktas tyrimas parodė, kad vištienos kojose yra daug kolageno. Kolagenas yra būtinas jaunatviškos odos ir sąnarių sveikatos komponentas. Kuo daugiau jūsų organizme yra kolageno, tuo mažesnė tikimybė, kad atsiras vienas iš matomų senėjimo požymių - raukšlės.

Kolageną galima apibūdinti kaip baltymą, kuris veikia kaip klijai, laikantys žmogaus kūno ląsteles. Yra keletas kolageno rūšių, kurios yra įvairių tipų audiniuose iš kaulų, sausgyslių ir gleivinės raiščiai, įskaitant tuos, kurie randami virškinimo trakte ir ragenoje akys.

Čia yra pagrindinė kolageno nauda sveikatai:

• Padaro odą sveikesnę ir gražesnę.
• Pagerina kraujotaką, stiprindamas kraujagysles.
• Būtinas riebalų apykaitai, todėl tinka svorio metimui.
• Lėtina artrito vystymąsi.
• Mažina skausmą, patinimą ir uždegimą.

Dvi dažniausiai pasitaikančios ir žinomos artrito rūšys yra osteoartritas ir reumatoidinis artritas. Kolagenas gali padėti sustabdyti autoimunines ligas, tokias kaip reumatoidinis artritas, arba bent jau žymiai pagerinti reumatoidinio artrito simptomus. Atliekant atsitiktinių imčių dvigubai aklą tyrimą, kuriame dalyvavo 60 pacientų, sergančių sunkiu reumatoidiniu artritu, nustatyta, kad kad pacientams, kurie tris mėnesius vartojo II tipo vištienos kolageną, sumažėjo skausmo ir patinimų skaičius sąnarių.

Pacientai, vartoję placebą, nepastebėjo jokio jų būklės pagerėjimo. Keturi pacientai iš kolageno terapijos grupės patyrė visišką artrito remisiją. Visiems pacientams, vartojantiems kolageną, akivaizdžių šalutinių poveikių nebuvo.

Nedenatūruotas II tipo vištienos kolagenas sugeba „permokyti“ imuninę sistemą, kad ji teisingai atpažintų kremzlės baltymus, kaip paties kūno audinius, ir ne klaidingai juos laiko „svetimais“ užpuolikai “. Tai apsaugo nuo uždegiminio atsako, sukeliančio osteoartritą, sąnarių sustingimą ir skausmą.

Dažni kolageno šaltiniai yra galvijai, kiaulės ir jūrų žuvys. Tačiau kolageno gamybos iš šių šaltinių kaina yra labai didelė. Taigi kodėl mokėti už brangius papildus, kai galite pasinaudoti visur esančiomis, nebrangiomis vištienos kojomis?

Sąnarių nauda ir žala taip pat siejama su hialurono rūgšties ir chondroitino sulfato buvimu vištienos kojose. Hialurono rūgštis vadinama jaunystės šaltiniu, tai yra, ji lėtina senėjimo procesus. O chondroitino sulfatas naudojamas osteoartritui gydyti. Tačiau, kaip ir kolageno atveju, gali būti alerginė reakcija į hialurono rūgštį ir chondroitino sulfatą. Laimei, tai atsitinka retai.

Jei žiūrite vaizdo įrašą, kuriame pjaustomos vištienos kojos, tampa aišku, kad jas sudaro kaulai, oda ir sausgyslės, tačiau trūksta raumenų. Juose yra baltymų, kalcio, kolageno ir kremzlių, kuriuos organizmas lengvai pasisavina. Šios maistinės medžiagos sumažina kaulų trapumo riziką vyresnio amžiaus žmonėms ir padeda sumažinti sąnarių skausmą. Užuot pirkę gliukozamino ir chondroitino papildus, galite vištienos kojas naudoti sriuboje ar sultinyje. Štai kodėl kinų kovos menininkai sunaudoja daug vištienos kojų.

Vištienos kojose taip pat yra įvairių rūšių mineralų, tokių kaip cinkas, varis, magnis, kalcis ir fosforas. Visi šie mineralai yra reikalingi kūno organams, norintiems susidoroti su įvairiomis ligomis. Todėl vištienos kojų valgymas teigiamai veikia imuninę sistemą.

Galiausiai maistinės medžiagos, tokios kaip baltymai ir kalcis, esantys patiekaluose iš vištienos letenų, yra būtinos žmonių nervų, raumenų ir kaulų regeneracijai. JAV atliktas tyrimas rodo, kad tokios maistinės medžiagos gali padėti paspartinti atsigavimą po traumų. Maistas, kuriame yra vištienos kojų, rekomenduojamas net nugaros smegenų pažeidimams.

Vištienos kojos kenkia

Ar vištienos kojos gali būti pavojingos?

Šio produkto nauda ir žala sąnariams yra gerai ištirta, o jo teigiamas poveikis yra daug didesnis nei neigiamas.

Vištų kojų valgymo žalą galima paaiškinti individualiu netoleravimu jose esančioms medžiagoms.

Tyrimų su žiurkėmis metu buvo užfiksuotas kraujospūdžio sumažėjimas 4-8 valandos po to, kai gyvūnai suvalgo vištienos kojas.

Todėl žmonės, kurių kraujospūdis žemas, gali nenorėti valgyti daug vištienos kojų. Šio produkto kalorijų kiekis yra 215 kcal 100 gramų, todėl žmonės, laikantis griežtos dietos, kartą per savaitę turėtų valgyti vištienos kojas.

Virimo receptai

Galite virti vištienos kojas įvairiais būdais. Nauda ir žala sąnariams priklausys ne tik nuo tikslaus recepto laikymosi, bet ir nuo šio produkto naudojimo dažnumo. Žmonės, kurie nesilaiko dietos, neturi problemų dėl žemo kraujospūdžio ir nėra alergiški vištienos kojoms, gali juos valgyti kiekvieną dieną.

Kitais atvejais patartina apriboti vištienos kojų naudojimą kartą per savaitę. Vištienos kojų valymas yra gana lengva užduotis, nors pirmą kartą tai šiek tiek užtruks.

Atlikite šiuos veiksmus:

• kruopščiai nuplaukite vištienos kojas;
• tada įtrinkite juos druska, taip pašalinsite vandeniu neplautas dėmes;
• tada vištienos kojas 3 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje;
• prieš pradėdami valyti geltonas pėdų membranas, leiskite jiems atvėsti;
• aštriu peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite nagų galiukus.

Dabar vištienos kojos yra paruoštos gaminti įvairius patiekalus. Štai paprasčiausias vištienos letenų receptas: padėkite letenas į didelį daržovių ir vandens puodą ir troškinkite 8 valandas ant labai silpnos ugnies. Sultinį nukoškite ir jis paruoštas valgyti. Likučius galima laikyti stikliniuose indeliuose šaldytuve 5-7 dienas.

Norėdami paruošti želė mėsą, turite paimti 1 kg vištienos kojų, užpilti 3 litrais vandens, įpilti nuluptų morkų ir svogūnų su lukštais su nupjauta viršutine dalimi, kad atsirastų spalva ir aromatas. Tada padėkite troškintis vieną valandą.

Sultinį nukoškite, jis turi būti lipnus liesti. Papildyti 1-2 šaukšteliai druskos, 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos ir morkos, supjaustytos smulkiais gabalėliais (arba griežinėliais). Išimkite mėsą iš kojų, sudėkite į gilų dubenį, supilkite sultinį ir palikite šaldytuve, kol sustings. Yra galimybė virti troškintas vištienos kojas.

Tam reikės šių ingredientų:

• 500 gr. vištienos kojos;
• 1 svogūnas, kapotas;
• 1/2 paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 morkos;
• pusė šaukštelio sojos padažo;
• pagardas plovui.

Nuplaukite letenas, nupjaukite nuo jų nagus. Virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių. Kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, pridėkite prie jo letenas. Į svogūną ir kojas įpilkite 50 gramų vandens, kuriame virė kojos, ir palikite troškintis 10 minučių. Įpilkite prieskonių ir sojos padažo ir troškinkite dar 10 minučių. Į karštą paruoštą patiekalą suberkite smulkintą česnaką ir patiekite.