Vistas kājas: ieguvumi un kaitējums locītavām, receptes to pagatavošanai un kaloriju saturs

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka vistas kājas ir nepatīkams ēdiens, atšķirībā no tām pašām vistas kājām vai spārniem.

Daudzi Eiropas pavāri un mājsaimnieces izmet vistas kājas kā atkritumus, bet Āzijā tās tiek augstu vērtētas ārstniecisko īpašību dēļ.

Vistas kāju derīgās īpašības

Kā vistas kājas var palīdzēt veselībai? Šī ēdiena priekšrocības un kaitējums locītavām ir saistīts ar cilvēka ķermenim svarīgu vielu saturu tajā.

Taivānas Nacionālās universitātes pētījums atklāja, ka vistas kājās ir daudz kolagēna. Kolagēns ir būtiska sastāvdaļa jaunības ādas un locītavu veselībai. Jo vairāk jūsu ķermenī ir kolagēna, jo mazāka ir iespēja saslimt ar vienu no redzamajām novecošanās pazīmēm - grumbām.

Kolagēnu var raksturot kā proteīnu, kas darbojas kā līme, kas satur cilvēka ķermeņa šūnas kopā. Ir vairāki kolagēna veidi, kas atrodas dažāda veida audos no kauliem, cīpslām un saites uz gļotādām, ieskaitot tās, kas atrodamas kuņģa -zarnu traktā un radzenē acis.

Šeit ir galvenie kolagēna ieguvumi veselībai:

• Padara ādu veselīgāku un skaistāku.
• Uzlabo asinsriti, stiprinot asinsvadus.
• Būtisks tauku vielmaiņai, tāpēc labs svara zaudēšanai.
• Palēnina artrīta attīstību.
• Samazina sāpes, pietūkumu un iekaisumu.

Divi no visizplatītākajiem un pazīstamākajiem artrīta veidiem ir osteoartrīts un reimatoīdais artrīts. Kolagēns var palīdzēt apturēt autoimūnas slimības, piemēram, reimatoīdo artrītu, vai vismaz ievērojami uzlabot reimatoīdā artrīta simptomus. Randomizētā, dubultmaskētā pētījumā, kurā piedalījās 60 pacienti ar smagu reimatoīdo artrītu, tika konstatēts, ka ka pacientiem, kuri trīs mēnešus lietoja II tipa vistas kolagēnu, samazinājās sāpju un pietūkuma skaits locītavas.

Pacienti, kuri lietoja placebo, nemanīja nekādu stāvokļa uzlabošanos. Četriem pacientiem no kolagēna terapijas grupas radās pilnīga artrīta remisija. Visiem pacientiem, kuri lietoja kolagēnu, netika reģistrētas acīmredzamas blakusparādības.

Nedenaturēts II tipa vistas kolagēns spēj "pārkvalificēt" imūnsistēmu, lai to pareizi atpazītu skrimšļa proteīnus, kā paša organisma audus, un nekļūdīgi tos neuzskata par “svešiem” iebrucēji ". Tas novērš iekaisuma reakciju, kas izraisa osteoartrītu, locītavu stīvumu un sāpes.

Kopējie kolagēna avoti ir liellopi, cūkas un jūras zivis. Bet kolagēna ražošanas izmaksas no šiem avotiem ir ļoti augstas. Tātad, kāpēc maksāt par dārgām piedevām, ja varat izmantot visuresošo, lēto vistas kāju priekšrocības?

Ieguvumi un kaitējums locītavām ir saistīti arī ar hialuronskābes un hondroitīna sulfāta klātbūtni vistas kājās. Hialuronskābe tiek dēvēta par jaunības avotu, tas ir, palēnina novecošanās procesu. Hondroitīna sulfātu lieto osteoartrīta ārstēšanai. Tomēr, tāpat kā ar kolagēnu, var rasties alerģiska reakcija pret hialuronskābi un hondroitīna sulfātu. Par laimi, tas notiek reti.

Ja skatāties video ar vistas kāju gaļas nokaušanu, kļūst skaidrs, ka tās sastāv no kauliem, ādas un cīpslām, bet trūkst muskuļu. Tie satur olbaltumvielas, kalciju, kolagēnu un skrimšļus, kurus organisms viegli absorbē. Šīs uzturvielas samazina kaulu trausluma risku gados vecākiem cilvēkiem un palīdz mazināt locītavu sāpes. Tā vietā, lai iegādātos glikozamīna un hondroitīna piedevas, varat izmantot vistas kājas zupā vai buljonā. Tāpēc ķīniešu cīņas mākslinieki patērē lielu daudzumu vistas kāju.

Vistas pēdas satur arī dažāda veida minerālvielas, piemēram, cinku, varu, magniju, kalciju un fosforu. Visas šīs minerālvielas ir nepieciešamas ķermeņa orgāniem, lai tiktu galā ar dažāda veida slimībām. Tāpēc vistas kāju ēšana labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu.

Visbeidzot, uzturvielas, piemēram, proteīni un kalcijs, kas atrodami vistas ķepu saturošos ēdienos, ir būtiski nervu, muskuļu un kaulu atjaunošanai cilvēkiem. Pētījumi ASV rāda, ka šādas uzturvielas var palīdzēt paātrināt atveseļošanos pēc traumām. Pārtiku, kas satur vistas ķepas, ieteicams lietot pat muguras smadzeņu traumu gadījumos.

Vistas kājas kaitē

Vai vistas kājas var būt bīstamas?

Šī produkta ieguvumi un kaitējums locītavām ir labi pētīti, un tā labvēlīgā ietekme ir daudz lielāka nekā negatīvā.

Vistas kāju ēšanas kaitējumu var izskaidrot ar individuālu nepanesību pret tajās esošajām vielām.

Pētījumos ar žurkām asinsspiediena pazemināšanās tika reģistrēta pēc 4-8 stundas pēc tam, kad dzīvnieki ir patērējuši vistas pēdas.

Tāpēc cilvēki ar zemu asinsspiedienu, iespējams, nevēlas ēst daudz vistas kāju. Šī produkta kaloriju saturs ir 215 kcal uz 100 gramiem, tāpēc cilvēkiem, kuri ievēro stingru diētu, reizi nedēļā vajadzētu ēst vistas kājas.

Ēdienu gatavošanas receptes

Jūs varat pagatavot vistas kājas dažādos veidos. Ieguvumi un kaitējums locītavām būs atkarīgi ne tikai no receptes precīzas ievērošanas, bet arī no šī produkta lietošanas biežuma. Cilvēki, kuri nav diētas, kuriem nav problēmu ar zemu asinsspiedienu un kuriem nav alerģijas pret vistas kājām, var tos ēst katru dienu.

Citos gadījumos ieteicams ierobežot vistas kāju lietošanu reizi nedēļā. Vistas kāju tīrīšana ir diezgan vienkāršs uzdevums, lai gan pirmajā reizē tas prasīs nelielu mīklu.

Izpildiet šīs darbības:

• rūpīgi izskalojiet vistas kājas;
• tad berzējiet tos ar sāli, tas noņems traipus, kas nav nomazgāti ar ūdeni;
• tad iemērciet vistas kājas verdošā ūdenī 3 minūtes;
• ļaujiet tām atdzist, pirms sākat tīrīt dzeltenās membrānas uz kājām;
• izmantojot asu nazi vai virtuves šķēres, nogrieziet spīļu galus.

Tagad vistas kājas ir gatavas dažādu ēdienu pagatavošanai. Šeit ir vienkāršākā vistas ķepu recepte: Ievietojiet ķepas lielā dārzeņu un ūdens katlā un vāriet uz lēnas uguns 8 stundas. Izkāš buljonu, un tas ir gatavs ēšanai. Pārpalikumus var uzglabāt stikla burkās ledusskapī 5-7 dienas.

Lai pagatavotu želejotu gaļu, jums jāņem 1 kg vistas kāju, ielej 3 litrus ūdens, mizā ar nogrieztu virsu pievieno mizotus burkānus un sīpolus, lai iegūtu krāsu un aromātu. Tad liek vārīties vienu stundu.

Izkāš buljonu, tam jābūt lipīgam uz tausti. Pievienot 1-2 tējkarotes sāls, 3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un burkāni, sasmalcināti mazos gabaliņos (vai šķēlītēs). Noņemiet gaļu no kājām, ielieciet dziļā traukā, ielejiet buljonu un atstājiet ledusskapī, līdz tā sacietē. Ir iespēja pagatavot sautētas vistas kājas.

Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 gr. vistas kājas;
• 1 sasmalcināts sīpols;
• 1/2 paprikas;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 1 burkāns;
• pusi tējkarotes sojas mērces;
• garšvielas plovam.

Nomazgājiet ķepas, nogrieziet no tām nagus. Pagatavojiet sālsūdenī 10 minūtes. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tam ķepas. Sīpoliem un kājiņām, kurās vārītas kājas, pievieno 50 gramus ūdens un atstāj ievilkties 10 minūtes. Pievienojiet garšvielas un sojas mērci un vāriet vēl 10 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus karstajam sagatavotajam ēdienam un pasniedziet.