Kā ēst ar aizkuņģa dziedzera pankreatītu: pārtikas produkti, detalizēta ēdienkarte

Uztura terapija (saukta arī par diētas terapiju) ir īpaši izstrādāta diēta, kas tas ir paredzēts terapeitiskiem vai profilaktiskiem mērķiem cilvēkiem ar hroniskām gremošanas slimībām sistēmas. Uztura izvēlne katrai pacientu kategorijai tiek sastādīta, ņemot vērā pamata slimības īpašības, klātbūtni vienlaicīgas patoloģijas, enerģētisko vērtību un uzturvērtību, nodrošinot fizioloģiskas un ar vecumu saistītas vajadzības slims. Dažos gadījumos uztura terapija ir indicēta tikai paasinājuma laikā un tiek nozīmēta īsu laiku (līdz 10-30 dienas), bet visbiežāk noteikta diēta ir jāievēro pastāvīgi, lai izvairītos no recidīviem un komplikācijas.

Viena no slimībām, kas prasa ēšanas paradumu korekciju, ir pankreatīts. Šī ir visizplatītākā aizkuņģa dziedzera patoloģija (diagnozes līmenis ir aptuveni 80,1% no kopējā aizkuņģa dziedzera slimību skaita), ko raksturo daļēja fermentopātija un parenhīmas iekaisums ērģeles. Akūts pankreatīts var izraisīt strutainu vēderplēves iekaisumu, tāpēc šajā periodā ir svarīgi izslēgt aizkuņģa dziedzera slodzi, ievērojot stingru diētu vai badošanos. Pēc akūta procesa apturēšanas pacientam tiek piešķirts ārstēšanas galds, kas jāievēro no vairākām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem un pat gadiem.

Akūtā fāze ir visbīstamākais periods

Akūts pankreatīts attiecas uz ķirurģiskām patoloģijām, jo ​​iekaisuma procesa laikā uz orgāna virsmas un audos, pseidocistas. Tie ir cistiski veidojumi, kas aug aizkuņģa dziedzera iekšpusē vai ap to, un kuņģa un citu orgānu audi, kas atrodas tiešā tuvumā, var kļūt par to sienām. Paasinājuma periodus raksturo nepārvarama, spēcīga vemšana, kurai ir nepatīkama smaka un kurā var būt nesagremotas pārtikas gabali, žultsskābes un kuņģa sula. Pacients arī izjūt stipras sāpes epigastrālajā reģionā, aprakstot viņa sajūtas kā krampjus vai dunčiem līdzīgas sāpes.

Gavēnis ir galvenais ārstēšanas līdzeklis šajā periodā. Tas var ilgt no 1 līdz 3 dienām. Smagos gadījumos pacients tiek pārvietots uz parenterālu uzturu, kas tiek piegādāts caur īpašu venozo katetru. Šis periods var ilgt līdz 3-6 nedēļām (atkarībā no tā, cik smagi ir cietusi aizkuņģa dziedzera galva un vai pacientam ir obstruktīvas dzelte pazīmes).

Kā ēst no pirmās līdz trešajai dienai?

72 stundu laikā pēc uzbrukuma sākuma visi pārtikas produkti tiek izslēgti no uztura, jo tas ir vissvarīgākais uzdevums ir gremošanas enzīmu ražošanas pārtraukšana, kas sāk sagremot iekaisušos audus ērģeles. Arī dzērienu izvēle šajā periodā ir ierobežota. Tā var būt:

• žāvētu aprikožu kompotu, vieglas rozīnes vai vīģes bez cukura piedevas;
• zāļu tēja no liepas, kumelītes, citronu balzama, piparmētras;
• vāja melnā vai zaļā tēja (ne vairāk kā 1-2 tases dienā).

Galvenajam patērētā šķidruma tilpumam jābūt tīram dzeramajam ūdenim bez gāzes. Ir atļauts izmantot minerālūdens hidrokarbonāta ūdeņus, kas jāuzsilda līdz 30-34 ° C temperatūrai. Tie jālieto nelielās porcijās (100-150 ml) 3-4 reizes dienā.

Pamata terapeitiskā un profilaktiskā diēta

Ja pacients ievēro visus ārstējošā ārsta norādījumus, akūtu procesu var pārtraukt 10 dienas pēc uzbrukuma sākuma. Šajā periodā pacientam tiek noteikts stingrs uzturs, izmantojot termiskās, ķīmiskās un mehāniskās pārtikas taupīšanas principus. Turpmāk ir sniegti uztura pamatnoteikumi.

1. Vienā reizē apēstās porcijas daudzums nedrīkst pārsniegt 150-200 g. Dzērieniem šis skaitlis ir 150 ml.
2. Pasniegtā ēdiena temperatūrai jābūt ērtai (apmēram 32-36 ° C). Ir aizliegts ēst ļoti aukstu pārtiku (piemēram, saldējumu) vai pārāk karstu pārtiku.
3. Gatavā ēdiena konsistencei jābūt šķidrai vai pusšķidrai (biezenis, mīksta, suflē).

Ieteicams gatavot ēdienu, nepievienojot eļļu un ar minimālu sāls daudzumu. Svaigi augļi un dārzeņi ir aizliegti. Jūs varat cept ābolus, bumbierus bez mizas. Jūs varat pagatavot sautējumus no banānu mīkstuma, sajaucot to ar biezpienu vai suflē. No dārzeņiem ir atļauts neliels daudzums vārītu burkānu, kartupeļu vai cukini, sarīvētu līdz kartupeļu biezeni. Gaļu vajadzētu vārīt un pēc tam sasmalcināt ar blenderi vai gaļas mašīnā. Lai gaļas biezputra nebūtu ļoti sausa, malšanas laikā gaļai varat pievienot nedaudz buljona, kurā tā tika pagatavota.

Akūta iekaisuma procesa gadījumā putra jāsagatavo, nepievienojot pilnpienu (atļauts lietot pienu, kas atšķaidīts ar vārītu ūdeni proporcijā 1: 1). Sviestu, medu un citas piedevas gatavajai putrai nepievieno, kamēr nav apturēts akūts iekaisums. Ja vēlaties, gatavajam ēdienam varat pievienot nedaudz augļu biezeņa, bet tikai tad, ja putra tika vārīta ūdenī. Olas, rieksti, taukaini ēdieni ir pilnībā izslēgti no uztura, tāpat kā alkohols, gāzētie dzērieni, kafija un ogu augļu dzērieni.

Kā pareizi izveidot izvēlni: aptuvena opcija recidīva laikā

1. Brokastis: auzu pārslu biezputra, nesaldināta kumelīšu tēja.
2. Pusdienas: biezpiena suflē ar ābolu vai persiku biezeni.
3. Vakariņas: ziedkāpostu zupa ar zemu tauku saturu sieru un liellopa biezeni.
4. Otrās pusdienas (1-1,5 stundas pēc pirmā ēdiena ēšanas): tvaicētu rīsu un dārzeņu biezenī sacepta kastrolis ar teļa malto gaļu, žāvētu aprikožu kompots.
5. Pēcpusdienas uzkoda: glāze jogurta, "Maria" cepumi (ne vairāk kā 2 gab.).
6. Vakariņas: vārītas sasmalcinātas zivis ar kartupeļu biezeni, tēja.
7. Pirms gulētiešanas: nedaudz dabīgā jogurta bez piedevām (ne vairāk kā 100 g).

Svarīgs! Kopumā dienā jāiegūst 6-7 ēdienreizes. Nav ieteicams ēst pirmo ēdienu (zupu) un otro vienā ēdienreizē - labāk ir veikt 1-1,5 stundu pārtraukumu, lai samazinātu gremošanas orgānu slodzi.

Atkārtota patoloģijas forma

Terapeitiskais uzturs hroniska pankreatīta gadījumā nav tik stingrs kā saasināšanās laikā, taču joprojām pastāv noteikti ierobežojumi. Ēdienu skaits tiek samazināts līdz 5-6 dienā, un maksimālo porcijas lielumu var palielināt par aptuveni 10-15%. Ja pacientam ir ērtāk ēst saskaņā ar rutīnu, kas tika izmantota akūtā fāzē, šāds režīms ir atļauts.

Dzīvnieku izcelsmes produkti

Joprojām ir labāk vārīt, sautēt vai cept gaļu un mēģināt to neēst lielos gabalos. Gaļas produktu sagremošana prasa ilgāku laiku nekā citi ēdieni (apmēram 4-6 stundas), tāpēc vakariņās gaļas vietā labāk pasniegt zivis, dārzeņus vai mājputnus. Lieliska izvēle cilvēku ar hronisku pankreatītu uzturam būtu teļa gaļa, jēra gaļa, liellopu gaļa un truši. Ar augstu olbaltumvielu un zemu tauku saturu ir vistas un vistas gaļa, kā arī tītara gaļa un paipalas. Cūkgaļu ir atļauts lietot ne vairāk kā 1 reizi nedēļā.

Jebkuras aizkuņģa dziedzera slimības gadījumā no ēdienkartes jāizslēdz šādi pārtikas produkti:

• trekna gaļa un mājputni (pīle, zoss);
• desa un desas;
• aknu pastēte;
• sautējums;
• kūpināta gaļa (izņēmums ir gaļa, kas kūpināta uz oglēm - to var ēst līdz 100 g nedēļā).

Padoms! Lauku gaļu vislabāk ir iegādāties cilvēkiem ar pankreatītu, jo hlors un citas piedevas, ko izmanto gaļas pārstrādei veikalos, negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību.

Vistas un paipalu olas

Olas var ēst vārītas vai pagatavot omleti, pievienojot nedaudz piena. Jūs varat ēst olu ar dzeltenumu 2-3 reizes nedēļā. Ja cilvēks ēd vairāk olu, proteīns ir jāatdala un jāizmanto tikai ēdiena gatavošanai, jo dzeltenums satur daudz holesterīna.

Piezīme! Maksimālais minerālsāļu daudzums ir atrodams paipalu olās.

Zivju produkti un "jūras veltes"

Var ēst jebkuras zivis, taču ir svarīgi ierobežot taukainas šķirnes līdz vairākām reizēm nedēļā. Heks, asaris, paltuss, menca, pollaks, navaga ir lieliski piemēroti ikdienas uzturam. Pāris reizes nedēļā ēdienkartē var būt skumbrija, lasis, lasis, forele, rozā lasis un cita veida taukainas zivis. To var vārīt, cept vai sautēt, pievienojot nedaudz ūdens un augu eļļas.

Ar pankreatītu jūs nevarat ēst konservētas, sālītas un kūpinātas zivis, kā arī žāvētas jūras veltes.

Omega skābju avoti

Augu eļļa ir svarīgs pārtikas elements pacientiem ar pankreatītu, taču tās daudzums nedrīkst pārsniegt 10-20 g dienā. Labāk ir izvēlēties "premium" klases eļļas, kas izgatavotas pēc aukstās presēšanas metodes - tās ir vairāk smadzenēm noderīgu vitamīnu un aminoskābju.

Rieksti aizkuņģa dziedzera iekaisumam ir kontrindicēti, tāpat kā dažāda veida sēklas.

Augu šķiedras avoti

Pēc tam, kad akūts iekaisums ir mazinājies, uzturam var pievienot nelielu daudzumu neapstrādātu augļu un dārzeņu, taču tos tomēr vajadzētu sasmalcināt blenderī vai sarīvēt. Dārzeņus vislabāk patērē kastroļos.

No uztura jāizslēdz šādi augļi:

• hurma;
• vīnogas (visas šķirnes);
• sīpoli;
• spināti;
• skābenes;
• ķiploki.

Svaigus gurķus un citrusaugļus ir atļauts lietot stingri ierobežotā daudzumā.

Dzērieni un piena produkti

Jūs varat izvēlēties jebkurus piena produktus, taču ir svarīgi uzraudzīt to tauku saturu.

Tabula. Maksimālais pieļaujamais tauku procents noteiktai pārtikas un dzērienu kategorijai.

Produkts	Maksimālais tauku saturs (tauku saturs uz 100 g)
Piens	2,5%
Skābais krējums	10%
Rjaženka	4%
Kefīrs	1,5%
Biezpiens	1,8-5%

Svarīgs! Daži pacienti izvēlas piena produktus un dzērienus bez taukiem, lai tauku uzņemšana būtu pēc iespējas zemāka. Gastroenterologi uzskata, ka šāda izvēle ne tikai nedos labumu, bet arī kaitēs veselībai, jo D vitamīns pieder taukos šķīstošajiem vitamīniem un tiek absorbēts tikai vienlaikus ar taukiem. Tas pats attiecas uz kalciju: tikai 45% kalcija, kas atrodams piena produktos ar zemu tauku saturu uzsūcas organismā, kas var izraisīt tā trūkumu un muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstību sistēmas.

Divas ikdienas izvēlnes iespējas

1. variants

1. Brokastis: omlete no divām olām ar vārītu vistu un tomātiem, tēja.
2. Pusdienas: banānu un persiku biezenis.
3. Vakariņas: dārzeņu zupa ar tītara kotletēm, tvaicēti kotletes ar tvaicētiem rīsiem, kompots.
4. Pēcpusdienas uzkoda: glāze raudzēta cepta piena, 2 marmelādes šķēles uz dabīgām aļģēm.
5. Vakariņas: mencas steiks ar tomātu mērci un vārītiem kartupeļiem, zāļu tēja.
6. Pirms gulētiešanas: puse glāzes kefīra.

2. variants

1. Brokastis: griķu biezputra ar maltu žāvētu aprikožu gabaliņiem, melnās maizes gabals ar siera šķēli (tauku saturs nepārsniedz 20%), tēja.
2. Pusdienas: ābols, kas cepts ar medu.
3. Vakariņas: bietes ar liellopa gaļu, malto gaļu un cukini sautējumiem ar zema tauku satura krējuma mērci, kompotu.
4. Pēcpusdienas uzkoda: dabīgais jogurts, cepumi (2 gab.)
5. Vakariņas: biezpiena kastrolis ar auzu pārslām (iepriekš tvaicēts), kumelīšu dzēriens.
6. Pirms gulētiešanas: pusi glāzes piena.

Pankreatīts ir slimība, kurai var piemērot konservatīvu terapiju, ja pacients ievēro visus ārsta ieteikumus un viņam noteikto diētu. Uztura terapija palīdz samazināt recidīvu un paasinājumu risku, normalizēt aizkuņģa dziedzera funkcijas un uzlabot gremošanu. Ir nepieciešams ievērot diētu vismaz trīs mēnešus, bet saskaņā ar individuālām indikācijām terapeitisko diētu var noteikt 6 mēnešus vai ilgāk.

Video - uzturs pankreatīta gadījumā