glutenvrij dieet

glutenvrij dieet houdt volledige uitsluiting van het dieet voedsel van de mens, in wie er een complex eiwit verbindingen - gluten, dat wil zeggen gluten. ..

Gluten is aanwezig in alle gebakken goederen uit haver, gerst en rogge meel, macaroni, ontbijtgranen en bier.Bovendien, gluten een viskeuze consistentie en elasticiteit van de massa toegevoegd aan voedingsmiddelen zoals snoep en andere zoetwaren, ketchup, sojasaus en bouillonblokjes geven.De technologie voor de productie van gluten is uiterst eenvoudig.Bij het mengen van tarwemeel zetmeel oplost in water en onoplosbare fractie( eigenlijk gluten) neerslaat.

Opmerking: aan elk label aan patiënten met coeliakie moet heel voorzichtig zijn om nauw samen te kijken zijn. Gluten kan door de fabrikant aangewezen op de verpakking als getextureerde of gehydrolyseerd plantaardig eiwit en als "gemodificeerd voedselzetmeel".

Inhoud: Wat is de glutenvrij dieet?Wat is coeliakie?Medisch onderzoek van de specifieke kenmerken van een glutenvrij dieet Mag ik haver, na een glutenvrij dieet?Gluten en diabetes effecten van voeding

Wat is de glutenvrij dieet?

glutenvrij dieet verwijst niet naar een low-calorie, en de behandeling;Het is geïndiceerd bij patiënten met congenitale glutenonverdraagzaamheid , evenals mensen lijdt aan een dergelijke aandoening van het spijsverteringsstelsel, zoals coeliakie .Strikte naleving van de voorgeschreven dieet maakt het mogelijk om de klinische symptomen van de ziekte te stoppen en complicaties te voorkomen.

Belangrijk: artsen niet aan te raden proberen om gewicht te verliezen met dit dieet.Afvallen door het beperken van de inname van zetmeelrijke voedingsmiddelen, eigenlijk heel echt, maar je moet op te geven enkele van de andere producten.De toepassing van deze therapeutische techniek zonder voorafgaand overleg met een voedingsdeskundige kan leiden tot allerlei complicaties, omdat het lichaam wordt beroofd van niet alleen calorieën, maar ook een aantal noodzakelijke stoffen.

de vroege stadia van een significante beperking in het dieet zijn zeer moeilijk overgebracht, omdat het noodzakelijk is om de consumptie van bekende en veel voorkomende producten te elimineren.

Wat is coeliakie?ziekte

Coeliakie( gluten enteropathie) - een ziekte gekenmerkt door malabsorptie processen in de dunne darm en atrofische veranderingen van het slijmvlies.

Volgens aanvaarde klinische classificatie aangenomen om de ware coeliakie en coeliakie syndroom te onderscheiden.De ontwikkeling van het syndroom op de achtergrond van mogelijke irrationele antibiotica, en ook te wijten aan de ontwikkeling van intestinale pathologieën en na infectieziekten.De eerste klinische verschijnselen van coeliakie zijn gemeld bij jonge kinderen, wanneer in aanvulling op de moedermelk, beginnen ze aanvullende voeding ontvangen met voedsel dat gluten bevatten.

Belangrijk: ziekte meestal maakt zich voelde toen een kind 6-12 maanden.

Wanneer coeliakie ontwikkelt intestinale stoornissen.Rapid patiënt stoel, een licht met een penetrante geur.De ontlasting kan aanwezig grijsachtig vet en slijm.In laboratoriumstudies, in de meeste gevallen niet de aanwezigheid van pathogene micro-organismen gedetecteerd.

Het kind krijgt meestal erger eetlust;Ze worden lusteloos en apathisch en snel gewicht te verliezen.Naarmate de ziekte vordert dystrofie en buik in omvang toeneemt.Het klinische beeld wordt gekenmerkt door polymorfisme.

Symptomen van coeliakie:

• schendingen van de stoel;
• uitputting;
• constant dorst;
• hypotonie;
• bloedarmoede;
• buikpijn postprandiale( gelokaliseerd in de navel regio);
• algemene zwakte;
• heldere kleuring slijmvliezen;
• zwelling van de voeten;
• darmatonie;
• psevdoastsit;
• verzachten van botweefsel;
• spontane breuken osteoporotische( niet altijd);
• tekenen van een multivitamine-deficiëntie.

Opmerking: karakteristieke klinische verschijnselen van een ontsteking zijn hypovitaminose orale slijmvliezen, droge huid en schilfering en broze nagels, en niet-carieuze tandglazuur gebreken.

Tegen de achtergrond van coeliakie ontwikkelt universele malabsorptiesyndroom.Verstoorde transport en metabolisme van essentiële aminozuren, en de absorptie van essentiële sporenelementen, vetten, vitaminen en disacchariden.

Belangrijk: het kind manifest ontwikkelingsstoornissen;een van de symptomen van coeliakie is lang lopende dwerggroei.

Voor patiënten gekenmerkt door variabiliteit in de stemming, hoge nerveuze prikkelbaarheid, negativisme en isolement.ziekte

buikholte wordt gekenmerkt door golvende verloop.Vaak is er een secundaire bacteriële infectie, wat leidt tot complicaties.Indien er voldoende maatregelen niet uit zijn uitgesloten in de dood is niet genomen in een tijdige wijze.

Belangrijk: risico op het ontwikkelen van coeliakie syndroom is veel hoger bij mensen met diabetes( type 1).De pathologie wordt gediagnosticeerd in een op de tien diabetische.

Medisch onderzoek

Om erachter te komen of u een glutenvrij dieet, het uiterlijk van een opgeblazen gevoel, pijn en spijsverteringsstoornissen( diarree) na de inname van voedingsmiddelen met vezels nodig hebben, is het noodzakelijk om de gastro-enteroloog aan te pakken en onderworpen aan een volledig onderzoek.De reden voor het zoeken naar medische hulp zijn ook een significante afname van het lichaamsgewicht, en zelfs uitputting op de achtergrond van een normaal dieet, en chronische vermoeidheid.Deze symptomen kunnen duiden dat het lichaam geen voedingsstoffen, die op zijn beurt is verbonden met de schending van de absorptie in de darm ontvangt.

Als u vermoedt dat coeliakie specialist in de eerste plaats verwijst de patiënt om een ​​bloedtest.Het is belangrijk dat de patiënt niet langer de voedingsmiddelen te consumeren tot de laboratoriumresultaten.De analyse moet specifieke antilichamen te openbaren, en de resultaten kunnen worden vertekend met "early" early naleving glutenvrij dieet.Na beëindiging van voedingsmiddelen met gluten wordt antilichaamgehalte geleidelijk verminderd en na 3-6 maanden en kunnen niet worden gedetecteerd.

Ter verduidelijking van de diagnose kan biopsie van darmslijmvlies vereisen.

Helaas, op dit moment niet ontwikkeld tests om de mate van intolerantie voor gluten te bepalen.

belangrijk verschil met coeliakie glutenonverdraagzaamheid individu dat in het tweede geval de maag van de patiënt niet worden aangetast.Symptomatologie van deze afwijkingen is in veel opzichten vergelijkbaar.Patiënten klagen over indigestie, chronische vermoeidheid en "baldadig" gewichtsverlies.

Bijzonderheden glutenvrij dieet

Uitsluiting uit de voeding voedingsmiddelen met gluten wordt in verband gebracht met significante veranderingen in het lichaam.Man neemt enige tijd aan te passen aan de noodzakelijke veranderingen in de voeding.

Er zijn een heleboel van heerlijke en gezonde voeding, als onderdeel van die volledig ontbreekt gluten.Er zijn zelfs speciale soorten brood en pasta zonder gluten.

lijst van producten toegestaan ​​onder glutenvrij dieet:

• vlees;
• vis;
• eieren;
• vogel;
• zuivelproducten( meeste);
• elke groente en fruit;
• peulvruchten;
• noten;
• zaden.

Voor vlees en vis, de beperking geldt alleen voor dierlijke producten, gebakken deeg en gebakken in broodkruimels.

van koolhydraat bevattende voedingsmiddelen mogen ziek:

• rijst;
• boekweit;
• sojabonen;
• gierst;
• maïs;
• sorghum;
• amarant;
• quinoa;
• aardappelmeel;
• tapioca.

Food, op het verbruik uitgesloten:

• durumtarwe;
• tarwekiemen;
• gerst;
• rogge;
• tarwezemelen;
• griesmeel;
• brood;
• matzah;
• pasta;
• koekjes en andere zoetwaren gemaakt van meel;
• havermout;
• couscous;
• sommige soorten worst;
• chips;
• snacks;
• bier;
• gemodificeerde levensmiddelen zetmeel;
• rijst fast food;
• bouillonblokjes;
• yoghurt;
• mayonaise;
• krab sticks.

aankoop van sauzen en jus moet bekend zijn met de samenstelling van het product en zorg ervoor dat gluten niet is opgenomen in het.

Mag ik haver, na een glutenvrij dieet?

Oats - het granen, bonen gluten die aanvankelijk afwezig.Gluten kan verschijnen in het product in het proces van het verzamelen en verwerken.Tot voor kort, voedingsdeskundigen en gastro-enterologen geadviseerd alle patiënten met coeliakie af te zien van de consumptie van haver, samen met granen zoals rogge en tarwe.Op dit moment kan haver in isolatie worden geproduceerd uit andere culturen.Op de verpakking met het label "glutenvrij" is noodzakelijk aanwezig.

wordt aanbevolen om de arts zich bewust van het feit dat je zijn begonnen met havermout gebruik genomen.

consumptie dit ongetwijfeld nuttig product is nodig omdat het in staat is om het lichaam te voorzien van voldoende vezels en veel stoffen die nodig zijn voor normale activiteit.Echter, vast te houden aan een glutenvrij dieet, is het raadzaam om de consumptie van haver te beperken en op te nemen in de voeding van niet meer dan een half kopje droge korrel per dag.

Gluten en diabetes

Mensen die evenwijdig gediagnosticeerde diabetes en coeliakie syndroom, en beginnen te houden aan medische voeding vereist een zorgvuldige berekening van koolhydraten.Veranderingen in het dieet kan een aanpassing van de dosering van insuline en andere bloedsuikerverlagende middelen vereisen.

Patiënten moeten blijven ontworpen voor diabetici dieet, maar om alle voedingsmiddelen te vervangen door gluten in de gluten-vrij.De gluten-vrij voedsel( in het bijzonder - speciale broden) koolhydraten bevatten vaak een aantal meer.In dit geval is het raadzaam om het volume te delen verminderen.

effecten van voeding

De meerderheid van de patiënten die zich strikt aan hen te laten zien van een medische voeding, coeliakie symptomen verdwijnen, en de kans op complicaties is nagenoeg nul.Positieve veranderingen waargenomen na 3 maanden( gewicht geleidelijk aan terug naar normaal).

histologische veranderingen in de darm verdwijnen in 2-3 jaar.In sommige gevallen is de behandeling van deze ernstige ziekte een aanpassing in het dieet is niet genoeg;arts kan medische therapie verder toe te wijzen.

Belangrijk: zich te houden aan een glutenvrij dieet coeliakie patiënten moeten levenslang!

Met een dieet van het menselijk lichaam krijgt minder dan vitaminen en mineralen, zoals velen van hen zijn overvloedig aanwezig is in producten met gluten.

Raadpleeg een diëtist en proberen om het dieet zo aan te passen dat er geen tekort aan voedingsstoffen.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het niveau van de consumptie van de volgende elementen en verbindingen:

• vezel;
• vitamine B1 en B2;
• niacine( PP);
• calcium;
• ijzer.

calcium tekort kan worden gecompenseerd door de consumptie van voldoende hoeveelheden melk en melkproducten, en bevat veel ijzer in het vlees.Fiber, is het wenselijk om verse groenten en fruit te krijgen.

Accidental overtreding dieet met een hoge mate van waarschijnlijkheid kan kenmerkende symptomen van coeliakie te ontwikkelen - pijn in de buikstreek en de schending van een stoel.Zelfs als er geen klinische verschijnselen, de negatieve impact van gluten in de darmen van coeliakie nog steeds optreedt.

Hoe om fouten in de naleving van een glutenvrij dieet te vermijden?Nuttige tips die je krijgt, het bekijken van een video review:

Trofimova Yaroslava, diëtist