Allergie voor schaaldieren (garnalen, rivierkreeftjes, krabben ..) symptomen, behandeling

Wie zijn schaaldieren?

schaaldieren - dit zijn ongewervelde dieren van het onderwatertype zee of zoet en zout water. Deze ongewervelde dieren, samen met weekdieren en vissen, zijn opgenomen in een hele lijst van "zeevruchten".

Schaaldieren zijn: rivierkreeftjes, gamba's, tijgergarnalen, enz. soorten garnalen, krabben, kreeften, scampi's, garnalen, spinachtige krabben en allerlei andere. krabben.

Schaaldieren worden als duur en heerlijk voedsel beschouwd; ondanks hun hoge kosten, vanwege hun smaak, zijn ze een van de best verkochte zeevruchten ter wereld.

Uit voedingsoogpunt vallen schaaldieren onder de eerste groep van basisvoedingsmiddelen. Ze hebben een matige energiereserve, bevatten eiwitten met een hoge biologische waarde, B-vitamines

en minerale macronutriënten (calcium, fosfor, natrium, enz.). Ze zijn ook rijk aan astaxanthine (een antioxidant provitamine A), cholesterol, omega-3 meervoudig onverzadigde vetten (eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur) en essentiële sporenmineralen zoals jodium, zink en Selena.

Hoewel ze voedzaam zijn, hebben schaaldieren: zeer hoge allergische kracht; daarom moeten ze, net als schaaldieren, uit de kindervoeding worden geëlimineerd en worden vervangen door hypoallergene vis zoals kabeljauw.

Wat is allergie voor schaaldieren?

Allergie is een immuungemoduleerde nevenreactie (afgifte van bepaalde immunoglobulinen) tegen een of meer goed gedefinieerde peptidesequenties. Wanneer voedsel allergie, dan verschijnen symptomen (van verschillende ernst) na het eten van voedsel dat deze aminozuursequenties bevat; afhankelijk van het geval kunnen deze symptomen bijna onmiddellijk optreden of vele uren later (na de vertering van voedsel waarvoor u allergisch bent).

Garnalen- en kraballergieën zijn een van de meest voorkomende en frequente allergieën ter wereld. Ze is ook een van de gevaarlijkste en heeft een absoluut record voor het aantal ziekenhuisopnames. Het manifesteert zich vaker op volwassen leeftijd dan bij juveniele (jeugd).

Allergie voor schaaldieren is NIET synoniem met allergie voor vis en schaaldieren. Dat wil zeggen, in theorie kunnen degenen die lijden aan allergische reacties op schaaldieren veilig vis met botten eten (brasem, ansjovis, tonijn, enz.), inktvis, inktvis, slakken, mosselen, venusschelpen, oesters, sint-jakobsschelpen, zeetruffels en enz. Aan de andere kant, voordat u deze producten gebruikt voor allergieën voor schaaldieren, moet u een allergoloog raadplegen en een reeks diagnostische procedures doorlopen om het zeker te weten.

Opmerking: Hoewel allergie voor schaaldieren statistisch gezien vaker definitief is, is het niet precies bekend. Het hangt sterk van het geval af, dus er zijn geen methoden bekend om de duur ervan te bepalen.

Symptomen

Hoe manifesteren allergiesymptomen van schaaldieren zich?

De meest voorkomende symptomen van garnalen- en kraballergie zijn:

• braaksel;
• buikkrampen;
• buikpijn;
• diarree;
• verspreidt zich door het lichaam netelroos (cm. Foto);
• moeizame ademhaling (kortademigheid);
• piepende ademhaling bij het in- en uitademen;
• hoesten;
• zwelling van de keel en moeite met slikken;
• zwelling van de tong en/of lippen;
• bradycardie;
• bleekheid;
• duizeligheid en/of verwardheid.

Behandeling

Behandeling en preventie van allergie voor schaaldieren

Hieronder vatten we kort de punten samen die nodig zijn om deze allergie te behandelen en te voorkomen:

• De eerste fundamentele en onvervreemdbare regel van een allergie is: vermijd voedseldie een symptomatische reactie veroorzaken; onder hen zijn:
  • schaaldieren.
  • Producten die derivaten daarvan bevatten; kijk altijd goed naar voedseletiketten. Het wordt aanbevolen om goed te letten op voedingsmiddelen zoals surimi, verschillende vissnacks, enz. Het is erg belangrijk, vooral als je buitenshuis eet, om te communiceren met het keukenpersoneel.

In de vorige paragraaf hebben we erop gewezen dat allergie voor schaaldieren een vorm van bijwerking is die verschilt van allergie voor vis en schaaldieren. Vooral in de horeca is kruisbesmetting door het mengen van verschillende producten echter niet ongewoon.

Laten we een triviaal voorbeeld nemen: als het menu van een restaurant Fritto Misto aanbiedt, dan zijn de verschillende ingrediënten waarschijnlijk al gemengd. Als je Fritto Misto zonder Garnalen bestelt, is de kans groot dat de keukenmedewerker de garnaal er na het koken gewoon uithaalt. Of als dezelfde olie die wordt gebruikt om uw gerecht te bereiden rijk is aan restjes van voorgekookte garnalen. Als gevolg hiervan zal een zeer gevoelige allergielijder waarschijnlijk een min of meer ernstige symptomatische reactie krijgen.

• Sommige symptomen kunnen onder controle worden gehouden door het nemen van: antihistaminica en corticosteroïden. Echter, ALLEEN voor milde allergische reacties.
• Vermoeden van het optreden van "potentieel" ernstige allergische reacties, vooral anafylactische shock (mogelijk dodelijke aandoening), is het belangrijk om altijd bij de hand te hebben zelfinjecterende epinefrinepreparaten (adrenaline). Het is ook belangrijk dat deze medicijnen:
  • Snel geïntroduceerd, zodra de eerste symptomen verschijnen; onthoud dat een ernstige allergische reactie veel gevaarlijker is dan de mogelijke bijwerkingen van adrenaline (angst, angst, duizeligheid; zelden tachycardie van het hart, arteriële hypertensie en longoedeem).
  • Waren niet te laat.
  • Verkrijgbaar in minimaal twee doses; de tweede kan een reserve zijn en van pas komen als de eerste kapot gaat of als de reactie erg ernstig is.
• Als kinderen allergisch reageren op schaaldieren in afwezigheid van hun ouders, is het bovendien belangrijk dat: volwassenen die bij de maaltijden aanwezig waren, werden geïnformeerd en getraind (bijv. schoolleraren, kindermeisjes, enz.) enz.).

Opmerking: Het is belangrijk dat de allergoloog een recept schrijft waarop de spoedbehandeling vermeld staat met het type medicatie dat wordt gebruikt en de dosering, afhankelijk van de symptomen.

Diagnostiek

Kunnen allergieën voor schaaldieren worden gediagnosticeerd?

Om verschillende redenen kan het diagnosticeren van allergie voor schaaldieren ook erg moeilijk zijn:

• Als de allergie voor schaaldieren ernstig is, kan het onderwerp worden opgenomen in het ziekenhuis zonder medeweten van en niet in staat om te communiceren met de medische staf, waardoor de diagnose wordt vertraagd.
• Symptomen kunnen subjectief zijn en heel verschillend tussen mensen; Laten we ook niet vergeten dat allergische reacties op schaaldieren de huid, de luchtwegen, het maagdarmkanaal en/of het cardiovasculaire systeem kunnen aantasten.
• Symptomen kunnen van tijd tot tijd veranderen, tussen afleveringen van dezelfde persoon.
• Zoals we al zeiden, kunnen in sommige gevallen allergiesymptomen optreden, zelfs bij het eten van geschikt voedsel, dat niettemin in contact is gekomen met schaaldieren.
• Gevallen van allergische reacties na inademing van dampen / dampen van gekookte rivierkreeften komen niet vaak voor.

Als je vermoedt: voedsel allergie het is belangrijk om een ​​allergoloog te raadplegen die een diagnose kan stellen, speciaal kan voorschrijven onderzoeken en patiënten adviseren over hoe om te gaan met eventuele symptomen van accidentele inname eten.

Het diagnostische proces van de allergoloog begint met een gedetailleerde studie van de medische geschiedenis en symptomen van een hypothetische kankerallergie; het zal bijvoorbeeld nodig zijn om te rapporteren "wat er is gegeten en in welke hoeveelheden", "hoe lang het duurde voordat de symptomen verschenen", "welke symptomen verschenen" en "hoe lang ze duurden".

De allergoloog zal dan een bloedonderzoek (ImmunoCAP-test) bestellen en/of zelf een huidtest doen om te controleren op de aanwezigheid van voedselspecifiek immunoglobuline E (IgE).

Allergietests (Prik-test) - een van de huidallergietests wordt poliklinisch uitgevoerd en geeft binnen 15-30 minuten resultaat. Ze worden uitgevoerd door een druppel vloeistof met het allergeen op de onderarm of rug van de patiënt te druppelen, waarbij de huid wordt doorboord met een kleine steriele sonde (waardoor de vloeistof de huid binnendringt). Deze tests, die niet bijzonder pijnlijk maar eerder vervelend zijn, worden als positief beschouwd. wanneer de huid die in contact komt met het allergeen rood wordt en opzwelt (zoals een beet) insect).

Bloedtesten zijn minder gevoelig dan huidtesten en tonen de hoeveelheid IgE-antilichamen tegen specifieke allergene voedingsmiddelen. Resultaten zijn meestal na één of twee weken beschikbaar en worden numeriek gerapporteerd voor contextualisering binnen een specifiek bereik.

Ter herinnering: er zijn gevallen waarin allergiehuidtesten positief zijn, maar geen symptomen veroorzaken wanneer het betreffende voedsel wordt ingenomen. Bovendien moet worden opgemerkt dat de hoeveelheid IgE die door een bloedtest wordt getest, niet noodzakelijk evenredig is met de ernst van de symptomen.

Als beide diagnostische hulpmiddelen onduidelijke resultaten opleveren, kan de allergoloog zijn toevlucht nemen tot het uitvoeren van voedseltest waarbij de patiënt (onder strikt medisch toezicht) een grote hoeveelheid mogelijk allergene eten.