Is het mogelijk om broodjes en sushi te eten voor pancreatitis: de invloed van de Japanse keuken op de alvleesklier

Een persoon met de diagnose pancreatitis kan niet worden benijd: vanwege een bijna ascetisch dieet is het de patiënt verboden om veel van zijn favoriete voedsel te eten. De lijst hiervan kan sushi bevatten. Of het de moeite waard is om de patiënt te beperken bij het kiezen van een gerecht, of het gebruik geen kwaad zal doen, valt nog te bezien.

De voordelen en nadelen van sushi

Voor Russen is het woord "sushi" niet langer verrassend. Voorheen werd het product als exotisch beschouwd, maar nu er honderden sushi-restaurants in de buurt zijn en in de winkels alles is wat je nodig hebt om een ​​gerecht te bereiden, is de mening veranderd. Bovendien: sushi begon een dieetproduct te worden genoemd.

Dit is niet verwonderlijk, de delicatesse van zeevruchten heeft nuttige stoffen:

• gekookte rijst en zeevruchten bevatten licht verteerbare eiwitten;
• er zitten veel nuttige stoffen en verschillende mineralen in;
• sushi bevat weinig calorieën, vertoont geen hoog vetgehalte, wat helpt om niet dik te worden.

Sushi eten voor pancreatitis is ten strengste verboden! Helaas worden bij de aanwezigheid van heilzame stoffen ook schadelijke stoffen aangetroffen die de alvleesklier beschadigen.

Reden 1: Vis is niet gaar

Het is uiterst zeldzaam dat zeevruchten die in sushi terechtkomen: krabben, garnalen of gewoon visfilets worden hittebehandeld. Rauwe vis wordt gemarineerd om zijn smaak te behouden en gaat vervolgens op een rol. Het is bekend dat door warmtebehandeling veel schadelijke microben en parasieten die darminfecties veroorzaken, uit filets worden verwijderd. Voor een persoon met pancreatitis is elke gelijktijdige ziekte een onnodig probleem. Het is beter om het niet te riskeren. Ongekookte, rauwe vis wordt beschouwd als een ruw voedsel dat slecht door het lichaam wordt geaccepteerd.

De mogelijke aanwezigheid van parasieten is een reden om zelfs gezonde mensen te weigeren sushi aan te bevelen. Er is een bekende manier om met wormen om te gaan zonder pillen te slikken.

Reden 2: Hete kruiden en sauzen gebruiken

De Japanners, die de mogelijke schade van zeevruchten beseffen, hebben een manier gevonden om met het gebrek aan voedsel om te gaan: koks voegen zeker hete kruiden toe aan sushi. Wasabi, ingelegde gember, sojasaus - additieven verzadigen de smaak van de broodjes en doden enkele parasieten. Maar niet elke eter zal van de scherpe smaak houden; elke smaakmaker is ten strengste verboden voor patiënten met pancreatitis.

Pittige toevoegingen kunnen je spijsvertering echt stimuleren. Als een ontsteking wordt gediagnosticeerd, zal dergelijk voedsel leiden tot een aanval. De straf voor ongehoorzaamheid is het optreden van onaangename pijnen, een gevoel van misselijkheid, braken.

Er is een uitweg: lees aandachtig de samenstelling van de rol (bij het bestellen van een gerecht in een café of restaurant), laat de aangeboden smaakmakers buiten beschouwing. Het risico op worminfecties verdwijnt niet.

Reden 3: Nori-vellen

Nori-vellen - geperst zeewier, licht bevochtigd met water voor gebruik voor het maken van sushi (zwarte rolwikkel). Het gaat om het verwerken van algen. De vellen zijn merkbaar stijf, ongewenst voor pancreatitis. De straf voor eten is een opgeblazen gevoel, krampen, overbelasting van het spijsverteringsstelsel.

Welke voedingsmiddelen kunnen absoluut niet aan sushi worden toegevoegd?

Om de overgang van de ziekte naar een vergevorderd stadium te voorkomen, zullen we de producten die verboden zijn in rollen verwoorden:

• ingelegde/gerookte vis, zeevruchten, niet thermisch verwerkt;
• eieren (kip, kwartel, andere);
• hete kruiden;
• zure of te zoete vruchten - veenbessen, druiven, pruimen, dadels en vijgen;
• producten uit de algemene lijst van verboden voor ontsteking van de alvleesklier.

Sushi is ten strengste verboden voor acute ontsteking van de klier. Bij de chronische variant is een uitzondering toegestaan ​​als de wens te groot is. Het is beter om een ​​arts te raadplegen voordat u een monster neemt van een nieuw gerecht, in geval van een negatief resultaat, het product uitsluiten van het dieet en nooit meer terugkeren.

Sushi vervangen?

De brandende vraag voor fijnproevers blijft: hoe het gerecht te vervangen. Artsen zijn het er unaniem over eens: je moet zonder problemen proberen welke producten geschikt zijn voor het lichaam. Sushi verzamelen van vervangers, de Japanse smaak zal niet werken, maar het is het proberen waard.

We bieden voorbeelden van analogen van sushi-recepten:

• noribladeren - smeltkaasplaten, rijstpapier;
• rijst - griesmeelpap, havermout, boekweit (universele versie);
• vulling - gekookte groenten of fruit;
• vis - mager rundvlees of kip, gekookte garnalen;
• sojasaus - groente of boter.

Het is toegestaan ​​​​om de gebruikelijke zeevruchten van de patiënt te vervangen door vis - tonijn en kabeljauw zijn geschikt, vetarm, maar smakelijk. De enige voorwaarde blijft hetzelfde: de vis moet worden gekookt, anders komt er een nieuwe aanval.

Sommige kenners van het gerecht zijn niet bang om een ​​gewaagde stap te zetten en fruit aan de broodjes toe te voegen. Bij pancreatitis is het toegestaan ​​om de minimale hoeveelheid te gebruiken:

• Een ananas;
• abrikozen;
• frambozen;
• bosbessen;
• avocado;
• mandarijnen;
• perziken;
• kruisbes;
• aardbeien;
• viburnum;
• pruimen;
• kersen;
• watermeloen en meloen (in beperkte hoeveelheden).

Het is beter om perziken en ananas niet in blik te nemen. Zout, azijn en andere marinades die schadelijk zijn voor pancreatitis worden vaak gebruikt om groenten en fruit te bewaren. Om het niet te riskeren, is het beter om zelf groenten en fruit te kiezen.

Maak een geleisaus van fruit of groenten om te voorkomen dat rijst er te droog uitziet. Het klinkt ongewoon, maar de smaak zal het waard zijn. Kissel mag zelfs koken van voedsel dat niet is toegestaan ​​voor pancreatitis, koken elimineert mogelijke schade.

Experimenteren met smaak is niet slecht voor de patiënt. Eten is een kunstvorm en de kleuren die je gebruikt om je culinaire meesterwerken te schilderen zijn talrijk.

Na zorgvuldig de redenen te hebben afgewogen waarom broodjes verboden zijn in het geval van pancreasontsteking, zal de patiënt zelf een conclusie trekken: hoe voedsel te koken om het smakelijk te maken. Voor elk ingrediënt is het beter om een ​​arts te raadplegen, de arts heeft de potentiële mogelijkheden van het lichaam van de patiënt bestudeerd en zal effectief advies geven.