Gerechten voor pancreatitis: vereisten en beperkingen

Bij pancreatitis wordt een bepaald dieet voorgeschreven, een bekend effectief middel om de ziekte te behandelen. Er is een grote verscheidenheid aan gerechten beschreven die geschikt zijn voor chronische pancreatitis in een periode van exacerbatie of verzwakking. Het artikel is ook geschikt voor patiënten met gediagnosticeerde colitis.

Het artikel somt de voedingsmiddelen op die worden aanbevolen en verboden voor het samenstellen van een dieet. Een spaarzaam dieet is de regel van herstel.

Verboden producten

Er zijn veel voedingsmiddelen in het dieet die schadelijke stoffen bevatten voor een patiënt met pancreatitis; het wordt aanbevolen om ze te vervangen door andere soorten voedsel. Waaronder:

1. Zure sappen.
2. Alcohol.
3. Linzen tijdens het chronische stadium van pancreatitis.
4. Diverse kruiden.
5. Banketbakkerij.
6. Krab stokken.
7. Ingeblikt voedsel, gerookt vlees en gezouten voedsel.
8. Chocola.
9. Viburnum bes.

De patiënt moet weigeren cakes, bladerdeeg, lamsvlees, zwarte koffie, ijs te gebruiken. Tijdens de periode van complicatie van de ziekte is selderij verboden. Olijven zijn gecontra-indiceerd voor pancreatitis.

Toegestane producten

Artsen hebben een lijst met verboden artikelen beschreven, maar er is een grote selectie van producten die nodig zijn voor opname in het dieet:

1. Verschillende soorten vlees - kalkoen, rundvlees, kip.
2. Vis met een laag vetgehalte.
3. Suikervervanger fit parade.
4. Groenten.
5. Olie.
6. Pasta.
7. Pap.
8. Groenen.

Naast de vermelde producten zijn er andere opties in het menu opgenomen, maar u moet uw arts vragen of het soort voedsel waarin u geïnteresseerd bent, op individuele basis is toegestaan ​​of verboden. Het wordt dus aanbevolen om de artisjok van Jeruzalem te gebruiken - de wortel van de plant bevat veel voedingsstoffen.

Basisvereisten voor medische voeding

Medische behandeling van pancreatitis aangevuld met voeding. Het is de moeite waard om de regels voor het maken van het menu op te sommen:

1. Als onderdeel van het dieet neemt de hoeveelheid eiwit toe. Minimaal 140 gram per dag - eiwit heeft een gunstige invloed op het lichaam.
2. Het is noodzakelijk om de hoeveelheid koolhydraten te verminderen, zodat de hoeveelheid de dagelijkse 35 gram niet overschrijdt.
3. De hoeveelheid vet mag niet hoger zijn dan 80 gram.
4. De energiewaarde van gerechten bereikt 2800 kilocalorieën.

Voor een ongetraind persoon kan het lastig zijn om op basis van de stemhebbende cijfers een dieet samen te stellen; het is beter om een ​​dieet op te stellen van een specialist.

Zuivelproducten

Melkzuurvoedsel - zit in een breed scala aan productopties. De lijst omvat: kefir, melk, zure room, kaas, gefermenteerde gebakken melk, kwark. Dranken en voedingsmiddelen worden als gezond beschouwd, maar in geval van ziekte zijn geselecteerde items geschikt voor opname in het dieet. Voordelen:

1. Het voedsel van het melkzuurtype is rijk aan eiwitten die nodig zijn voor de alvleesklier. Zuiveleiwitten worden veel sneller verteerd dan eiwitten uit vlees of vis.
2. Bevat een grote hoeveelheid calcium.
3. Bevat eiwit dat een positief effect heeft op het versterken van het lichaam tijdens de periode van verzwakking van de ziekte.
4. Vezel is aanwezig.

Vlees- en visgerechten

Dieet van patiënten met pancreatitis en colitis heeft een aantal beperkingen. Bedenk welke soorten vlees- en visproducten aan patiënten zijn toegestaan.

Kip

De kip mag niet eerder dan de tweede week na de diagnose van de ziekte in het dieet verschijnen. Het is beter om het gevogelte te koken in de vorm van gehakt, twee keer door een vleesmolen gehaald. Het is verboden om kruiden te gebruiken tijdens het koken, maar het is niet verboden om kruiden te kruiden. Verwijder het vel voordat u de kip kookt. Het wordt ten zeerste afgeraden om het vlees van gedomesticeerde kippen te gebruiken, het risico bestaat dat de situatie verergert. Kippenvlees is gestoomd, net gekookt. Er worden koteletten van gemaakt, zonder veel olie te gebruiken.

De leidende plaats onder de kipgerechten is de soeppuree. Het voordeel van het gerecht is dat de resterende kippenbouillon wordt uitgelekt en voor andere doeleinden wordt gebruikt. De plaats van kippenbouillon wordt ingenomen door een groentebouillon gemaakt van aardappelen, uien, kool, je kunt greens toevoegen, peterselie is voldoende.

Aspic met pancreatitis is gecontra-indiceerd.

Rundvlees

Rundvlees staat al lang bekend om zijn uitgesproken smaak. Dit vlees wordt aanbevolen voor gebruik in diëten voor pancreatitis.

Koevlees bevat veel eiwitten en eiwitten, wat enorm belangrijk is voor patiënten. Eiwitten helpen ontstekingen van de alvleesklier te bestrijden en beschadigde lichaamsweefsels te herstellen. Vlees bevat veel ijzer en weinig vet. Rundvlees wordt snel door het lichaam opgenomen, het wordt gestoomd of gekookt.

Een voorbeeld van een gerecht voor pancreatitis is rundersoufflé of koteletten. De soufflé wordt gekookt in een slowcooker, het vlees is zacht en mals. Voor het gerecht heb je nodig: rundvlees, rijst, eieren, zout, boter, melk. Gekookte soufflé wordt in kleine porties gegeten, anders kan een terugval optreden bij een grote hoeveelheid vlees.

Het is ten strengste verboden om rundertong in voedsel te gebruiken.

kalkoen

Turkije heeft lang een welverdiende plaats ingenomen op eettafels en smakelijk vlees heeft zich gevestigd in de samenstelling van een verscheidenheid aan diëten. Het wordt aanbevolen voor patiënten in het acute stadium van pancreasziekte. Kalkoen bevat een soort eiwit dat voor bijna 95% door het lichaam wordt opgenomen. Turkije wordt beschouwd als een hypoallergeen voedsel, waardoor snel verzadiging ontstaat. Gestoomd of gekookt vlees.

Het wordt aanbevolen om het dagtarief van kalkoen met pancreatitis te observeren, de grootte is 150 gram. Koteletten zijn een veelvoorkomend gevogeltegerecht geworden.

Bij het koken wordt aanbevolen om het vlees in kleine stukjes te snijden en anderhalf tot twee uur te koken. Geserveerd, in de regel, met een bijgerecht van groenten. Duindoornolie wordt aanbevolen voor vlees. Zout het gerecht moet matig zijn, zout is gecontra-indiceerd in grote hoeveelheden.

Zeevruchten

Vis en zeevruchten bevatten de heilzame eigenschappen die mensen met deze ziekten nodig hebben. Inktvissen, garnalen en andere soorten zeevruchten mogen in het dieet worden opgenomen als er geen negatieve reactie van het lichaam is. Bereid de gespecificeerde productopties voor een paar voor. Toegestane vis: kabeljauw, snoek, baars, bot. Gehakt wordt gebruikt om koteletten te maken of in kleine stukjes te koken.

Dergelijke gerechten voor pancreatitis zijn zowel smakelijk als gunstig voor het lichaam, omdat de samenstelling eiwitten (vooral eiwitten), calcium, vezels, enz.

Pap, soepen en bijgerechten

Bij het gebruik van granen in de voeding is er geen strikte beperking. Bijna elk soort gerecht is hier geschikt: boekweit, rijst, griesmeel, tarwe, havermout. Maïs is niet verboden als basis voor pap. Het sappigste in maïs is maïszijde. Andere kruidenproducten worden ook gebruikt bij granen in de vorm van een supplement. Het belangrijkste is om een ​​gevoel voor verhoudingen te observeren, grote porties zullen de situatie verergeren. Duindoorn is geschikt in de vorm van heerlijke jam of verse bessen, of duindoornolie.

Soepen worden niet te dik en rijk bereid, het tegenovergestelde geval veroorzaakt een terugval van de ziekte. Aanbevolen om te koken: koolsoep, kippensoepen, melksoepen, enz. Borsjt wordt als een vet gerecht beschouwd, het wordt netjes gekookt, dunner gekookt. Je kunt niet veel vlees, gember, vijgen in de compositie opnemen.

Kies bij het bereiden van hoofdgerechten of bijgerechten voor pancreatitis zorgvuldig de samenstelling. Bij een hoofdgerecht, vlees of vis is het belangrijk dat de producten acceptabele combinaties vormen. Let op de scherpte. Kies voor gemengde maaltijden - gevulde paprika's, groentekoteletten - mager vlees en verse groenten.

Maak vaker aardappelpuree: van aardappelen, bieten, wortelen of gewoon stoomaardappelen. Het is toegestaan ​​​​selderij te gebruiken in het stadium van verzwakking van pancreatitis.

Salades

Salades behoren tot de categorie dieetgerechten voor pancreatitis, maar ze verschillen in hun specifieke kenmerken. Een voorbeeld van een complexe salade is de vinaigrette. Bij zo'n ziekte kun je geen standaardrecept gebruiken dat de pancreas schaadt. Het gebruik van kool, bonen, zure voedingsmiddelen zal het lichaam beschadigen. Neem voor de vinaigrette: aardappelen, bieten, wortelen. Stoom de groenten in de schil. Breng de salade na het koken op smaak met een beetje plantaardige olie. Liefhebbers van zoet kunnen fitparade gebruiken.

Als dieetmaaltijd voor pancreatitis wordt een speciale Olivier aangeboden. Kook de aardappelen en wortelen in de schil gaar. Stoom de kip. Kook de eieren op de gebruikelijke manier. Snijd de ingrediënten in kleine stukjes en meng in een diepe kom. Breng op smaak met magere zure room. Zout wordt aanbevolen in kleine hoeveelheden.

Er worden twee voorbeelden van veelvoorkomende soorten salade beschreven. Diversifieer de soorten voedsel. Voeg alleen goedgekeurde voedingsmiddelen toe. Het wordt aanbevolen om noten te hakken en toe te voegen aan salades, dit is toegestaan ​​in geval van ziekte in de verzwakkingsfase.

Desserts voor pancreatitis

Het gebruik van desserts voor pancreatitis wordt niet aanbevolen. De samenstelling van de gerechten bevat een lijst van verboden producten: chocolade, suiker, boter. Het blijft om speciale dieetdesserts te bereiden, toegestaan ​​door de zieken. Voor het koken moet u de minimale hoeveelheid suiker of suikervervanger gebruiken, vet vermijden. Een voorbeeld is een gebakken appel.

Fit parade wordt gebruikt als vervanging voor suiker, die een grote hoeveelheid natuurlijke vitamines bevat.

Desserts worden bereid op basis van kwark, bananen en aardbeien, het is toegestaan ​​​​om te eten als de ziekte is verzwakt.

Geschikt voor zieke gelei van bessen en fruit. IJs wordt niet aanbevolen, koud voedsel is schadelijk voor de alvleesklier. Pruimen zijn uitgesloten - de vruchten bevatten een grote hoeveelheid zuren die de pancreas schaden.

Een geschikte vervanging voor desserts is een verscheidenheid aan fruit- en bessendranken. Frambozen, veenbessen, sinaasappel, banaan, watermeloen, grapefruit, meloenen zijn goed. Ze hebben zowel smaak als voordeel. Maar onthoud dat je dergelijke gerechten niet te veel kunt gebruiken. Vereist met mate opname in het dieet. Kalina mag alleen worden gebruikt in het stadium van verzwakking van pancreatitis. Het is verboden cacao te gebruiken in de vorm van een drankje. Liefhebbers van milkshakes zullen eerst een arts moeten raadplegen, niet alle patiënten mogen melk en een milkshake drinken.

Bij pancreatitis is een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen beschikbaar om de ziekte te helpen behandelen. Onthoud de regel: wat gezond is, kan altijd heerlijk gekookt worden.