Zatrucie pokarmowe: przyczyny, objawy, leczenie

Żywności - choroby, która rozwija się podczas spożywania żywności lub wody zanieczyszczonej z patologicznych mikroorganizmów, ich toksyn i chemikaliów. Inna nazwa - zatrucie pokarmowe.

najczęściej zatrucie pokarmowe u dorosłych powoduje biegunkę i wymioty, chociaż mogą wystąpić inne objawy. Głównym zagrożeniem dla pacjentów z odwodnieniem, więc podstawą leczenia zatruć pokarmowych jest nawodnienie - przywrócić gospodarkę wodno-elektrolitową.

Mechanizmy zatrucie pokarmowe

rozwoju zatrucia pokarmowego przechodzi od typu zapalnego.

Enterotoksyny niezapalne typu wywołane przez działanie na błonę śluzową jelita cienkiego bez wnikaniem drobnoustrojów. Działanie to prowadzi do rozwoju wodnistej biegunki, która nie ma krew i ropa. Czasami z powodu ostrej biegunki rozwija ciężkie odwodnienie.

zapalnego zatrucia żywności jest spowodowane działaniem cytotoksyn w komórkach śluzówki, co prowadzi do ich śmierci i inwazji mikroorganizmów w ścianie jelita. Biegunka w takich przypadkach jest krwawy charakter, w stolcu zawiera również śluzu i białych krwinek.

pacjentów z tym typem zatrucia temperatura ciała może przekraczać 38 ° C, zostały wyrażone zatrucia. Ponieważ ilość biegunki jest mniejsza niż w przypadku typu nie-zapalnej u pacjentów z ciężką odwodnienie rozwija się rzadziej. Czasami mikroorganizmy przenika przez ściankę jelita do krwiobiegu lub naczyń chłonnych, powodując posocznicę.Toksyny mogą działać na ośrodkowy układ nerwowy, powodując wymioty.

Takie mechanizmy zatrucia obserwowanego niezakaźnych przyczyn choroby - na przykład w przypadku zatrucia przez grzyby lub metali ciężkich.

względów

Żywność może zostać zanieczyszczony na każdym etapie wytwarzania, przetwarzania i przygotowywania. Przykład

, to może się zdarzyć, gdy:

• niewystarczający czas gotowania( zwłaszcza mięsa);
• niewłaściwe przechowywanie żywności;
• długotrwałe zachowanie już ugotowanych potraw bez chłodzenia;
• ludzki dotyk do produktu, który miał biegunkę lub biegunkę;
• krzyż zanieczyszczenie( gdy patologiczne bakterie dostać na żywność z przedmiotów innych produktów spożywczych).

zanieczyszczone produkty występuje głównie bakterie, ale czasami mogą być wirusy lub pasożyty.

Możliwe przyczyny zatrucia pokarmowego :

• Campylobacter .Bakterie te są jedną z najczęstszych przyczyn ostrego zatrucia pokarmowego u dorosłych. Są one powszechnie w surowego mięsa, mleka niepasteryzowanego i nieoczyszczonej wody. Okres inkubacji zatrucia wywołane przez Campylobacter, jest 1-5 dni i objawy trwają mniej niż tydzień.
• Salmonella .Bakteria ta jest często spotykane w surowego lub niedogotowanego mięsa, surowych jaj, mleka i innych produktów mlecznych. Okres inkubacji - 12-72 godzin, obraz kliniczny trwa 4-7 dni.
• Listeria .Bakterie te znajdują się w stanie schłodzonym, gotowe do spożycia produktów, w tym pasztetów, wędlin i serów miękkich. Wszystkie te produkty powinny być spożywane przed ich wygaśnięcia. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w ciąży, ponieważ może spowodować zakażenie Listeria tych powikłań, w tym poronienia. Okres inkubacji może wynosić od kilku dni do kilku tygodni. Objawy zwykle ustępują w ciągu 3 dni.
• E.coli .Te bakterie żyjące w przewodzie pokarmowym ludzi i wielu zwierząt. Większość szczepów E. coli są nieszkodliwe, ale niektóre z nich mogą powodować poważne choroby. Przypadki zatrucia spowodowanego przez te bakterie często rozwijają się nieprawidłowo po zjedzeniu gotowanego mięsa lub niepasteryzowanego mleka. Okres inkubacji wynosi 1-8 dni, a czas trwania obrazu klinicznego - kilka dni lub tygodni.
• Shigella .Bakterie te mogą dostać się do dowolnej żywności przemyto w zanieczyszczonej wodzie. Objawy zwykle pojawiają się w ciągu 7 dni i trwać do 1 tygodnia.
• Wirusy .Te zarazki zatrucie pokarmowe są łatwo przekazywane z osoby na osobę poprzez żywności lub wody. Przykładami są norowirusów i rotawirusy.
• Pasożyty .Choroby wywoływane przez pasożyty pokarmowe są mniej powszechne. Przez zatrucie może spowodować skażenie żywności Giardia, Cryptosporidium i ameby. Objawy zatrucia wywołane przez pasożyty, zwykle pojawiają się w ciągu 10 dni po spożyciu skażonej żywności. Bez leczenia choroby może trwać kilka tygodni lub nawet miesięcy. Objawy

Pierwsze objawy zatrucia pokarmowego to: skurcze

1. i bóle brzucha.
2. Nudności i wymioty.
3. biegunka.

cały obraz kliniczny zatrucia pokarmowe można podzielić na trzy grupy - objawy związane z gastroenterokoliotom, zatrucia i odwodnienie. Objawy

zapalenia żołądka i jelit :

• wodnista biegunka bez krwi.ból
• i skurcze brzucha.
• Nudności i wymioty.
• Fever.

objawy zatrucia to osłabienie, złe samopoczucie, układową zmęczenie, bóle głowy i inne objawy astenia organizmu.

Kiedy czas trwania biegunki i wymioty u ludzi rozwija się odwodnienie, co przejawia się :

• pragnienie;
• ciemny kolor moczu i jej zmniejszona ilość.
• zawroty głowy;
• ból głowy, zmęczenie;
• suchość w ustach, oczy;
• suszenie usta.

Nieleczony stan pacjenta może pogorszyć, pokazuje oznaki ciężkiej suszenia:

• zamieszanie;
• wyrażone zmęczenie i osłabienie;
• brak moczu;
• bardzo słabe i szybki impuls;
• niskie ciśnienie tętnicze krwi;kurcze
• .

skutki ciężkiego odwodnienia zatrucia pokarmowego do organizmu człowieka mogą być niebezpieczne dla życia, dlatego należy natychmiast szukać pomocy medycznej. Zatrucie

w produktach mlecznych

niskiej jakości produkty mleczne - jedną z głównych przyczyn zatruć pokarmowych. Przewidziane naruszenia przepisów, gotowanie i przechowywanie mleka, które mogą być obecne w różnych bakterii patogennych, w tym Staphylococcus, Salmonella, Campylobacter, E. coli. Jest to niebezpieczne w użyciu non-performing i niepasteryzowanego nabiału.

zatrucie mięso, drób, jaja zatrucie

Food często występuje u osób, które spożywają surowe lub niedogotowane mięso, kurczaka lub jajek. Najczęściej w takich przypadkach zatrucia spowodowane przez Salmonella, Campylobacter lub Escherichia coli.

zatrucie cukierniczego

przypadek złamania zasad produkcji i przechowywania wyrobów cukierniczych mogą zawierać różnorodne mikroorganizmy, które mogą być trujące. Najczęściej jest to gronkowiec albo salmonella.

ryby i owoce morza zatrucie

niebezpieczeństwo jest jedzenie surowego lub niedogotowanego ryb i owoców morza, ponieważ mogą one zawierać różne bakterie chorobotwórcze w tym E. coli i gronkowców. Ponadto, pasożyty surowy ryb mogą być przyczyną bothriocephaliasis.

niektórych gatunków ryb się może w pewnych warunkach być trujący.

Diagnostyka

Ostre zatrucie pokarmowe z gorączką, wymiotami i biegunką, ma oczywisty obraz kliniczny tak, że diagnoza jest ustalana na podstawie objawów. Laboratoryjne i badania instrumentalne celu ustalenia przyczyny zatrucia. Najpierw jednak lekarz pyta pacjenta szczegółowo o jaki rodzaj żywności użył przed rozwojem choroby.

Następnie przeprowadzono badania laboratoryjne próbek kału lub wymiocin. W niektórych typach podejrzeniem zatrucia bilansowej epidemii zagrożenie dla innych osób lub wysokie ryzyko dla zdrowia pacjenta, może potrzebować bardziej szczegółowe badanie, które przeprowadza się w warunkach stacjonarnych.pomoc

pierwsze i leczenie w domu

większości przypadków zatrucia pokarmowego odbywa się w ciągu 48 godzin od wystąpienia objawów, bez stosowania jakichkolwiek leków. Pierwsza pomoc dla zatrucia pokarmowego i leczenia w domu może poprawić samopoczucie pacjenta, aby zapobiec odwodnieniu i przyspiesza regenerację.

Aby to zrobić:

• Pozostawić do odpoczynku przewodu pokarmowego. Wielu ludzi uważa, że ​​zatrucie pokarmowe może być bezpośrednio jeść, aby zmusić organizm może odzyskać.Jednak lepiej jest na kilka godzin, aby powstrzymać się od spożywania żywności i napojów. Wody pitnej
• małymi łykami. Czasami pacjenci zastanawiają się, czy możliwe jest zatrucie pokarmowe jogurt do picia lub inne napoje. Jednakże w fazie ostrej choroby jest lepsze w użyciu czystej wody, a następnie tylko w małych porcjach tak, aby nie powodować wymioty.
• Rozwiń diety powoli i zatrucie pokarmowe u dzieci i dorosłych.
• unikać spożywania niektórych pokarmów, w tym produkty mleczne, kofeina, alkohol, tłuste i smażone żywności.
• Należy pamiętać, że nie może być zatrucie pokarmowe po prostu rozdrobnione, o niskiej zawartości tłuszczu i łatwo strawnego pokarmu.
• Rest.

Jak pokazuje praktyka, te wskazówki pomogą Ci szybko odzyskać z zatruciem pokarmowym.

Kiedy trzeba lekarza i wymaga natychmiastowej pomocy medycznej?

do lekarza powinny być traktowane w następujących przypadkach:

• Częste wymioty i niezdolność do utrzymywania płynu w żołądku.
• Obecność krwi w stolcu lub wymiotów.
• czas trwania biegunki przez okres dłuższy niż 3 dni.
• Ostry ból brzucha. Zatrucie
• żywności w temperaturze ciała powyżej 38,6 ° C
• obecność objawów odwodnienia.
• obecność zaburzeń neurologicznych - Niewyraźne widzenie, osłabienie mięśni, drętwienie rąk.

Jeśli masz takie objawy tylko lekarz może zdecydować, jak leczyć pacjenta z zatruciem pokarmowym.

Leczenie

Wiele osób zadaje pytania, jak i co do leczenia zatrucia pokarmowe u dorosłych i dzieci, czy używać antybiotyków w obecności podwyższonej temperaturze jest konieczne.

Czasami stosowane leki

pronose( np loperamid), w podwyższonej temperaturze( ibuprofen i paracetamol), w wymioty( Reglan ondansetron).potrzebna jest pierwsza pomoc dla zatrucia pokarmowego tylko w niektórych przypadkach.

bardzo popularne leki, środki chelatujące, które absorbują toksyny w jelitach. Jednak ich stosowanie w zatruć pokarmowych jest uzasadnione tylko natychmiast po spożyciu niskiej jakości żywności. Gdy opracowany obraz kliniczny, wziąć chelatujące późno.

nie należy zapominać, że głównym lekarstwem na zatrucie pokarmowe u dorosłych i dzieci - jest cieczą, której stosowanie zapobiega odwodnieniu. Trzeba wypić 200 ml wody po każdym odcinku biegunka. Ta dodatkowa ilość cieczy, która musi być dodana do objętości pacjent wypija który normalnie. Po każdej z wymiotami trzeba czekać 5-10 minut, a następnie ponownie uruchomić wody pitnej, ale wolniej.

zatrucie żywności Antybiotyki u dorosłych lub dzieci wykorzystywanych tylko w ciężkich przypadkach, w zależności od tego, ile choroba trwa. Tradycyjne metody

Tradycyjne metody leczenia zatrucia są wysoce skuteczne u dorosłych, w szczególności w związku z faktem, że w ciągu 48 godzin od objawów testowanych oddzielnie.

szeroko stosowane:

• Rosół koper.
• Napary marshmallow.
• Imbir herbata.
• herbaty z dzikiej róży lub jarzębiny.
• wywar z ryżu i lnu.

Te buliony, zapewniając działanie przeciwzapalne, działanie uspokajające i działanie rozkurczowe na jelita, a także składają się równowagę wody.

Dieta

Wielu pacjentów są zainteresowani jak najbardziej skutecznie przywrócić trawienie po zatrucie pokarmowe. Kilka godzin po wystąpieniu objawów lepiej nie używać żadnych produktów i napojów. Następnie zaleca się jeść lekkostrawne potrawy - bulion warzywny, zupy, soki owocowe, warzywa, banany, ryż, ziemniaki, marchew. Taka dieta po zatrucia pokarmowego rozwija się powoli, stopniowo powraca do normalnej diety.

Zapobieganie

najlepsza profilaktyka zatruć pokarmowych jest osiągnięcie i utrzymanie standardów higieny podczas pracy, przygotowywania i przechowywania żywności.

osoba może zmniejszyć ryzyko zakażenia przy pomocy Poniższe wskazówki :

• należy dokładnie umyć ręce po skorzystaniu z toalety, przed każdym dotknięciem żywności.
• konieczne do mycia owoców i warzyw przed ich jedzeniu.
• Należy sprawdzić okres ważności produktów spożywczych przed ich użyciem.
• należy dokładnie umyć miejsce przechowywania wszystkich produktów spożywczych.
• jeść tylko w pełni gotowane jedzenie.

Ostre zatrucie pokarmowe - to nie jest rzadką chorobą, która rozwija się w wyniku spożywania zanieczyszczonych drobnoustrojami lub toksyn w żywności. Co do zasady, to objawia się biegunką i wymiotami.stan pacjenta poprawia zwykle w ciągu 48 godzin, jednak niebezpieczne odwodnienie może rozwijać się w ciężkich przypadkach. Podstawą leczenia zatruć pokarmowych jest zastąpienie utraconych płynów, leki są potrzebne tylko w niektórych przypadkach.

Autor: Taras Nevelichuk lekarz,
specjalnie dla Moizhivot.ru

Przydatne wideo o zatrucie pokarmowe