Alergia na ryby: przyczyny, objawy, diagnoza

Alergia na ryby staje się ostatnio coraz bardziej powszechna. Choroba ta charakteryzuje się ostrą reakcją na zjedzenie dowolnej ryby, a także kawioru, półproduktów.

Alergia na ryby staje się ostatnio coraz bardziej powszechna. Choroba ta charakteryzuje się ostrą reakcją na spożycie dowolnej ryby, a także kawioru i półproduktów.

Przez długi czas naukowcy badali przyczynę reakcji alergicznej na te pokarmy. Udowodnili empirycznie, że głównym prowokatorem jest białko zawarte w mięśniach ryb. Bardzo często alergie objawiają się w dzieciństwie. Jej objawy mogą pojawiać się przez całe życie.

Alergie na ryby i owoce morza są najczęstsze na obszarach przybrzeżnych, gdzie ryby są podstawowym pożywieniem. Taka reakcja organizmu na owoce morza charakteryzuje się selektywnością, gdy jeden rodzaj ryb rzecznych lub morskich powoduje odrzucenie.

Do najczęstszych alergenów należą:

• Olej rybny;
• Małże;
• Aromat rybny;
• kawior rybny;
• Surimi;
• Owoce morza;

• Krewetki, sardele;
• sashimi, tempura, sushi;
• Tuńczyk;
• Wszystkie produkty spożywcze, w których występują ryby;
• Węgorz, sum.

Ponadto może wystąpić reakcja alergiczna na białko małży, skorupiaków i mięczaków. Co ważne, w przypadku ryb morskich reakcja pojawia się częściej niż w przypadku ryb rzecznych. Jego alergeny są bardzo trwałe i nie rozkładają się podczas gotowania.

Przyczyny choroby

Głównym powodem pojawienia się alergii na ryby jest nadwrażliwość odporności pacjenta na skład molekularny białek. W takim przypadku komórki krwi reagują na peptyd rybi jako potencjalne zagrożenie, a nie pożywienie, energia czy budulec dla organizmu. Prowadzi to do odrzucenia.

Każda alergia ma indywidualność, pewne objawy, historię rozwoju choroby. Najczęściej reakcja alergiczna na ryby pojawia się nagle. Czasami pojawiają się prekursory nietolerancji niektórych pokarmów już od najmłodszych lat dziecka.

Najczęstsze przyczyny alergii to:

• Nietolerancja na białko występujące w rybach;
• Reakcja alergiczna na fragmenty białka zawarte w owocach morza (alergia na kawior);
• Nietolerancja na same białka, które są produktem odpadowym (alergia na ekskrementy, śluz powłokowy, łuski).

Odpowiedzią na wnikanie alergenu do organizmu jest produkcja przeciwciał, które atakują białko samego organizmu. Jak każda inna nietolerancja pokarmowa, alergie na ryby i produkty rybne są często dziedziczne. Jest specyficzny, charakteryzuje się złożoną reakcją na wszystkie inne pokarmy. Co więcej, bardzo trudno jest to poprawić.

Objawy

Objawy alergii związane z kontaktem z produktami rybnymi są na ogół podobne.

• Często już przy pierwszym spożyciu niewielkiej ilości alergenu na błonach śluzowych jamy ustnej i podniebienia pojawia się lekkie mrowienie;
• Wymioty;
• Wysypka, swędzenie i zaczerwienienie ciała;
• Pojawienie się pokrzywki;
• W niektórych przypadkach na plecach, brzuchu, szyi, udach pojawiają się pęcherze;
• Przy ciężkim rozwoju może rozwinąć się obrzęk Quinckego, co stanowi bezpośrednie zagrożenie dla życia pacjenta.

Należy uważać na możliwość wystąpienia reakcji anafilaktycznej (wstrząsu) u dziecka, której objawy objawiają się w postaci nagłego spadku ciśnienia krwi (ciśnienia krwi). Ta sytuacja wymaga pilnej interwencji medycznej.

Diagnostyka

Zaleca się ustalenie dokładnej diagnozy choroby u osoby dorosłej i dziecka poprzez prowadzenie ich w dzienniczku żywności. W nich pacjent musi oznaczyć pokarmy, które zjadł przez określony czas, a także przeanalizować reakcję na każdy pokarm z osobna.

Personel medyczny przeprowadza szereg testów skórnych w celu potwierdzenia alergii. Jako roztwór stosuje się alergen, który nakłada się na przedramię za pomocą skaryfikatora.

Ostatnio zastosowano bardziej nowoczesne techniki, które są bardziej odpowiednie dla dorosłych, a zwłaszcza dla dziecka. Polega na wyjaśnieniu obecności swoistych immunoglobulin E we krwi.

Testy te identyfikują określony typ alergenu i jego objawy, które pojawiają się wraz z tą chorobą. Wszystkie badania laboratoryjne przeprowadzane są wyłącznie w placówce medycznej.

Działania lecznicze

Leczenie alergii u dorosłych i dzieci polega na ostatecznym wykluczeniu takich pokarmów z diety. Ponadto konieczne jest wyeliminowanie potraw z resztkową zawartością alergenów. Na przykład: jeśli jesteś uczulony na czerwone ryby, musisz wykluczyć z diety kawior, frytki z dodatkami, sałatki, zupy. Ważne jest, aby wiedzieć, że potrawy ugotowane po ugotowaniu ryb mogą powodować objawy choroby.

Konieczne jest przestrzeganie specjalnej diety, która obejmuje wykluczenie następujących pokarmów:

• Małże;
• Sos Worcester;
• Surimi (paluszki krabowe);
• Owoce morza, w tym krewetki
• Kotlety, sosy, zupy rybne;
• Olej z dodatkiem ryb;
• Sardele, dressing z ich dodatkiem;
• Tempura, sushi, sashimi należy wykluczyć.

Wymienione produkty zawierają wystarczającą ilość białka rybiego, aby rozwinąć alergie. W przypadku obecności choroby u osób dorosłych, charakteryzującej się skomplikowanym przebiegiem, konieczne jest zażywanie leku o nazwie epinefryna. Jest w stanie szybko neutralizować alergeny.

Przebieg choroby u dzieci

• U niemowląt alergia na ryby może pojawić się po pierwszych pokarmach uzupełniających. Z reguły reakcja alergiczna pojawia się natychmiast w postaci zakrztuszenia się, obrzęku, pęcherzy na twarzy i dłoniach. W takim przypadku dziecko musi wezwać zespół medyczny pogotowia ratunkowego. Następnie zaleca się całkowite porzucenie wszystkich owoców morza. Witamina D, kwasy tłuszczowe są wprowadzane sztucznie
• U dzieci objawy choroby mogą pojawić się nawet przy pozostałościach mikroskopijnych cząstek ryb. Bardzo często wraz z alergiami na ryby dochodzi do zwiększonej reakcji na paszę dla ryb. Niemniej jednak po 7-8 latach organizm dziecka jest gotowy do odbudowy. Ponownie zaoferuj dziecku rybę.
• W przypadku potwierdzenia alergii na ryby ważne jest kontrolowanie składu potraw. Zwłaszcza podczas odwiedzania publicznych stołówek, restauracji, kawiarni. Ponadto należy starannie wybierać owoce morza, ryby, konserwy w hipermarketach, ponieważ mogą tam być obecne smaki ryb, inozyna disodowa, alginian i inne alergeny.

Najpoważniejsze objawy alergii na kawior, produkty rybne, małże mogą być powikłane wstrząsem anafilaktycznym i obrzękiem Quinckego. Są to bardzo niebezpieczne konsekwencje, które pojawiają się natychmiast. Osoba nie może oddychać z powodu skurczu mięśni oddechowych, wzrostu częstości akcji serca, wzrostu temperatury ciała.

Każdy pacjent powinien wiedzieć, że nieterminowa pomoc w tych przypadkach jest śmiertelna. Dlatego bardzo ważne jest terminowe zdiagnozowanie choroby, a następnie wykluczenie stosowania pokarmów powodujących objawy alergiczne.