Alergia a corantes alimentares

A alergia é uma reação do aumento da sensibilidade do corpo à interação com patógenos (alérgenos). A alergia refere-se a processos imunopatológicos e é caracterizada pela produção ativa de anticorpos (imunoglobulinas E) ao entrar em contato com substâncias previamente sensibilizadas para o organismo. O principal grupo de pacientes com várias formas de alergia é composto por bebês e crianças menores de 5 anos, mas a doença está disseminada em outras categorias de idade. Os especialistas identificam vários tipos de reações alérgicas: alergias domiciliares, de contato, medicamentosas e alimentares.

A alergia alimentar em crianças e adultos é a forma mais comum de patologia. Pode ocorrer ao beber leite, frutas cítricas, produtos apícolas, peixes. Um grupo separado de reações alérgicas é a alergia a corantes alimentares. São aditivos alimentares que podem ser de origem natural ou artificial (sintética) e são adequados para consumo e produção de alimentos. Na classificação internacional, tais aditivos são designados pela marcação E e possuem um número de série de 100 a 199.

Corantes alimentares - o que são?

A alergia em adultos e crianças ocorre principalmente em corantes sintéticos, que constituem mais de 70% dos aditivos corantes modernos. Os corantes naturais raramente são utilizados na produção de alimentos, pois possuem vida útil curta e aumentam o custo final do produto, o que pode afetar sua comercialização. As cores artificiais são feitas em laboratório pela mistura de vários componentes químicos que sofrem reações específicas.

Alguns desses corantes são proibidos para uso na indústria alimentícia, mas mesmo os aditivos aprovados nem sempre são seguros para a saúde, pois podem ter um efeito cancerígeno. Por exemplo, azorubina (aditivo alimentar E 122), que é usado na produção de salsichas, carne picada, queijos, vegetais enlatados e drogas corantes, proibidos para uso em muitos países do mundo (Noruega, Suíça e etc.). Isso se deve ao aumento da toxicidade do suplemento, mas na Rússia ele é amplamente utilizado e existem até normas para a ingestão diária máxima - não mais do que 4 mg por dia. Se uma criança é alérgica a corantes alimentares, o consumo regular de produtos contendo azorubina pode causar doenças cardíacas, do sistema nervoso e endócrinas.

Importante! Muitos corantes sintéticos são usados ​​para a produção de maquiagem, limpeza e detergentes, portanto, o uso pode afetar negativamente o funcionamento do sistema digestivo e a formação da resposta imunológica do corpo ao interagir com alérgenos e patógenos.

Você pode ser alérgico a corantes naturais?

Corantes alimentares naturais incluem extratos e infusões de frutas e plantas, sucos, decocções (por exemplo, uma decocção de raízes de dente de leão ou cascas de cebola). Distinguem-se deles substâncias de estrutura diferente: flavonóides, carotenóides, clorofila. Apesar de os corantes naturais não conterem substâncias geneticamente modificadas, seu uso frequente também pode provocar uma reação alérgica tardia - uma alergia secundária. Muitos desses aditivos são altamente tóxicos e, portanto, têm um limite diário.

Certos corantes de origem natural (por exemplo, licopeno, que é encontrado em grandes quantidades em melancias e tomates), não são aprovados para uso como aditivo corante. Os corantes naturais proibidos também incluem:

• sândalo;
• orseil (orsin);
• rubixantina;
• flavoxantina;
• violaxantina, etc.

Corantes naturais são mais adequados para comida de bebê do que aditivos corantes artificiais, mas não devem ser abusados: está provado que o uso frequente de alimentos com corantes contribui para o lento desenvolvimento de uma reação imunopatológica e pode causar alergia a outros produtos.

Como a patologia se manifesta: sinais e sintomas

Um dos principais sinais de alergia a corantes alimentares é uma erupção cutânea. Na maioria das vezes, aparece na face, mas em alguns casos, a erupção pode estar localizada no pescoço, abdômen, coxas e braços. A aparência da erupção pode variar. Na infância, geralmente são pequenos pontos de cor rosa ou vermelha, com localizações múltiplas (de grupo). Em adultos, a erupção pode aparecer como manchas vermelhas grandes e que coçam. A pele ao redor dessas manchas é geralmente hiperêmica, descamação e irritação são observadas em toda a superfície da pele.

Em pacientes com alergias crônicas com irritação sistemática com alérgenos, várias doenças de pele são diagnosticadas em 40-50% dos casos, por exemplo:

• dermatite de contato;
• urticária (aparecimento rápido de manchas com coceira na superfície da pele, semelhantes a queimaduras de urtiga);
• eczema (inflamação da pele, manifestada por queimação intensa, coceira, erupção na pele).

Se forem ingeridos alimentos com alto grau de toxicidade, uma das manifestações pode ser dor de cabeça, sensação de aperto nas têmporas e na nuca. As orelhas podem ser bloqueadas em alguns pacientes. Nos casos graves, ocorre diminuição da acuidade auditiva, sensação de pressão e superlotação no canal auditivo. Esses sintomas clínicos são uma violação do fluxo de saída de fluido no canal que conecta a cavidade do ouvido médio com a faringe.

Outros sintomas locais de alergia a corantes alimentares estão listados na tabela abaixo.

Sintomas de alergia a aditivos corantes alimentares

Órgão ou sistema de órgãos	Imagem	Manifestações clínicas de alergias
Trato respiratório inferior		Respiração superficial. Dispnéia. Assobios e respiração ofegante ao tentar inalar. Tosse. Ataques asmáticos (com exacerbação grave e secundária de alergias). Constrição dos brônquios e a sensação resultante de falta de ar (broncoespasmo)
Nariz (trato respiratório superior)		Inchaço e vermelhidão da membrana mucosa. Congestionamento. Espirrando. Fluxo nasal (secreção abundante, consistência aquosa)
Órgãos de visão		Conjuntivite alérgica (vermelhidão da esclera do olho, coceira e cãibras nos olhos, lacrimejamento)

Observação! Os locais de localização típica de erupções cutâneas em crianças com vários tipos de alergia alimentar são os cotovelos, genitais e abdômen. Se a erupção aparecer nas mãos, sua localização geralmente é simétrica.

Alergias graves: características e sintomas

Em alguns casos (geralmente em pacientes com patologias autoimunes e imunodeficientes), os corantes alimentares podem causar complicações graves, que também são sintomas da patologia. O complexo de sintomas, que é uma resposta imune sistêmica ao contato com um patógeno, é denominado anafilaxia.

Com um curso grave de alergias ou consumo intenso e regular de alimentos contendo corantes alimentares, os pacientes predispostos podem apresentar os seguintes sintomas:

• aumento ou diminuição da pressão venosa e sanguínea;
• broncoespasmo;
• edema laríngeo;
• edema sistêmico de tecidos moles;
• prurido generalizado.

Ulceração dolorosa pode ocorrer na cavidade oral - estomatite aftosa. Na maioria das vezes, úlceras e irritação local da cavidade oral aparecem com o uso frequente de pastilhas, goma de mascar e outros produtos que entram em contato com as membranas mucosas por um longo tempo as membranas da boca. Se, após consumir um produto, ocorrer uma sensação de queimação na cavidade oral, surgirem espinhas e rachaduras, deve-se estudar com atenção sua composição e saber quais são os corantes nele contidos.

Entre os sintomas mais graves de uma reação alérgica instantânea podem estar choque anafilático, coma, angioedema. Não está excluído o desenvolvimento de síndrome coronariana aguda - angina grave do tipo instável.

Importante! Há casos em que uma alergia a corantes alimentares leva ao infarto do miocárdio e à morte do paciente em 1-2 horas após consumir um produto provocador. O edema do tecido pulmonar e do cérebro também é fatal, portanto, se algum possível sintoma de alergia aparecer, você deve procurar ajuda médica imediatamente.

Como tratar?

Como tratamento de emergência para sinais de anafilaxia, é recomendado o uso de bloqueadores H₁-receptores de histamina. São esses receptores os responsáveis ​​pela produção da histamina - um composto orgânico biogênico, principal mediador das reações alérgicas imediatas. Para alergias leves, os seguintes medicamentos podem ser usados ​​para aliviar os sintomas patológicos:

• Suprastin;
• Diazolin;
• Tavegil;
• Claritin;
• Cefazolina;
• "Zodak";
• "Zyrtec".

Em crianças menores de 1 ano, o medicamento de escolha é um anti-histamínico em forma de colírio para uso interno - “Fenistil”. Pode ser administrado a crianças, a partir de 1 mês, na dosagem de 5 a 30 gotas (dependendo da idade) 3 vezes ao dia. A maioria dos outros medicamentos desse grupo, por exemplo, os medicamentos à base de loratadina, devem ser tomados uma vez ao dia.

No caso de um curso clínico grave (função respiratória prejudicada, alterações na pressão arterial, etc.) o uso de drogas de ação combinada com broncodilatador, vasoconstritor e antialérgico açao. Se a quantidade de glicose no sangue caiu drasticamente no contexto de uma alergia, ou a pressão caiu, as injeções de adrenalina são usadas como uma ajuda de emergência (análogo - "Epidjeto"). É importante saber que a adrenalina para anafilaxia é administrada principalmente por via subcutânea na dosagem de 0,2-0,75 ml. Em caso de sinais de parada cardíaca, a adrenalina deve ser injetada diretamente no músculo cardíaco na dosagem de 1 a 5 ml (para adultos). Para aliviar o estado de crianças, a adrenalina e seus análogos são administrados em uma dosagem diária de até 0,5 ml.

Um bom efeito no tratamento complexo dos sintomas de alergia é o uso de hormônios glicocorticosteróides, por exemplo, "Cortisona", "Prednisolona" ou "Hidrocortisona". Esses medicamentos estão disponíveis na forma de comprimidos, produtos tópicos e soluções injetáveis. O uso de prednisolona ou pomada de hidrocortisona é necessário para reações alérgicas na pele; em todos os outros casos, os hormônios devem ser tomados por via oral.

Observação! Os glicocorticosteroides não devem ser tomados por mais de 5 a 10 dias, pois reduzem a densidade óssea e podem causar osteoporose.

O papel dos sorventes no tratamento de alergias

Os enterosorventes - drogas que se ligam e removem produtos tóxicos do corpo - são indicados para o tratamento complexo de alergias a medicamentos e alimentos. Eles ajudam a remover rapidamente os restos do alérgeno do corpo e a eliminar os sintomas patológicos. Os sorventes tradicionais usados ​​para limpar o intestino de venenos e alérgenos são carvão ativado e preparações à base de diosmectita ("Neosmectina", "Smecta", "Esmectita"). Os medicamentos de nova geração incluem:

• "Polyphepan";
• Enterosgel;
• "Filtrum-STI";
• "Pepidol".

"Pepidol" é uma solução aquosa de pectina de várias concentrações - de 1% a 5%. A droga é um aditivo biologicamente ativo, mas ao mesmo tempo lida bem com quaisquer manifestações de intoxicação do corpo, e também atua como um prebiótico: normaliza a microflora intestinal, remove a fermentação e os produtos de decomposição, destrói patogênicos bactérias.

Vídeo - Tudo sobre alergia alimentar

Tratamentos modernos

Um dos métodos modernos de tratamento de alergias é Imunoterapia. Consiste na vacinação gradual do paciente com microdoses do alérgeno, que já foi sensibilizado para o organismo. O método é considerado bastante eficaz, mas pode causar reação anafilática aguda em pacientes predispostos, portanto, só pode ser utilizado em maiores de 18 anos. A administração intravenosa de anticorpos monoclonais que se ligam às imunoglobulinas livres na superfície dos linfócitos pode aumentar a eficácia do tratamento.

As desvantagens da imunoterapia incluem:

• longo prazo de tratamento (pode chegar a vários anos);
• a necessidade de visitar um médico 2 vezes por mês durante 1-3 anos consecutivos;
• alto risco de choque anafilático.

A cura completa após o uso da imunoterapia ocorre em 62% dos pacientes.

Qual deve ser a dieta?

Se uma pessoa é alérgica a corantes alimentares, a nutrição é de grande importância para manter a saúde normal. O paciente deve recusar quaisquer produtos na produção dos quais os corantes são usados. A base da dieta deve ser:

• vegetais e frutas (variedades principalmente verdes e amarelas);
• produtos lácteos fermentados de cor branca (queijo cottage, kefir, "bola de neve");
• carne cozida no vapor da fazenda;
• queijo duro;
• ovos;
• peixe fresco (não se deve comprar conservas e alimentos enlatados).

É necessário abrir mão de quaisquer iogurtes com sabor, doces com grande quantidade de aditivos químicos, salsichas, limonadas, carnes defumadas - todos esses produtos contêm muitos corantes prejudiciais que podem causar alergia grave reações.

As alergias a corantes alimentares são um dos tipos mais comuns de alergias alimentares. Existem cerca de 11,3% dos pacientes com intolerância a corantes aditivos alimentares em todo o mundo. Para o enfrentamento da patologia, é necessário adequar a dieta alimentar, mudar o estilo de vida e seguir as prescrições do médico assistente. O tratamento da alergia deve ser iniciado visitando um alergista ou imunologista e realizando testes de alergia.