Alergia ao glúten: diagnóstico, sintomas, tratamento

A alergia ao glúten é uma condição bastante comum que ocorre em qualquer idade. As safras de cereais contêm todas as vitaminas e minerais úteis necessários para o corpo humano.

No entanto, para alguns pacientes, os alimentos sem glúten podem ser um perigo real. As estatísticas indicam que, entre os adultos, as manifestações alérgicas ocorrem em uma pessoa de 133 examinadas.

O glúten é comumente referido como um composto de proteína da gliadina e da glutenina, que estão presentes nos cereais (centeio, trigo, cevada, aveia). O outro nome do glúten é glúten. Quanto mais glúten puder ser detectado na farinha, melhor será sua qualidade. Desta massa obtêm-se os pastéis mais aromáticos e magníficos.

O glúten ocupa a maior parte da proteína (mais de 80%), que está no pão e nos doces, saturando o corpo com aminoácidos úteis.

Diagnóstico da doença

A intolerância ao glúten é detectada por meio de um teste de alergia. No caso de o bebê ser alérgico ao glúten, este teste não é recomendado.

Outra forma de detectar um alérgeno é realizar um ensaio imunoenzimático, que permite descobrir o nível de anticorpos no soro sanguíneo do paciente.

O resultado dessa análise fica pronto depois de uma semana. Na ausência de desvios, o nível de anticorpos em relação ao glúten é mínimo ou totalmente ausente.

Sintomas

A alergia ao glúten, cujos sintomas podem ser graves ou quase imperceptíveis, depende do grau de resistência do corpo.

Os sintomas mais comuns incluem:

• a doença é caracterizada por dores constantes no abdômen, durando um período bastante longo;
• flatulência, diarréia (ou, inversamente, constipação) são observadas;
• a presença de gordura não dividida nas fezes durante o exame laboratorial (esteatorreia);
• em pacientes adultos, há fadiga constante, letargia, fadiga;
• o peso corporal diminui drasticamente sem razão aparente;
• há uma alta sensibilidade da pele, que se manifesta por dormência, ardor, coceira e leve formigamento;
• dores de cabeça frequentes, dores nas articulações e nos músculos;

• formigamento nos membros das mãos e pés;
• a presença de sede constante;

• sensação de queimação na laringe.

Tratamento

Não existe um tratamento medicamentoso específico para a intolerância ao glúten diagnosticada. Os medicamentos são prescritos para aliviar os sintomas agudos que ocorrem em todas as alergias alimentares.

Como regra, são prescritos os seguintes medicamentos:

• Anti-histamínicos (suprastina, claritina, zodak, diazolina, etc.);
• Glicocorticosteróides (acriderma, hidrocortisona, Advantan, etc.);
• Antiinflamatórios (Movalis, Dexamezatone, etc.);
• Broncodilatadores (berotek, salbutamol, etc.);
• Imunomoduladores (gamaglobulina, soro imune).

Uma alergia a todos os cereais é tratada com eficácia por uma dieta rigorosa, que envolve uma rejeição completa de alimentos como centeio, aveia, trigo e cevada.

Em alguns casos, uma exceção pode ser feita para a aveia - se for bem limpa e consumida sem vários aditivos, o que é bastante raro.

Farinha de aveia, cereais e flocos em sua forma pura não contêm proteínas prejudiciais. Porém, as tecnologias existentes na produção dos produtos a partir deles, em 99% deles, deixam vestígios de glúten, graças ao qual se ganha excesso de peso.

Amostra de menu de dieta sem glúten

Essa dieta para adultos e crianças é capaz de fornecer um conjunto completo de nutrientes necessários ao corpo.

produtos em destaque

• todos os produtos lácteos fermentados;
• sopas vegetarianas com adição de uma grande quantidade de vegetais, cozidos sem carne (pode-se usar caldo de carne fraco);
• mingau cozido em água ou leite diluído (trigo sarraceno, arroz, milho, painço);
• omeletes a vapor, ovo cozido;
• carnes brancas (frango, peru, coelho), cozidas no vapor ou sem óleo;
• todos os vegetais, bagas e frutos em quantidades ilimitadas (a fibra neles contida diminui significativamente o peso);
• gelatina líquida;
• chá sem açúcar;
• um substituto de pão sem glúten;
• Óleo refinado;
• o açúcar pode ser substituído por mel natural;
• uma pequena quantidade de óleo de vaca.

Proibido

• produtos semi-acabados com adição de carne;
• carne enlatada, salsichas, fiambre;
• iogurte, margarina, sorvete, queijo, bolos;
• certos condimentos e especiarias;
• Sacos de chá descartáveis;
• carne e peixe, incluindo comida para crianças;
• palitos e flocos de milho, se melaço de cevada fosse usado em sua produção;
• carne de caranguejo simulada;
• caramelo, chocolate e soja com recheios;
• compotas preparadas industrialmente;
• halva, delícia turca;
• não é permitido beber nenhum kvass, pois são à base de grãos de glúten.

Além disso, ao comprar alimentos, deve-se familiarizar-se cuidadosamente com sua composição, principalmente com aditivos e corantes.

Quem sofre de alergia não deve ingerir alimentos com aditivos alimentares:

E 965, E160b, E 411, E150a, E 150d, E 636, E 953.

A alergia ao glúten de uma criança requer atenção especial. A duração de seu tratamento pode variar de um mês a 2-3 anos. À primeira suspeita de hipersensibilidade ao glúten, consulte o seu médico com urgência.

Um profissional de saúde qualificado irá prescrever uma dieta especial para evitar que seu filho ganhe peso. Além disso, um complexo de vitaminas e reposição de deficiência de cálcio e ferro no corpo podem ser prescritos adicionalmente.

Atualmente, uma dieta sem glúten é ativamente usada para tratar a síndrome asmática, fadiga crônica e artrite. Além disso, permite perder peso e limpar o corpo de substâncias tóxicas. Essa terapia nutricional é indicada para todos os pacientes alérgicos a essa substância.