Алергија на храну: симптоми код одраслих, узроци, лечење

Алергија је веома непријатно стање изазвано реакцијом на иритант који се назива алерген. У стварности то може бити било шта: полен, животињска биолошка течност, крема. Када су у питању алергије на храну, иритант је храна коју једемо сваки дан. Истовремено, једна особа не може појести ни комад одређеног производа без посљедица, док га друга, у исто вријеме, користи у великим количинама. Будући да конзумирање хране укључује контакт са иритантом изнутра, ово стање је праћено необичним карактеристикама и клиничким манифестацијама. У овом чланку ћемо вам рећи шта су алергије на храну, симптоми у одраслих су такође описани у тексту.

Алергија на храну: како то функционише?

Мора се рећи да је алергија на храну обично узрокована комбинацијом два фактора. Које ћемо размотрити у следећој табели.

Табела 1. Фактори неопходни за алергијску реакцију на одређену храну

Лична предиспозиција особе	Висок садржај реактаната у производу
У првом случају, алергија се одређује генетски, по правилу, особа је већ рођена са реакцијом на било који одређени производ. Штавише, највероватније је иста реакција примећена и код његових родитеља, или деда и бака, будући да су такве предиспозиције обично наследне.	У другом случају, одређена врста хране, по правилу, садржи концентровану количину супстанци које могу изазвати негативну реакцију тела: најчешће су то протеини (обично животиње); ређе, али ипак изазивају реакцију угљених хидрата и масти.

Алергијска реакција је манифестација заштитне функције тела. Када иритант уђе у тело, наш имунитет активира посебан „борбени“ режим и почиње са прекомерном производњом антитела. Стање у које организам долази може се описати као реактивно. Перцепција свих система у телу једноставног протеина који нам не може нашкодити је модификована као да је у ствари нека врста узрочника заразне болести.

Напомена: Алергије и интолеранције на храну морају се међусобно разликовати.

Чињеница је да када се примете реакције алергијске етиологије, имунитет је увек укључен у процес. У случају интолеранције на храну, долази до кршења процеса одговорних за варење хране унутар гастроинтестиналног тракта. Другим речима, главни нагласак овде не треба ставити на садржај алергена или личну предиспозицију, већ на болно стање дигестивног система.

Видео - Шта је алергија на храну, како се манифестује?

Преваленца патологије

Изненадићете се, међутим, алергије на храну су веома ретке у „чистом облику“. Другим речима, многи грађани широм света сами себи постављају жељену дијагнозу, али у ствари се испоставило да је то све само не реакција имунолошког система на храну.

Према статистикама, болест од интереса за нас пати од око 2% становништва наше планете. Најчешће се преноси, као што смо већ рекли, генетски, на пример:

• од баке до мајке;
• од мајке до ћерке;
• од ћерке до праунуке итд.

Такође се дешава да имунолошки одговор на било коју храну буде повезан са узрастом. Тако се, на пример, често примећује следећи образац: много мале деце након неког времена време након додатног храњења почињу да доживљавају алергијске реакције, најчешће протеин делује као алерген јаја. Међутим, након одређеног времена престају да доживљавају жељену реакцију, и почињу да једу јаја без икакве опасности.

Осим тога, око 80% одраслих који сами дијагностицирају ову болест заправо не пате од ње. Њихове невоље обично леже у следећем:

• нетолеранција на храну узрокована сталним стресом, преоптерећеним радом и нездравом исхраном, што је на крају ослабило функцију дигестивног тракта, а сада тражени појединци имају потешкоћа у асимилацији одређених врста хране, па чак и у њиховом сузбијању количина;
• психосоматске реакције различите етиологије, најчешће због чињенице да су се људи сами уверили да је храна коју траже алерген, и неће је моћи асимилирати без последица.

Узроци алергија на храну

Као што смо горе споменули, постоје два главна фактора, у комбинацији, по правилу, долази до алергијске реакције:

• лична генетска предиспозиција;
• посебан састав производа, који је изазвао необично стање тела.

Ови фактори се такође могу назвати разлозима зашто је особа алергична на одређену храну. Размотримо неке од карактеристика сваког од њих мало детаљније.

Тако, генетска предиспозиција дете, а затим и одрасла особа, на појаву реакције имунитета на било који производ, као што смо већ рекли, могу му пренети старије генерације, и то не само преко родитеља, већ и преко баба и деда.

Према статистикама, могу се извући следећи закључци о наслеђу и шансама за негативне последице након конзумирања било које хране:

• ако дете има само једног родитеља који је алергичан, има два пута веће шансе да добије алергијску реакцију него његов пратилац „неосетљив“ на храну маму и тату;
• у случају да оба родитеља бебе пате од ове болести, његове шансе да добије потребу да цео живот избегава одређену храну више се не удвостручују, већ учетворостручују.

Такође морате имати на уму неколико важних нијанси:

• здрави родитељи могу имати дете на чији ће имунитет бурно реаговати било коју храну на коју су потпуно неосетљиви (међутим, нису алергични на било шта принцип);
• родитељи који показују реакцију, на пример, на полен, могу имати дете са алергијом на храну, и обрнуто, односно супстанце које ће алергени за њих и за њега биће различити (такође дете може, из разлога које разматрамо, никада не јести сир, док ће родитељи избегавати јабуке итд.);
• мама и тата који су алергични на храну могу имати апсолутно здраву бебу која неће показати предиспозицију која нас занима за било који прехрамбени производ.

Врста производа на који се реакција манифестује, такође чини велику разлику. Упркос чињеници да је појава алергија могућа уз употребу апсолутно било ког производа, најчешће је најактивнија када се користе следећи елементи хране:

• млеко;
• јаја;
• оклопни представници мора и река меког тела;
• разне рибе;
• соја;
• кикирики;
• производи од пшенице итд.

Осим тога, потребно је узети у обзир такав концепт као унакрсну алергијску реакцију. Овај израз означава нетолеранцију према производу одређене категорије, праћен истом насилном реакцијом имунитета на остала имена. То су, на пример, следећи случајеви:

• Ако никада раније нисте могли да једете кикирики, временом можете развити исти одговор тела на друге махунарке, на пример, соју, сланутак, грашак, сочиво, пасуљ итд .;
• ако је немогуће јести козице, након неког времена наићи ћете на исту нетолеранцију према раковима, раковима итд.;
• одбијање телесне перцепције диње може резултирати немогућношћу да се поједе слатка бундева и краставци итд.

Осим супстанци природног поријекла, односно првобитно присутних у одређеном производу, савремена храна садржи многе адитиве, који су великодушно ароматизирани ради:

• побољшање укуса;
• очување боје;
• одржавање једне масе итд.

Једна од ових супстанци су, на пример, сулфити, који су „пуњени“ скоро свим поврћем и сувим воћем које се налази на полицама продавница. Реакција на ову супстанцу може довести до смрти алергичне особе, јер су типичне последице њихове употребе:

• отежано дисање;
• алергијски шок;
• тешки напади астме код људи који су за то склони.

Симптоми алергије на храну

Време које је потребно да тело активира имунолошки систем и нападне непријатеља хране обично варира. У просеку може трајати:

• од неколико минута;
• до неколико сати након што сте појели производ који је штетан за вас.

Међутим, под условом да одређена особа пати од посебно тешке манифестације имунолошког одговора на неку храну, може чак имати и реакцију:

• додир;
• мирисати.

Симптоми ће бити различити, јер тело може показати своје незадовољство у било којој фази прераде хране:

• са усана;
• до крајње тачке црева;
• други делови нашег тела који нису директно у контакту са алергеном такође су подложни алергијским манифестацијама.

1. Дакле, рани симптоми почињу у усној шупљини. По правилу се манифестује едемом и сврабом:
   1. усне;
   2. грло;
   3. Језик;
   4. образи итд.
2. Кад уђе у тело и почне да се прерађује, храна такође може изазвати озбиљну иритацију, што ће изазвати следеће реакције:
   1. лабава столица;
   2. колике у цревима;
   3. бол у стомаку;
   4. мучнина;
   5. гагање итд.
3. Наш епител - кожа која прекрива тело - такође показује посебну реакцију. Алергична особа често почиње одмах након што поједе јело које изазива болест:
   1. свраб;
   2. жале се на пецкање;
   3. посматрати кошнице;
   4. црвенило коже у комадима;
   5. екцем итд.
4. Осим тога, проблем који нас занима огледа се у респираторном тракту и дисању уопште. Многи пацијенти примећују:
   1. цурење из носа које је почело изненада;
   2. отицање носа;
   3. јак или слаб кашаљ;
   4. дисање је испрекидано и плитко.

Ако је уобичајено да доживите алергијску реакцију одложену од тренутка конзумирања хране (обично не више од више од два сата), тада, највероватније, манифестације које доживљавате неће бити толико јаке колико би могле бити. Најчешће се рефлектују само на кожи у облику:

• екцем;
• кошнице;
• осип итд.

Астматични догађаји понекад се јављају са одложеним одговором, па је увек најбоље бити спреман.

Најгора последица алергија је анафилактички шок. У ствари, жељено стање је веома ретко, али се и даље дешава. Код анафилактичког шока постоји озбиљна опасност по живот алергичне особе, јер се у овом случају алергијски одговор не манифестује само кожом или слузницом уста, на примјер, већ:

• неколико органа у телу;
• неколико система унутрашњих органа.

Анафилактички шок напредује скоро тренутно. Обично се развија овако:

• кожа пацијента почиње снажно да сврби;
• отвара се повећано знојење;
• почиње уртикарија;
• јавља се вртоглавица у глави;
• глава такође почиње да боли;
• почиње аритмија;
• слузница грла је отечена;
• дисање пацијента постаје испрекидано и отежано;
• притисак у артеријама је увелико смањен.

Неко време након што почнете да имате све горе наведене симптоме, можете изгубити свест. Анафилактички шок може чак довести до смрти након овога, па вам препоручујемо да будете озбиљни.

Ако се ово стање не заустави и не лечи на време, оно ће напредовати и, избегавајући га један анафилактички шок, можда ћете изненада доживети други, који ће овога пута постати последњи.

Обавезне мере предострожности за грађане са алергијом на храну

Како се каже, ако желите да се нешто уради добро, учините то сами. Исто важи и за превенцију свих случајева алергија, што може довести до озбиљнијих последица.

Наравно, сваки алергичар мора да оде код лекара, међутим, поред стицања стручњака помоћ, морате се придржавати и превентивних мера које вам једноставно не дају разлог за алергије оштећења.

Представљамо листу важних правила којих се свака алергична особа мора придржавати ради властите сигурности.

Ви сте у опасности

Утврдите да ли сте у опасности. То је лако учинити на основу следећих изјава:

• сте алергични на одређену храну и знате за то;
• у вашој породици има алергичара.

Обе горе наведене чињенице аутоматски вас излажу ризику. Штавише, треба имати на уму да за откривање алергија можда неће бити довољно интервјуисати само најближу родбину, то јест маму, тату, баку и деду. Најбоље је да се темељито прошетате кроз ујаке, тетке, рођаке итд. Наравно, ископати до предака, живели пре неколико генерација, нема смисла, међутим, немојте бити лењи и питајте барем све чланове блиске крви породице.

Реците не егзотичном

Чувајте се нових гастрономских искустава. Другим речима, када постоји прилика да се проба нова храна која је до тада била непозната, на пример, другачије традиционално јело националности, будите стрпљиви и користите га у малим порцијама, и боље је потпуно га напустити експерименти. Наравно, они који не ризикују не пију шампањац, али у вашем случају ризик може бити сразмеран здрављу, па чак и животу.

Међутим, понекад се и даље можете опустити ако сте спремни за последице, али само ако сте:

• у "цивилизацији", то јест унутар граница града, или боље директно у пар минута вожње од било које медицинске установе;
• недалеко од куће у којој се налазе сви потребни лекови;
• у друштву рођака или пријатеља који добро знају који је џеп ваше торбе лек који помаже против напада, како вам га дати, који је број вашег лекара и други важне нијансе.

Проверите ажурирања производа

Такође треба бити опрезан при интеракцији са најчешћом храном коју свакодневно купујете у супермаркету. Чак и наизглед неалергијска храна понекад може изазвати насилни имунолошки одговор.

Наведимо пример: многа пецива и други производи често су означени нечим попут „могу садржати трагове бадема“. Упркос чињеници да се у ролни декларишу само такви састојци као што су брашно, вода, со, шећер, квасац и јабуковача џемови на које нисте алергични, овај подмукли пекарски производ и даље може наштетити вашем благостању озбиљна оштећења. То ће се догодити ако, на пример, садржи мали проценат бадемовог брашна или, на пример, комад самог ораха.

Успут, такође бисте требали бити опрезни у погледу оних производа које сте конзумирали без проблема дуги низ година заредом. Обично се дешавају сви страшни случајеви повезани са реакцијом имунитета, која је за собом повукла озбиљне последице када особа купује производ који му је познат у готово истој амбалажи као и раније, означена како:

• побољшано;
• ажуриран;
• напредни итд.

Замислите да сте алергични на бруснице. Целог живота сте то избегавали и гледали у амбалажу да бисте узели производе који не садрже ову бобицу. На пример, ујутру једете слатки хлеб са путером и увек бирате исти укус бобица. Једном можда нећете примијетити да се на паковању појавио натпис „још више бобица“, а композиција је допуњена бобицом која је опасна за вас - брусницама. Резултат ће бити насилна алергијска реакција.

Дајте предност свежој храни

Што свежу храну претварате у готова јела, мања је вероватноћа да ће вам то проузроковати алергијска реакција, јер се сиров, непрерађен производ обично не лечи или пролази минимална обрада.

Међутим, ово се једва односи на живину и месо, које се налази на полицама наших супермаркета, јер може бити свеже само споља, али у стварности то може бити:

• третирано раствором мангана;
• пробушен коштаним брашном;
• „Пуњене“ антибиотицима, који су се великодушно хранили животињама итд.

У неким случајевима, лечење алергија може се заснивати на потпуном одбацивању меса, као и избегавању одређених врста рибе, такође потенцијално загађених токсичним материјама.

Ипак, свеж производ, као што смо већ рекли, ако је подвргнут преради, минималан је, за разлику од:

• осушен;
• конзервирано;
• осушен;
• са роштиља;
• димљена и различито кувана храна.

За постизање лепог изгледа, као што смо горе рекли, током припреме производа често се додају и штетни хемијски адитиви који изазивају гушење и губитак свести код алергичара.

Ако сте родитељ

Ако нисте само алергични, већ сте и родитељ, а у вашој породици се појавило мало дете, морате учинити следеће:

• када дојите (за жене), требало би да једете само храну коју сте сигурни да имате у одсуству алергијских реакција сто посто, јер кроз млеко супстанце - иританти могу продрети у ваше потомство, чинећи га озбиљним патња;
• након што беба порасте и дође време за прихрану, биће потребно увођење сваког прехрамбеног производа полако, у малим порцијама, са дугим чекањем.

У првом случају, колико год се трудили, нажалост, дете ипак може развити алергију реакција, јер, као што смо споменули у горњем одељку, супстанце - алергени код очева, мајки и њихове деце могу варирају. Зато пажљиво пратите након храњења:

• како се дете понаша;
• да ли има температуру;
• да ли сте имали било какве кожне реакције;
• да ли се столица променила итд.

Што се тиче комплементарне хране, прехрамбене производе је потребно уводити постепено, чекајући неко вријеме након што их поједете. Нека један производ потраје најмање неколико дана. Ова мера предострожности ће омогућити беби да потпуно искључи реакцију на било коју храну.

У овом случају, препоручује се започети допунску храну са:

• тиквице;
• кромпир;
• крушке;
• карфиол;
• јабуке и шаргарепу.

Истовремено, мала деца би у почетку требало да добију пире кромпир, по могућности да га сама припреми мајка. Такође можете дати житарице које не садрже глутен, протеин који такође може изазвати озбиљне алергије. Овде се ради о:

• пиринач;
• хељда;
• кукурузна каша итд.

Када се дохрањујете, морате се понашати на исти начин као и током дојења. Пратите све реакције ваше бебе, менталне и физичке, и на основу њих извуците закључак о прикладности и алергености одређеног производа.

Постепено повећавајте унос хране. Морате почети давати "одрасле" производе са кашичицом, или чак половином. Затим можете повећати део за један и по до два пута. Прогресивна стратегија по овом питању је најбоља опција.

Консултације са алергологом или експериментално откривање алергена

Ако знате да сте члан ризичне групе, као и покушајем и грешком, утврдили сте неки списак производа који су за вас „забрањени“, запамтите: ово можда уопште није храна алергија.

Да бисте то сигурно сазнали, требало би да посетите алерголога који ће спровести посебне тестове и сигурно вам рећи да ли имате алергију. Понекад се испостави да ваше претпоставке, упркос очигледној очигледности, уопште нису потврђене, па вас овај специјалиста преусмерава на састанак са:

• гастроентеролог за уклањање нетолеранције на храну;
• психолог за рад са психосоматским реакцијама на одређену храну;
• други стручњаци чија би помоћ могла бити потребна у овој ситуацији.

Под условом да сте ипак добили дијагнозу која нас занима, најефикаснији начин да се избегне понављање негативне имунолошке реакције је избегавање иритантних производа.

Будите посебно опрезни код астме

Ако патите од астме, а истовремено сте алергични на храну, морате схватити да је ризик од смрти у вашем случају критично повећан.

Увек морате имати при руци следеће лекове:

• антихистаминици (антиалергијски);
• епинефрин је заправо адреналин.

Пре свега, потребно је пити антихистаминике, боље је ако нису у облику таблета, већ сирупа, или капсула које се брзо растварају. Ако откријете да лек није деловао, мораћете да користите адреналин да бисте спречили страшне последице.

Поступци лекара

У овом случају лекар значи алерголог - лекар чији је професионални задатак да идентификује алерген, помогне у отклањању алергије или ублажавању њених последица.

Овај специјалиста поставља тачну дијагнозу користећи следеће изворе информација:

• анализа описаних симптома и других околности повезаних са алергијама;
• спроведена истраживања;
• лабораторијска испитивања.

Да би дијагностиковао алергију на било коју храну, алерголог узима такозвани тест скарификације. Овај тест се спроводи на следећи начин:

• екстракт било ког производа узима се у разблаженом стању;
• затим се жељена супстанца ставља на кожу пацијента;
• претходно, епител грађанина који је дошао на састанак оштећен је гребањем или пробадањем.

У случају да не дође до реакције у року од 15 минута од проналаска екстракта на оштећеној кожи, тада се резултати теста сматрају негативним. Ако се на површини епитела појаве црвене мрље, натеченост, осип и друге манифестације сличне малим убодима комараца, овај производ је највероватније за вас алерген.

Треба да разумете ово: такав тест може бити истинит, а може се показати и лажно позитивним, или обрнуто, лажно негативним.

Тестирање наше главне биолошке течности, крви, карактерише већа тачност. Тестови који су обављени са њом зову се:

• радиоаллергосорбент;
• имунолошки тест ензима;
• проучавање антитела.

Међутим, чак и потребне студије могу, нажалост, дати лажно позитиван резултат.

Ако након спровођења свих планираних мера коначна дијагноза остане нејасна, лекар допуњава списак прегледа такозваним провокативним тестовима. Ови тестови се изводе само према строгим индикацијама у болничком окружењу. Током њих, алерген се ињектира директно у:

• нос;
• бронхије;
• испод језика.

Кратко време након увођења алергена, процењује се имунолошки одговор пацијента. Имајте на уму да пацијент може доживети озбиљне алергије, све до шока, па ће му бити потребна хитна медицинска помоћ.

Лечење алергија на храну

Као што смо горе рекли, лечење алергија на храну у суштини се своди на уклањање алергена из менија, као и на благовремену употребу одговарајућих лекова.

Многи лекари препоручују прелазак на хипоалергенску исхрану првих дана након откривања одређеног иританта, који укључује само три од следећих састојака:

• кувани пиринач;
• зелена салата;
• јабуке.

Таква оскудна исхрана мора се строго придржавати неколико недеља, а затим је допуштено да се допуни другим производима. Под условом да поново откријете алергије, морате се вратити на почетак и наставити да једете горенаведену храну.

Имајте на уму: ова дијета се може применити само ако је то препоручио ваш здравствени радник докторе, пошто драстичним ограничењем исхране престајете са уносом многих неопходних супстанци. Ограничену исхрану могуће је придржавати се само привремено.

Хајде да резимирамо

Алергија на храну је озбиљно стање, праћено разним симптомима, веома непријатним, штавише, утиче на неколико система људског тела одједном. Будите опрезни: ваше здравље, а понекад и живот, зависи од тога колико брзо ћете зауставити ове ефекте конзумирања иритантне хране. Посаветујте се са алергологом, следите чисту, антиалергијску исхрану и научите да избегавате нездраву храну. Тако ћете побољшати сопствени квалитет живота и спречити непријатне последице.