Алергија на рибу: узроци, симптоми, дијагноза

Алергија на рибу постаје све чешћа у последње време. Ова болест карактерише акутна реакција на конзумирање било које рибе, као и кавијара, полупроизвода.

Алергија на рибу постаје све чешћа у последње време. Ову болест карактерише акутна реакција на конзумацију било које рибе, као и кавијара и полупроизвода.

Научници су дуго проучавали узрок алергијске реакције на ову храну. Емпиријски су доказали да је главни провокатор протеин који се налази у мишићима риба. Врло често се алергије манифестују у детињству. Његови симптоми могу се појавити током живота.

Алергије на рибу и морске плодове најчешће су у приобалним подручјима гдје је риба главна храна. Такву реакцију тела на морске плодове карактерише селективност, када било која врста речне или морске рибе изазове одбацивање.

Најчешћи алергени укључују:

• Рибље уље;
• Дагње;
• Арома рибе;
• Рибљи кавијар;
• Сурими;
• Плодови мора;

• Шкампи, инћуни;
• Сашими, темпура, суши;
• Туна;
• Сви прехрамбени производи у којима се налази риба;
• Јегуља, сом.

Осим тога, може доћи до алергијске реакције на протеин дагњи, ракова и мекушаца. Важно је да се у односу на морску рибу реакција јавља чешће него на ријечну. Његови алергени су веома постојани и не разграђују се током кувања.

Узроци болести

Главни разлог за појаву алергије на рибу је преосетљивост имунитета пацијента на молекуларни састав протеина. У овом случају, крвна зрнца реагирају на пептид рибе као потенцијалну опасност, а не на храну, енергију или грађевни блок за тијело. То доводи до одбијања.

Свака алергија има индивидуалност, одређене симптоме, историју развоја болести. Најчешће се алергијска реакција на рибу јавља изненада. Понекад постоје прекурсори нетолеранције на одређене намирнице од раног узраста детета.

Најчешћи узроци алергија су:

• Интолеранција на протеине који се налазе у риби;
• Алергијска реакција на фрагменте протеина садржане у плодовима мора (алергија на кавијар);
• Интолеранција на саме протеине, који су отпадни производ (алергија на измет, покровну слуз, љуске).

Одговор на продор алергена у тело је производња антитела која нападају сам протеин тела. Као и свака друга интолеранција на храну, алергије на рибу и рибље производе често су наследне. Специфичан је, карактерише га комплексна реакција на сву другу храну. Штавише, врло је тешко исправити га.

Симптоми

Симптоми алергије у контакту са рибљим производима су генерално слични.

• Често се чак и при првом уносу мале количине алергена појави благо пецкање на слузници уста и непца;
• Повраћање;
• Осип, свраб и црвенило тела;
• Појава уртикарије;
• У неким случајевима појављују се жуљеви на леђима, стомаку, врату, бутинама;
• Са тешким развојем, може се развити Куинцкеов едем, што је директна претња по живот пацијента.

Неопходно је бити опрезан због могућности анафилактичке реакције (шока) код детета, чији се симптоми манифестују у виду наглог пада крвног притиска (крвног притиска). Ова ситуација захтева хитну медицинску интервенцију.

Дијагностика

Препоручује се постављање тачне дијагнозе болести код одрасле особе и детета вођењем дневника исхране. У њима пацијент мора означити храну коју је појео у одређеном временском периоду, а такође анализирати реакцију на сваку храну посебно.

Неколико кожних тестова спроводи медицинско особље како би потврдило алергије. Као раствор се користи алерген, који се на подлактицу наноси скарификатором.

У последње време користе се савременије технике које су погодније за одрасле, а посебно за дете. Укључује расветљавање присуства специфичних имуноглобулина Е у крви.

Ови тестови идентификују специфичну врсту алергена и његове симптоме који се појављују код ове болести. Сви лабораторијски прегледи се врше само у здравственој установи.

Активности лечења

Лечење алергија код одраслих и деце подразумева коначно искључивање такве хране из исхране. Осим тога, потребно је елиминисати посуђе са заосталим садржајем алергена. На пример: ако сте алергични на црвену рибу, морате из исхране искључити кавијар, чипс са адитивима, салате, супе. Важно је знати да јела која су скувана након кувања рибе могу изазвати симптоме болести.

Неопходно је придржавати се посебне дијете, која укључује искључивање следеће хране:

• Дагње;
• Ворцестер сос;
• Сурими (штапићи од ракова);
• Морски плодови, укључујући шкампе
• Котлети, сос, рибље чорбе;
• Уље са додатком рибе;
• Инћуни, прелив са њиховим додатком;
• Темпура, суши, сасхими треба искључити.

Наведене намирнице садрже довољно протеина рибе за развој алергија. У случају присуства болести код одраслих, коју карактерише компликован ток, потребно је узимати лек који се зове епинефрин. У стању је да брзо неутралише алергене.

Ток болести код деце

• Код дојенчади, алергија на рибу може се појавити након прве додатне хране. По правилу, одмах се појављује алергијска реакција у облику гагирања, едема, пликова на лицу и рукама. У овом случају дете треба да позове медицински тим хитне помоћи. Након тога се препоручује потпуно напуштање свих плодова мора. Витамин Д, масне киселине се вештачки уносе
• Код деце, симптоми болести могу се појавити чак и са заосталим микроскопским честицама рибе. Врло често, уз алергије на рибу, постоји и повећана реакција на храну за рибе. Ипак, након 7-8 година, дететово тело је спремно за обнову. Поново понудите детету рибу.
• У случају да се потврди алергија на рибу, важно је контролисати састав јела. Посебно када посећујете јавне мензе, ресторане, кафиће. Осим тога, морате пажљиво бирати плодове мора, рибу, конзервирану храну у хипермаркетима, јер тамо могу бити присутни укуси рибе, динатријум инозина, алгината и других алергена.

Најтежи симптоми алергије на кавијар, рибље производе, дагње могу бити компликовани анафилактичким шоком и Куинцкеовим едемом. То су веома опасне последице које настају одмах. Особа не може дисати због грча респираторних мишића, повећава се број откуцаја срца, повећава се телесна температура.

Сваки пацијент би требао знати да је неблаговремена помоћ у овим случајевима фатална. Због тога је веома важно благовремено дијагностиковати болест уз накнадно искључење употребе хране која изазива алергијску манифестацију.