Alergie na korýše (krevety, raky, kraby ..) příznaky, léčba

Kdo jsou korýši?

Korýši - jedná se o bezobratlé podvodní mořské nebo sladké a slané vody. Tito bezobratlí jsou spolu s měkkýši a rybami zařazeni do celého seznamu „mořských plodů“.

Korýši jsou: rak, královské krevety, tygří krevety atd. druhy krevet, krabů, humrů, krevet, krevet, krabů pavoukovitých a všechny druhy dalších. krabi.

Korýši jsou považováni za drahé a chutné jídlo; i přes své vysoké náklady jsou díky své chuti jedním z nejprodávanějších mořských plodů na světě.

Z nutričního hlediska jsou korýši zařazeni do první skupiny základních potravin. Mají střední energetickou rezervu, obsahují bílkoviny vysoké biologické hodnoty, Vitamíny B. a minerální makroživiny (vápník, fosfor, sodík atd.). Jsou také bohaté na astaxanthin (antioxidant provitamin A), cholesterol, omega-3 polynenasycené tuky (kyselina eikosapentaenová a kyselina dokosahexaenová) a esenciální stopové minerály, jako je jód, zinek a Selena.

Přestože jsou korýši výživní, mají velmi vysoká alergická síla; proto by stejně jako měkkýši měli být vyloučeni z dětské stravy a nahrazeni hypoalergenními rybami, jako je treska.

Co je alergie na korýše?

Alergie je imunomodulovaná vedlejší reakce (uvolňování určitých imunoglobulinů) proti jedné nebo více přesně definovaných peptidových sekvencí. Když alergie na jídlo, pak se příznaky (různé závažnosti) objeví po konzumaci jídla obsahujícího tyto aminokyselinové sekvence; v závislosti na případu se tyto příznaky mohou objevit téměř okamžitě nebo po mnoha hodinách (po trávení jídla, na které jste alergičtí).

Alergie na krevety a kraby jsou jednou z nejčastějších a nejčastějších alergií na světě. Je také jednou z nejnebezpečnějších a má absolutní rekord v počtu hospitalizací. Projevuje se častěji v dospělosti než u mladistvých (mládí).

Alergie na korýše NENÍ synonymem alergie na ryby a měkkýše. To znamená, že teoreticky mohou ti, kteří trpí alergickými reakcemi na korýše, bezpečně jíst ryby s kostmi (cejn, ančovičky, tuňák atd.), sépie, chobotnice, šneci, mušle, škeble, ústřice, hřebenatky, mořské lanýže a atd. Na druhou stranu, před konzumací těchto produktů na alergii na korýše se musíte poradit s alergikem a projít řadou diagnostických postupů, abyste si byli jisti.

Poznámka: Ačkoli statisticky je alergie na korýše častěji definitivní, není přesně známa. To hodně závisí na případu, takže nejsou známy žádné metody pro určení jeho trvání.

Příznaky

Jak se projevují příznaky alergie na korýše?

Nejčastějšími příznaky alergie na krevety a kraby jsou:

• zvracení;
• žaludeční křeče;
• žaludeční nevolnost;
• průjem;
• šíří po celém těle kopřivka (cm. Fotografie);
• namáhavé dýchání (dušnost);
• sípání při nádechu a výdechu;
• kašel;
• otok hrdla a potíže s polykáním;
• otok jazyka a / nebo rtů;
• bradykardie;
• bledost;
• závratě a / nebo zmatenosti.

Léčba

Léčba a prevence alergie na korýše

Níže stručně shrnujeme body potřebné k léčbě a prevenci této alergie:

• První základní a nezcizitelné pravidlo jakékoli alergie je vyhýbat se jídlukteré způsobují symptomatickou reakci; mezi nimi jsou:
  • Korýši.
  • Výrobky, které obsahují jejich deriváty; vždy se pečlivě podívejte na etikety potravin. Doporučuje se, abyste věnovali velkou pozornost potravinám, jako jsou surimi, různé rybí svačiny atd. Zvláště při jídle mimo domov je velmi důležité komunikovat s personálem kuchyně.

V předchozí části jsme poukázali na to, že alergie na korýše je forma nežádoucí reakce odlišná od alergie na ryby a měkkýše. Zejména v odvětví potravinářských služeb není křížová kontaminace způsobená smícháním různých produktů neobvyklá.

Vezměme si triviální příklad: pokud nabídka restaurace nabízí Fritto Misto, pak jsou různé přísady pravděpodobně již smíchány. Při objednávce Fritto Misto bez krevet existuje vysoká pravděpodobnost, že provozovatel kuchyně krevety po uvaření jednoduše vyjme. Nebo pokud je stejný olej použitý k přípravě pokrmu bohatý na zbytky předvařených krevet. V důsledku toho bude velmi citlivý alergik pravděpodobně čelit více či méně závažné symptomatické reakci.

• Některé příznaky lze kontrolovat užíváním antihistaminika a kortikosteroidní léky. POUZE pro mírné alergické reakce.
• Zvláště podezření na výskyt „potenciálně“ závažných alergických reakcí anafylaktický šok (potenciálně smrtelný stav), je důležité mít ho vždy po ruce samoinjekční epinefrinové přípravky (adrenalin). Je také důležité, aby tyto léky:
  • Zavedeno rychle, jakmile se objeví první příznaky; pamatujte, že závažná alergická reakce je mnohem nebezpečnější než potenciální vedlejší účinky adrenalinu (úzkost, úzkost, závratě; zřídka tachykardie srdce, arteriální hypertenze a plicní edém).
  • Nebyly po splatnosti.
  • K dispozici alespoň ve dvou dávkách; druhá může být náhradní a může se hodit, pokud se první porouchá nebo je reakce velmi vážná.
• Pokud mají navíc děti v nepřítomnosti rodičů alergickou reakci na korýše, je to důležité dospělí přítomní v době jídla byli informováni a vyškoleni (např. učitelé školy, chůvy atd.) atd.).

Poznámka: Je důležité, aby alergolog napsal předpis, který uvádí nouzovou léčbu s typem použitého léku a dávkováním, v závislosti na příznacích.

Diagnostika

Lze diagnostikovat alergii na korýše?

Z různých důvodů může být diagnostika alergie na korýše také velmi obtížná:

• Pokud je alergie na korýše závažná, může být subjekt přijat do nemocnice bez vědomí a neschopnosti komunikovat se zdravotnickým personálem, což zpomaluje diagnostiku.
• Příznaky mohou být subjektivní a mezi lidmi velmi odlišné; Nezapomínejme také, že alergické reakce na korýše mohou postihnout kůži, dýchací cesty, gastrointestinální trakt a / nebo kardiovaskulární systém.
• Příznaky se mohou čas od času mezi epizodami stejné osoby měnit.
• Jak jsme již řekli, v některých případech se mohou příznaky alergie objevit i při konzumaci vhodného jídla, které se však dostalo do kontaktu s korýši.
• Případy alergické reakce po vdechnutí par / par z vaření raků nejsou příliš časté.

Pokud máte podezření alergie na jídlo je důležité poradit se s alergikem, který může diagnostikovat, předepsat speciální zkoumat a radit pacientům, jak se vypořádat s jakýmikoli příznaky náhodného příjmu jídlo.

Diagnostický proces alergika začíná podrobnou studií anamnézy a symptomů hypotetické alergie na rakovinu; například bude nutné hlásit „co se snědlo a v jakém množství“, „jak dlouho trvalo, než se příznaky objevily“, „jaké příznaky se objevily“ a „jak dlouho trvaly“.

Alergik si poté objedná krevní test (test ImmunoCAP) a / nebo sám provede kožní test, aby zkontroloval přítomnost potravinově specifického imunoglobulinu E (IgE).

Alergické testy (Prik test) - jeden z testů alergie na kůži se provádí ambulantně a výsledky ukazuje do 15–30 minut. Provádějí se nakapáním kapky tekutiny obsahující alergen na pacientovo předloktí nebo záda, propíchnutím kůže malou sterilní sondou (což způsobí proniknutí tekutiny do kůže). Tyto testy, které nejsou nijak zvlášť bolestivé, ale spíše otravné, jsou považovány za pozitivní. když kůže, která přijde do styku s alergenem, zčervená a nabobtná (jako kousnutí hmyz).

Krevní testy jsou méně citlivé než kožní testy a ukazují množství IgE protilátek na konkrétní alergenní potraviny. Výsledky jsou obvykle k dispozici po jednom nebo dvou týdnech a jsou vykazovány číselně, aby se daly do kontextu v určitém rozmezí.

Připomínáme, že existují případy, kdy jsou kožní testy na alergii pozitivní, ale při příjmu dané potraviny nevyvolávají příznaky. Kromě toho je třeba poznamenat, že množství IgE testovaného krevním testem není nutně úměrné závažnosti symptomů.

Pokud oba tyto diagnostické nástroje poskytnou nejasné výsledky, může se alergolog uchýlit k provedení přesné diagnózy pro přesnou diagnózu. potravinový test, při kterém (pod přísným lékařským dohledem) pacient konzumuje velké množství potenciálně alergenních jídlo.