Kuřecí stehýnka: výhody a poškození kloubů, recepty na jejich přípravu a obsah kalorií

Na první pohled se zdá, že kuřecí stehna jsou neatraktivní jídlo, na rozdíl od stejných kuřecích stehen nebo křídel.

Mnoho evropských kuchařů a žen v domácnosti vyhazuje kuřecí stehna jako odpad, ale v Asii jsou pro své léčivé vlastnosti velmi ceněni.

Užitečné vlastnosti kuřecích nožiček

Jak mohou kuřecí stehýnka pomoci zdraví? Výhody a poškození kloubů této misky jsou dány obsahem látek životně důležitých pro lidské tělo.

Studie z National Taiwan University zjistila, že kuřecí stehna mají vysoký obsah kolagenu. Kolagen je nezbytnou složkou pro mladistvé zdraví pokožky a kloubů. Čím více kolagenu vaše tělo má, tím menší je pravděpodobnost, že se u vás vytvoří jeden z viditelných příznaků stárnutí - vrásky.

Kolagen lze popsat jako protein, který působí jako lepidlo, které drží buňky lidského těla pohromadě. Existuje několik typů kolagenu, které jsou přítomny v různých typech tkání z kostí, šlach a vazy ke sliznicím, včetně těch, které se nacházejí v gastrointestinálním traktu a rohovce oči.

Zde jsou hlavní přínosy kolagenu pro zdraví:

• Dělá pokožku zdravější a krásnější.
• Zlepšuje krevní oběh posílením cév.
• Nezbytné pro metabolismus tuků, proto dobré pro hubnutí.
• Zpomaluje rozvoj artritidy.
• Snižuje bolest, otoky a záněty.

Dva z nejběžnějších a nejznámějších typů artritidy jsou osteoartritida a revmatoidní artritida. Kolagen může pomoci zastavit autoimunitní onemocnění, jako je revmatoidní artritida, nebo alespoň výrazně zlepšit příznaky revmatoidní artritidy. V randomizované, dvojitě zaslepené studii 60 pacientů s těžkou revmatoidní artritidou bylo zjištěno, že že u pacientů, kteří užívali kuřecí kolagen typu II po dobu tří měsíců, došlo ke snížení počtu bolestí a otoků klouby.

Pacienti, kteří užívali placebo, nezaznamenali žádné zlepšení svého stavu. U čtyř pacientů ve skupině s kolagenovou terapií došlo k úplné remisi artritidy. U všech pacientů užívajících kolagen nebyly žádné zjevné vedlejší účinky.

Nedenaturovaný kuřecí kolagen typu II je schopen „přeškolit“ imunitní systém, aby jej správně rozpoznal bílkoviny chrupavky, jako vlastní tkáně těla, a ne mylně je považovat za „cizí“ útočníci “. Tím se zabrání zánětlivé reakci, která způsobuje osteoartrózu, ztuhlost kloubů a bolest.

Běžnými zdroji kolagenu jsou dobytek, prasata a mořské ryby. Ale náklady na produkci kolagenu z těchto zdrojů jsou velmi vysoké. Proč tedy platit za drahé doplňky, když můžete využít všudypřítomné a levné kuřecí nožičky?

Výhody a poškození kloubů jsou také spojeny s přítomností kyseliny hyaluronové a chondroitin sulfátu v kuřecích stehnech. Kyselina hyaluronová je nabízena jako zdroj mládí, to znamená, že zpomaluje proces stárnutí. Chondroitin sulfát se používá k léčbě osteoartrózy. Stejně jako u kolagenu však může dojít k alergické reakci na kyselinu hyaluronovou a chondroitin sulfát. Naštěstí se to stává jen zřídka.

Když se díváte na video s poraženými kuřecími stehny, je jasné, že se skládají z kostí, kůže a šlach, ale nemají svaly. Obsahují bílkoviny, vápník, kolagen a chrupavky, které jsou tělem snadno absorbovány. Tyto živiny snižují riziko křehkosti kostí u starších lidí a pomáhají snižovat bolesti kloubů. Místo nákupu doplňků s glukosaminem a chondroitinem můžete použít kuřecí stehna do polévky nebo vývaru. To je důvod, proč čínští váleční umělci konzumují velké množství kuřecích nohou.

Kuřecí stehna také obsahují různé druhy minerálů, jako je zinek, měď, hořčík, vápník a fosfor. Všechny tyto minerály jsou tělními orgány potřebné k tomu, aby se vyrovnaly s různými druhy nemocí. Jíst kuřecí stehýnka má tedy příznivý vliv na imunitní systém.

A konečně, živiny, jako jsou bílkoviny a vápník, které se nacházejí v pokrmech z kuřecích tlapek, jsou nezbytné pro regeneraci nervů, svalů a kostí u lidí. Výzkum ve Spojených státech ukazuje, že tyto živiny mohou pomoci urychlit zotavení po zranění. Jídlo obsahující kuřecí tlapky se doporučuje i při poraněních míchy.

Kuřecí nohy škodí

Mohly by být kuřecí stehýnka nebezpečné?

Přínosy a poškození kloubů tohoto produktu jsou dobře prozkoumány a jeho příznivé účinky jsou mnohem větší než ty negativní.

Škodu způsobenou konzumací kuřecích nohou lze vysvětlit individuální nesnášenlivostí k látkám, které obsahují.

Ve studiích na potkanech byl poté zaznamenán pokles krevního tlaku 4-8 hodiny po konzumaci kuřecích nohou zvířaty.

Lidé s nízkým krevním tlakem proto možná nechtějí jíst hodně kuřecích nožiček. Obsah kalorií v tomto produktu je 215 kcal na 100 gramů, takže lidé s přísnou dietou by měli jíst kuřecí stehýnka jednou týdně.

Recepty na vaření

Kuřecí stehýnka můžete vařit různými způsoby. Výhody a poškození kloubů budou záviset nejen na přesném dodržování receptu, ale také na frekvenci používání tohoto produktu. Lidé, kteří nejsou dietáři, nemají problémy s nízkým krevním tlakem a nejsou alergičtí na kuřecí stehýnka, je mohou jíst každý den.

V ostatních případech je vhodné omezit používání kuřecích stehen jednou týdně. Čištění kuřecích stehen je poměrně snadný úkol, i když to bude poprvé vyžadovat trochu šťourat.

Následuj tyto kroky:

• kuřecí stehna důkladně opláchněte;
• poté je potřete solí, odstraní se tím skvrny, které nebyly smyty vodou;
• poté namočte kuřecí stehna na 3 minuty do vroucí vody;
• nechte je vychladnout, než začnete čistit žluté blány na nohou;
• ostrým nožem nebo kuchyňskými nůžkami odstřihněte špičky drápů.

Kuřecí stehna jsou nyní připravena k vaření různých pokrmů. Zde je nejjednodušší recept na kuřecí tlapky: Umístěte tlapky do velkého hrnce se zeleninou a vodou a duste 8 hodin na velmi mírném ohni. Sceďte vývar a můžete jíst. Zbytky lze skladovat ve skleněných nádobách v chladničce po dobu 5-7 dní.

Chcete -li připravit želé maso, musíte vzít 1 kg kuřecích stehen, nalít 3 litry vody, přidat loupanou mrkev a cibuli do slupky s odříznutým vrcholem, pro barvu a vůni. Poté dáme vařit na jednu hodinu.

Vývar přeceďte, měl by být lepkavý na dotek. Přidat 1-2 lžičky soli, 3 stroužky česneku, nadrobno nakrájené a mrkev, nakrájené na malé kousky (nebo plátky). Maso vyjměte z nohavic, vložte do hluboké mísy, zalijte vývarem a nechte v chladničce, dokud neztuhne. Existuje možnost vaření dušených kuřecích stehen.

To bude vyžadovat následující přísady:

• 500 gr. kuřecí stehna;
• 1 cibule, nakrájená;
• 1/2 papriky;
• 2 stroužky česneku;
• 1 mrkev;
• půl lžičky sójové omáčky;
• koření pro pilaf.

Umyjte tlapky, odřízněte jim drápy. Vařte v osolené vodě 10 minut. Cibuli osmažte dozlatova, přidejte k ní tlapky. K cibuli a kýpkám přidejte 50 gramů vody, ve které se stehna vařily, a nechte 10 minut dusit. Přidejte koření a sójovou omáčku a duste dalších 10 minut. Do horké připravené misky přidejte nasekaný česnek a podávejte.