Potravinová alergie: příznaky u dospělých, příčiny, léčba

Alergie je velmi nepříjemný stav způsobený reakcí na dráždivou látku zvanou alergen. Ve skutečnosti to může být cokoli: pyl, živočišná biologická tekutina, smetana. Pokud jde o potravinové alergie, dráždivou látkou je jídlo, které jíme každý den. Jeden člověk přitom nemůže bez následků sníst ani kousek konkrétního produktu, zatímco jiný jej současně používá ve velkém. Protože konzumace jídla zahrnuje kontakt s dráždivou látkou zevnitř, je tento stav doprovázen neobvyklými rysy a klinickými projevy. V tomto článku vám řekneme, co jsou to potravinové alergie, v textu jsou také popsány příznaky u dospělých.

Potravinová alergie: jak to funguje?

Je třeba říci, že potravinová alergie je obvykle způsobena kombinací dvou faktorů. Které z nich zvážíme v následující tabulce.

Stůl 1. Faktory požadované pro alergickou reakci na konkrétní potravinu

Osobní predispozice člověka	Vysoký obsah reaktantů v produktu
V prvním případě je alergie určena geneticky, zpravidla se člověk již narodil s reakcí na jakýkoli konkrétní produkt. Navíc s největší pravděpodobností byla stejná reakce pozorována u jeho rodičů nebo prarodičů, protože takové predispozice se obvykle dědí.	Ve druhém případě konkrétní typ jídla zpravidla obsahuje koncentrované množství látek, které mohou způsobit negativní reakci těla: nejčastěji jsou to bílkoviny (obvykle zvířata); méně často, ale přesto způsobují reakci uhlohydrátů a tuků.

Alergická reakce je projevem ochranné funkce těla. Když do těla vstoupí dráždivá látka, naše imunita aktivuje speciální „bojový“ režim a začne produkovat nadbytečné protilátky. Stav, do kterého se organismus dostává, lze popsat jako reaktivní. Vnímání všech tělních systémů jednoduchého proteinu, který nám nemůže ublížit, se mění tak, jako by to ve skutečnosti byl jakýsi původce infekční choroby.

Upozornění: Alergie a potravinová intolerance se musí navzájem odlišovat.

Faktem je, že když jsou pozorovány reakce alergické etiologie, do procesu je vždy zapojena imunita. V případě potravinové intolerance dochází k porušení procesů zodpovědných za trávení potravin uvnitř gastrointestinálního traktu. Jinými slovy, hlavní důraz by zde neměl být kladen na obsah alergenů nebo osobní predispozice, ale na bolestivý stav trávicí soustavy.

Video - Co je to potravinová alergie, jak se projevuje?

Prevalence patologie

Budete překvapeni, ale „čisté“ potravinové alergie jsou velmi vzácné. Jinými slovy, mnoho občanů po celém světě si dělá požadovanou diagnózu, ale ve skutečnosti se ukazuje, že jde o cokoli jiného než reakci imunitního systému na jídlo.

Podle statistik, nemoc, která nás zajímá, trpí asi 2% populace naší planety. Přenáší se nejčastěji, jak jsme již řekli, geneticky, například:

• od babičky k matce;
• z matky na dceru;
• od dcery po pravnučku atd.

Stává se také, že imunitní odpověď na jakékoli jídlo se ukáže být závislá na věku. Například je například často pozorován následující vzorec: mnoho malých dětí po nějakém čas po doplňkovém krmení u nich začne docházet k alergickým reakcím, nejčastěji protein působí jako alergen vejce. Po určité době však přestanou prožívat požadovanou reakci a bez jakéhokoli nebezpečí začnou jíst vejce.

Navíc asi 80% dospělých, kteří nezávisle na sobě diagnostikují toto onemocnění, jím ve skutečnosti netrpí. Jejich potíže obvykle spočívají v následujícím:

• potravinová intolerance způsobená neustálým stresem, přepracovaností a nezdravou stravou, což nakonec oslabilo to hlavní funkce trávicího traktu a nyní mají vyhledávaní jedinci potíže s asimilací konkrétních druhů potravin nebo je dokonce potlačují Množství;
• psychosomatické reakce různých etiologií, nejčastěji kvůli tomu, že se lidé přesvědčili, že jídlo, které hledají, je alergen, a nebudou je schopni asimilovat bez následků.

Příčiny potravinových alergií

Jak jsme zmínili výše, existují dva hlavní faktory, při jejichž kombinaci zpravidla dochází k alergické reakci:

• osobní genetická predispozice;
• speciální složení výrobku, které způsobilo neobvyklý stav těla.

Tyto faktory lze také nazvat důvody, proč je člověk alergický na konkrétní potravinu. Podívejme se na některé funkce každého z nich trochu podrobněji.

Tak, genetická predispozice dítě, a poté dospělý, na vznik imunitní reakce na jakýkoli produkt, jak jsme již řekli, mohou mu být předány staršími generacemi, a to nejen prostřednictvím rodičů, ale také prostřednictvím prarodiče.

Podle statistik lze vyvodit následující závěry týkající se dědičnosti a šancí na negativní důsledky po konzumaci jakéhokoli jídla:

• pokud má dítě pouze jednoho rodiče, který je alergický, má dvakrát větší šanci na alergickou reakci než jeho společník s „necitlivostí“ na jídlo máma a táta;
• v případě, že oba rodiče dítěte trpí tímto onemocněním, jeho šance na získání potřeby vyhýbat se konkrétnímu jídlu celý život již nejsou zdvojnásobeny, ale čtyřnásobné.

Je také třeba mít na paměti několik důležitých nuancí:

• zdravým rodičům se může narodit dítě, na jehož imunitu bude násilně reagovat jakékoli jídlo, na které jsou zcela necitlivé (nejsou však na nic alergické zásada);
• rodiče, kteří projevují reakci například na pyl, mohou mít dítě s potravinovými alergiemi a naopak látky, které budou alergeny pro ně a pro něj budou různé (také dítě může, z důvodů, které zvažujeme, nikdy nejíst sýr, zatímco rodiče se budou vyhýbat jablkům atd.);
• máma a táta, kteří jsou alergičtí na potraviny, mohou mít naprosto zdravé dítě, které nebude projevovat predispozici, která nás zajímá, k žádnému potravinovému výrobku.

Typ produktu, na který se reakce projevuje, také dělá obrovský rozdíl. Navzdory skutečnosti, že výskyt alergií je možný při použití absolutně jakéhokoli produktu, nejčastěji je nejaktivnější při použití následujících potravinových prvků:

• mléko;
• vejce;
• měkké tělo obrněných zástupců moří a řek;
• různé ryby;
• sója;
• arašídy;
• pšeničné výrobky atd.

Kromě toho je nutné takový koncept považovat za zkříženou alergickou reakci. Tento termín znamená nesnášenlivost k produktu konkrétní kategorie, po kterém následuje stejná násilná reakce imunity na zbytek jeho názvů. Jedná se například o následující případy:

• Pokud jste nikdy předtím nemohli jíst arašídy, časem se u vás může vyvinout stejná reakce těla na jiné luštěniny, například sóju, cizrnu, hrách, čočku, fazole atd .;
• pokud není možné jíst krevety, po chvíli se setkáte se stejnou nesnášenlivostí krabů, raků atd .;
• odmítnutí vnímání melounu tělem může mít za následek neschopnost hodovat na sladké dýni a okurkách atd.

Kromě látek přírodního původu, tj. Zpočátku přítomných v konkrétním produktu, moderní potraviny obsahují mnoho přísad, které jsou velkoryse ochuceny, protože:

• zvýšení chuti;
• zachování barev;
• zachování jediné hmoty atd.

Jednou z těchto látek jsou například siřičitany, které jsou „nacpané“ téměř veškerou zeleninou a sušeným ovocem, které jsou na pultech obchodů. Reakce na tuto látku může vést k úmrtí alergické osoby, protože typické důsledky jejího použití jsou:

• potíže s dýcháním;
• alergický šok;
• těžké astmatické záchvaty u lidí s predispozicí k tomu.

Příznaky potravinové alergie

Čas potřebný k aktivaci imunitního systému a útoku na potravinového nepřítele se obvykle liší. V průměru může trvat:

• od několika minut;
• až několik hodin po požití produktu, který je pro vás škodlivý.

Avšak za předpokladu, že konkrétní osoba trpí zvláště závažným projevem imunitní odpovědi na nějaké jídlo, může mít dokonce reakci:

• dotek;
• čich.

Příznaky se budou lišit, protože tělo může projevit svou nespokojenost v jakékoli fázi zpracování potravin:

• z rtů;
• do koncového bodu střeva;
• další části našeho těla, které nejsou v přímém kontaktu s alergenem, jsou také náchylné k alergickým projevům.

1. Počáteční příznaky tedy začínají v ústní dutině. Projevuje se zpravidla edémem a svěděním:
   1. rty;
   2. hrdlo;
   3. Jazyk;
   4. tváře atd.
2. Jakmile jsou potraviny v těle a začínají se zpracovávat, mohou také vyvolat silné podráždění, které způsobí následující reakce:
   1. řídká stolice;
   2. kolika ve střevech;
   3. bolest břicha;
   4. nevolnost;
   5. dávení atd.
3. Náš epitel - kůže pokrývající tělo - má také tendenci vykazovat zvláštní reakci. Alergický člověk často začíná bezprostředně po jídle misky způsobující onemocnění:
   1. svědění;
   2. stěžovat si na pocit pálení;
   3. pozorovat kopřivku;
   4. zarudnutí kůže na kouscích;
   5. ekzém atd.
4. Problém, který nás zajímá, se navíc odráží v dýchacích cestách a dýchání obecně. Mnoho pacientů si všimne:
   1. rýma, která začala náhle;
   2. otok nosu;
   3. silný nebo slabý kašel;
   4. dýchání je přerušované a mělké.

Pokud je pro vás běžné, že se u vás objeví alergická reakce zpožděná od okamžiku konzumace jídla (obvykle ne více než více než dvě hodiny), pak s největší pravděpodobností projevy, které zažijete, nebudou tak silné, jak by mohly být. Nejčastěji se odrážejí pouze na kůži ve formě:

• ekzém;
• kopřivka;
• vyrážky atd.

Astmatické události se někdy vyskytují se zpožděnou reakcí, takže je vždy nejlepší být připraven.

Nejhorším důsledkem alergie je anafylaktický šok. Ve skutečnosti je požadovaný stav velmi vzácný, nicméně stále probíhá. Při anafylaktickém šoku existuje vážné nebezpečí pro život alergické osoby, protože v tomto případě se alergická reakce projevuje nejen kůží nebo například sliznicemi úst, ale:

• několik orgánů těla;
• několik systémů vnitřních orgánů.

Anafylaktický šok probíhá téměř okamžitě. Obvykle se vyvíjí takto:

• kůže pacienta začne silně svědit;
• zvýšené pocení se otevírá;
• začíná kopřivka;
• dochází k závratě hlavy;
• hlava také začíná bolet;
• začíná arytmie;
• sliznice hrdla je oteklá;
• pacientovo dýchání se stává přerušované a obtížné;
• tlak v tepnách je výrazně snížen.

Nějakou dobu poté, co začnete mít všechny výše uvedené příznaky, můžete ztratit vědomí. Anafylaktický šok může poté vést dokonce ke smrti, proto doporučujeme, abyste byli velmi opatrní.

Pokud tento stav není včas zastaven a léčen, bude postupovat a vyhýbat se jeden anafylaktický šok, můžete najednou zažít další, který se tentokrát stane poslední.

Povinná opatření pro občany s potravinovými alergiemi

Jak se říká, pokud chcete, aby se něco dělalo dobře, udělejte to sami. Totéž platí pro prevenci všech případů alergií, které mohou vést k vážnějším následkům.

Každý alergik samozřejmě musí nutně navštívit lékaře, kromě získání profesionála pomoc, musíte také dbát na preventivní opatření, která vám jednoduše nedávají důvod k alergii poškození.

Přinášíme seznam důležitých pravidel, která musí každý alergik dodržovat pro svoji vlastní bezpečnost.

Jste v ohrožení

Zjistěte, zda jste v ohrožení. To lze snadno provést na základě následujících prohlášení:

• jste alergičtí na konkrétní potraviny a víte o tom;
• ve vaší rodině jsou alergici.

Obě výše uvedené skutečnosti vás automaticky vystavují riziku. Kromě toho je třeba mít na paměti, že k detekci alergií nemusí stačit rozhovor pouze s nejbližšími příbuznými, tj. S matkou, tátou, prarodiči. Nejlepší je důkladně se projít po strýcích, tetách, bratrancích atd. Samozřejmě vykopejte předky, žít před několika generacemi, to nedává smysl, nebuďte líní a zeptejte se alespoň všech členů blízké krve rodiny.

Řekněte ne exotice

Dávejte si pozor na nové gastronomické zážitky. Jinými slovy, když existuje šance vyzkoušet nové, dříve neznámé jídlo, například jiné tradiční jídlo národností, buďte trpěliví a používejte jej v malých porcích a je lepší ho úplně opustit experimenty. Kdo neriskuje, šampaňské samozřejmě nepije, ale ve vašem případě může být riziko úměrné zdraví a dokonce životu.

Někdy však můžete stále relaxovat, pokud jste připraveni na důsledky, ale pouze pokud jste:

• v „civilizaci“, tedy v mezích města, nebo lépe přímo za pár minut jízdy od jakéhokoli zdravotnického zařízení;
• nedaleko domu, kde jsou uloženy všechny potřebné léky;
• ve společnosti příbuzných nebo přátel, kteří dobře vědí, která kapsa vaší tašky je lék, který pomáhá proti záchvatům, jak vám ho podat, jaké je číslo vašeho lékaře a další důležité nuance.

Zkontrolujte aktualizace produktu

Opatrnosti je třeba také při interakci s nejběžnějším jídlem, které každý den kupujete v supermarketu. I zdánlivě nealergenní potraviny mohou někdy způsobit násilnou imunitní odpověď.

Uveďme příklad: mnoho pečiva a dalších produktů je často označeno něčím jako „může obsahovat stopy mandlí“. Nehledě na to, že v roli jsou deklarovány pouze přísady jako mouka, voda, sůl, cukr, droždí a jablečný mošt džemy, na které nejste alergičtí, může tento zákeřný pekárenský výrobek i přesto poškodit vaši pohodu vážné poškození. K tomu dojde, pokud například obsahuje nepatrné procento mandlové mouky, nebo například kousek samotného ořechu.

Mimochodem, měli byste také zůstat ostražití, pokud jde o produkty, které konzumujete bez problémů mnoho let v řadě. Obvykle se vyskytnou všechny hrozné případy spojené s imunitní reakcí, která s sebou nese vážné následky když si člověk koupí jemu známý výrobek v téměř stejném obalu jako dříve, označený jak:

• vylepšené;
• aktualizováno;
• pokročilý atd.

Představte si, že jste alergičtí na brusinky. Vyhýbáte se tomu celý život a podívejte se na obaly, abyste si vzali výrobky, které toto bobule neobsahují. Například ráno jíte sladký chléb s máslem a vždy volíte stejnou příchuť bobulí. Jednou si možná nevšimnete, že se na obalu objevil nápis „ještě více bobulí“ a kompozice byla doplněna bobulí, která je pro vás nebezpečná - brusinky. Výsledkem bude prudká alergická reakce.

Dávejte přednost čerstvým potravinám

Čím čerstvější jídlo proměníte v hotová jídla, tím menší je pravděpodobnost, že vám způsobí alergická reakce, protože surový nezpracovaný produkt je obvykle neošetřen nebo prošel skrz minimální zpracování.

To však sotva platí pro drůbež a maso, které je na pultech našich supermarketů, protože může být čerstvé pouze navenek, ale ve skutečnosti to může být:

• ošetřené roztokem manganu;
• propíchnuté kostní moučkou;
• „Plněné“ antibiotiky, která byla velkoryse krmena zvířaty atd.

V některých případech může být léčba alergií založena na úplném odmítnutí masa a na vyhýbání se určitým druhům ryb, rovněž potenciálně kontaminovaných toxickými látkami.

Nicméně, jak jsme již řekli, čerstvý produkt, pokud byl zpracován, je minimální, na rozdíl od:

• sušené;
• konzervovaný;
• sušené;
• grilovaný;
• uzené a jinak vařené jídlo.

K dosažení krásného vzhledu, jak jsme řekli výše, se během přípravy výrobku často přidávají také škodlivé chemické přísady, které způsobují udušení a ztrátu vědomí u alergiků.

Pokud jste rodič

Pokud jste nejen alergičtí, ale také rodiče a ve vaší rodině se objevilo malé dítě, musíte udělat následující:

• při kojení (pro ženy) byste měli jíst pouze jídla, která jste si jisti, že budete mít bez alergických reakcí stoprocentně, protože prostřednictvím mléka mohou látky - dráždivé látky proniknout k vašemu potomkovi, což ho přivede k vážnosti utrpení;
• poté, co dítě vyroste a přijde čas na doplňkové krmení, bude nutné každý potravinářský výrobek zavádět pomalu, v malých porcích, s dlouhým čekáním.

V prvním případě, bez ohledu na to, jak moc se snažíte, se u dítěte bohužel může vyvinout alergik reakce, protože, jak jsme zmínili v sekci výše, látky - alergeny u otců, matek a jejich dětí mohou lišit se. Po krmení proto pečlivě sledujte:

• jak se dítě chová;
• má teplotu?
• měli jste nějaké kožní reakce;
• zda se židle změnila atd.

Pokud jde o doplňkové potraviny, je nutné zavádět potravinářské výrobky postupně, po jejich požití nějakou dobu čekat. Nechejte jeden produkt trvat alespoň několik dní. Toto preventivní opatření umožní dítěti zcela vyloučit reakci na jakékoli jídlo.

V tomto případě se doporučuje začít doplňkové potraviny s:

• cuketa;
• brambory;
• hrušky;
• květák;
• jablka a mrkev.

Malé děti by přitom měly zpočátku dostávat bramborovou kaši, nejlépe připravenou samotnou matkou. Můžete také dát obiloviny, které neobsahují lepek, protein, který může také způsobit závažné alergie. Toto je o:

• rýže;
• pohanka;
• kukuřičná kaše atd.

Při doplňkovém krmení musíte jednat stejně jako při kojení. Sledujte všechny reakce vašeho dítěte, duševní i fyzické, a na základě nich vyvodte závěr o vhodnosti a alergenicitě konkrétního produktu.

Postupně zvyšujte porci jídla. Musíte začít dávat „dospělé“ výrobky lžičkou, nebo dokonce polovinou. Poté můžete část zvýšit o jeden a půl až dvakrát. Progresivní strategie v této záležitosti je nejlepší volbou.

Konzultace s alergikem nebo experimentální detekce alergenů

Pokud víte, že jste členem rizikové skupiny, stejně jako metodou pokusů a omylů, rozhodli jste se nějaký seznam produktů, které jsou pro vás „zakázané“, pamatujte: nemusí to být vůbec jídlo alergie.

Chcete -li si být jisti, měli byste navštívit alergologa, který provede speciální testy a s jistotou vám řekne, zda máte alergii. Někdy se ukáže, že vaše předpoklady, navzdory jejich zjevné zjevnosti, nejsou vůbec potvrzeny a tento specialista vás přesměruje na schůzku s:

• gastroenterolog k odstranění potravinové intolerance;
• psycholog pro práci s psychosomatickými reakcemi na určitá jídla;
• další specialisté, jejichž pomoc může být v této situaci zapotřebí.

Nejúčinnější metodou, jak se vyhnout opakování negativní imunitní reakce, je však za předpokladu, že nás bude zajímat diagnóza, která nás zajímá.

Zvláštní pozornost věnujte astmatu

Pokud trpíte astmatem a zároveň jste alergičtí na potraviny, musíte pochopit, že riziko úmrtí je ve vašem případě kriticky zvýšené.

Následující léky byste měli mít vždy po ruce:

• antihistaminika (antialergická);
• epinefrin je vlastně adrenalin.

V první řadě je nutné pít antihistaminika, je lepší, když nejsou ve formě tablet, ale sirupu, nebo rychle se rozpouštějících tobolek. Pokud zjistíte, že lék nezabral, budete muset použít adrenalin, abyste předešli strašným následkům.

Akce lékaře

V tomto případě se lékařem rozumí alergolog - lékař, jehož profesním úkolem je identifikovat alergen, pomoci při odstraňování alergie nebo zmírňování jejích následků.

Tento specialista stanoví přesnou diagnózu pomocí následujících zdrojů informací:

• analýza popsaných symptomů a dalších okolností spojených s alergiemi;
• provedené průzkumy;
• laboratorní testy.

K diagnostice alergie na jakékoli jídlo absolvuje alergolog takzvaný skarifikační test. Tento test se provádí následovně:

• extrakt z jakéhokoli produktu se odebírá ve zředěném stavu;
• poté se požadovaná látka umístí na kůži pacienta;
• předběžně je epitel občana, který přišel na schůzku, poškozen poškrábáním nebo propíchnutím.

V případě, že do 15 minut od nalezení extraktu na poškozené kůži nedojde k žádné reakci, jsou výsledky testu považovány za negativní. Pokud se na povrchu epitelu vytvoří červené skvrny, otoky, vyrážky a další projevy podobné drobným kousnutím komárů, je tento produkt pro vás s největší pravděpodobností alergenem.

Měli byste to pochopit: takový test může být pravdivý a může se ukázat jako falešně pozitivní nebo naopak falešně negativní.

Testování naší hlavní biologické tekutiny, krve, se vyznačuje vyšší přesností. Testy prováděné s ní se nazývají:

• radioalergosorbent;
• enzymová imunotest;
• studium protilátek.

I požadované studie však mohou bohužel poskytnout falešně pozitivní výsledek.

Pokud po provedení všech plánovaných opatření zůstane konečná diagnóza nejasná, doplní lékař seznam vyšetření o takzvané provokativní testy. Tyto testy se provádějí pouze podle přísných indikací v nemocničním prostředí. Během nich se alergen vstřikuje přímo do:

• nos;
• průdušky;
• pod jazyk.

Krátce po zavedení alergenu se hodnotí imunitní odpověď pacienta. Vezměte prosím na vědomí, že pacient může pociťovat závažné alergie, až šok, takže bude muset okamžitě obdržet vážnou lékařskou pomoc.

Léčba potravinových alergií

Jak jsme řekli výše, léčba potravinových alergií je v podstatě o vyloučení alergenu z nabídky, stejně jako o včasném používání příslušných léků.

Mnoho lékařů doporučuje přejít na hypoalergenní dietu v prvních dnech po zjištění konkrétního dráždidla, které obsahuje pouze tři z následujících složek:

• vařená rýže;
• zelený salát;
• jablka.

Takovou hubenou dietu je nutné několik týdnů velmi přísně dodržovat, pak je povoleno ji doplnit jinými produkty. Za předpokladu, že znovu objevíte alergie, musíte se vrátit na začátek a nadále jíst výše uvedená jídla.

Vezměte prosím na vědomí: tuto dietu lze podávat pouze tehdy, pokud ji doporučil váš poskytovatel zdravotní péče doktore, protože drastickým omezením diety zastavíte příjem mnoha nezbytných látky. Skromnou dietu je možné dodržovat pouze dočasně.

Pojďme si to shrnout

Potravinová alergie je vážný stav, doprovázený různými příznaky, velmi nepříjemný, navíc postihující několik systémů lidského těla najednou. Buďte opatrní: vaše zdraví a někdy i život závisí na tom, jak rychle tyto účinky konzumace dráždivého jídla přestanete. Poraďte se s alergikem, držte očistnou, antialergickou dietu a naučte se vyhýbat nezdravým jídlům. Zlepšíte tak vlastní kvalitu života a předejdete nepříjemným následkům.