Allergi over for brød: historie, symptomer, prognose

Allergi over for brød, eller rettere gluten, kaldes cøliaki (andre navne: glutenenteropati, Guy-Herter-Heibner sygdom).

Det er en medfødt, genetisk bestemt sygdom, der rammer både voksne og børn, men på grund af at barnet udviklingsproblemer kan opstå, det er børnenes form for brødallergi, der lægges særlig vægt på hele vejen igennem verdenen.

Gluten eller gluten er et komplekst vegetabilsk protein, der ikke kun findes i hvede, men også i en række andre planter i kornfamilien, såsom rug, byg og havre.

Opdagelseshistorie

De første omtaler af denne allergi går tilbage til antikken og tilhører den berømte gamle græske læge Aretheus fra Kappadokien. Det var ham, der kom med begrebet "morbus celiacus", det vil sige "tarmsygdom". Areteus pegede på symptomer på brødallergi såsom steatorrhea (overskydende fedt i afføringen) og kronisk løs afføring (diarré).

I slutningen af ​​1800 -tallet beskrev den engelske læge Samuel Guy hos børn tilstedeværelsen af ​​en forsinkelse i mental og fysisk udvikling samt anæmi (anæmi) og generel udmattelse (kakeksi). Amerikanske K.A. Herter fortsatte sin forskning og færdiggjorde billedet af beskrivelsen af ​​sygdommen.

Og endelig, i 1950, fastslog en børnelæge fra Holland Wilhelm Tike årsagen til sygdommen - en allergi forårsaget af intolerance og som følge heraf ikke-nedbrydelighed af vegetabilsk proteingluten indeholdt i brød og ikke kun. En ulykke hjalp - under "hollandsk hungersnød" i 1944 var han overlæge på et børnehospital i det tysk besatte Holland. Han havde hverken brød eller pasta til børnene, så han måtte fodre dem med en række ersatzprodukter, såsom tulipanløg.

Pludselig begyndte tilstanden for børn, der var allergiske over for brød at blive bedre og forværret igen, da hvede- og rugmelprodukter (hovedsageligt brød) vendte tilbage til deres kost. Tika formåede at isolere gliadin - en brøkdel af gluten, som forårsager allergi og som følge heraf skader på tarmslimhinden (hovedsageligt tyndtarmen) i form af dets atrofi. I 1952 var den første vellykkede behandling for brødallergi baseret på en glutenfri diæt.

Statistikker

Ifølge World Gastroenterology Association er forekomsten af ​​brødallergi på verdensplan cirka 1 ud af 200.

De fleste tilfælde af brødallergi forekommer i Europa og Nordamerika, hvor hvedemel er en af ​​hovedkomponenterne i kosten. Hvis der allerede er nogen med cøliaki i familien, er risikoen for at få en baby med allergi omkring 10 procent.

Symptomer på sygdommen

De første symptomer på brødallergi forekommer hos spædbørn efter introduktionen af ​​supplerende fødevarer:

• diarré (grålig afføring, skummende med en skarp ubehagelig lugt);
• gasdannelse (flatulens);
• opkastning;

• nedsat appetit
• afmatning i vækstraterne;
• agitation eller omvendt sløvhed uden tilsyneladende årsag;
• udtynding eller hårtab.

Efter to år, ud over de ovennævnte symptomer:

• Anæmi;
• Undervægt og væksthæmning af barnet;
• Forskellige manifestationer af allergi: udslæt, diatese, høfeber og andre.

Voksne:

• forskellige neuropatier og myopatier;
• psyko-følelsesmæssige lidelser: angst, depression, søvnløshed og andre;
• forskellige immundefekttilstande;
• anæmi
• kvalme, opkastning;
• vægttab;
• mavepine;

• blødning fra mave -tarmkanalen;
• autoimmune læsioner - thyroiditis, hepatitis, diabetes;
• dannelsen af ​​lymfomer.

Behandling

Baseret på sygdomens ætiologi vil en glutenfri diæt være hovedbehandlingen. For at ordinere det skal du først beslutte dig for fødevarer, der indeholder gluten, og udelukke dem fra din kost.

Forbudt mad

• hvede og rugbrød (hvidt og sort);
• hvedemel pasta;
• alle nudler undtagen boghvede og ris (herunder soba, deklareret som boghvede, men fremstillet på basis af hvedemel);
• korngrød baseret på kornplanter;
• øl (hovedsagelig på grund af malt, men byg er også et korn);
• andre produkter, der indeholder malt - konfekture såsom sirup, slik osv. samt eddike og smagsstoffer;
• produkter baseret på ølgær;
• småkager og kiks;
• dumplings, ravioli, dumplings, khinkali, dumplings og andre;

• en række saucer, da brugen af ​​hvede, sjældnere rugmel er karakteristisk som et fortykningsmiddel i opskriften;
• müsli og til dels energibarer - på grund af havreindholdet i dem, selvom mange forskere bestrider havreprodukter og Saracen -korn, der er skadelige, hvilket indikerer, at gluten hovedsageligt kommer derhen under forarbejdning;

Betinget farlige produkter

• Pommes frites (kartoflerne selv indeholder ikke gluten, men det kan være på frituregryderens overflade);
• Kartoffelchips (krydderier kan indeholde malt, eddike osv.);
• Sojasovs (undtagen "tamari") - soja i sig selv er harmløs, men gluten bruges ofte til fremstilling af saucer;
• Kødsubstitutter baseret på Seitan;
• Flødesupper, de bruger ofte hvedemel.

Nu hvor cirklen af ​​uønskede eller endda uacceptable produkter er blevet identificeret, beslutter vi, hvad der kan og bør spises

Tilladte produkter

• sojaprodukter (undtagen saucer);
• majsmelbaserede produkter - kiks, tortillaer og andre;
• ris og derivater heraf mel;
• spiselige kastanjer;

• hirse og produkter baseret på dets mel;
• bælgfrugter - bønner, ærter, bønner;
• tapioka-baserede produkter;
• fisk, skaldyr og kød, tilberedt med egne hænder.

FDA (US Department of Food and Drug Administration) glutenindhold er 20 ppm. Så hvis det angivne glutenindhold er mindre end eller lig med denne værdi, kan dette produkt sikkert betragtes som glutenfrit og ikke være bange for allergi.

Vejrudsigt

Hvis du følger en glutenfri diæt og omhyggeligt følger anbefalingerne fra en gastroenterolog, kan du nyde livet fuldt ud. Ud over den egentlige medicinske er den sociale komponent også vigtig her.

Over hele verden danner patienter med brødallergi en slags "fagforeninger", der søger at respektere deres rettigheder for at tilpasse sig så meget som muligt til livet i det moderne samfund. Takket være disse samfunds indsats produceres der en række glutenfrie fødevarer.

Der er en NoGlu -restaurant i Paris (fra engelsk. Ingen gluten-"glutenfri"), med speciale i glutenfrit køkken. Desuden støtter mange berømtheder brødallergikere, især Chelsea Clinton, datter af den tidligere amerikanske præsident Bill Clinton, bestilte en glutenfri kage til hendes bryllup. Den franske tennisspiller Jo-Filfried Tsonga følger denne diæt (i hvert fald ved at opgive brød fra rug- og hvedemel) og hævder, at han takket være det begyndte at bevæge sig hurtigere og endda tabte noget kilogram. Begge er ganske raske mennesker uden allergi, herunder til brød.

Men en anden tennisspiller Novak Djokovic har fulgt denne diæt siden 2011, da læger udover sin astma opdagede en allergi over for brød. En streng diæt forhindrede ikke Djokovic i at blive verdens anden ketsjer.

Således kan man sikre sig, at brødallergi, som indtil for nylig var en alvorlig sygdom med mange alvorlige komplikationer, i den moderne verden udgør ikke nogen trussel hverken for en baby eller for et ældre barn og endnu mere for en voksen. Alt hvad der kræves til dette er regelmæssige besøg hos din gastroenterolog og lidt mere omhyggeligt udvalg af produkter.