Allergie gegen Krebstiere (Garnelen, Krebse, Krabben ..) Symptome, Behandlung

Wer sind Krebstiere?

Krebstiere - dies sind Wirbellose vom Unterwassertyp Meer oder Süß- und Salzwasser. Diese Wirbellosen gehören zusammen mit Weichtieren und Fischen zu einer ganzen Liste von "Meeresfrüchten".

Krebstiere sind: Krebse, Riesengarnelen, Tigergarnelen usw. Arten von Garnelen, Krabben, Hummer, Scampi, Garnelen, Spinnenkrebsen und allen anderen Arten. Krabben.

Krebstiere gelten als teures und leckeres Essen; Trotz ihres hohen Preises gehören sie aufgrund ihres Geschmacks zu den meistverkauften Meeresfrüchten der Welt.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht zählen Krebstiere zur ersten Gruppe der Grundnahrungsmittel. Sie haben eine moderate Energiereserve, enthalten Proteine ​​von hoher biologischer Wertigkeit, B-Vitamine und mineralische Makronährstoffe (Calcium, Phosphor, Natrium usw.). Sie sind auch reich an Astaxanthin (ein antioxidatives Provitamin A), Cholesterin und mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren (Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure) und wichtige Spurenelemente wie Jod, Zink und Selena.

Obwohl sie nahrhaft sind, haben Krebstiere sehr hohe allergische Kraft; Daher sollten sie wie Schalentiere aus der Ernährung von Kindern gestrichen und durch hypoallergenen Fisch wie Kabeljau ersetzt werden.

Was ist eine Krebstierallergie?

Allergie ist eine immunmodulierte Nebenreaktion (Freisetzung bestimmter Immunglobuline) gegen eine oder mehrere genau definierte Peptidsequenzen. Im Fall von Essensallergien, dann treten Symptome (mit unterschiedlichem Schweregrad) nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln auf, die diese Aminosäuresequenzen enthalten; Je nach Fall können diese Symptome fast sofort oder erst nach vielen Stunden (nach der Verdauung von Nahrungsmitteln, auf die Sie allergisch sind) auftreten.

Garnelen- und Krabbenallergien sind eine der häufigsten und häufigsten Allergien weltweit. Sie ist auch eine der gefährlichsten und hat einen absoluten Rekord für die Anzahl der Krankenhauseinweisungen. Sie manifestiert sich häufiger im Erwachsenenalter als im Jugendalter.

Krebstierallergie ist NICHT gleichbedeutend mit Fisch- und Schalentierallergie. Das heißt, theoretisch können diejenigen, die an allergischen Reaktionen auf Krebstiere leiden, Fisch mit Gräten (Brachsen, Sardellen, Thunfisch usw.), Tintenfisch, Tintenfisch, Schnecken, Muscheln, Venusmuscheln, Austern, Jakobsmuscheln, Meerestrüffel und etc. Auf der anderen Seite müssen Sie vor der Verwendung dieser Produkte bei Krebstierallergien einen Allergologen konsultieren und eine Reihe von diagnostischen Verfahren durchlaufen, um dies sicher zu wissen.

Notiz: Obwohl die Krebstierallergie statistisch häufiger definitiv ist, ist sie nicht genau bekannt. Es hängt stark vom Fall ab, daher sind keine Methoden zur Bestimmung der Dauer bekannt.

Symptome

Wie manifestieren sich die Symptome einer Krebstierallergie?

Die häufigsten Symptome einer Garnelen- und Krabbenallergie sind:

• sich erbrechen;
• Bauchkrämpfe;
• Magenverstimmung;
• Durchfall;
• breitet sich im ganzen Körper aus Nesselsucht (cm. Foto);
• angestrengtes Atmen (Dyspnoe);
• Keuchen beim Ein- und Ausatmen;
• Husten;
• Schwellung des Halses und Schluckbeschwerden;
• Schwellung der Zunge und / oder der Lippen;
• Bradykardie;
• Blässe;
• Schwindel und / oder Verwirrung.

Behandlung

Behandlung und Vorbeugung einer Krebstierallergie

Nachfolgend fassen wir kurz die Punkte zusammen, die zur Behandlung und Vorbeugung dieser Allergie erforderlich sind:

• Die erste grundlegende und unabdingbare Regel jeder Allergie ist vermeide Lebensmitteldie eine symptomatische Reaktion verursachen; darunter sind:
  • Krebstiere.
  • Produkte, die Derivate davon enthalten; Schauen Sie sich die Lebensmitteletiketten immer genau an. Es wird empfohlen, auf Lebensmittel wie Surimi, verschiedene Fischsnacks usw. zu achten. Besonders beim Essen außer Haus ist es sehr wichtig, mit dem Küchenpersonal zu kommunizieren.

Im vorherigen Abschnitt haben wir darauf hingewiesen, dass die Krebstierallergie eine Form der Nebenwirkung ist, die sich von der Fisch- und Schalentierallergie unterscheidet. Gerade in der Gastronomie sind jedoch Kreuzkontaminationen durch das Mischen verschiedener Produkte keine Seltenheit.

Nehmen wir ein triviales Beispiel: Wenn die Speisekarte eines Restaurants Fritto Misto anbietet, sind die verschiedenen Zutaten wahrscheinlich bereits gemischt. Bei der Bestellung von Fritto Misto ohne Garnelen besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Küchenbetreiber die Garnelen nach dem Garen einfach herausnimmt. Oder wenn das gleiche Öl, das zur Zubereitung Ihres Gerichts verwendet wird, reich an Resten von vorgekochten Garnelen ist. Als Folge davon ist bei einem sehr empfindlichen Allergiker mit einer mehr oder weniger starken symptomatischen Reaktion zu rechnen.

• Einige Symptome können durch die Einnahme von kontrolliert werden Antihistaminika und Kortikosteroide. Allerdings NUR bei leichten allergischen Reaktionen.
• Verdacht auf das Auftreten von „potenziell“ schweren allergischen Reaktionen, insbesondere anaphylaktischer Schock (potenziell tödlicher Zustand), es ist wichtig, immer zur Hand zu haben selbstinjizierende Adrenalinpräparate (Adrenalin). Es ist auch wichtig, dass diese Medikamente:
  • Schnell eingeführt, sobald die ersten Symptome auftreten; Denken Sie daran, dass eine schwere allergische Reaktion viel gefährlicher ist als die möglichen Nebenwirkungen von Adrenalin (Angst, Angst, Schwindel; selten Tachykardie des Herzens, arterieller Hypertonie und Lungenödem).
  • Waren nicht überfällig.
  • Erhältlich in mindestens zwei Dosen; der zweite kann als Reserve dienen und sich als nützlich erweisen, wenn der erste ausfällt oder die Reaktion sehr ernst ist.
• Wenn Kinder in Abwesenheit der Eltern auf Krebstiere allergisch reagieren, ist es außerdem wichtig, dass bei den Mahlzeiten anwesende Erwachsene wurden informiert und geschult (z.B. Schullehrer, Kindermädchen etc.) etc.).

Notiz: Es ist wichtig, dass der Allergologe ein Rezept ausstellt, das die Notfallbehandlung mit der Art der verwendeten Medikamente und der Dosierung je nach Symptomen angibt.

Diagnose

Können Krebstierallergien diagnostiziert werden?

Auch die Diagnose einer Krebstierallergie kann aus verschiedenen Gründen sehr schwierig sein:

• Wenn die Krebstierallergie schwerwiegend ist, kann der Patient ohne Wissen des medizinischen Personals ins Krankenhaus eingeliefert werden und nicht in der Lage sein, mit ihm zu kommunizieren, was die Diagnose verlangsamt.
• Die Symptome können subjektiv und bei Menschen sehr unterschiedlich sein; Vergessen wir auch nicht, dass allergische Reaktionen auf Krebstiere die Haut, die Atemwege, den Magen-Darm-Trakt und / oder das Herz-Kreislauf-System betreffen können.
• Die Symptome können sich von Zeit zu Zeit zwischen Episoden derselben Person ändern.
• Wie bereits erwähnt, können in einigen Fällen bereits bei der Aufnahme geeigneter Lebensmittel, die jedoch mit Krebstieren in Kontakt gekommen sind, Allergiesymptome auftreten.
• Fälle von allergischen Reaktionen nach Inhalation von Dämpfen / Dämpfen vom Kochen von Krebsen sind nicht sehr häufig.

Wenn Sie vermuten Essensallergien Es ist wichtig, einen Allergologen zu konsultieren, der eine Diagnose stellen und spezielle verschreiben kann forschen und beraten Patienten, wie sie mit den Symptomen einer versehentlichen Einnahme umgehen können Lebensmittel.

Der diagnostische Prozess des Allergologen beginnt mit einer detaillierten Untersuchung der Krankengeschichte und der Symptome einer hypothetischen Krebsallergie; Beispielsweise muss angegeben werden, „was und in welcher Menge gegessen wurde“, „wie lange es dauerte, bis die Symptome auftraten“, „welche Symptome aufgetreten sind“ und „wie lange sie anhielten“.

Der Allergologe wird dann einen Bluttest (ImmunoCAP-Test) anordnen und / oder selbst einen Hauttest durchführen, um das Vorhandensein von lebensmittelspezifischem Immunglobulin E (IgE) zu überprüfen.

Allergietests (Prik-Test) - Einer der Hautallergietests wird ambulant durchgeführt und zeigt innerhalb von 15-30 Minuten Ergebnisse. Sie werden durchgeführt, indem ein Tropfen Flüssigkeit, die das Allergen enthält, auf den Unterarm oder Rücken des Patienten getropft wird und die Haut mit einer kleinen sterilen Sonde durchstochen wird (wodurch die Flüssigkeit in die Haut eindringt). Diese Tests, die nicht besonders schmerzhaft, aber eher ärgerlich sind, werden als positiv gewertet. wenn die Haut, die mit dem Allergen in Kontakt kommt, rot wird und anschwillt (wie bei einem Biss) Insekt).

Bluttests sind weniger empfindlich als Hauttests und zeigen die Menge an IgE-Antikörpern gegen bestimmte allergene Lebensmittel. Die Ergebnisse liegen in der Regel nach ein oder zwei Wochen vor und werden zur Kontextualisierung innerhalb eines bestimmten Bereichs numerisch angegeben.

Zur Erinnerung: Es gibt Fälle, in denen allergische Hauttests positiv sind, aber bei der Einnahme des betreffenden Lebensmittels keine Symptome verursachen. Darüber hinaus ist zu beachten, dass die bei einer Blutuntersuchung getestete IgE-Menge nicht unbedingt proportional zur Schwere der Symptome ist.

Wenn beide Diagnoseinstrumente unklare Ergebnisse liefern, kann der Allergologe auf die Durchführung von Lebensmitteltest, bei dem der Patient (unter strenger ärztlicher Aufsicht) eine große Menge an potenziell allergenen Lebensmittel.