Envenenamiento con hongos falsos: síntomas y prevención del envenenamiento.

Los hongos son uno de los grupos más diversos de organismos vivos, con unas 3.000 especies de gorros. Entre la enorme diversidad de especies de este reino de la naturaleza viva, no todos los representantes son beneficiosos. Uno de los descuidos comunes de los recolectores de hongos es el envenenamiento con hongos falsos. En este artículo se analizarán los síntomas de un trastorno alimentario y las reglas para brindar asistencia a la víctima.

Clasificación de hongos

Todos los hongos conocidos por la ciencia se dividen en varias categorías, debido al grado de comestibilidad.

Tabla 1. Clasificación de hongos

Vista	Característica	Representantes populares
Comestible	Se utilizan sin tratamiento térmico preliminar. Consumido crudo no daña el cuerpo.	Boletus, polaco, blanco, setas de miel, roble, rebozuelos, champiñones.
Condicionalmente comestible	Todos los hongos contienen jugo blanco amargo en la pulpa. Prohibido consumir crudo. Para prepararlos, debe utilizar uno de los siguientes métodos: remojo, secado, freír o hervir. Esta medida es necesaria para eliminar sustancias tóxicas.	Cerdos, negritos, setas falsas, setas de leche, hongos de yesca, robles, sombrillas.
Incomible	No se utiliza con fines culinarios por su sabor, textura dura o pequeño tamaño. Algunos son venenosos y alucinógenos.	Hongos pálidos, agallas y hongos satánicos, agárico de mosca.

Solo 400 variedades de hongos son comestibles, el resto son potencialmente mortales. El veneno del hongo pálido, por ejemplo, es tan fuerte que no se descompone incluso cuando se expone a altas temperaturas. Por lo tanto, al recolectar o comprar este producto, debe estudiar cuidadosamente las características de la apariencia y evitar la interacción con muestras venenosas.

Características de los agáricos de la miel.

Traducido del latín, el nombre de este hongo se traduce como "pulsera". Tal epíteto no fue elegido por casualidad: al crecer en un tocón, la comunidad de hongos se asemeja a un anillo en forma.

La aparición de un hongo real:

• pierna delgada y alargada, de hasta 15 cm de largo, decorada con una falda en forma de anillo;
• un sombrero hemisférico con redondeo obligatorio en los bordes;
• gama de colores: desde la miel hasta el marrón oscuro.

En los ejemplares jóvenes, el sombrero está cubierto de pequeñas escamas, pero a medida que “madura” se vuelve suave.

A pesar de su alto valor nutricional y gastronómico, esta "carne vegetal" puede ser perjudicial para el ser humano.

Hay varios tipos de agáricos falsos.

Tabla 2. Una especie de agáricos falsos de miel.

Vista	Foto	Descripción	Lugar de crecimiento
Amarillo azufre		En apariencia, es lo más cercano a comestible. Sin embargo, este ejemplar tiene un sombrero más brillante, pintado en un intenso color amarillo o escarlata. No hay escamas en su superficie. Si un hongo real tiene una película blanquecina que conecta el tronco y la tapa, el venenoso no. Otra diferencia radica en el color de la zona debajo del gorro: en el imaginario es marrón-marrón, y en el “original” es beige. El hongo falso tiene un sabor amargo.	Árboles podridos y tocones en el bosque.
Rojo ladrillo		El sombrero está pintado en el color apropiado, las placas debajo del "tocado" son de color amarillo o oliva claro. Además de un sabor desagradable, tiene un olor fétido.	En el bosque junto a los tocones
Miel falsa de Candol		Comparado con el presente, es más pequeño. El sombrero tiene una consistencia suelta y acuosa. Decorado con elementos ligeros para colgar en los bordes. Las placas son de color violeta oscuro o gris rosado. La pierna es fina y sedosa al tacto.	Corteza de árbol de hoja caduca

En la pulpa de los agáricos de miel falsa hay un líquido blanco que se asemeja al jugo ardiente.

Video - Setas falsas

Razones de envenenamiento

Los hongos se consideran indigeribles. La principal causa de intoxicación es la incapacidad de distinguir los comestibles del resto o la preparación incorrecta de los platos de hongos. Puede envenenarse no solo con hongos fritos o hervidos, sino también salados y en escabeche. Con un tratamiento térmico insuficiente, las sustancias tóxicas no se destruyen y son absorbidas por el sistema circulatorio.

Los hongos absorben activamente las sales de metales pesados. En comparación con otros representantes de su reino, los hongos de miel acumulan mucho más cobalto y zinc. Si crecen cerca de áreas industriales y carreteras, aumenta el porcentaje de elementos nocivos en la pulpa. En caso de intoxicación, la muerte es rara, pero conduce a un trastorno alimentario grave.

Síntomas de envenenamiento

A pesar del pequeño porcentaje de muertes por intoxicación con hongos falsos, el uso de este producto está plagado de deshidratación o aparición de gastroenteritis.

Las sustancias tóxicas que ingresan al cuerpo junto con los hongos se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo. Luego comienzan a "procesar" los órganos, causando un daño especial al tracto gastrointestinal. Los compuestos y sales nocivos destruyen las membranas celulares y desestabilizan las reacciones fisicoquímicas.

La categoría condicionalmente comestible implica el uso del producto como alimento, siempre que se aplique el tratamiento térmico correcto. Algunas variedades de hongos falsos provocan trastornos alimentarios leves y, como la espuma falsa de color rojo ladrillo, pueden ser fatales. La gravedad del daño físico depende de la cantidad de especímenes ingeridos.

La intoxicación por hongos falsos puede parecerse tanto a la intoxicación alimentaria normal como a la intoxicación por hongos pálidos. La principal diferencia es que no se observa hepatitis tóxica cuando se consumen somormujos.

Los primeros síntomas de intoxicación:

• un fuerte deterioro de la salud;
• debilidad;
• calambres en la región abdominal;
• náuseas que se convierten en vómitos;
• Diarrea;
• hinchazón

Las primeras manifestaciones son similares a cualquier intoxicación alimentaria.

Siguiente etapa:

• palidez de la piel;
• escalofríos;
• hidratando las extremidades.

Etapa peligrosa:

• insuficiencia cardiaca;
• Falta de aire;
• bajar la presión arterial;
• decoloración azul de la piel y las membranas mucosas externas.

En casos raros, ocurren alucinaciones y el paciente envenenado comienza al delirio, sumergiéndose en un estado rayano en la locura.

Después de recibir hongos falsos en el estómago, los primeros síntomas aparecen de 1 a 5 horas. Si la cantidad ingerida fue insignificante, la recuperación se produce en unos días. Los síntomas de la intoxicación por hongos en escabeche no son diferentes de la intoxicación que ocurre después de comer un producto fresco.

Si, después de una fiesta con la presencia de hongos, se producen disfunciones del sistema nervioso central, manifestado a través de un fuerte deseo de dormir y mareos, se debe llamar a una ambulancia de inmediato atención médica.

Esquema de acciones en caso de intoxicación.

El tratamiento de la intoxicación, en primer lugar, debe dirigirse a la eliminación de la deshidratación del cuerpo que se produce como resultado de la intoxicación. El síntoma principal de la falta de agua es el color oscuro de la orina.

Qué puedes hacer en casa:

1. En primer lugar, debe limpiar el estómago y los intestinos.Dar al paciente al menos 1 litro de agua potable tibia e inducir un reflejo nauseoso. Esta actividad debe repetirse hasta que salga un líquido claro del paciente, lo que indica un estómago limpio. Si la víctima tiene vómitos naturales, no se requiere coerción adicional. Si una persona está inconsciente, debe colocarla de costado y fijar la lengua en una posición que no le permita caer dentro del esófago.
2. Después del procedimiento de enjuague, es importante tomar una preparación absorbente, que es ideal para carbón activado.La dosis es de 1 comprimido por cada 10 kg de peso corporal. El medicamento debe triturarse para una disolución más rápida en el cuerpo y lavarse con agua. Si no hay carbón en el botiquín, puede reemplazarlo con un medicamento similar y tomarlo de acuerdo con las instrucciones.
3. A continuación, debe reponer el equilibrio hídrico del cuerpo.Para ello, la víctima debe beber 100 g de agua mineral tibia o sin gas cada 15 minutos. También puedes darle un té negro débil. Para hacer frente a posibles episodios de náuseas, el líquido debe tomarse lentamente, en pequeños sorbos.
4. Después de los procedimientos de agua, se envuelve al paciente en una manta y se aplica una almohadilla térmica al cuerpo. que, si es necesario, se puede reemplazar con botellas llenas de agua caliente.

Tomar analgésicos en esta etapa está categóricamente contraindicado. Esto preservará la imagen general de la condición física del paciente y facilitará que los médicos brinden primeros auxilios competentes.

Medidas para estabilizar el cuerpo

Dado que después de los episodios de vómitos, el apetito desaparece y la necesidad del cuerpo de "combustible" de alimentos sigue siendo relevante, el caldo será la mejor solución al problema. Los caldos de carne tibios ayudarán a saciar su sed y al mismo tiempo nutrirán con elementos útiles.

En el período postraumático, se deben seguir las siguientes recomendaciones:

1. Debido al hecho de que la diarrea promueve la eliminación de sustancias tóxicas del cuerpo, no es necesario tomar medicamentos que la detengan.
2. Debido al hecho de que el cuerpo pierde la mayor parte del líquido durante un esfuerzo vigoroso, es importante evitar la actividad física excesiva y dedicar mucho tiempo a dormir. Esto ayudará al paciente a recuperarse más rápido.
3. Para conservar el equilibrio hídrico, no es aconsejable exponerse a la luz solar abierta, lo que provoca la pérdida de líquido. Es preferible permanecer en una habitación oscura y fresca.

Un estado de reposo completo durante 3 días es la mejor ayuda para el organismo en esta situación.

Prevención de intoxicaciones

Para evitar las desagradables consecuencias de comer los deliciosos regalos del bosque, en primer lugar, es necesario abandonar la preparación de hongos que crecen en zonas desfavorables.

Es peligroso recoger hongos cerca de los siguientes objetos:

• carreteras y estacionamientos;
• explotación de ferrocarriles;
• producción industrial;
• lugares donde se liberan desechos tóxicos;
• basurero.

No es recomendable comprar hongos de ninguna forma a representantes de ventas desconocidos.

Reglas para el manejo de productos de hongos:

• enjuagues múltiples antes de cocinar. Es recomendable colocar las setas en un recipiente con agua durante varias horas;
• antes del envasado, el producto debe estar en remojo durante 3 días, cambiando el agua periódicamente;
• almacenar en un recipiente de barro o aluminio.

Si sigue todas las instrucciones, puede minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria.

A pesar de la capacidad de hacer frente a las consecuencias del envenenamiento en el hogar, cuando aparecen los primeros signos de intoxicación, debe llamar inmediatamente a una ambulancia. La automedicación en esta situación puede tener consecuencias tristes. Al menor retraso, los elementos venenosos ingresan al hígado y tienen un efecto destructivo en el órgano. Debe recordarse que el jugo ardiente del agárico de miel falsa es dañino para los humanos en cualquier dosis.